måndag 31 oktober 2011

Lediga måndag med stadig frukost




En bra start på dagen att dels vakna av sig själv och sen få äta en riktigt god frukost innan dagen börjar på riktigt.
En av de stora fördelarna att jobba en del helger är att man får lediga dagar mitt i veckan.
När alla andra knallar i väg på måndagsmorgonen softar jag runt i pyjamas med mina ljuvliga tvillingpojkar och gör mest ingenting. Ja på morgonen i alla fall. Killarna leker på sitt rum, just nu är det riddarborgen som anfalls av dinosaurier.
Vi har iofs en del på agendan i dag, det ska storhandlas så jag kan komponera min egen middagskasse.
Jag kör på olika kassar lite då och nu, väldigt sällan dock men för att få lite inspiration och nya recept jag aldrig annars skulle prova.
Veckohandlar gör jag ju också, men jag handlar först och skriver menyn efter det beroende på vad jag handlat.
En grund har jag såklart i huvudet, men har affären billig köttfärs eller halva priset på någon vara med kort datum så kanske det blir en extra köttbullsdag eller kotletterna från "Ruttna hyllan" i stället.
Följer absolut inte menyn slaviskt utan kan stuva om eller helt byta ut.
Mat ska inte bara vara gott och nyttigt, till vardags ska det vara hyfsat enkelt att laga den också och inte för dyrt.
Vi får se vad menyn blir efter min shoppingtur.



På menyn i kväll står i alla fall saffransfisksoppa med skaldjur och ett gott bröd till.
Har tjejträff och ska nu bara komma på någon förrätt till soppan.
Någon som har ett bra förslag?

söndag 30 oktober 2011

Halloweenafton och småplocksmat


I går var det ju Halloween och vi hade lite spöken på besök. Första besöket kom redan i fredags och Carl hoppade tre meter baklänges och sprang skrikande från dörren och Leo skrek att spöket hade äckliga ögon.
Killen tog av sig kostymen och vi förklarade för Leo och Carl att de bara var på låtsas och att de ville ha bus eller godis.
Så kom lördagen, vi hade godis hemma, vår lilla minimonster pumpa stod på trappen med ljus i och i synnerhet Leo var otroligt förväntansfull och pratade om bus eller godis hela tiden.
Grannes barn plingade på och Leo skrek "Bus eller godis bus eller godis" och så öppnade de dörren.
Carl blev rädd för monstret som sa Bus eller godis.
Men Leo svarade klockrent GODIS!!! så tog han monstrets godispåse och sprang i väg och skrek GODIS GODIS!! Överlycklig över denna tradition han nu startat i vår familj:)
Så kan man också fira Halloween


Jobbhelgerna försöker jag göra det så lätt som möjligt matmässigt. Har varken tid eller lust att slunga en flätad struts till middag på en spegel av krossad och isad champagne.
Tiden som liksom är över efter jobbet vill jag vara med barnen och maken och helst hinna få en liten stund över själv också.
Samtidigt har jag kravet från mig själv att äta helgmat, lite extra gott och göra "musigt" som killarna säger när alla ljus är tända och brasan sprakar.
Så i går köpte jag helt enkelt
Parmaskinka
Goda fina oliver
marinerade vitlöksklyftor
Kex
Några goda ostar
Två sorters marmelad ; fikon och en med senapsmarinerade päron. Jättegott faktiskt även om det låter skumt.
Små babyostar
En god salami




Riktigt gott och mätta blev vi även denna lördagskväll.

fredag 28 oktober 2011

Italiensk torsk i ugn







maten i ugnen och det doftar ljuvligt gott.....åter en sprakande brasa. Massa ljus tända.
En liten pumpa står och lyser på trappen.
Huset städat och medan det städades hoppade vi i lövhögar och lekte i lekparken.
Jag hade min fina nya kappa jag köpte i dag- ja ja lite för fin för lekparken men va f-n det är fredag.
Alla stora barnen är på galej- halloweenfest, kompis och lan-
De små kommer somna om max en timme så då återstår maken och jag helt själva denna underbara dimmiga sena oktoberkväll.
Till middag blir det detta:


