söndag 31 juli 2011

Barn, karriär, kvinna och Tagliatelle med Gorgonzola.





-Nej jag väntar lite med mer krävande jobb till barnen är större.
-Jag jobbar 75% nu när barnen är små. Lars har svårt att jobba deltid med sitt jobb, så jag gör det så barnen får kortare dagar på dagis.
-Jag tänkte plugga vidare sen när barnen blir större.
Känns igen?
I alla fall jag har flera bekanta som yppat liknande under åren.
Jag har inget typiskt karriärjobb alls, har dock haft en mellanchefstjänst nyligen och fick så ofta frågan " men är det så smart med småbarn?"
Hur många manliga mellanchefer får den frågan tror ni? Förmodligen väldigt få.
Nu har jag en vanlig anställning och får frågan " men varför jobbar du 100%, är det så smart med småbarn?"
Hur många pappor med småbarn får den frågan?
Inga alls förmodligen.

Jag tror många kvinnor lurar sig själva lite, man har ett mindre kul jobb som inte "kräver" så mycket kanske. Är barnen sjuka är det ingen katastrof om man vabbar, inga stora möten ställs in, inga högar på skrivbordet växer.
Inget jätteansvar och ingen jättelön och som sagt när barnen är sjuka vabbar mamman. Pappan har ofta ett mer krävande jobb där det mer märks om han är borta.
Någon jobbar oftast deltid i familjen och någon är ofta en kvinna.
Att ha ett lite mer krävande jobb, att satsa lite på sig själv också och inte ställa sig på hold yrkesmässigt i massa år genererar inte alls alltid i mindre tid med barnen tror jag. Men man kanske måste tänka om.
Planera lite, strukturera sig men också stå ut med lite skit i hörnen och ostrukna kläder.
I stället för att jobba deltid och vara den som fixar, städar och handlar mest på de där procenten man nu gick ner i tid kanske man lika gärna kan jobba 100% eller ta det där lite mer spännande jobbet fast barnen är små.
Många sådana jobb genererar i lite högre lön som man kan hyra in den där städhjälpen i stället för att själva göra det medan pappa jobbar och barnen leker själva.
När man väl slutat jobbet kanske man kan göra något kul i stället tillsammans.
Många sådan jobb har också en annan frihet med att kunna göra en del av jobben hemma, vilket ju är perfekt som småbarnsförälder.
Så får ni chansen. Våga prova ta det där lite mer krävande jobbet, men lite mer spännande och med lite mer lön.


I dag har vi ätit smördegsinbakad fläskytterfilé med tagliatelle och Gorgonzolasås. En kaloribomb så här till söndagsmiddag efter jobbet mellan städning av huset och tvätt.
Stekte på fläskfilén och skar en skåra som jag fyllde med Gorgonzola.
salt & svartpeppar.
Rullade in den i ett ark med smördeg och hade sen in i ugnen på 175 grader och med stektermometer till 72 grader.
Kokade upp en gräddsås med massa svartpeppar och en rejäl bit Gorgonzola som fick sjuda på svag värme .
Sedan tagliatellen till och lite ugnsbakade stora tomater med örtsalt på.










Innan kvällen är slut ska jag göra en sats med köttfärs med keso och rivna morötter som får stå i kylen till jag kommer från jobbet i morgon då det blir en snabb middag med köttfärslimpa.
Perfekt att förbereda lite kvällen innan!
Och rätt husligt :)

Stompad potatis med Västerbotten ost och bacon, med helstekt grillad oxfilé i het marinad.




Efter en raid på vår lokala affär där de sålde ut fryst oxfilé för 169 kr /kg i början av sommar så finns det några filéer kvar att grilla.
Vi har gått igenom några recept nu men provar en ny marinad i dag efter att maken handlat massa heta kryddor och såser. Marinaden i dag bestod av
½ dl mörk rom
½ dl stark apelsinjuice
saften av 2 lime
1 dl olivolja
tre hackade vitlöksklyftor.
en matsked Tapatiosås
en matsked Original Death sås
(båda de här kan bytas ut mot exempelvis tabasco)
lite honung
salt och svartpeppar.
La ner filén redan i morse i marinaden då den var fryst så har den fått tina upp i marinaden.
Grillas på glödbädd med termometer till perfekta 65 grader.

