söndag 31 mars 2013

Skink och västerbottenostlasagne, vardagsmat i påsktider


Lite vardagsmat så här i påsktider behöver man ju också. Att leva på lamm och ägg allena kanske inte fungerar alla dagar.
Vi har en ny favorit här i huset och det är skinklasagne. Kanske inte det snyggaste jag lagat men så himla gott att jag måste bjuda er på receptet ändå.
Gör man den på färska plattor går den på ca 20 minuter att tillaga så det är en snabbrätt i min smak.
Lite som den där urläckra vegetariska lasagnen men med skinka.
Den dagen jag lagade den så hade jag inga färska plattor hemma utan det var mer modell kylskåps och skafferirensning.
Men den var väl värd att vänta på i alla fall och just den dagen hade vi inget bråttom.


Ingredienser

200g lasagneplattor
200 g rökt eller kokt skinka
4 dl lätt crème fraiche
1 dl grädde
2 dl riven västerbottenost
3 tomater
smör att steka i
salt & Peppar

Rör i hop crème fraiche, grädden och osten med lite salt och peppar
Skiva tomaterna
Varva sedan lasagneplattorna med strimlad skinka, tomater och oströran.
Ha oströran överst på lasagnen så att plattorna täcks.



In i ugnen på 175 grader till såsen bubblar och plattorna är mjuka ( beroende på sort av plattor)
Klart, för svårare än så blir det inte.

Snyggare kan det säkert bli, men i bland med fem hungriga barn som står och väntar så får fotograferingen liksom stå tillbaka :)

Nu ska vi hasta ut i påsksolen och njuta av att våren verkligen verkar ha kommit.
takdropp, fågelkvitter och ryktet säger att både tussligago och snödroppar synts till.


Ha en fortsatt trevlig påsk. / Lena




torsdag 28 mars 2013

Påsk och lite påskmat




En helt galen vecka med högt tempo och i dag ska jag på 70- års kalas då min pappa fyller år.Han står för maten men lite snittar av någon sort ska jag göra och ta med. Något med lax tror jag.
Så lite för lite tid att blogga om mat, men känner att jag likväl vill bjuda på lite påskinspiration i form av tidigare recept.
Kanske inte helt klassiska påskrecept, men åt det hållet ändå.
Förutom lammet som tar sin tid att tillaga, men å andra sidan sköter sig ganska bra i ugnen själv så är är temat på maten i inlägget; snabbt och enkelt.
Mat som inte kräver timmar i köket av snurrande av råvaror och andra tidskrävande insatser.
Att maten sen blir så god att gästerna tror ni stått i timmar är en annan sak.

Bjud på sagolikt goda lammstek.


Det är en sådan där rätt då man hejdar sig i tuggan och blir tyst.
Så gott och ändå så enkelt.
Till den brukar jag göra min krämiga rotsaksgratäng, den som får den mest inbitne rotsaksvägraren att äta och vara tyst.
Hemligheten ligger i att stava rotsakerna och potatisen i stället för skiva den. Fråga mig inte varför, men det blir så mycket godare!


Lax lockar också de flesta affärer med nu till påsk och där finns ju inga begränsningar i hur gott det kan bli.
Med vitlök, tomat och gräslök exempelvis. Kan inte bli så mycket enklare.



Den här hummersoppan passar alltid bra. Att den går på ett kick att tillaga gör ju inte det hela sämre.


Om ni nu inte har turen såklart att ha späda nässlor redan?
I så fall skulle jag göra en vårig nässelsoppa. Själv längtar jag suckande efter att de ska titta upp i mina rabatter. Har ni inte provat nässlor förr så har ni verkligen missat något.


Kyckling brukar även det höra påsken till och den här är inte klassiskt påskig kanske men god. Het kyckling med rostad söt paprika, rödlök och fetaströssel


Med dessa snabba rader önskar jag er en trevlig inledning på påsken.
Hoppas ni får några lata soliga sköna dagar.


