Underbart är kort och hallonpannacotta

Lillebror i vitsippsbacken vid ett av mina favorit utflyktsställen- Anundshög utanför Västerås.
Vi hade med oss egen picknick korg ( direkt från Icas salladsbar...)

Det finns ett kanonmysigt ställe med riktigt gott fika. Lite kaffe och glass inmundigade vi och stället har om jag minns rätt fått utmärkelsen bästa kaffebrödet i stan. Bara det värt ett besök.
Jag gillar ändå konceptet sallad i disk, alla plockar till sig vad de vill.
I alla fall vi har inte samma utbud i vår kyl hemma ;)

Leo var överallt och fastnade sällan på bild när han sprang mellan vitsippstuvorna , men hans betyg för helgens överraskning var.
-Mamma du gör de bästa överraskningarna i hela världen! Nästa helg vill han inte heller ha en saköverraskning utan något vi gör. Tillsammans.

Carl däremot, vår kung Carl som han själv kallar sig stod stilla och funderade och frågade och frågade.
-Vem begravdes här mamma?
-Var bodde de?
-Varför fick de såna stora gravar?
-Vilka var de?

Mat då i helgen. Det har vi ju lagat massor.
Nässlor och gräslök har jag bjudit på redan.
Vi åt efterrätt också, mer pannacotta. Hallonpannacotta blev det då rabarbern inte riktigt kommit upp ännu i mitt land.
( nu lät det som jag har stora odlingar och eget land. Det har jag inte. Jag kan inte odla ens gräslök, men maken är lite mer grön om fingrarna än jag)
Mina fingrar är som sagt var mindre gröna, men de hittar till hallonen i fruktdisken.
Hallonpannacotta blev det i stället för rabarberpaj.
Det gjorde inte ett skvatt ont alls att äta den heller.


Hallonpannacotta med vaniljstång


2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 vaniljstång
150 g hallon ( frysta eller färska)

koka grädden medan gelatinen ligger blötlagd i kallt vatten
Ha i socker och vaniljsocker samt mosade hallon i grädden.
Lägg i gelatinen och vispa hårt.
Häll upp i små glas och ställ in i kyl i en timme. Dekorera med lite hallon och njut.



Vi åt mer i helgen. Men det får ni en annan dag :)
/ Trevlig Måndag. Lena

Köttfärssoppa och omatchande strumpor

Jag har varit ledig i dagarna tre nu och jag måste erkänna att jag gjort väldigt lite nyttigt. Men vi har haft det väldigt skönt!
Ingen tvätt har vikts utan ligger där som en stor bumlehög och glor på mig. När jag letar efter matchande strumpor hör jag minsann hur den fnissar hånfullt åt min lathet.
Dammänglar har jag i och för sig tagit tag i, med händerna när de virvlat förbi mina fötter.
Vad har vi gjort då?
Jo spelat spel, vanliga alltså och inte dataspel. Försvunna Diamanten, lilla Monopol, Dinosauriespelet, Piratspelet och lite annat.
Vi har ätit hemlagade våfflor till frukost efter att vi sovit länge.
Citrusmarinerat en helstekt kotlett som stekts långsamt på 80 grader i flera flera timmar till perfekt mörhet.
Vi har ätit glass och druckit varm choklad.
Lekt ute och konstaterat att de dyra ullunderkläderna visst killas och sticks.
Tittat på film, läst böcker.
Nya favoriten är Sjörövar Rakel och kapten Snorfinger till barnen. Och min nya bok av Paul Auster "Sunset Park" har inte gjort mig besviken. Det gör han i och för sig aldrig den där Auster. Har ni inte läst något av honom så för Guds skull gör det!

Sen har jag kokat soppa, köttfärssoppa, tackosoppa, köttfärsgulasch eller vad man nu kallar den beroende på val av kryddor.
Jag gjorde en dubbel sats och frös in. Soppa är perfekt mat att ta fram en kulen dag, som någon sa : Varm soppa tröstar frusna själar. Nu är inte min själ så frusen, men det värmer gott i magen efter en dag utomhus. Eller som mat att ta med sig utomhus i en termos.

Väldigt enkelt är det också att göra. Man behöver knappt en recept, men ni får det på en höft i alla fall.









Ingredienser

6-7 potatisar
2 gular lökar
2 morötter
½ kg köttfärs
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
4 hackade vitlöksklyftor
1 liter buljong ( jag använder fond ca 3 msk och vatten)
2 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
3 tsk chilipulver

Skiva potatisen i tunna skivor.
Hacka löken och vitlöken.
Riv morötterna ( barn som petar bort skivade morötter tenderar att äta rivna i soppor och grytor då de inte syns.
Petar de bort lök så riv löken också för smaken brukar de gilla men inte i bitar som syns)
Bryn köttfärsen och salta och peppra.
Ha över paprikapulvret, cayennepepparn och chilipulver
Ha i resterande ingredienser och ha i vatten så det täcker allt så potatisen kokas i grytan.
Sen kan man krydda med valfria kryddor, tacokrydda, spiskummin eller vad man nu gillar!
Sen ska soppan bara koka tills potatisen är mjuk. Ev kan man behöva späda med lite vatten om den blir för tjock
Vill man variera soppan så byt ut potatisen mot stora makaroner av något slag.
Då blir dessutom soppan klar på 15 minuter.
Perfekt snabbmat alltså och så mycket godare och nyttigare än vad man annars lockas ta hem för halvfabrikat från affären.

Är man så här trött när man är på väg ut i bland så kan ni ju tro hur trött och hungrig man är när man sen kommer in!
Carl somnade på golvet när jag hjälpte Leo med kläderna.