Till denna ljuvliga bit kött gjorde jag potatisbakelser med Västerbottenost och bacon.
Kokar potatisen som vanligt och gör ett mos men med bitar i, stompar den helt enkelt och rör sedan ner ordentligt med riven Västerbottenost och stekt bacon i en röda med lite grädde och ett ägg.
I vanliga fall gör jag den här potatisen på bakpotatis och fyller då de urgröpta potatis skalen med potatis röran. Nu gjorde jag på färskpotatis och hade således inga skal.
Det blev potatisplättar helt enkelt, men man kan göra dem i små formar eller i muffinspapper.
Hade dem sedan i ugn ca 15 minuter på 225 grader så de får lite färg.

Köttet stektes på glödbädd till perfekta 65 grader och skivades sedan.
Sallad i dag blev åter bladspenat, tomater och krutonger.

Syster med familj kom över spontant och det blev en lyckad middag till sent på natten. Kommer sakna dessa sommarkvällar och bäddar in alla sommarminnen att ta fram när blåsten viner i höst.







fredag 29 juli 2011

Bettys ljuvliga tomatsoppa





När jag var i 20 års åldern jobbade jag på en båt i Väst Indien. Vi gick mellan Antiqua och Grenada och jag gjorde allt från att diska till att städa hytterna.
Mycket fritid emellan jobben och när vi befann oss i de olika hamnarna som alltså inte tillhörde nationellt vatten fick inte vi som inte var från USA jobba.
De från USA fick storstäda och vi andra var lediga och kunde utforska ön vi var på, sola och snorkla.

På båten hade vi en kock som hette Betty från USA. Hon var stor och rödhårig med ett hett humör, en gång blev jag så topp tunnor arg på kvinnan att jag packade mina saker och tänkte mönstra av på minuten. Jag packade väskan och min vän från England kom ner till hytten vi delade och sa " Du vi är liksom på The Pitons. Det går inga flyg härifrån...ska du verkligen gå av HÄR"
Nej det kunde jag inte såklart insåg jag.. Nu kröp Betty till korset och när jag satt där på stranden och längtade bort i den ljumma svarta karibiska natten så kom hon ner dit ångerfull med en flaska gott vin som vi delade. Som kompensation för att hon varit dum fick jag önska mig vad jag ville till middag en dag sa hon.
Hon visste att jag skulle välja hennes ljuvliga tomatsoppa med krutonger som jag älskade!
Trolleri, allt blev bra och vi blev vänner igen och för alltid. Jag var fast och förlät henne.
Hade ni ätit hennes ljuvliga tomatsoppa hade ni förstått att man förlåter vad som helst då.

Jag har tyvärr inte kvar Bettys recept längre, det försvann i någon flytt för länge sen.
Men har gjort en många gånger ur minnet som i alla fall är nära. En regnig dag när jag plötsligt inser att massa tomater i skålen börjar sjunga på sista versen så tänker jag på Betty, Väst Indien minns hur det var att vara 20 år igen.

Bettys tomatsoppa.

10-12 stora tomater -man kan fuska med krossade tomater på burk om man vill
En stor gul lök
Fin olivolja, ca 2-3 msk
4 klyftor färsk vitlök
En kruka färsk basilika
en dutt salt
en liten dutt svartpeppar
2-3 dl grädde eller creme fraiche
ett stort kryddmått cayennepeppar och om du vill ha mer hett, 5-10 droppar tabasco
Någon tesked socker och aningen lite vinäger.

Hacka löken och skala vitlöken och fräs i en kastrull.
Skålla tomaterna i hett vatten och pilla bort skalet, kör dem sen i mixer till ett tomatmos
Lägg i tomatmoset med löken och vitlök, lite färsk basilika (halva krukan), salt, svartpeppar och socker.
Tillsätt grönsaksbuljong ca en liter så att soppan får lagom soppkonsistens.
Koka minst en timme, gärna 2-3 h.
Tillsätt grädden eller creme fraichen och smaka av med cayennepeppar peppar och ev tabasco eller vinäger.

