torsdag 31 maj 2012

Coleslaw till grillat




Som ni vet älskar jag färsk vitkål och inte blir den sämre i en krämig coleslaw till en bit gott grillat kött.
Redan när jag bodde i USA och jobbade som au-pair som mycket ung förälskade jag mig i denna enkla sallad och det var måååånga år sen :)


Ingredienser

1 helt färsk vitkålshuvud
2 morötter
2 gröna äpplen
1 gul lök
1½ dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
4 dl gräddfil eller vanlig filmjölk
2 msk socker
2 tsk örtsalt ( eller vanligt)
1 krm svartpeppar


Riv vitkål, morötter, lök och äpple.
Blanda ner med majonnäsen, senapen, gräddfilen ( eller filen), socker och salt.
Blanda väl och dra några varv med pepparkvarnen.
Salladen är färdig att äta direkt, men blir som en gryta bara godare dagen efter och den står sig med fördel i kylen 2-3 dagar.


Det är enkelt att göra om också, ha i lite chilisås, pepparrot eller kanske en burk krossad ananas.

// Trevlig kväll! Lena





onsdag 30 maj 2012

Grillad citron & ört kyckling, gräddmessmörsås och färsk vitkålsallad!


Bland det godaste jag vet är den färska vitkålen som kommer nu. Bara så enkel att göra med olivolja, lite vinäger och så lite örtsalt och svartpeppar. Inget mer, inget mindre behövs alls.
Jag skulle kunna äta bara salladen och gör i bland så också.
Men resten av familjen vill ha mer mat än så.
Efter att vi var till parken Zoo en rätt regnig kall dag, men himla rolig med min pappa och alla tre söner. Så gjorde jag en helt enkel grillad kyckling som serverades med färsk potatis och gräddsås med messmör i.

Ingredienser kyckling

1 hel tinad kyckling
2 dl färska örter av blandat slag, basilika, rosmarin etc
2 lime
2-3 tsk örtsalt
100 g smör hyvlat smör i tunna skivor.
25 g smör att smälta
















Pressa ur saften från lime och blanda med nästan alla örter och 2 tsk salt.
Gör små hål under skinnet på pippin och peta in det hyvlade smöret.
Stoppa in lite av örterna och limejuicen i gumpen och lägg in de ursaftade liméskalen.
Gnid in kycklingen med örtsalt och de örter som är kvar.
Smält smöret och häll över den. Ha sedan in i ugnen på 200 grader, ta i bland ut den ur ugnen och skya. Eventuellt kan du behöva ha på lite mer vätska som vatten eller mer lime.
Ta ur då innertemperaturen är 80 grader.


















Servera med kokt potatis, gelé och denna krämiga gräddsås.

Ingredienser

3 dl grädde
1 tsk messmör
1 tsk salt
1 msk oxfond

Koka i hop så den reder sig och blir mer krämig, låt gärna stå och sjuda på svag värme så den precis bubblar, bara lite lite!
Så enkelt och så gott.

I parken zoo hade vi som sagt var en hel dag, trots vädret. En himla trevlig start på veckan.

Klappar något djur jag inte vet namnet på.

En liten apa ville följa med hem, men vi tyckte det räckte med småapor i vårt hem :)












Trevlig vecka ! Lena



måndag 28 maj 2012

Morsdagsfirande i det gröna

Vi har några år i rad nu firat min mamma på vallby , ett friluftsmuseum här i staden.
Vi hade tänkt äta morsdagsbuffén, men snopna blev vi när den var slut!
Kanske borde tänkt på att förboka men så här mycket folk har det inte varit tidigare. Nåja vi fikade lite i stället på halvtorra köttbullsmackor och det var trevligt i alla fall!



Jag och de små barnen ♥



Mina stora fina ungar ♥

Inga matbilder alltså, men en vacker Syrén


Min mamma, hand i hand med yngsta barnbarnet Alvin snart 2 år.
Hon är mormor och farmor till 11 barnbarn där min dotter snart 19 år är äldst och lille Alvin här är yngst.





