onsdag 28 augusti 2013

Fort och fel men gott ändå. Smördegssnittar med västerbottenostkräm och nystekta kantareller


Ni vet hur det är, man har en bild framför sig och smakerna på tungan. Inspirerad från andra recept eller smaker från förr.
Nu tänkte jag det skulle passa med en smördegsrulle med västerbottenostsås och stekta kantareller.
Jag menar, hur gott låter inte det?
Och hur enkelt att bara rulla ihop allt som en rulltårta.
Färdig smördeg och med en gräddig stuvning med mycket västerbottenost i och de nyskördade små gula kantarellerna.
Jamen ni hör ju hur gott och enkelt det låter!
Jag la ut den där rullen med deg. Stuvningen var ju lätt som en plätt att göra med massa god riven västerbottenost i.
De nystekta kantarellerna och så rulla rulla.
Någonstans här gick det snett och jag insåg ganska snabbt mitt misstag.
Jag borde lagt degen från början på plåten såklart!
Nu blev allt en enda gegga då stuvningen gjorde hål på något vis i degen!


Tur man är flexibel och innovativ och kan nytänka snabbt!
Jag skar små bitar av degen i stället som jag la små klickar av den tjocka stuvning, lite kantareller och en bit extra västerbottenost över.
Och genast blev de små smördegssnittarna riktigt vackra att se på också.
Och ljuvliga att äta!







Ingredienser

1 rulle smördeg
2 dl stekta kantareller

Stuvningen:
1 dl riven västerbottenost
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
3 dl grädde och mjölk- jag tog häften av var
salt och vitpeppar

Smält smöret och vispa ner mjölet och späd med mjölken och grädden medan du vispar.
Låt koka upp under omrörning och salta och peppra efter smak.
ha i den rivna osten och rör om tills den smält.

Klicka sen på varje smördegsbit och ha stekta kantareller över.
Lägg en liten bit Västerbottenost över och in i ugnen på 175 grader tills degen ser klar ut och osten smält.

Trevlig onsdagskväll/ Lena

måndag 26 augusti 2013

Goda tillbehör till kött


Vi hade schnitzel på tallrikarna häromdagen och det är ju gott.
Vår favorit är helt klart wienerschnitzel men den här gången var det en annan variant "man tager vad man haver hemma schnitzel"
Massa goda grönsaker som rödlök, morötter, sockerärtor fick helt enkelt stekas hastigt i het panna med lite örtsalt och balsamvinäger.
Ett paket fetaost blandades med sweet chili drops och var överraskande gott!
En vardagsmiddag värdig en kung!
Många gånger är det ju de där små goda tillbehören som gör att en en ganska enkel middag blir lite roligare och riktigt god.







Som plus var att vi fick oväntat besök av en vegetarian.
Hon serverades en ganska vällagad middag av det vi åt minus köttet och hon blev mätt och nöjd!
De här tillbehören tog heller inte lång tid att röra ihop.
Precis som det ska vara en kväll efter jobbet och dagis när man är hungrig och tiden tryter.
Lite hackande av grönsaker och ett par varv i stekpannan, sen var det klart.
Nästa inlägg kommer bli ett topp fem vardagsmatsinlägg.
Räddningsplankor och bra mat på kort tid eller som med fördel kan tillredas innan.
Bra att ha så här efter sommaren för att kicka igång matlagningen som passar när man inte längre är ledig.

Ha en skön måndag / Lena

torsdag 22 augusti 2013

Färgsprakande god kycklingpanna med extra allt!


Hade en ledig dag mitt i veckan i går och gjorde en timjandoftande kyckling med potatis och färggranna grönsaker i ugn.
Gott så in i bängen och väldigt enkelt att göra.

Visst tar rätten sin lilla tid, men den mesta av den tiden sköter den sig ju själv i ugnen medan jag kunde fortsätta med att göra vad man nu gör på en ledig dag!

Brynte kycklingfiléerna som kryddades med den torkade timjanen jag fick av vår italienska semestergranne på Sicilien.
kan inte jämföras med den torkade man köper på burk!
Kokade och delade majs som sen fick åka med i pannan och gotta sig med de andra grönsakerna.


Recept?
Egentligen kan man ta vad som finns hemma och vad man gillar.
I min variant i går var det detta.