/ Lena

söndag 24 mars 2013

Vårsol och rivningshus




I dag fick jag morgonkaffe i lung och ro, i flera timmar.
Stillheten i huset innan de vaknar kan nog bara en familj med många barn förstå *s*
Men till slut lyckades jag väcka tröttmössorna som sov till klockan tio ( ja ni läste rätt).
Vi åt en stadig frukost bestående av migas och färskpressad apelsinjuice.
Sen packade vi bilen och åkte till ett friluftsområde här utanför stan för en långpromenad på isen. Insåg där att vi glömt skridskor och hjälmar hemma, så det blev pulka på isen där två troll hade det bra på varsin fårfäll i solen.
Fikade vid en strandkant vid ett stort hus. Jag har alltid trott det vart ett fint hus beläget vackert vid Mälarens strand, då man ser det från andra sidan sjön.
Men så var det inte utan rena rivningshuset.
Det satt fullt med folk på tomten och nere vid bryggan och när jag kikade upp på huset såg jag plankor för fönster och en igenbommad dörr.
Min nyfikenhet och lite sjuka passion för gamla ödehus gjorde så klart att jag var tvungen att gå upp och kika in.
Huset var ruffigare inne än ute, nej jag gick inte in i huset såklart! Dörren var låst.... Tur var väl det, för jag hade haft svårt att hålla mig från att gå in och kika annars ;)
När jag var barn så hade min kompis och jag ett gammalt hus vi ofta var in i. Ett gammalt ödehus med trasiga fönster, lådor med kort, kastruller och tallrikar kvar i köket. Trasiga gardiner som fladdrade i vinden och i väggarna satt minnen som inte längre kunde berättas.
Jag kan inte låta bli att tänka på historierna som utspelats sig i husen som övergetts.
Vilka var de som bott där?
Älskade de varandra och var lyckliga?
Fanns det barn i huset som sprang omkring barfota i det mjuka gräset.

Satt de tillsammans på bryggan och badade en solig sommardag?

Hade de krukor med vackra blommor på den gamla trappan?
Vi lämnade huset och fortsatte vår promenad på den vackra Mälarisen i vintervår skrud och undrar fortfarande.

Vilka de var och varför huset lämnats till förfall?

ps. ok jag undrar mer än min man. Han delar inte min passion för gamla hus *s*

Trevlig söndag / Lena

Söt, sötare sötast chokladtryffelkräm med doft av hallon


Tyvärr missade jag kladdet på fotot och nu är allt uppätet. Så ni får stå ut med att den där fläcken stör det etiska för denna choklad efterätt var så god att det vore hemskt att inte bjuda er andra på den.
Jag inspirerades i Amys kök , där hon serverade små mumsbitar på sked. Men jag kände behovet av lite större portioner ändå och använde mig också av smaksatt choklad.
Hur man än gör så blir det ljuvlig musik hos smaklökarna!
Den är mäktig så man kanske inte kan göra för stora lass per person

Ingredienser 4-6 portioner

300 g mörk choklad, jag tog en vanlig mörk med 70% och en med smak av hallon också 70%)
3 dl vispgrädde
6 msk honung
150 g rumsvarmt smör


Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädden med honungen och häll sedan över chokladen. Rör om tills chokladen smält och ha sedan i rumsvarmt smör.
Rör om tills det blir en kräm.


Häll upp i små skålar Amy verkar ha serverat det direkt medan jag ställde in en stund i kylen.
Sedan toppade jag med jordgubbar ( hallon hade ju varit perfekt men det fanns inga hemma) och toppade med lite fint strössel.



Jag är ju ingen efterättsmänniska, men den här gillade jag verkligen. Och himla lätt var den att göra också och kan varieras i smak på olika sätt och servera med andra tillbehör.
Men lite sött från något bär behövde den ändå tyckte jag, då den blir lite för mäktig annars.

En i familjen ville dock ha den plain med bara strössel och den såg ju himla fin ut den med.