Dekorera med lite färsk basilika och servera med ett gott bröd.
Tack Betty, den är verkligen ljuvligt god om än gjord ur minnet och plättlätt att göra!




torsdag 28 juli 2011

kantarellfyllda Canelloni





har i dag gjort ljuvligt goda och rätt enkla Canelloni som jag fyllde med smörsteka gula kantareller.
Gjorde en vanlig béchamelsås men med en näve riven parmesanost i och hade sedan ner de nystekta kantarellerna
Rullade canelloni av färsk lasagneplattor och fyllde med stuvningen. Strimlade sedan lite vanlig kassler över och ringlade mer av svampsåsen över allt och la dit några fina ruccolablad.
In i ugnen 20 minuter på 175 grader.
Klart!












Enkelt är oftast gott!

nästan hemlagad pyttipanna


ja nästan i alla fall.
Själva pytten brukar jag köpa på påse och sen har jag i lite av vad som finns hemma. Den här gången hade jag en del starka korvar och lite bacon i frysen i en "restlåda". Tog burkchampinjoner, en burk med syltlök och stekte allt.
Restlåda i frysen är ett bra knep att tillvara ta alla småbitar som blir över i stället för att slänga skinksnutten eller sista korven.
Det är även gott att ha i marinerade vitlöksklyftor eller riktigt fint fläsk skuret i bitar. Vill man ha i mer potatis och har ont om tid så är faktiskt potatis på burk ett bra pyttipanna tips!
Sen är det bara att servera med tillbehör som rödbetor, salt gurka, HP sås
eller vad man nu gillar och så klart stekt ägg. Om man känner att man har lite tillgodo på gräddkontot är pytt också ljuvligt gott att gräddstuva.
Smaklig måltid!




tisdag 26 juli 2011

"När man inte har så mycket tid efter jobbet färsbiffar. Och vad är det för fel på städhjälp?


Man kan ju tycka att jag borde hinna städa i alla fall lite men och det gör jag ju också, med betoning på lite. Håller efter det värsta och när dammråttorna vinner kampen brukar jag ta hit städhjälpen.
Rör inte min RUT säger jag bara....och nej jag förstår inte varför det skulle vara mer ok att ha ROT för att de mer traditionellt manliga sysslorna.
Vem orkar och vem hinner både jobba och sköta det bra, hinna med att vara en engagerad mamma med lite ork och kul, samtidigt som man ska hinna med det sociala liv man har, sin man och sig själv också OCH sköta matlagning, tvätt och städning?
Utan att till slut gå in i väggen eller bara tappa all ork?
Jag har inga höga krav på ett dammfritt hem, lagom stökigt är ok för mig. Men jag lägger hellre min tid på att läsa sagor för barnen eller åka till badhuset på min lediga dag osv mot att städa i 4-5 timmar.
Så jag är väl inget hemmafrumaterial helt enkelt, hur kul jag än tycker det är att laga mat!

Men i går var jag huslig eller rättare sagt jag var lite smart och tog mig en kvart på kvällen och förberedde lite Make Ahead. Gjorde i ordning en sats med köttfärs som jag kryddade och hade i hackad lök och lite baconklipp i och ställde den i en bytta i kylen över natten.
Hemma efter jobbet i dag gick det fort som en dans att få middagen färdig.
Formade köttfärsbiffar och ringlade runt en bacon skiva som fästes med tandpetare.
Stekte dem men inte helt klara utan de fick efter stekas i ugnen på 175 grader med en skiva ost över sig och massa hackade solmogna tomater som jag la med i formen.
Hade i en liten skvätt grädde också som baconen kunde ge lite smak i.
Potatisen den här årstiden skalar jag inte så den går ju väldigt fort att få fram.
Sen när potatisen kokade och biffarna stektes klart så tog jag färsk bladspenat, blandade med mer hackade saftiga tomater, lite kapris och ringlade olivolja över.
Middagen var klar på den tiden potatisen tar att koka eller lite till, max 30 minuter.





måndag 25 juli 2011

Rustikt småplock blev en hel middag, chevreöverbakade rödbetor, spenatsallad och annat gott


Måndag och lite trött efter hektiskt dag på jobbet.