Hoppas ni hade en lika skön morsdag som vi// Lena

lördag 26 maj 2012

Matkavalkad på Färna Herrgård för trötta småbarnsmammor





Vi åkte i väg min trötta kompis som också är småbarnsmamma och bara var ett dygn. Fantastisk mat och vi började med en helt fantastisk tebuffé med laxsnittar, andra snittar, kakor, pajer, scones, marmelader, mer kakor, mer skinkor och vi åt och åt.
Saliga och jag hann inte ens med att ta särskilt mycket kort, så gott var det.
Sen drack vi champagne och pratade om livet, barnen, våra män,och vårt liv. Vi har känt varandra i snart 30 år, så vi har lite att prata om, många minnen.
Sen var det dax för maten , en helt fantastiskt trerätters i vårens toner med tillhörande vinpaket. Jag missade att fota den ljuvliga ungtuppen som vi bara så " åh, vad gott" och sen saligt var tysta och åt.
Sen missade jag att fota vinpaketet men det var bara ljuvligt gott.
Varmrätten ser ni nedan, gös med nässeltimbal och dillmajonäs och kräftsky. Sagolik beskriver hur gott det var med de små stekta färskpotatisarna till!
Efterrätten, ja jag är egentligen ingen desserttjej men denna brylé med violsocker på och den lilla sockersnurran med sockrad rabarber vara helt....fantastisk till dessertvinet!
Efter maten drack vi ett fantastiskt rödvin och fortsatte prata ostört halva natten.
Sen sov vi, i en skön säng utan små söta fötter i ansiktet eller magen. Jag älskar dem och att gosa med dem när de sover, men åh ni vet när man inte sovit så många hela nätter på flera år. Då är det en märklig känsla att sova utan dem, skönt men man längtar efter dem ändå.




Med beröm godkänd afternoon tea
Den otroligt goda gösen med späda nässlor och Gotländsk vit sparris

Dekorerat med liten pensé
Ett nytt vin för mig som jag gärna dricker igen.

Frukost!

Hej då Färna, på återseende!
Nu är jag utvilad och kan återgå till att vara supermamman.
Väl hemma mötte mig röda rosor och en kär man och massa gulliga barn!
I bland är livet så otroligt lätt att leva.

// Trevlig Helg!



fredag 25 maj 2012

Lax och räkpasta i Sweet Harmony med bladspenat



I dag är det äntligen fredag, så efterlängtad och så ljuvlig som bara en dag i maj kan vara; varmt och en helt underbart solig.
Som om inte det egentligen räckte så har jag en inbokad vistelse med en gammal kompis, även hon en något trött småbarnsmamma som behöver komma bort en natt.
Så vi har letat och letat efter olika hotell, kollat menyer, avstånd dit, pris, hur fina rum de har och ju mer vi letade ju svårare blev det att bestämma sig.
Görvälns slott var en vinnare från början i konkurrent med Rånäs slott.
Men så vet jag inte vad som hände, men tebuffén på Färna herrgård vann vårt hjärta - eller mage kanske-, har varit där förr och njutit av deras scones, hemkokta marmelader och annat gott.
Så dit styr vi kosan i kväll och smörjer kråset med en vårmiddag och tillhörande passande viner.
Jag har inte helt släppt Görväln, men tar med mig maken dit under sommaren i stället då.
Är ni kanske som jag som älskar att åka bort en natt eller två till olika små enkla eller stora lyxiga get a way ställen i landet och bara vara?
Maken och jag har provat många underbara ställen under åren och jag har många favoriter av olika slag: Gripsholms Värdshus är fantastiskt och i synnerhet Kungasviterna om man ska kosta på sig extra lyx.Eller Strandflickornas Havshotell i Lysekil, helt ljuvligt!
Ulfshyttan i dalarna är en annan liten pärla där jag bland annat firade min 40- års dag.
Listan kan göras lång och jag gör den gärna längre.
Så har ni några såna här små pärlor att delge mig så tar jag gärna emot dem.
Om jag kunde välja vilket jobb jag ville så skulle någon slags hotelltestare kunna passa mig bra!
Någon som har en ledig tjänst?
















Nu ska ju inte jag laga maten själv i kväll, men jag bjuder på en mycket enkel god pastarätt som är helt förträfflig i just sin enkelhet att sno i hop efter jobbet på en kvart.
Perfekt fredagsrätt kanske?




Ingredienser

1 paket rökt lax
300 g räkor, gärna färska såklart även om burk duger...
1 paket färsk bladspenat
2 msk fiskfond ( eller lite fiskbuljong)
3 dl grädde av valfri fetthalt.
2 dl vitt vin
Örtsalt och citronpeppar efter smak
(På bilden här hade jag även lite champinjoner med då jag har en champinjonälskande gosse, de är dock inte med i pastasåsen utan stektes på sidan)

Strimla laxen och skölj spenaten.
Slå i vinet och fiskfonden, koka och reducera vätskan till hälften.
Slå på grädden och sjud en stund innan den spenaten läggs i.

