Nu ska jag ta och väcka familjen och locka med dem ut i solen. Skridskor och sparkåkning på Mälaren står på agendan.
Jag vill grilla korv men de små barnen vill gå på restaurang.
Vi får väl se vad det blir.
Ha en skön dag i solen. / Lena

lördag 23 mars 2013

Smaklökarna vaknar igen, lax i kapprock



Efter en förskräcklig flunsa med igenkladdade ögon, feber och hosta börjar jag nu se ljuset i tunneln igen.
All mat har smakat samma lika så det har varit minimalt med matlagning och ork har inte heller funnits.
Men nu så känner jag det spirande behovet av god mat igen och på spisen puttrar nu fyllda rullader.
Fyllningen består av bacon, tomater och fetaost. Recept på det kommer en annan dag och i dag bjuder jag på en gudomligt god lax i stället.
Ni vet en sån där rätt som får smaklökarna att slå kullerbyttor av glädje när man smakar den och man bara tystnar och äter, man nästan slickar upp såsen på tallriken och funderar på om man kan göra soppa av den basen någon gång. Hm det kan man ju så klart och jag ska nog göra just det i veckan.
Nåja, laxen då.
Varsågoda.

Tillbehör som rivet citronskal, tomater, färsk dill, vitlök, vitt vin, rödlök och annat gott blev sällskap med den fina laxen.

Ingredienser

1 laxbit per person
1 röd lök
2 tomater
1 knippe dill
2 citroner
örtsalt
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
några matskedar smör
Folie

Riv av ett ark folie och lägg biten med lax mitt i.
Riv citronskal och pressa sedan citronerna och lägg saften i en skål
klipp dillen
skiva tomater och lök
Toppa nu fisken med dill,tomater, lök och lite rivet citronskal.
Ta sedan och ha i vinet med citronsaften, pressa ner vitlöken och rör om med lite flytande smör
Droppa nu på marinaden på varje fiskpaket.

Slå in paketet och ha in i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter.
Servera med pressad potatis och sås gjord av resterna på marinaden.
Slå i resten av citronmarinaden i en panna och ha i en fiskbuljongtärning och 1 dl vitt vin ( jag kör matlagningsvin) och 2 dl grädde.
Koka upp så den sjuder sig lagom tjock.
Smaka av om det behövs mer salt ( det brukar räcka med det som är från buljongen)
SÅ gott och nästa vecka gör jag fisksoppa med den basen.

Några av de där felköpta jätteräkorna åkte med som dekoration.
Har fortfarande dåligt samvete för dem och ska aldrig mer köpa dem *lovar* men jo de var förskräckligt goda måste jag skamset erkänna

Hoppas ni får en skön lördag i solen! / Lena

onsdag 20 mars 2013

Tack!

Efter en intressant och trevlig dag på jobbet, men där tröttheten är mördande efter att ha varit vaken sen 3 i natt. Då ramlade nämligen Leo ur sängen och efter det somnade jag aldrig om.
Men nu är jag äntligen hemma.
Trött, tröttare tröttast känner jag och surfade in snabbt innan sängen ropar.
Så ser jag detta.
Min vegetariska lasagne har blivit uttagen till veckans recept hos Matglada Barn
Och som grädde på moset så har jag också hos vunnit veckans tävling där, en kokbok av Tore Wretman " Svensk husmanskost"
Tack så jättemycket. Det gjorde verkligen min trötta snoriga dag :)


// Lena


måndag 18 mars 2013

Kyckling i ugn med grekiska toner



En gammal favorit åts det här hos oss i helgen.
Den tål att slås ett slag för en gång till.
Tänk er kyckling, fetaost, tomater, rödlök. Tänk Grekland.
En rätt som dessutom fyller sin plats i snabbmatsfacket, går på ett tjillivipp att laga och den tid den står i ugnen kan man göra något annat. Läsa läxor med barnen, ta en promenad i solen och få lite frisk luft efter jobbet eller bara lägga sig i soffan och vila lite. Som ni vet anser jag ju att folk generellt vilar för lite och har för mycket aktiviteter i sin vardag som inte sällan ger ett påslag av stress.