Ingredienser
en bittorskrygg per person
1-2 tsk örtsalt
2 paket parmaskinka
2 bitar mozzarella
1 kruka basilika
1 ask champinjoner
15 cocktailtomater
3 dl grädde
2 msk balsamvinäger
2 tsk fiskfond


Salta på fisken och ha dem i en ugnsfast form.
Strimla parmaskinka, en per bit fisk är rätt lagom
ta sedan en bit mozzarella och smula över fisken till ett lagom täcke.
En kruka basilika som du dekorerar allt med, men spar lite till efter ugnen.
På sidorna lägger du skivade färska champinjoner och hela cocktailtomater. Lite salt på, gärna örtsalt.
In i ugnen på 120 grader tills den är uppe i 52 grader. Torsk vinner på att tillredas långsamt!



På slutet så slår du på grädde så svamp och tomater täcks, smaka av med lite fiskfond och balsamvinäger.
Servera med pressad potatis
Perfekt bjudrätt då den är enkel att förbereda ända tills den ska in i ugnen.
Så gott!!

Trevlig fredagskväll.

tisdag 25 oktober 2011

pizza med päron, chevre, valnötter och honung en vanlig tisdag




Det tog inte lång tid att baka denna pizza då degen gjordes i går kväll.
Mycket god och denna annars rätt stressiga tisdag som nu plötsligt fick helgkänsla.
En tänd brasa brinner och mina troll har pyjamas på och tittar på Tom och Jerry med sin storasyster.
En skön avslutning efter en annars rätt skrikig stressig eftermiddag, Det känns som Leo håller på att bli sjuk för allt har verkligen varit fel. Han är i vanliga fall glad som en solstråle men nu bröt han i hop för allt han kunde, till och med bananens skal var fel.

Jag hade lite rester hemma som behövde lagas till och ätas upp och förstärkte med inköp av valnötter och ruccola.
Pizzadegen gjorde jag sent i går kväll och den fick ligga i kylen och vila tills jag kom hem i dag.

Ingredienser degen:
2 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk socker
½ paket jäst
3-4 msk olivolja
1 tsk salt salt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör tills jästen är löst och blanda sedan ner mjöl, salt, socker och olivoljan. Knåda sedan degen och låt den jäsa antingen i rumstemperatur i 30 minuter under en bakduk eller så lägger du in den i kylen och kalljäser den.

Pizzasås
2 dl passerade tomater
½ dl vatten
1 msk torkad oregano.
1 msk vinäger
1tsk socker
svartpeppar efter smak
1 tsk salt

Koka såsen och låt den sjuda någon minut för att sedan svalan innan du har på den. Även denna sås kan förvaras i kyl om man vill göra den i förväg.

Fyllning.
2 päron skurna i tunnare klyftor
1 paket parmaskinka
1 paket med chevré
1 påse valnötter
1 knippe ruccola - jag hade någon blandsort hemma med både bladspenat och ruccola i.
Flytande honung att ringla över.

Lägg på alla ingredienser på pizzan du bakat ut och ringa honung över, i synnerhet päronen och chevrén är gott att få dit lite på.
In i ugnen på 175 grader tills osten blir lite färgad och bubblar. Tänk på att honung lätt bränns vid fort!

Skönt med ännu en maträtt som med lite förberedelse kvällen innan bara tog mig 30 minuter att få fram till middag i dag och en perfekt rätt att göra helt vegetarisk om man hoppar över parmaskinkan.
Smaklig måltid.