Koka ca 1 minut på svag värme och ta sedan i från pannan från plattan och ha i lax och räkorna.
Koka nu inte grytan mer utan bara värm den. Kokar man blir räkorna trista och får en konsistens av gummi.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Servera med nykokt pasta.
Svårare än så är det inte att få en god och snabb fredagsrätt!

Vad ni än gör i helgen, i slott eller koja, med grillad korv eller hummer, så ha det underbart i majsolen! // Lena





tisdag 22 maj 2012

Nyskörade rabarber med ljuvliga jordgubbar i söt kräm


Äntligen har jag massa rabarber och i dag gjorde jag en riktigt god kräm.
Det är ju så in i vassen enkelt att göra kräm och så mycket nyttigare än den köpta som är så söt så det krullar sig i kinderna!
I affären sålde de jordgubbar så jag tog med två paket hem som fick göra sällskap i krämen, jisses vad gott!


Ingredienser.

500 g rabarber och jordgubbar.
800 dl vatten
2 dl socker
4 msk potatismjöl.




Rensa bären och skär i mindre bitar.
Koka upp vatten och sover och ha sedan i rabarbern som får koma sakta ca 10-15 minuter, sista 5 minuterna
lägger man i jordgubbarna som får koka ett kort tag.
Blanda sedan potatismjölet i några matskedar kallt vatten så det löser sig helt och rör sedan ner det i krämen. Rör hela tiden så det inte klumpar sig. Precis när det börjar koka och bubbla igen tas kastrullen åt sidan.
Servera naturell eller med mjölk eller grädde!




Jag vet vad jag ska ta med till jobbet i morgon och äta till frukost!
Ha en trevlig kväll // Lena

söndag 20 maj 2012

Grillad kyckling till söndagens picknick


I dag har vi haft en helt underbar dag, fler sådana här och min själ sjunger!
Uppe med tuppen var vi och jag la en kyckling i marinad redan i går. Den doftade underbart när jag tog fram den nu och grillade den.
Sen kokade jag pasta och då kylen var rätt tom på godsaker kände jag, så jag tog jag en variant och åkte förbi affären som säljer salladsbuffé på lösvikt.
Nej inte så billigt kanske, men rätt smart när alla kan ta lite vad de vill ha.
Med pastan som bas hemifrån och grillad kyckling kunde vi toppa salladen där med diverse gott.
Oliver, mozzarella, rödlök, ruccola, soltorkade tomater, gurka.
Så la jag bara ner allt gott i den stora skålen med strimlad kyckling och pasta.
Hur enkelt som helst och rätt smart att kunna välja lite mer då det självklart finnas större utbud på en salladsbuffé än hemma i min kyl.


De hade mer grillad kyckling också där på buffén, och mina killar älskar kycklingpinnar så jag stoppade ner några spett till dem.
















Marinad till kycklingen.

1½ dl olivolja
5 msk vitvinsvinäger
3 msk konjak
2 msk fransk senap
2 msk örtsalt
2 krm vitlökspeppar

Blanda ner marinaden och lägg den med en kyckling i en bunke och skaka om. Låt stå minst 3-4 timmar, gärna längre.
In i ugnen på 175 grader ca 1 -1½ h beroende på hur stor kycklingen är.

Vi var kvar hela lunchen och eftermiddagen på vår picknick som slutade med att killarna badade nakenfisar med sin kompis där.
Kallt som sjutton, men de gillade det och hela kvällen har de sen kallat mig badkruka.
Men när temperaturen ligger på runt 12 grader får det gärna vara för mig.


Carl vill inte alls vara med på bild i dag.


Inte Leo heller och stora sonen Petter syns bara armen på.













Nu är lugnet återställd i huset.
De små sover efter ett varmt bad hemma.
Alla stora barnen är hemkomna.
Bara maken fattas, han jobbar ett tag till.
Jag ska nog avrunda kvällen med en kopp te och en bra film.

Ha en skön söndagskväll/ Lena




lördag 19 maj 2012

Barnfria en fredagkväll


Killarna har för första gången sovit borta och tystnaden är total här hemma.
Maken började jobba i morse och jag strosar runt här, dricker kaffe och äter onyttig frukost.
Rester från kvällens middag, småplock.
När jag insåg att maken och jag skulle vara helt själva tänkte jag först "slunga en tjäder" som mannen säger när jag planerar något mer tidskrävande som gratinerad hummer eller lätthalstrad torsk på bädd av vårprimörer.
Men så kom jag på att jag inte alls ville laga mat efter jobbet.
Sushi for också genom huvudet, men orkade faktiskt inte åka ner på stan och inhandla det ens.
Så det blev småplock, enkelt gott och helt utan tillagning. Perfekt mat helt enkelt vilken dag som helst och i synnerhet en fredag efter jobbet. Eller i picknick korgen.
På menyn stod
Hallomi
Solvarma tomater ( faktiskt riktigt goda!)
Rökt getost
Brieost
Marmelad
Oliver
Parmaskinka