Ingredienser 4 portioner ( på en höft)

4 kycklingfiléer
2 paket fetaost
3-4 tomater
1 rödlök
salt och svartpeppar
Honung
smör att steka med
ruccola


Tag kycklingfilé och dela på mitten.
Stek dem i smör med lite örtsalt och peppar, bara lite snabbt så de får fin yta.
Lägg dem sedan i en ugnsform och smula fetaost över. Ringla över lite flytande honung.
Toppa med hackade tomater ( rätt stora bitar) och ruccola. Strimla löken och ha över.
In i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter tills kycklingen är helt genomstekt men inte för torr.
Gott till ris eller ugnsbakad tärnad potatis



( Lite dålig bild, men tro mig; gott!)


I dag kikar åter vårsolen fram, lite kall så här till en början men om några timmar kanske jag kan sätta mig mot husknuten och få lite sol på näsan.
En kopp kaffe och en bra bok som sällskap, eller bara mina egna tankar.
Hoppas ni får en skön start på veckan!

/ Lena

lördag 16 mars 2013

Våffelfrukost, vårsol och gamla foton.


Mina barns favoritfrukost just nu.
Inte med sylt utan bär och en klick krämig vaniljyoghurt.
Är ingen dietist alls och räknar sällan så på maten, men det känns nyttigare än sylt och grädde.
Men jag kanske lurar mig själv.
I vilket fall som är det himla gott.

Jag använder ett väldigt enkelt recept som jag haft de senaste 20 åren.
Uppenbarligen fungerar det!

Ingredienser

100 g smör eller margarin
2 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ dl iskallt vatten
Vispa i hop alla ingredienser till en slät smet och grädda.
Simplicity rules!


Den här veckan har jag och mina syskon scannat in massa bilder från fotoalbum på våra nu stora barn, ni vet tiden innan digitalkamera.
Jag erkänner att jag helt snöat in på detta och tänkte bjuda på lite bilder från förr.
Det skiljer 15 respektive 13 år mellan mina barn i åldrar, men de är lika i mycket.
Bland annat sin passion för pannkakor och våfflor till frukost.
Sen är de lika söta såklart alla fyra och jag är lyckligt lottad som får vara deras mamma.

Här är jag och min nu snart 20- åriga dotter. Hon är några år yngre och jag med!
Måste varit 27 år på detta foto en skön sommardag på sjön.


Petter och jag i Tunisien, han var 8 månader så jag måste vara 29 år då. Han är 17 år nu!

Nyfödd Petter.

Lycklig Elina 2 år i blåbärsskogen.

Projektet är att få fram fotoböcker till dem alla fyra.
Jag är urkass på att sortera foton och få in dem i fina böcker som jag önskar jag hade åt dem.
Men nu känns det som jag är riktigt på gång.

Men just nu, ut i vårsolen!
// Ha en skön lördag.

torsdag 14 mars 2013

Matinspiration från superwomen


Kommande helg måste jag laga lite mat att ta fram för veckan som kommer.
Min ganska lugna vecka blev förvandlad till ett ( organiserat) kaos känns det som då maken kom hem och berättade att han ska på utbildning och förskolan vill ha utvecklingssamtal och vi dessutom var tvungen att ta en tid för fotografering till barnen mitt i alla detta.
Så mat ska lagas för att underlätta veckan som komma skall.Bland annat detta:
Askungens falukorv

Sagolik lasagne


I dag fick jag en oplanerad dag hemma då Carl haft krupp i natt och är febrig ( what else is new!) tänkte först att ja då kan jag passa på att laga lite mat eller kanske städa.
Ni skulle se dammråttorna som bor här nu, stora som små taxar och fönster som ingen se ut igenom känns det som när vårsolen obarmhärtigt tittar fram.
Säga vad man vill om vintermörker och snö, men det har en förlåtande effekt på damm!
Men sömnbristen efter natten som hostats sönder och en liten feberhet 4- åring tätt tätt intill har en förslöande effekt på mig och just nu känner jag att en film för barnen och ett par timmars sömn för mig vore mer vad jag klarar av.
Men sen, ja kanske då eller eventuellt om vi inte spelar försvunna diamanten hela dagen. Eller läser sagor om Dinosaurier och Bockarna Bruse som går till badhuset, annars kanske jag städar lite ( med betoning på lite).
Inser mer och mer att en städfirma som kommer varje vecka är exakt vad jag vill ha i födelsedagspresent!
.
Men mat ska jag laga i dag i alla fall.
Lutar åt rödspätta på något vis då vi har frysen full av fisk.
Kanske lite inspirerad av denna rätt med torsk, kapris, räkor och rödbetor

Just rödspätta är något vi faktiskt inte har hemma så ofta, men nu sen fiskbilen var här har jag massor helt plötsligt och vet inte riktigt vad jag ska göra med allt.
Säkert sitter många av er på mumsiga recept som ni väl gärna delar med er!