PS / I morgon blir det kalops till middag, även den gjord helgen som var och perfekt en dag mitt i vecka.

söndag 23 oktober 2011

En solig höstdag och en god kalops

Jag hann faktiskt få i hop lite mat till veckan, men hann inte så mycket som jag nog tänkt.
Det gör inget, för vi hade en underbar dag mina tre söner och jag på Björnön, ett friluftsområde vid Mälaren.
God lunch åt vi där och sen fick de små leka och röja i skogen. Den vanligaste leken är sjörövare och stenarna blev piratskepp.
En otroligt skön dag i solen!























Innan jag åkte hann jag i alla fall göra kalopsen jag tänkt ha till middag nu i veckan som kommer.
(Samtidigt gjorde jag en enkel korvstroganoff att ta fram i kväll. Ingen fancy söndagsmat kanske, men gott och enkelt och alla älskar den.)








Ingredienser:
1 kg nötkött, i dag hade jag färdiga grytbitar jag hade i frysen.
4-5 gula lökar
3 morötter
5-6 msk vetemjöl
1 liter vatten
15 kryddpepparkorn
salt efter smak
6-7 lagerblad.



Bryn det putsade köttet som du skurit i bitar med löken och morötterna.
salta och ha sedan i mjöl och vatten, jag brukar skaka mjöl med lite vatten så det blir helt klumpfritt innan jag har i det i grytan och sedan resten av vattnet.
Koka sakta minst 1½ -2 timmar tills köttet är helt mört och smälter i munnen.
Grytan kan behöva röras i bland men sköter sig för övrigt helt själv.
Jag brukar sedan ta morötterna och pressa dem i grytan så att såsen blir lite tjockare och så att petiga barn slipper peta bort morötter.
faktiskt tycker jag själv det är mycket godare också :)
Men det är en smaksak om man vill ha morötterna kvar i bitar eller inte.
Servera med kokt potatis och rödbetor.

Vem sa att långkok är krångligt!

Smaklig måltid.

matlagarsöndag




Min intention i dag är att laga lite mat till veckan. Har ju redan en rotsaksgratäng från i går kväll att ta fram och servera med något enkelt till.
Tog också fram kycklingfilé som jag tänkte göra en paj av och stoppa i frysen, har lite smått kvar av grönsaker som jag kan ta med i den.
Kalops passar också bra att koka länge och den vinner på att värmas och serveras en annan dag i kommande vecka.
Köttfärs och potatissoppa är en annan höjdare som blir bättre dagen efter och en klar favorit hos oss.
Så efter denna pannkaksfrukost med vanliga pannkakor, keso, hallon och blåbär ska jag nog sätta fart nu med lite matlagning. Efter det blir det nog en tur till lekparken.
Så vad gör ni en skön solig höstsöndag?

lördag 22 oktober 2011

lördagslamm med rotsaksgratäng och ostronskivling



Det blev inte alls som planerat i dag, vilket livet iofs sällan blir. Men oftast brukar det bli bra i alla fall.
När vi skulle åka till bion kom bonusdottern ner och sa att hon var magsjuk, hon hade kräkts. Ingen barnvakt brukar vilja komma hem till en då, inte ens ens bror.
Så jag ställde in mig på en hemmakväll, otroligt besviken då jag sett så fram emot denna kväll med ett gammalt jobbgäng som jag saknar så mycket.
Men så är livet i bland, man får inte alltid det man vill.
Vi kom i alla fall ner till bion killarna och jag och de var så förväntansfulla och det var inte otäckt alls då de släckte lamporna. Inte heller när reklamen började, jättekul och "musigt". Sen kom trailern till nya lejonkungen och Scar visade sig på den stora duken! Då sprang Leo så fort från sitt säte till dörren att jag inte han efter. Kaoset var totalt och två rädda och ledsna killar och jag lämnade biosalongen.
Vi bestämde oss för att efter lite klädinköp som var nödvändiga åka hem till mormor med bullar och sen leka i hennes stora lekplats. Då har glädjen infunnit igen och så blev dagen kul till slut.

