lördag 27 juli 2013

Lat är ordet sa Bill ( och hemgjord het Guacamole)



Japp sa Bull; Lat är ordet!
Precis en sån ledighet tänker jag ha nu.
Jag ska inte storstäda rum, lådor eller garderober ( ok det gör jag aldrig)
Jag ska inte jäkta i väg på massa måstebesök eller aktiviteter.
Jag ska inte sy gardiner eller laga barnens byxor.
Ok ja, jag inte det annars heller så ofta...typ aldrig.
Vad jag ska göra däremot är att läsa böcker, egna och massa sagor för barnen.
Vi ska sova länge på mornarna och vara uppe sent på kvällen och titta på månen och lyssna på syrsorna som spelar.
Bada i salta hav och äta god mat.
Sova i tältet i trädgården om de släpper in mig då de egentligen har en killklubb där ( kan man muta dem med kakor och spöksagor?)














Ligga i en solstol och lyssna på vågornas brus och känna sanden mellan tårna.
Både den i Östersjön och Medelhavet.
Lika vackert men på olika vis.
Strömming och bläckfisk. Gott men olika.
Eller kanske göra en hemgjord Guacamole med chili och gräddfil.
Plättlätt och så gott!



Ingredienser

2 st avokado
1 vitlök, pressad
1 st röd chili alternativt 1 tsk pulver
1 st lime, saft och riv lite av skalet
1 msk olivolja
Salt , gärna örtsalt
1 dl gräddfil

Hacka avokadon ganska grovt.
Strimla chilin fint
Rör i hop med limesaften, oljan och saltet.
Rör i gräddfilen och rör om och pressa ner vitlöken.
Låt stå en stund innan den serveras.
Kanske till en pulled pork i pitabröd.
Långkok på nolltid!

Trevlig lördagskväll! // Lena




















tisdag 23 juli 2013

Nu är det bokat och klart Sicilien!












Jag älskar att resa, det är en så stor del av mitt liv helt enkelt och har alltid varit.
Jag har som ung bott i NY, jobbat i Väst Indien och rest kors och tvärs. Dock på färre platser än vad jag önskat.
Så många ställen att besöka och se, så lite tid!
Jag trivas i och för sig hemma också , jag reser inte bort från något längre ( har gjort), jag reser till.
Och jag uppskattar även resor här hemma i Sverige, skärgården Västkusten, Skåne och fjällen. Helt fantastiskt men lite mer solosäkert och jag ljuger om jag säger att jag inte behöver sol och värme någon vecka per år.
Klart jag överlever, men min själ mår bra av den varma solen, lättjan, de svalkande salta baden, maten, dofterna, ja allt!
Jag njuter också av själva planerandet av resorna jag gjort och gör. Leta efter hotell, kika på resetips om pittoreska byar, restauranger.
Ungefär som andra planerar renoveringar och förbättringar hemma i husen och i trädgården med diverse byggprojekt, planerar jag mina resmål och letar flygbiljetter.
Min man tror jag har någon sjukdom eller resediagnos och jag själv inser att jag valt fel bransch.
Jag borde jobba med att recensera resor i stället. Hitta nya resemål eller utvärdera befintliga. Skriva om små restauranger med mat från himlen i de olika länderna.
Som hon Lottie på det där resebolaget.



Att äta sig igenom ett land och prova de olika specialiteterna. Komma hem, skriva om det och få betalt för att sen planera nästa resa. Vilket drömjobb!
Nu ska jag läsa på om Sicilien, har aldrig varit där eller i Italien så det ska bli otroligt kul och jag ser fram mot att prova landets goda mat även om vi kommer laga en del själv då vi hyrt hus där.
Att handla i de olika ländernas matbutiker är också en sak jag verkligen älskar!
Solmogna tomater, vattenmeloner stora som klot, fina olivoljor, lokala viner, örter och färska kryddor.






















Nu några dagars jobbande kvar på mitt vanliga jobb (som jag har förmånen att också gilla ändå) innan vår ledighet börjar.
Trevlig Tisdag/ Lena

måndag 22 juli 2013

Helgens svalkande jordgubbsdrink

En skön helt tog slut för fort, men vi hann njuta av både bad och en skön picknick i lekparken.
Där låg vi i timmar på en filt medan barnen rasade runt bland rutschkanor, klätterväggar och annat kul.
Helt otippat sällskap fick de i parken av en papegoja som var på tur med sin familj, den kunde både prata ( om än bara lite) och klättra bland lekställningar och åka kana!






