Ha en skön torsdag. // Lena

söndag 10 mars 2013

Beef faijitas, i stället för fredagstacosen.


Vi är ingen tacosfamilj i alla fall inte på fredagar. Tvärtom kan vi nog mer äta det som en snabbrätt mitt i veckan.
Men nu ville barnen ha tacos och jag kom på den strålande idé att servera mexikansk tacos eller faijitas men på biff.
-Åh mamma det låter gott men vad är det?
-Hm det är nästan som tacos men godare, mer för stora barn. ( ja man får lura barn om syftet är gott)
-ok ok ok mamma vi gör det, vi är stora.
Så beef faijitas blev det och my vad alla åt!
Biffen la jag i marinad redan på förmiddagen där den fick ligga och gotta till sig med olika kryddor som rökt paprika, spiskummin, örtsalt och lite till.
Sen stekte jag den långsamt i panna ( grillpanna hade varit snyggt men jag äger ingen och jag har inte utegrillen iordninggjord ännu ) och lät den få en lite ruff yta men ganska röd inuti ( ca 60 grader kärntemperatur).


Jag hade tänkt göra egen salsa inspirerad från Anders på Bara riktig mat. Men jag hade varken tomatillos eller färsk koriander hemma. Så jag var lat och körde på vanlig tacossås
Alla slickade faten så jag tror jag lyckades sälja in mer tex mex i framtiden utan att för den delen behöva äta tacos.

Ingredienser till marinad

1 dl olja
3 hackade vitlöksklyftor
3 msk Worcestershire Sås
½ dl pressad lime eller citronsaft
3 msk spiskummin
1 msk chili
1 msk paprika ( gärna rökt)
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk socker

Blanda i hop alla ingredienser och lägg köttet i marinad minst någon timme.
Stek sen köttet till ca 60 grader. Låt vila i folie ca 15 minuter och skär sedan i strimlor.


Marinaden som blev klar användes en gång till då vi stekte grönsakerna.
Paprika i olika färger och strimlad lök
Vi hade också riven cheddarost, hackad gurka, oliver, tomater, gräddfil och andra klassiska tillbehör där man kan vara hur enkel eller avancerad som helst.
Men nästa gång gör jag egen salsa på tomatillosen.



Det är en hel vecka kvar till nästa helg och i dag är det söndag.
Lutar åt en klassisk skinkstek men tillagad i lergryta.
Vad äts det hos er andra så här på söndagen?



/ Trevlig söndag. Lena



lördag 9 mars 2013

Ett steg i taget


Dagarna går oftast bara på, i bland har man några glamourminuter i livet och njuter förhoppningsvis av dem då, när de sker.
Sen kommer det massa vanliga dagar, ni vet måndagar som passerar, grå novemberdagar som bara är och man är lite lagom lätt uttråkad av att inget kul händer.
Sen kraschar allt och man står där mitt i stormens öga och längtar tillbaka till de grå novembermåndagarna.
Känner någon igen?
Ni vet de där " dagarna som gick var själva livet"
Stormen kommer bedarra och det kommer lugna grå måndagar och lite rosa glittriga lördagar också i framtiden.
Men just då längtar man till en vanlig långtråkig måndagsmorgon med en tallrik fil och lite torra flingor och kanske ett och annat blåbär i.

Jag läste något så klokt häromdagen som cirkulerat på facebook. Tydligen skrivit av en 90 årig dam.
42 visdomsord där jag inte tänker dela ut alla nu, men ett, ok två då.
1. Life isn't fair, but it's still good.
2. When in doubt, just take the next small step.

Det gäller när man står där mitt i stormens öga också.
Det är inte alltid rättvist livet, men bra ändå.