Det blev lite koka soppa på en spik och i takt med att maten lagades så kopplade jag av lite. Att hacka grönsaker och smaka kryddor är en lisa för själen i alla fall för mig.
De här rätterna är dock så lättlagade att vem som helst kan laga det.
*Chevré bakade rödbetor med honung och pinjenötter i ugn.
*Sallad på bladspenat, tomater, kapris, mango, avokado och rädisor.
*Klyftpotatis i ugn av färskpotatis, med olivolja och vitlök.
*stekta färska champinjoner

Hit räcker det egentligen för en hel middag, i synnerhet om man kör vegetariskt. Nu hittade jag en bit fläskytterfilen i affären med bra pris och kort datum som fick följa med och behövde stekas upp, så den serverades också till.
Stektes i skivor med örtsalt och lite paprika och sen en skvätt grädde att puttra i hop med några minuter.

Så vår måndagsmiddag kändes och smakade som en hel helgmiddag och min kväll känns plötsligt så mycket bättre och piggare!


söndag 24 juli 2011

fiskande lyckliga tvillingar

Min Leo snart tre år tittar ut över Mälaren på sin allra första fisketur.

Carl också snart 3 år lika förundrad han.



Leos första fisk! Liten men dock en fisk, som han pussade och slängde tillbaka i vattnet.
-Låt bli min mask nu fisken, sa han innan den slängdes i vattnet.


Carls första fisk, överlycklig men lite fundersam kille.

mamma barn dag, med nästan alla mina barn


ja jag har ju fyra egna och en till låns. Men sonen var hemma och bonusdotter på annat håll. Så stora dottern på 18 år och de små vildingarna på snart 3 år och jag fick en egen utflykt och massa gjort.
På stortjejens önskan så åkte vi och lunchade tillsammans. Hon har jobbat hela sommaren och jag måste stolt berätta att hon skött sitt jobb bättre än en del personal jag haft under åren på mitt jobb.
Ännu gladare blev jag när hon på sin första lediga helg på länge ville spendera den med sin mamma.
Det blev IKEA lunch, inte det kuligaste stället att äta på, men med de små och en shoppinglista på hyllor blev det bra ändå.
Maten är ok för det priset, man får väl det man betalar för.
Sen köpte vi tavellister som ska sättas upp i alla barnens rum, lite pyssel finns det kanske i mig ändå.

Shoppandet tog inte slut där, vi fortsatte roa oss på nya Citygross där de till killarnas förtjusning hade en gratis karusell med hästar på. Stort plus!
Även utbudet och priserna var bra i affären, fräscht och snyggt.
Minuset är att affären ligger på andra sidan stan så det blir nog ingen stammis affär ändå.

På dotterns begäran, innan hon far ut till morfar igen och bor där en vecka och jobbar på en gård, så ska vi äta vanliga tacos.
Helt galet på en söndag, världen är verkligen upp och ner.

lördag 23 juli 2011

sorg och onska








Att skriva om mat känns i dag helt fel.
Att skriva om någonting annat än vad som hänt i Oslo känns fel.
Att uppleva det som hänt över de 80 familjer i dag är det mest fruktansvärda en förälder kan genomgå. Att veta att ens älskade små oskyldiga barn som man själv är beredd att gå igenom eld och över vatten för. Som man hellre själv bär lidande och smärta för. Att veta att de i panik sprungit för sina liv innan de skjutits till döds av galen människa, det är inget jag helt kan sätta mig in i. Men jag kan ana deras smärta, deras förtvivlan, sorg och ilska.
Det gör ont i mig bara genom att ana den sorgen de känner.