Ingredienser 4 personer

4 kycklingfiléer
15 lite mindre potatisar
1 sötpotatis
3 röda lökar
2-3 schalottenlökar
2 majskolvar
10-12 cocktailtomater
olivolja
örtsalt
dragon att krydda kycklingen med
samt diverse andra färska kryddor från trädgården.

Dela potatis, lök och sötpotatis i mindre bitar.
Lägg i en stor ugnsform och ringa olivolja, salt och kryddor över.
Lägg med tomaterna eller spar dem till lite senare om du inte vill ha dem så mosiga.
Ställ in i ugn på 175 grader

Koka majsen ca 10 minuter och dela den i mindre bitar.
Lägg den i pannan med potatisen och övriga grönsaker. Rör om lite då och nu.
Stek filéerna och krydda rikligt med torkad dragon och lite örtsalt tills de är klara. Eventuellt kan de efterstekas i ugnen sista 10 minutarna.

När potatisen är mjuk efter ca 30-40 minuter beroende på storlek på bitarna du gjort är det klart att avnjutas.
Pressa gärna över en lime över kycklingen innan servering.


Serverade en kall creme fraiche sås med cayennepeppar, örtsalt och lite vitlök till.

Smaklig spis! / Lena




tisdag 20 augusti 2013

Dax för lite ordning och reda i matlandet, vardagsmatsinpiration

Jag lämnar inga nyårslöften, men efter varje sommar så planerar jag att bli bättre på att planera och strukturera. Allt.
Maten, träningen, mer ordning på dagispåsar, gympakläder, lappar från skolorna och ja ni vet det där livet omkring.




Jag failar varje gång och hittar lappar i december som skulle varit ifyllda i september.
Jag står där som ett fån när dagispersonalen påminner att dagis är stängt i morgon och låtsas som att det har jag ju vetat länge och har en plan för.
Det har jag inte, utan sitter i panik på kvällen och jagar barnvakt för att kunna jobba!
Jag missar att besikta bilen.
Glömmer att barnen skulle varit till tandläkaren och ber uppriktigt om ursäkt då de ringer och undrar var vi är ( typ 10 mil i från stan sist det hände då vi ju hade en ledig dag utan planer.)
Jag köper större kalendrar,fler mappar, smartare utformade pärmar i ett desperat försök att organisera.
Jag lyckas också. På jobbet.
Hemma glömmer jag hämta barnen från dagis i tron att det var makens tur.
Jag spenderar timmar i månaden att leta bilnyckeln som jag hittar nya smarta ställen att lägga den på.
Lika många timmar på att matcha strumpor i tvätten, men köper numera 20-30 par exakt likadana till de små barnen inför varje höst så hittar jag alltid någon efter att tvättmaskinsmonstret förmodligen ätit upp några.
Jag borde kanske helt enkelt bara ge upp att organisera mig.
Eller som Nemi helt enkelt ha lite mindre mer rimliga måsten och mål per dag!
Det enda jag ändå lyckas med att planera riktigt bra här hemma är just maten.
Så mitt "eftersommarinförhöstlöfte" i år blir; keep up the good work.

Till er som inte vet vad ni ska servera så här efter en skön lat sommar med mycket grill och strandmat kommer här lite inspirations tips.
Torsk & potatis i foliepaket med vitlök, gräslök är ju galet gott och en rätt som med fördel kan förberedas lite dagen innan och sen blir klart i ugnen och duktigt sköter sig själv.


Mer fisk i form av urgoda fiskhamburgare.


En vegetarisk rätt behövs såklart i form av en sagolik tomatsoppa.
Bettys tomatsoppa


När vi ändå är inne på tomater och med eftersmak från Italien så passar kanske dessa parmesanfyllda stora köttbullar bra.
perfekta att förbereda och bara värme på en sån där stressig dag när allt gått fel och barnen ( och ni) inte orkar någonting.