Middagen hemma var planerad sen länge på beställning av Leo & Carl;korv och pommes och nej det var inte vad jag var sugen på.
Lammfilé blev det i stället till stora sonen och mig- magsjukt barn ville inte ha någonting sånt alls-
En riktigt krämig rotsaksgratäng och stekt ostronskivling med grädde till.
japp det var mer en lördagsmiddag i min smak och lite mer likt det jag hade tänkt äta ute i kväll, på den där middagen jag nu inte vill tänka på vad jag missat.

Rotsaksgratäng 4-5 portioner

4 stora potatisar
1 morot
1 gul lök
5 jordärtskockor
2 svartrötter
1 palsternacka
3 dl grädde
2-3 vitlöksklyftor
salt
peppar

Jag river potatis och övriga rotsaker som man gör i en Jansson, vet inte varför men det blir så mycket godare!
Lägg allt i en ugnsform och slå över grädden med saltet och den pressade vitlöken i.
Toppa med riven ost. In i ugnen på 225 grader ca 45 minuter, du kan behöva ha folie överst på slutet så gratängen inte bränns




Svampen hackar jag rätt fint och steker med smör, självklart går det lika bra med vilken sorts svamp som helst men ostronskivlingen är riktigt god.
Stek den lite knaprig och salta och peppra och slå sedan över grädde och låt småsjuda i hop så den reder sig.




Lammfilén slutligen.
Stek den på hög värme i smör.
Krydda med lite örtsalt, citronpeppar och pressad vitlök. Strö lite rosmarin över och bryn den runt om men låt den inte bli genomstekt.
Ta den åt sidan och vira in den i folie och ställ in i ugnen med termometer. Låt den gå upp till 55 grader och låt den sedan vila några minuter innan du skär upp den.
Lamm ska serveras riktigt varmt, helst på varma tallrikar.















Ett litet husmoderstips på vägen. När ni ändå gör en gratäng ; gör två i stället. Det är försumbart med extra tid det tar att göra två. Men ovärderligt att ha en i frysen att ta fram en morgon innan ni går till jobbet och vet att dagen kommer bli stressig och sen. När man kommer hem värmer ni den snabbt och serverar med vad som helst som går snabbt; förslagsvis kallskuret av något slag.

Trevlig lördagskväll på er.
I morgon är en ny dag, vem vet kanske den blir som planerat :)

Lördagsfrukost




En rätt grå men mysig dag har vi vaknat till här.
Pappan i huset jobbar och åkte tidigt i morse och är inte hemma fören i morgon förmiddag så vi får roa oss själva. Vilket vi ska.
Killarna och jag ska ha biopremiär för dem och vi ska se Alfons Åberg, "musigt mamma" utbrast Carl spontant.
Vi började med en stadig frukost.
Killarna åt först massa ägg, mackor och som grädde på moset fick de åter amerikanska pannkakor med blåbär. Oj vad det åts.
Jag är också lite såld på dessa pannkakor, vill ha dem med stekt bacon och lönnsirap till.
Just kombinationen av bacon och lönnsirap till pannkakorna är svår att förklara...den måste upplevas tror jag :)
Prova gärna!

Recept:
2½ dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
2½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg











Rör först i hop alla torra ingredienser och sedan de blöta för sig innan du blandar dem tillsammans. Rör inte för mycket utan bara så de rörs i hop innan du steker dessa mindre mer tjocka pannkakor i smör.
Har du blåbär hemma så ha gärna i några i smeten och stek eller servera på sidan.
Andra goda tillbehör är keso, vilken färsk frukt som helst men allra godast är bacon och lönnsirap!