Gissar att ni är många som börjar jobba nu?
Men kvällarna är fortfarande varma och sköna och helgerna ganska långa innan höstmörkret åter omfamnar oss.
En middag på stranden efter jobbet ger mer sommarsmak i stället för att åka hem och steka korv.
Och kanske en svalkande drink efter jobbet för att ge lite sommarkänsla.
Otroligt god men som min man sa förförisk.Eller förrädisk kanske då de är så svalkande men innehåller en del alkohol som såklart kan uteslutas. Då passar den ju till och med på stranden efter jobbet!
Varsågoda!


Ingredienser:
3 cl mörk rom
2 cl pressad limejuice
2 msk sockerlag
3-4 jordgubbar
1 skiva lime
några blad färsk mynta
sodavatten och is



Blanda rom, sockerlag och limejuice i ett glas med is.
Dela jordgubbarnas och ha i dem och Tryck lite lätt på några av dem så de nästan blir lite mosade för att få ut smaken.
Mortla myntan och toppa med sodavatten.
Skål och trevlig vecka!

fredag 19 juli 2013

Denna magiskt vackra sommar, man törs knappt andas om grå vardag



















Men jag kan väl inte vara den enda som mellan snabba dopp i ljumma sjöar efter jobbet och läggdax känner en grå vardagssmak i munnen.
Det är nästan som att häda.
Som att svära i kyrkan mellan alla happy go lucky inlägg på facebook och andra bloggar om flädersaft, solvarma jordgubbar och salta bad.
Mina fläderblommor som jag skulle skörda, var en dag inga blommor längre och således får ni ingen recept på fläder i år!
Men just nu går det bara för runt mellan jobb och hemma.
Man försöker som sagt klämma in kvällsdopp och grillning men jag erkänner; det förtar lite att göra det efter jobbet och dagis!















Det blir liksom lite för mycket vardag över det hela!

Jag vill ha semester, sol, varma stränder, ett salt ljummet hav, snirklande gränder, solkräm och picknickar.
Mest av allt vill jag ha lugn och ro och så långt i från en grå vardag man kan komma!

















Ha en skön fredagkväll. Själv ska jag upp med tuppen och jobba i morgon bitti....igen!



(Egentligen gillar jag ju vår vardag, men kanske i lite mindre dos än nu!)
Nästa sommar då minsann ska jag ta långledigt!


onsdag 17 juli 2013

En enkel grillmiddag och bitvis vegetarisk med rom och muscovadosocker karamelliserad rödlök















Tanken var en vegetarisk grillmiddag, men jag föll på målsnöret och några kycklingfiléer fick göra de grillade persikorna toppade med ädelost, den karamelliserade rödlöken med mörk rom, halloumin och den smörgrillade majsen sällskap.
Vill man äta helt vegetariskt är det enkelt att byta ut kycklingen med quorn.
Jag fuskade åter i alla fall med marinaden och tog en färdigköpt som jag spetsade till med en skvätt rom och lite honung.
Sen fick filéerna ligga där hela dagen medan jag var på stranden, tog fram dem ur frysen och la dem att tina i själva marinaden.
Gott!












Ett matlass; grillad majs, grillade halva persikor, kyckling och halloumi.
De grillade persikohalvorna toppade jag med lite smulad ädelost på. Jättegott med det söta och salta.
Den karamelliserade rödlöken gick inte av för hackor den heller, med en skvätt rom som fick kokas in de sista minuterna fick den en extra sting i smaken.

Ingredienser

2 rödlökar
2 msk smör
2 msk balsamvinäger
2 msk socker, gärna muscovadosocker som matchar romen!

Skiva löken tunt och stek i smör tills den blir mjuk men bränn den inte!
Tillsätt sockret och balsamvinägern och rör tills sockret löst upp sig.
Ha i romen och låt koka 2-3 minuter.
Färdig att servera som tillbehör till halloumin och kycklingen.