Nu ska jag hämta hem mina troll som egentligen inte vill hem.
Carl sa i telefonen när jag frågade om jag skulle hämta dem.
-Nej mamma. Nu lägger jag på dig.
Jag är så lyckligt lottad att ha barnvakter omkring oss där barnen älskar att vara.
Vi är fyra syskon och har alltid barnvaktat varandras barn, även om min systers barn inte längre barnvaktas.
Men hur bra de än trivs där vill jag nog ha hem dem nu, tystnaden är lite för total.



Mina tvillingspindlar visar sina stora muskler!
På Mac Donalds för några dagar sedan kom en man fram och frågade om han inte sett killarna i någon reklamfilm nyligen.


Han var helt övertygad att han sett dem i någon film.
Tvillingspindlarnas Revange kanske.





Ha en skön helg i solen! // Lena



söndag 13 maj 2012

Nyttig snabbmat






Vi har väl alla dagar efter jobbet då det verkligen inte finns tid till matlagning, eller ork.
När man inte planerat eller förberedd och inget finns i frysen att bara värma på.
En del äter fil och mackor, men jag känner att jag vill ha varm i alla fall enkelt lagad mat.
Jag har några räddningsplankor som fungerar hos oss, som både är snabba, nyttiga och goda.
Den här kycklingtallriken är en sådan rätt.
Ofta har jag grillad kyckling i frysen, färdig att bara ta fram på morgonen innan jag åker till jobbet.
När jag grillar en kyckling så gör jag helt enkelt ofta 2-3 stycken och spar den ena. Men i bland inträffar det ju att man inte har det eller att man inte tagit fram den från frysen.
Då köper jag färdiggrillad från affären och serverar med kokt majs, någon sallad och som här lite stekta champinjoner.
Majsen går på 15 minuter att koka, ungefär samma tid som det tar att duka.
Sen ställer jag fram små skålar med olika grönsaker och alla kan ta vad de vill och tycker om till kycklingen.
Keso är riktigt gott att ha till också och mer mättande.

Det här ska nog vi äta någon dag i veckan då jag vet att det är en bråttomdag!
Ha en skön vecka // Lena

lördag 12 maj 2012

Sesampanerad laxfilé med hemgjort mos och kaprisröra


Åh vad jag älskar lax, så gott och så himla enkelt att göra.
Jag föredrar färsk lax eller i alla fall lax i hel bit och inte de här frysta portionsbitarna som lätt blir torra.
Tyvärr fanns det ingen hel lax i affären så det blev de här små bitarna i alla fall och faktiskt blev de fantastiskt goda och saftiga.
Till barnen hade jag lovat fiskpinnar och de var trötta rätt tidigt så de åt före oss i går kväll, gjorde helt enkelt panerade laxbitar- skar laxfilén i stavar, panerade och stekte.
-Jag älskar laxpinnar sa Carl och åt totalt två filéer själv, samt en stor portion hemgjort mos.

















Ingredienser

Laxfilé färdiga bitar bitar eller hel lax som du skär bitar av, en eller två per person
3 dl ströbröd
1 dl sesamfrön
2 -3 tsk örtsalt
1 tsk citronpeppar
smör att steka med.

Rör i hop ströbröd, sesamfrön, salt o peppar och panera laxen innan du sen steker den i smöret så den får krispig yta.
Servera med potatismos och som jag toppade med en gräslöksås.
2 msk smör som du smälter och har sedan i ½ burk gräslökskost. Rör i hop och toppa moset.

Gjorde också en mycket enkel med god röra av bara två ingredienser,
kapris och rödbetsröra.
Hacka 5-6 rödbetor och ½ d kapris. Rör i hop och servera till stekt fisk.

Svårare än så är det inte att göra riktigt god fisk.
Trevlig helg// Lena






fredag 11 maj 2012

krämig & len blomkålssoppa toppad med krispig bacon



Häromdagen läste jag på Frostrosors blogg och påmindes om hur gott det är med blomkålssoppa.
Och otroligt enkelt och snabbt att göra.
Mat för en kung en fredagskväll.
http://frostrosor.blogspot.se/ -Ledsen kan inte göra en länk av någon anledning, någon får gärna tipsa mig hur man gör?