Trevlig lördag :)

fredag 21 oktober 2011

mumsig paj med bacon och svamp



blev det här i går kväll.
Veckan som gått har varit intensiv kan man väl säga. Mat har lagats dock ej den planerade och ingen tid att blogga om det.
Men nu kommer lite recept i alla fall.
Paj är ju så lätt att göra, gott och man kan ta vad man har hemma och förnya receptet utifrån det.
Pajdegen kan göras i förväg kvällen innan och förvaras i kylen. Man kan såklart även förgrädda den och har då bara kvar fyllningen dagen efter när man kommer hem från jobbet.
Eller så gör man hela pajen kvällen innan och har bara att värma den dagen efter och servera med en sallad.
Gott, väldigt enkelt och ett smart sätt att ta tillvara på rester som skinksnuttar, lökbitar, sista biten på osten mm.

Degen:
2½ dl vetemjöl eller så blandar man med grahamsmjöl.
2 msk vatten
125 g kesella
50 g smör.
salt

Bland i hop degen och låt den vila i kylen ca 30 minuter innan du knådar ut den i smord pajform.
Jag gjorde dubbel sats och tog en mindre ugnsform.
Förgrädda den sedan ca 15 minuter i ugnen på 225 grader.

Fyllning:
3 dl riven ost
3 dl grädde eller mjölk ( jag tog hälften hälften)
3 ägg.
salt o peppar.
Sedan valfria ingredienser av vad man nu har.
Här blev det:
1 paket stekt bacon
1 halv strimlad purjolök
1 burk stekta champinjoner
2 hackade tomater
½ gul lök
1 ask med kantarellost ( den mjuka alltså)

Rör i hop ordentligt och häll smeten i det förgräddade skalet.
In i ugnen ca 45 minuter eller tills äggstanningen stannat av.












Färdig för ugnen




Perfekt att ha en färdig paj i frysen för de där dagarna ni vet när ingen ork alls finns efter jobb och dagis.

Smaklig måltid!

lördag 15 oktober 2011

svart trumpetsvamp, det svarta guldet i skogen




Fick en påse svart trumpetsvamp av min pappa. Jag älskar svamp av alla de slag, men den här är verkligen en favorit. Kanske just för att den är mer sällsynt än annan svamp.
Jag minns en höst när jag fullkomligt bodde i skogen, jag hade plockat kilovis med svamp och vi frossade verkligen i smörstekta kantareller och andra delikatesser.
Men inga trumpetsvampar tills jag en otroligt regnig dag gick ut i skogen bakom vårat dåvarande hus. Gick en annan väg en den jag brukade och helt plötsligt står jag där i ett hav av svart trumpetsvamp
Kassen jag hade räckte inte till, jag fick gå hem och hämta en ny när den första var full. Oj vad vi åt svamp den vintern i alla olika former.
Jag kan sakna att vandra i skogen som jag hann förr och inte ens denna svamprikta höst har jag mer än sporadiskt gett mig ut och plockat lite. Tidsbrist helt enkelt.
Det är inte bara svampen i skafferiet jag saknar utan själva lyckan av att vandra i skogen och helt plötsligt står där i ett hav av gula kantareller eller på en svart matta av svart trumpetsvamp.
I kväll blev vi bjudna oväntat på middag så kantarellerna får vänta tills en annan dag att tillagas. Ska lukta på dem lite nu innan jag kokar dem.
Nästa höst ska jag ta mig tid.

fredag 14 oktober 2011

Skinkstek i apelsin och ingerfärsmarinad med len honungssås och klyftpotatis








Så vart det äntligen fredag efter en lång men intressant jobbvecka. Vad som varit mindre intressant den här veckan är våran mat som bestått av rester, fiskpinnar, hämtpizza och en ljuvlig fläskfileégryta som maken lagade.
Så måste det få vara i bland, enkelt och snabbt utan krusiduller. Jag älskar att laga mat och försöker variera mig, men i bland måste man få vara lata och servera färdigmat som pulvermos och pizza.
Men så blev det fredag och jag kände för att laga något gott. I affären hade de skinkstek på "ruttna hyllan", ja ni vet den där hyllan med kort datum som kan vara en guldgruva om man har tur. Så jag köpte två stora bitar och la i marinad som bestod av:
½ dl olivolja
1 stor bit färskriven bit ingefära
1 dl koncentrerad apelsinjuice
salt
peppar
Jag la bitarna i marinad redan i går kväll i en bunke i köket så det vara bara att ta fram dem i dag och lägga dem i en ugnssäker form.
Ställ i ugnen tills termometern är uppe i 75 grader, tar ca 1½ timme beroende på hur stor bit kött du har.