I dag bär det av till stranden igen. Äntligen har jag lyckats pricka in två lediga dagar då solen skiner varmt och härligt.
Potatisen kokar på spisen, äggen är färdiga och tonfisken nerpackad.
Vi äter nog både lunch och middag där i dag!
// Ha en skön dag. Lena


tisdag 16 juli 2013

Grekiska fyllda köttfärsbiffar och semesterlängtan

Vi jobbar och jobbar och det känns tyvärr som vi går lite om varandra här hemma i någon idiotisk välmening att ge barnen så lite tid som möjligt på dagis.
Hur tusan vi kunde tänka så fel, jag som annars väljer mer tid tillsammans i familjen och inte omlottande som jag vet att många gör på just somrarna.
Där man till och med har olika semesterperioder mamman och pappan för att ge barnen astronomiskt långa sommarlov till priset av att föräldrarna inte får något, eller får väldigt lite tillsamman.
Så jag vete tusan hur mitt och Toms schema kunde bli så här att vi knappt ses!
Nej vi undviker inte sommardagiset de har, de stortrivs och tycker det är lite spännande med en annan avdelning och andra fröknar. De känner igen de andra fröknarna ganska väl och barnen från andra avdelningar också.
Nåja, drygt en vecka kvar sen har vi äntligen vår semster ihop!
Vi ska till Roslagen några dagar och efter det lutar det starkt åt en resa till Medelhavet tillsammans. Som jag längtar!

Vi är i alla fall fortsatt matlata här hemma.
Häromdagen åt vi grekiska köttfärsbiffar som jag fyllt med fetaost och solmogen tomat.
Med lite skivad rödlök och en skysås av lite grädde med smulad fetaost i och vanlig kokt potatis blev det riktigt gott.


Ingredienser

½ kg köttfärs
1 paket fetaost
ca 10 cocktailtomter
1 röd lök
salt och peppar
3 dl grädde


Blanda färsen med salt och peppar, forma till biffar och gör ett litet hål i varje biff.
Lägg ner en bit fetaost i hålet och täck över.
Stek dem så de får fin färg och ägg sedan över i en ugnsfast form. Peta ner en cocktailtomat över osten.
Ha över mer smulad fetaost, skivad rödlök och resterande tomater. Slå grädden runt om.

Efter 7-10 minuter i ugnen, lagom så att osten blir lite brun och grädden bubblar är de dax att servera.






Smaklig måltid och fortsatt trevlig sommar! / Lena

ps. jag gjorde ganska många biffar, perfekt att ha till strandens picknick med lite sallad eller på smörgås.

måndag 8 juli 2013

Cheviche med räkor och mango, perfekt sommarmat

Otroligt fräscht och gott, enkelt att tillaga och sådär lagom mättande en het sommardag.
med smaker av koriander, chili och lime kan det inte bli annat än gott.
Hur jag däremot kunde misslyckas med att ta kortet på rätten är obegripligt.
Cheviche är en färgstark rätt och inte så här blek som jag fick den till då jag snabbt tog kort på midsommaraftonen då jag hade med mig den till vår buffé.
Nåja, den är så god så det kompenserar kanske den dåliga bildkvalitén som är resultatet av att man stressat ställer in kameran fel.
Jag har gjort olika sorter av denna rätt, pilgrimsmusslor är riktigt gott att ha i. Nu hade de inga i affären och jag gjorde en annan variant av rå lax och lax och färska räkor. De skeptiska middagsgästerna tittade konstigt när jag sa att det var rå lax, men sen sa ingen något mer utan bara åt!
Varsågoda.

Ingredienser 4 portioner

150 g färsk lax ( som har varit fryst!)
150 g rökt lax
(150 g färska pilgrimsmusslor )
3 dl skalade räkor
2 mogna mango
2 avokado
1 gurka
1 röd lök
1 chili
3 lime
1 kruka koriander ( eller mer om man vill ha mer smak)
salt och svartpeppar



Finhacka lök, koriander, chili, räkorna och laxen.
Varva allt i en skål och pressa limen över, jag brukar riva lite av skalet från mangon också för att få mer smak.
Dra några varv med svartpepparkvarnen och eventuellt lite salt ( gärna örtsalt)
Låt allt stå i kylen 4-6 timmar i marinaden.
Skär sedan gurka, mango och avokado i mindre bitar och ha i skålen och servera.
Njut! / Lena




lördag 6 juli 2013

Sommarlat sommarmat

Bjuder på ett urval av sommarmat som jag skrivit om under de två år bloggen drivits.
Det är grillat såklart och sallader men också tillbehör som är gott till; såser, röror och annat gott.
Allt från lyxiga musslor till grillad korv finns att söka i bloggen på lättlagad och god mat som inte alltid i alla fall kräver timmar i köket. För vem har lust att spendera semestern i köket!
Inte jag i alla fall och då gillar jag att laga mat ändå.