Men i alla fall så hade hon en otroligt lockande blomkålssoppa som jag kom på att det var länge sen jag kokat.
Kanske är det lukten som avskräckt mig, för det doftar som hon säger inte gott i köket när man kokar blomkål. Inge hallonsaft och småkakor här inte, men tusan vd gott det blev.
Mitt recept var inte riktigt lika som hennes, men förmodligen samma goda resultat.


Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar
1 bit purjo
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar
1 paket bacon

















Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg i vattnet med potatisen, löken och purjon. Koka tills det blir mjukt och ha även i salt, lite peppar och vitt vin.
Kör sedan grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme och toppa sedan med knaperstekt bacon, om du inte vill göra den helt vegetariskt såklart.
Servera och njut!



Vi ska dock inte äta denna soppa i dag.
I dag är det fredag konstaterade vår Leo när han vaknade och då får man äta onyttigt. " jag äääälskar onyttigt, mamma" sa han glatt.
Hm kanske en rabarberpaj på små knoppande rabarber till efterrätt efter deras favoritmat, fiskpinnar och mos- fast i så fall på lax och självklart hemlagat mos med skirat persiljesmör kanske.
Vi får väl se.


Trevlig fredag! // Lena

måndag 7 maj 2012

Vårdag i lekplatsen


Mina killar har pratat om Sala lekplats sen i höstas och nu äntligen åkte vi dit igen!
Det är en bit att åka men väl värt resan till denna lekplats med fina parker och dammar omkring också.


En heldag hade vi där och Leo sa på vägen hem " mamma det här var min bästa favoritdag någonsin!"

Carl provade allt utom de stora rutschbanorna som han tror är bara för de stora barnen.



Mata lite änder med kalla pannkakor var också mysigt.

Som en vacker vårsaga!



Hoppas ni haft en lika skön dag som vi! // Lena





















lördag 5 maj 2012

Fredagskyckling under italienskt täcke och nässelsoppa



Hade en väninnan över i går på middag och ni hur mycket tid man har efter jobbet en fredagskväll.
Typ ingen! I alla fall inte om man ska hinna göra i ordning barnen och hinnan handla ( helst med barnen efter att man hämtat från dagis )
Då är det skönt att ha vänner som man vet inte tycker det är det minsta konstigt att komma över och få sitta och prata medan man lagar maten och dukar.
Så medan vi pratade om livet och dess förunderligheter så gjorde jag en nässelsoppa, denna gång med räkor i.
Till varmrätt så blev det en slags örtost fylld kyckling med ett lager av parmaskinka och mozzarella och en skvätt grädde.
Örtslungad potatis i ugn.
Riktigt gott!
Och barnen då? Ja de somnade kl halv sex i går kväll, så jag hade en mycket trevlig lugn kväll med en mycket god väninna.
Barnen måste ha känt på sig att jag behövde en "paus" och de somnade till och med om i morse och sov till klockan nio.
Undrens tider är inte förbi.

Nässelsoppa.

Gjorde om receptet lite denna gång.













Ingredienser

1 liter späda nässlor
2 msk finskuren gräslök
1 finhackad charlottenlök
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljongräkorna.
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 tsk örtsalt

Rensa bort de lite grövre stjälkarna från bladen
Skölj dem noga i vatten.
Koka upp vatten med lite salt
Lägg i nässlorna och koka i 3-4 minuter. Sila bort vattnet som du sen slänger.
Krama ur nässlorna och hacka dem fint
Finhacka gräslök och lök och stek i smör, ha sedan i nässlorna och stek hastigt.

Gör en sås på buljong och vitt vin, lite salt och koka till hälften reducerat.
Ha i grädden och nässlorna, samt löken. Koka i ca 5 minuter
Koka sakta i ca 5 minuter.
Ha i gräslöken.
Dekorera med räkorna eller servera den slät som den är vegetarisk.



Örtfylld kycklingfilé i ugn under italienskt täcke

4 kycklingfiléer
1 paket färskost med örter och vitlök
1 paket mozzarella
1 paket parmaskinka
10 små cocktailtomater
3 dl grädde
örtsalt




Gör ett snitt i varje filé och peta in en klick färskost.
Stek så den får lite yta och lägg sedan i ugnssäker form-
Täck med parmaskinka, mozzarella och tomaterna.
Slå på grädden som du innan rört ner 2-3 msk av färskosten.
In i ugnen där den sköter sig själv och är färdig efter ca 20 minuter.



Perfekt fredagsmat!
// Trevlig helg !