Den skyn som blir kvar gör jag en len honungsås av.
Ta ca 1 dl av skyn
2-3 dl grädde
2-3 msk grönsaksfond
en msk honung.
Koka i hop och smaka av med lite salt.

Jag gjorde hemmagjord klyftpotatis som går fort då man inte ens behöver skala den.
Perfekt mat alltså som i princip skötte sig själv medan jag skrev detta inlägg och pysslade lite.

Den bit skinkstek som blev kvar la jag i frysen färdigskivad att plocka fram en stressig dag mitt i veckan.
Två stekar tar ju liksom lika lång tid att steka som en.
Så det blev både en god fredagsmiddag och en snabb vardagsmiddag att ta fram i dag.
Make a head food helt enkelt.


I morgon är det lördag och jag planerar att göra rullader av majskycklingfiléer med kantarellröra i.

Nyfiken på vad ni andra äter för gott denna helg?

söndag 9 oktober 2011

Rödbetor med pepparot




Min nya passion, åh vad jag älskar dessa ljuvliga betor.
Nyskördade, nykokta med smör och salt eller som här med en röra av färskriven pepparrot och creme fraiche med aningen örtsalt.
Sån tur har jag att bara jag i familjen gillar dem, så jag har dem helt för mig själv!

Ingredienser.
5-6 färska betor
smör
salt
1 dl creme fraiche
riven pepaprrot eter smak, man får ta rätt mycket för att få smak på röran.


Tvätta och skala betorna
Koka betorna i lättsaltat vatten ca 20 minuter, när man sätter en gaffel i dem ska de liksom glida av.
Vinterrödbetor måste kokas längre än de nu nyskördade.
Rör i hop creme fraiche, lite örtsalt och den rivna pepparroten.




Servera.

Denna gång serverades de med stekt fläskytterfile och en sallad, övriga familjen åt bakpotatis i stället för betor.
I vår familj får man äta det man tycker om. För mat ska vara gott och matstunden befriad från tvång och måsten om att äta upp.

torsdag 6 oktober 2011

busenkel laxsida i ugn med vitlök, tomat och gräslök




Skulle lagat torsk i dag men de hade fin billig lax när jag kom till affären, så det blev det i stället.
Otroligt god med rena smaker och enkel att tillaga.

Ingredienser lax:
-En bit lax i valfri storlek( ta gärna mittbiten om du inte tillagar hela sidan.
-2 st citroner
-3-5 vitlöksklyftor
-1 kruka gräslök
- 2-3 hackade tomater
salt
smör

Jag bara la laxsidan på ett folieark som jag hade på en stor plåt.
Pressade vitlök, klippte ner gräslök, pressade citronsaft och lite hackade tomater och örtsalt. Ringlade avslutningsvis över lite smör innan jag gjorde ett fint paket av fina fisken.
Ugnen ställd på 175 grader och efter bara några minuter spred sig en ljuvlig vitlöks och citrondoft i köket medan potatisen kokade och jag gjorde en lika enkel och god sås med samma tema: 2 st vitlöksklyftor, 1 citron och 2 hackade tomater. Tog lite av skyn från fisken, hade i lite vitt vin, en skvätt citron, örtsalt, pressade ner vitlök, hackade tomater och klippte ner en kruka gräslök ( spar gärna lite till dekoration) och en stor grädde. Kokar i hop ordentligt och servera sedan till fisken som tar ca 20 minuter att bli klar beroende på storlek på den.
Potatisen kokar jag med skal och pressar sedan, plättlätt att bara peta bort skalet från pressen.
Det kändes som en festmåltid denna ljuvliga laxrätt, men arbetsinsatsen är minimal och den tog totalt 35 minuter att göra med tiden i ugn och koktiden för potatis och sås. Då hade jag två vilda tre åringar runt benen som lekte pirater när jag lagade mat. SÅ lätt är den att laga :)