Annan bra och god latmansmat är sagolik lammstek i lergryta med vitlök och timjan





Ha en skön onsdag! / Lena

söndag 18 augusti 2013

Inga recept i dag heller men en del vackra matbilder från Sicilien

En bild säger mer än tusen ord!
Minuset kan vara att jag aldrig mer kan äta vanlig mozzarella!
Någon som kan gissa eller vet vad detta är?
Lite smått och gott och vår vanligaste variant av middag när vi åt hemma i huset.
Jag fick med mig ganska mycket av denna Prosciutto crudo di Parma hem. Maken höll på att ge mig hjärtslag när han sa " jag gav katterna lite skinka". En kort sekund tänkte jag " jag skiljer mig!" innan jag insåg att det var vanlig skinka han gett dem!
Frutti di mare. Förmodligen den godaste jag någonsin ätit!
En liten Carl och hans stora pizza!
Min man dricker inte vitt vin, men tro mig denna älskade han och ska beställa hem en låda av det nu!
11 Euro, så ganska dyrt för att köpas där. Men jisses vilket gott vin!
Couscous. Nordafrikanskt + Italiensk = kärlek!
Färska nyplockade fikon som vår granne försåg oss med från sin trädgård!
Vattenmelonpaus i hettan. Leo älskar!
Lycka, ett eget ( nåja lånat då!) utekök.
Hälsningar från ett hett Sicilien!

tisdag 6 augusti 2013

Men vem äter ägg och bacon till frukost? Vi!! Men vi är långt långt nere i semesterträsket!

Efter gårdagskvällens middag bestående av en flaska bubbel, grönpepparppaté och cumberlandssås, som kanske heller inte är vare sig slank eller sommarmat. Så ja ni förstår, vi har helt gått ner oss i semesterträsket och njuter.


Det är galet gott som brunchfrukost och så länge som vi sover så passar det bra.
I morse stekte jag lite tomater, paprika, lök och strödde riven västerbottenost över så den smalt ihop lite geggigt.






Sen bar det av till lekparken igen några timmar där vi latade oss, åt picknick och låg på en filt medan barnen lekte för fullt.





Att hålla dem vakna i bilen på väg hem var dock en bedrift som lönade sig väl då de somnade före nio för en gångs skull!


Återstoden av kvällen var det bara att packa, för i morgon bär det av till Sicilien!
Enda problemet jag funderar över är, när jag lagt ner allt detta hur ska min mans kläder få plats!







Hoppas er sommar är lika härlig som vår just nu!
/ Lena

söndag 4 augusti 2013

Vackra Öregrund och lite pasta i värmen?

En del familjer äter kall mat i värmen hela tiden.
Inte vi, mina barn vill ha riktigt mat och kräm och smörgåsar är mellis.
Så jag kokar pasta, ris och potatis och vi äter varm mat varje dag. Men ganska enkel ändå många gånger. För så kul att stå vid spisen länge är det ju inte i denna hetta,som vi också njuter av i fulla drag.
Barnen håller på att lära sig simma. Till och med vår lilla badkruka Leo börjar få till det men tycker det är lite kallt i vattnet!
Vi har tillbringat några dagar i Öregrund och vattnet var väl inte det varmaste, men ack så vackert!
Solnedgången där på klipporna är magisk!







Vi har hittat ett vandrarhem där vi återkommer till. Så mycket enklare att bo så än hotell när man reser med barn.
Och vandrarhemmen i Sverige håller hög standard!

En liten eka på innergården hade införskaffats där i år på Epokgården som jag gärna ger lite reklam för!



Vi är dock inga flitiga användare av köken och har unnat oss att äta fantastisk mat ute på olika restauranger.
Frukost inmundigades dock på vandrarhemmet.
Vad sägs om äggröra, bacon och nystekta kantareller!



















Men som sagt, restaurangutbudet i den lilla sommarstaden är mycket bra och den här sotade rödingen var too die for!


Strömming är annars ett måste när vi äter där och Leo snart 5 år ratade både pannkakor och hamburgare till förmån för den rätten!

















Men mat lagar vi alltså hemma i värmen.
Denna gång blev det en enkel pasta, en väldigt enkel. Men så god!







Lite grädde, massa hyvlad parmesan och en fin bit fläsk och solmogna tomater.
Några var med pepparkvarnen sen och det är klart att njuta av.
Egen pasta har jag dock aldrig gjort men är ganska sugen på att prova. Sån man gör utan maskin till att börja med. Men kanske inte just nu i värmen!

Vad äter ni andra för gott i sommarvärmen?
Grillas det mycket eller är det sallader och kalla rätter.
Vad ni än gör och äter, ha en fortsatt skön solig söndag! // Lena