Att gå in på politiska diskussioner känns för tungt just nu. Men åter påminns vi om att det högerextrema inte kan tigas bort. De försvinner inte av sig själv.

torsdag 21 juli 2011

Trött mamma och Tappas till middag



Känns fortfarande lite svårt att ställa om från fem veckors ledigt till att jobba, min hjärna är inte riktigt där än, i synnerhet på morgonen känns det tungt.
Och när jag kommer hem är jag ännu mer trött och killarna ville leka, läsa sagor och gosa.
När jag handlade på väg hem från jobbet så insåg jag att det inte skulle bli någon elegant tre rätters middag.








Köpte lite småplock av Tappasvariant.
Blev till en liten tallrik var åt oss och de två barn som var hemma fick rester.
I bland är det enkla det godaste eller i alla fall det....hm enklaste!

















Jag har sparat massa roliga historier barnen sagt eller gjort i en mapp, någon gång ska jag göra något av allt bus och tok.
Någon gång ska jag till och med göra lite mer än första sidan i deras "Mitt första år" bok *skäms*
I alla fall så skrattade jag högt här när jag hittade den här historien från i våras då jag lagat Apelsin marinerade skinkstek med färsk ingefära och barnen kom in i köket i ett obevakat ögonblick och tog byttan med marinad som riddarhjälm.
"Nu har vi tvättat bort marinaden av olivolja och apelsin ur Leos hår ...numera är jag en tjuvmamma som ska gå in på mitt rum och stanna där till jag är snäll grät Carl som också fick tvätta håret...förtvivlade tårar efter pappa som är på jobbet och är snäll ...så kan det vara ;).
Så kan matlagning också sluta.

Hittade också ett ljuvligt kort på dem, bara någon timme gamla.
Små och alldeles oskyldiga.

onsdag 20 juli 2011

hemmafruar och lasagne





I dag har jag funderat över en artikel jag läste i någon tidning, Amelia kanske.
Den handlade om hur våra somrar förändrats eller snarare på hur vi har det på sommaren mot för inte så många år sedan.
Då var det helt vanligt att slänga på en färdigmarinerad flinta på grillen med köpt potatissallad om man fick gäster till sommarstugan, man levde lite enklare enligt artikeln mot nu. I artikel efter artikel läser man olika recept som kräver rätt stor förberedelse timmar innan. Sommarmat att bjuda familjen på. Vackert porslin på vackra linnedukar och andra vackra dekorationer. Och vem gör allt det här då?
Jo vi kvinnor och jo jag själv med. Inte tusan tar jag fram färdigmarinerad flinta och köpt potatissallad när vi får gäster, man pysslar, lagar, förbereder, lägger upp fint och väljer ett gott vin till.
Vad har förändrats tänker jag sen från "förr" på flintastekernas tid?
Är det generellt ett större matintresse och kost medvetenhet i landet?
Ja det tror jag absolut, men jag tror inte det är hela sanningen. Jag tror även trenden med hemmafru idealet smugit sig in här. Vi bakar som aldrig förr, lagar mat som aldrig förr och japp, jag med. Men förfärat läser jag om unga tjejer på nätet som drömmer om att bli hemmafruar.
Unga tjejer som allt de vill i livet är att få barn och pyssla hemma. Vårdnadsbidraget många skriker efter att de önskar få eller att de skulle byggas ut.
Vårdnadsbidraget som extremt få män tar ut, borde döpas om till hemmafrubidraget, för det är precis vad det är.
Faktum är att när vi fick tvillingar - år 2008 och inte 1968-
och maken var föräldraledig i åtta månader efter att först jag varit det lika länge, fick jag kommentarer och frågor om varför jag jobbade redan?
Visste jag inte hur fort de växte upp och jag skulle nog ångra mig senare.
Min man fick aldrig de här frågorna när han började jobba efter att de fötts.
Familjen är självklart viktigt och mina barn det viktigaste jag har, men att ha ett jobb ett yrke och en möjlighet att försörja både dem och mig är en självklarhet.
Jag kan faktiskt göra båda delarna och det är fantastiskt att bo ett land där den möjligheten ges. Sen kan jag laga mat också, för jag tycker det är kul :)

Lunchen i går blev en mustig men rätt enkel Lasagne, gjord på en rätt rinnig köttfärssås med nötfärs ( såklart), rivna morötter, lök, färska champinjoner, lite strimlad bacon, massa vitlök, färska tomater, köttbuljong och kryddor.