Smaklig måltid!!

ingen variation den här veckan, kyckling i ugn med bacon och potatis





Kyckling i dag igen blev det då sjuka barn satte P för en tur till affären.
men gott blev det och åter en rätt som sköter sig själv. Perfekt för att kunna frigöra tid framför en varm brasa denna kuliga blåsdag som Nalle Phu säger. Massor av sagor läste vi där medan kycklingen spred en god doft i huset.

Ingredienser
1 kg med kycklingfile.
1 ask champinjoner
2 paket bacon
2 palsternackor
2 stora gula lökar
2 röda paprikor.
1 sötpotatis

marinad till potatisen och grönsakerna
1 dl olivolja
2 matskedar vinäger
en matsked honung
salt
peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Skär potatis och grönsaker i klyftor och bitar och lägg i en stor ugnsform.
Klipp baconen i bitar och lägg över. Rör i hop marinaden och ringla över.
In i ugnen ca 1 timme. Kan behöva skyas någon gång.

Kycklingen stekte jag i stekpanna och lät eftersteka en stund i ugnen. Kryddade med bara lite örtsalt och vitpeppar.

Till rätten serverade jag en kall creme fraiche sås med endast lite örtsalt, svartpeppar och en aning honung.



Jättegott!

Swedish meatballs på en kvart efter jobbet




Nåja, kanske 20 minuter då.
Köttbullar är ju så gott, så enkelt att göra om än lite tidskrävande att rulla alla. Vår familj består ju av sju personer, så mycket rullande blir det ju.
Som tur är passar ju köttbullar väldigt bra att laga "make ahead". De blir lika goda uppvärmda i veckan från att ha rullats och stekts på söndagen.
Så i går efter jobbet så åt vi köttbullar, kokt potatis, gräddsås med saltgurka och lingonsylt så vi rullade från bordet. Matlåda blev det kvar också.

Mitt recept ( som såklart kan halveras om man är färre än oss)

1 kg köttfärs
1 hackad eller riven lök
2 ägg
½ dl ströbröd
1 dl grädde
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Jag blötlägger ströbrödet, äggen med grädden och saltet. Låter svälla 5 minuter innan jag har i löken och färsen.
Sen rullas det köttbullar!
jag steker dem bara så de får färg, sen lägger jag dem i en stor stekgryta där de får steker klart eller får vänta i kylen tills det är middagsdax en annan dag.






Potatisen brukar jag som vanligt skala dagen innan och skära i mindre bitar. Låter ligga i vatten i en stor kastrull eller bunke i kylen. Har man i en liten skvätt mjölk i så missfärgas inte potatisen.
Tar fram den dagen efter till middagen, byter vatten och kokar. På 15-20 minuter medan man kokar i hop en enkel med ack så god gräddsås. Grädde, lite fond eller buljong- jag brukar ta kalvfond.
Lite salt och vitpeppar och koka så den kokar i hop sig .