Men jag latar mig gärna i trädgården med näsan i en bok. Eller ligger på stranden med barnen och tar en hamburgare på vägen hem om vi stannar längre än vad picknicken räcker.
Att ta dagen som den kommer är ju en stor charm av ledigheten i alla fall för mig och jag improviserar gärna i köket och tar gärna genvägar till en god middag. Både här hemma i köket och i form av trevliga restaurangbesök.
Spenderar man som många av oss vår ledighet i stugor på landet eller kanske i båten eller husvagnen begränsas vi inte sällan av ganska enkla kök.
Men att laga musslor i vitt vin och chili kräver inte massa dyra utrustade kök utan kan med fördel skrubbas i vilken lite stuga som helst.

Coleslaw
är ju aldrig fel till en bit grillat kött.
Krämig och med lite sting och väl balanserad med det krämiga, salta och det sura. Hur gott som helst!













Har ni inte ätit Jack Potatoes så måste ni det. Perfekt tillbehör till grillat, tänk er en slags potatisbakelse med västerbottenost och stekt
bacon som tillagas i ugnen antingen som man klickar ut på en plåt eller i sitt eget skal.













Färskpotatissallad , också det hur gott som helst. På stranden, som tillbehör eller som egen rätt.














En annan klassiker hemma hos oss är Sallad Nicoise.
En matig sallad med ägg, potatis, tonfisk och annat gott.













Lägg fyllda hamburgare på grillen. Man kan egentligen fylla dem med vad man vill, här är de proppade med västerbottensost och chili.
Gott, riktigt gott!














Det här inlägget med hemgjorda fiskhamburgare skrevs och tillagades på vinter. Men ofta gör vi dem till sommarens grill också. Galet gott och hur enkelt eller lyxigt som helst beroende på val av fisk och skaldjur i.










Hoppas ni fick lite inspiration till sommarmat.
Här i huset jobbar vi fortfarande och det är ganska många veckor till den efterlängtade ledigheten, typ tre!
Men sommarlunket har ändå infunnit sig.
Lediga dagar spenderas om solen lyser vid stranden och maten är lat. Men god!
Och barnen är galet söta och doftar sol, solkräm, söta jordgubbar och vaniljglass.
Det är gott att leva helt enkelt! // Lena

måndag 1 juli 2013

Vi är så lata så klockorna stannar och en himla god kall grillsås

Men å andra sidan jobbar vi heltid båda två en hel månad till. Så lathet hemma känns befogad då alla andra har ledigt :)
Mycket mat av småplocksvarient blir det efter jobbet och grillat: typ korv eller biff med grönsallader eller potatispaket.
Inte mycket att matblogga om alltså!


Men häromdagen åt vi en gryta med en kall god sås till, gjord av creme fraiche och Ajvar Relish! Gott till allt, grillat, köttfärsbiffar, tacos, eller som här lite stekt fläskkött med grönsaker och ris.

Recept behövs knappt då man kan smaka sig fram hur stark man vill ha den.
Men den här gången tog jag en del Ajvar och två delar creme fraiche.
Vill man ha lite starkt är det gott med lite tabasco i, men denna gång hade jag bara salt till förutom såsen.
Stekta hyvlade morötter, lite sockerärtor, fläskkött ( som med stor fördel kan uteslutas och så har man en god vegetarisk gryta) paprika, ananas och rödlök.
De gånger jag gör denna röra med kött så låter jag den marineras i lite ananasjuice, chili, ingefära och pressad vitlök.

Plättlätt!
Precis som livet alltså en skön sommarkväll.

Ha en skön vecka, vare sig ni nu jobbar eller har eldigt! / Lena
Gott och så himla enkelt!