Ingredienser

Köttfärssås
500 g nötfärs
100 g champinjoner
100 g rökt fläsk eller bacon
4 mogna tomater
2 burkar krossade tomater
2 msk oxfond
1 dl tomatpure
4 st vitlöksklyftor
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
1 knivsudd socker

Lasagneplattor.
1 paket mozzarella
100 g riven ost, gärna Västerbotten.

Finhacka lök och hacka fläsket i strimlor.
Hacka tomaterna
Stek köttfärs, löken och fläsket och champinjonerna.
Pressa ner vitlöken
Häll sedan i de krossade tomaterna, oxfonden, de hackade tomaterna och tomatpuren
Låt koka och smaka av med salt och peppar och sockret
Koka gärna länge, gärna 30-40 minuter


Béchamelsåsen

6 dl mjölk
3 dl vispgrädde
100 g smör
100 g riven valfri ost
1 dl vetemjöl
Muskotnöt
Peppar
Salt


Smält smöret och vispa ner mjölet och vispa den helt klumpfri.
Ha i mjölk och grädde och låt koka upp medan du vispar.
Smaksätt med sal, peppar och muskotnöten.
Ha i den rivna osten och var nu mycket noga med att inte bränna den!

Hemligheten eller tricket att lyckas med en god lasagne är mycket béchamelsås tycker jag och en rätt rinnig köttfärssås.
Ta en ugnssäker form och börjar med ett lager béchamelsås i botten. Varva sedan med plattor och köttfärs och
béchamelsåsen och på det översta lagret toppar du med mozzarellan och den andre osten.

Gör man den för tjock blir lasagnen inte lika god utan torr då plattorna behöver vätskan.
Gjorde sen en béchamelsås med ost och muskot i, inte heller den ska vara för tjock.
Varva plattorna åt olika håll varannan gång så håller den i hop bättre.
Överst hade jag två sorters ost på, mozzarella och någon vanlig jag hade hemma och rev.
In i ugnen ca 20-25 minuter och klart att servera.



tisdag 19 juli 2011

helstekt grillad oxfile och krossad färskpotatis och sommarlik i hallen




har vi nyss ätit (nej inte liket i hallen men filén och potatisen), här denna sista lediga vemodiga semesterkväll.
Jag vet att det finns mycket sommar kvar än, men den här sköna lata ledighetskänslan man får efter ett tag infinner sig ju inte ändå, förrän nästa sommar då och det är lite långt dit.
I hallen står en väska med sängkläder och badlakan, färdig att bara ta för att hastigt sticka i väg någonstans och sova kvar en natt eller två.
"Den står där snart som ett sommarlik som vittnar om svunna tider" suckade jag dramatiskt till maken.















Nåväl, oxfilen blev god, jag la den i marinad av chili, lime, vitlök, lite olja, en skvätt mörk rom och en aning honung.
Sen stekte jag den på en kolbädd och använde termometer, köttet brukar faktiskt bli bäst då man har koll på graderna. Barnen vill inte ha så rött så de tunna bitarna som blir för genomstekta passar dem och jag och maken får perfekta 65 grader.

Till det gjorde jag krossad färskpotatis med vitlök, salvia och strimlad bacon.
Jättelätt och gott.
Man kokar potatisen nästan mjuk och lägger den på en bädd av olivolja och bara lite salt och vitlök. Sen mosar man liksom till den och ringlar sedan på mer olja och pressar lite vitlök över. In i ugnen ca 15 minuter och ha sedan över bacon som man klipper i små bitar och dekorerar med salvia.
In ytterligare i ugnen igen ca 10 minuter.
Jag la allt på samma fat och dekorerade med lime som är jättegott att pressa över köttet.
Hade också massor av cocktailtomater som åkte med. Jättegott blev det och då bara en tonåring är hemma i kväll blev det matlåda kvar till mig.
Tur det, då kan jag äta mat med sommarkänsla till lunch !
Ha det gott/ Lena




>