Hämta andan och ta ett litet steg i taget.

/ Lena







fredag 8 mars 2013

Görvälns slott då, jag återkommer gärna!


Jag får väl börja med att inse att jag inte har så många kort på mig ( men de har väl de andra;)
Och vi pratade och skrattade för mycket för att fokusera på att fota maten.
Men lite småplock ska ni få ändå.
Vi började med att checka in och jag och min väninna Maria hade bokat silversviten, rum nummer 5.
Precis så fint som jag trott var rummet, men lite mindre än förväntat kanske. De andra tjejerna hade ett vanligt rum, nummer 1 och det var nästan lika fint det med.
Ett klart prisvärt vanligt rum.
Med facit i hand var kanske inte svittillägget på 600kr riktigt värt det, då de var så lite skillnad på rummen.

Men fint var det, absolut och sängen en dröm att sova i. Den hade gärna fått följa med hem!
Minus dock för att en obehaglig doft av avlopp slog emot oss när vi kom in i korridoren till den flygeln. Det luktade förvisso inget på rummen.
Men lite olyxigt kändes det allt och förklaringen vi fick var att det vid fuktigt väder kom doft från källaren.

Vi började med tebuffén och den var god och det fanns något för alla. Små delikata smörgåsar, krus med paj , små godbitar som både var vackra att se på och ljuvliga att äta. Scones och marmelader och det var svårt att inte äta sig för mätt redan där.

Jag hade gärna sett mer snittvarianter, men det är kanske jag som ju inte är så mycket för sött som möjligtvis saknade det mer än vad de andra gjorde. Det som fanns var dock riktigt gott!

Slottet sen var en upplevelse att gå runt i och jisses vad man ville hem och göra om och inreda vardagsrummet i rokoko med guld, rosa och plymer.

Eller helt enkelt köpa ett litet slott att inreda.

Tänk att ha såna salonger att fira jul med släkten i.
Slottet ligger ju i Järfälla, så det är verkligen inte långt att åka hit för oss och man är där inom en timme.
Perfekt weekendställe alltså och om man nu inte äger ett sånt själv så ypperligt att åka dit en del helger och jag gissar att slottet under sommartid är vackert att strosa runt i parken och ner mot sjön som Mälaren.
Maten då undrar ni och tyvärr har jag bara ganska dåliga bilder på annars vacker mat.

Råbiff på högrev och jag som ofta prisar högreven var ju tvungen att prova såklart.
emulsion på rapsolja, torkat havre, gulbeta – picklad och puré.
Gott, riktigt gott men för lite.
Mer som en mellanrätt än en förrätt

Vildand från Ekensberg
krispigt bröst, dragon- & äppelbakat lår, morot x 2, krispig getost från Gullspira och dragonsky.
Gott men hade förväntat mer mig mer smaker!
De där morotspuréerna var lite barnmatsvarning tyvärr.
Till dessert åt jag
Bavaroise
hjortronmylta, kanelsponge och karamellpulver.
Gott men hade även här förväntat mig mer.


Jo jag är ganska kräsen när det gäller gourmémat eller mat som äts ute på restaurang i den här klassen, det vet jag.
Jag hade helt enkelt förväntat mig mer smaker och lite mer av Görväln som fått så många priser och utmärkelser av just sin mat. Den var absolut inte dålig men jag hade förväntat mig mer helt enkelt.
Likväl så skulle jag rekommendera slottet till andra och gärna åka igen för att ge dem en ny chans matmässigt.

De får betyg 4.5 av 5 möjliga för rummen. ( det lilla minuset är för att de inte hade badrockar i sviten och ganska små fjuttiga badlakan)
Maten får dessvärre bara 3 av 5 möjliga. För lite smak helt enkelt.
Servicen får dessvärre inte heller den mer än 3 av 5, ok men inte något mer alls än grundnivå vid servering och påpekande om illaluktande hall.


Men vem vet kanske tar jag med mig maken nästa gång och checkar in i nästa svit redan till våren.
För som någon skrev, man behöver lite flärd i livet och det känner jag att Görväln verkligen var.
Hemsidan finner ni här.


// Trevlig fredag Lena