Smaklig måltid, mycket smakligare än de färdiga köttklisterbullarna!

måndag 3 oktober 2011

mustig höstig köttgryta




vad passar bättre en kulen höstdag än en köttgryta.
En riktigt mustig fyllig en som fått koka i timmar så köttet faller isär när man tuggar det.
En stor gryta med rykande vitlöksdoftande kött och grönsaker och såsen som blir gudomligt god efter timmar av puttrande.
Passar perfekt att göra på helgen när man är ledig och sen ha att värma upp i veckan efter jobbet.
En riktigt god en med mycket smak och enkelt att göra av vad man ofta har hemma.
Jag hade inte så mycket hemma när jag kokade den här och var allt för lat för att ta mig till affären, men jisses vad god den blev ändå!
Det enda jag riktigt saknade var kantarellerna jag tänkt plocka men inte hunnit och eftersom jag inte kom till affären så blev det helt enkelt inga. Det bitte champinjoner i stället. Gott det med.

Nötkött skuret i kuber.
Två paket bacon klippt i bitar.
Två burkar med tomatkross, gärna Mutti.
3-4 morötter.
1 rotselleri
2 stora lökar
2 röda paprikor
Vitlök efter smak.
Fond eller buljong
En skvätt rödvin
Vatten
Ev. lite grädde för att runda smaken lite
salt o peppar
Persilja att toppa med

Bryn köttet och krydda.
Bryn grönsakerna och baconen.
Lägg allt i en stor stekgryta och späd med vinet, vattnet, lite fond eller buljong och kryddorna. Köttet och grönsakerna ska täckas av vätskan. Koka upp och låt sjuda i många timmar tills köttet är så mjukt och mört att det smälter i munnen.
Ha på slutet i lite grädde för att runda av smaken.


Så enkelt och så gott och sköter sig efter att man stekt alla ingredienser helt själv där puttrande på spisen.

Trevlig måndagkväll!

söndag 2 oktober 2011

Fräsch citronkyckling i ugn med persilja, vitlök och klyftpotatis.



En mycket enkel men väldigt god kyckling med rena smaker, åt vi i dag till söndagsmiddag.
Jag fyllde den helt enkelt med en röra av hackad bladpersilja, massa vitlök, lite olja, örtsalt och pressad citronsaft . La även med dem "gamla" citronhalvorna i gumpen. In i ugnen på 175 grader tillsammans med en form med hemgjord klyftpotatis som också fick bada i vitlök, citron och lite olivolja.
Allt blev klart samtidigt efter ca 1 h medan jag titta på Piff och Puff med mina killar efter en heldag på jobbet.
1 hel kyckling
Två citroner
Massa vitlök, jag tog nästan en hel totalt.
En stor knippe bladpersilja.
salt
Lite olja lagom att kunna röra runt "gucket"



















Har efter jobbet också storhandlat veckans middagar som blir på ett ungefär:
Måndag: Köttgryta med ett hav av kantareller, i vin, tomatpuré, lite grädde och diverse grönsaker. -Lagas dagen innan för att den ska gosa till sig riktigt mustigt.
Tisdag: Torsk med grönsaker i foliepaket med pepparrotssmör och pressad potatis. -ledig dag men det är verkligen en snabbmatsrätt för stressiga dagar!
Onsdag: Hemgjorda köttbullar, potatis och gräddsås ( förbereds dagen innan på min lediga dag)
Torsdag: Renskavsgryta med lingon & kantarellsås och kokt potatis
Fredag: Höstlig Jordärtskockssoppa med ett gott bröd -kanske hembakat om jag hinner. Vem vet jag kanske törs ge mig på en surdegspremiär?
Helgen har jag inte bestämt ännu, men något med lax lutar det åt samt en stek på söndag.

Kom gärna in i veckan för bilder och recept på kommande veckas mat!



Mitt stora I-lands problem är hur tusan jag ska orka städa huset.
Ni vet när man varit borta på semester, kommit hem med massa packning och tvätt och man direkt börjar jobba en lång vecka. orken är slut och dammtussarna hopar sig.
Nu är jag snart ledig och borde väl städa innan råttorna biter barnen då de sover. Men vart tusan tog energin till det vägen liksom.
hm undrar om tonåringarna är panka och mutbara!!