Nu ska vi bege oss ut i snöyran och planen är att grilla korv i skogen. Kanske i omatchande strumpor, men vad gör det om hundra år :)
Trevlig måndag! / Lena

Vardagsmat och vardagsstress och livspussel

Hur äter vi?
Snabbt ska det gå, fast food in the fast lane. Nytigt, fort, gott och mättande. På en kvart efter jobbet behöver man senast ha maten på bordet när man har trötta barn som vill ha mat NU eller alternativet att de
a ) somnar i soffan vid Bolibompa som man desperat tar till.
b) slåss vid benen på en och skriker "mammmammmmamamm Olle slog med" " Det gjorde jag inte men du sa dumhuvudet först" medan man försöker få dem delaktiga i att hacka gurkan för det är ju så jävla mysigt att laga mat i hop och så himla viktigt att ha barnen med i vardagsbestyren - Och hallo, hur mycket näring är det i gurkan ?
Ungefär här känner man doften av vidbränt ris som man tänkt sno i hop på en kvart till lite färdig påssås som snart gör det vidbrända riset sällskap tillsammans med kassler och köket ser ut ungefär så här.

Då kommer den äldre sonen hem från fotbollsträningen och säger " Öh mamma jag är vrålhungrig , finns det något käk?"





Nej vi har det inte så här, men jag vet att det är ett stressmoment hos inte så få familjer.
Jag vet att man slinker in på affären ( i smyg innan man hämtar barnen från dagis) och kliar sig i huvudet och funderar på vad f-n man ska hitta på för mat i dag då som kan var färdig om en halvtimme innan det här nyss beskrivna kaoset tar fart.

Vi är alla olika, en del som jag älskar att laga mat och planera och har helt enkelt kanske anlag för att få till det rätt bra.
Jag är dåligt på annat, tro mig. Min kollega tittade förvånat på mig när jag erkände att jag inte kan sy en raksöm på ett par gardiner, utan lämnar in dem hos skräddaren för en hundring.
Ja jag är 45 år, har fyra barn och kan inte sy.

Jag har för all del en symaskin, en gammal Huskvarna som jag nyss fått hem av min kompis. tack Solveig!. Men jag tror inte jag ska sy med den utan ha den som en möbel.

Jag är inte heller så där duktig på blommor och i mitt köksfönster har jag nu i stället dessa godsaker som ska tillagas i veckan.

En annan "hobby" jag har är att handla mat. Helt själv ganska sent i affären gillar jag att strosa runt och planera maten där och då. Inga strukturerade matlistor, utan jag handlar på mig lite basvaror och sen fyller jag på med vad jag hittar till bra pris, vad som ser gott ut och gärna säsongbetonad mat. Exempelvis äter vi otroligt lite tomater på vintern, de smakar plast då och är dyra.
Då frossar vi i rotsaker i stället.
Dagens skörd blev ett berg med kött; älgstek, högrev, ekologisk kyckling, massa rotsaker, köttfärs och annat smått och gott.

Vill ni ha recepten på vad jag ska laga så titta in i veckan.
Det kommer bland annat bli Butternut squash soppa - vår vegetariska matdag. kantarellfyllda Köttfärsbiffar med krämig rotsaksgratäng, torsk och potatis i foliepaket som förbereds kvällen innan och bara stoppas i ugnen när vi kommer hem från jobbet och dagis.
Det kommer bli någon gryta på högrev och kanske pulled beef ( ni vet dragen gris men nu på nöt i masa chili).
Självklart kommer jag inte stå vid spisen då och göra maten från grunden efter jobbet, utan det måste för att fungera förberedas lite dagen innan och till viss del i helgen. Men nej, jag står inte 24/ 7 vid spisen på min lediga helg och lagar mat!
Kika gärna in under veckan får ni se!

Vår fredagsmysmat blev små minipajer i stora muffinsformar.
Vackra kanske de inte var, jag sa ju att jag inte kan baka.
Men jisses i min låda vad goda de blev!




Ingredienser degen.

1 dl kesella
2 dl mjöl
40 gram smör

Rör i hop degen och gör små skal ( eller en stor) som får förgräddas ca 5 minuter i ugn på 200 grader.
Fyll sedan med äggstanning

Ingredienser äggstanning

2 dl mjölk
2 ägg
2½ dl riven valfri ost
200 g strimlad skinka
4 cocktailtomater delade på mitten
lite salt
Rör i hop stanningen och fyll pajskalen

Ställ in pajen i ugnen nu ca 30 minuter, klart att servera.

Och när man nu gör en paj kan man lika gärna göra två eller tre. Så har man en till den där tokstressiga dagen när man jobbar sent eller barnen ska på fotboll och man slipper stanna vid den där hamburgerkedjan, ni vet vilken jag menar med hungriga barn.

Trevlig helg på er! // Lena

Picknick på stranden, Sallad Nicoise och en tvillingmammas bekännelse

Denna matiga sallad finns det nog lika många varianter som kockar.
I den ursprungliga versionen så förekommer aldrig potatis och egentligen ska det vara ansjovis i den också men mina små barn äter inte det. Själv älskar jag ansjovisens salta smak som passar bra en varm sommardag till allt! Nästan.
Jag kom på för sent att jag kunnat tagit med en separat liten burk till bara mig att toppa salladen med.
Nåväl, himla gott blev det i alla fall och vi hade en lång skön solig dag på stranden vid sjön silvköparen. Som barn hade mina föräldrar sommarstuga där i Sala och vi badade där.
Nu bor vi några mil ifrån, men är ändå ofta där och badar på sommaren.

Leo och Carl leker vid stranden och här kommer bekännelsen.
Jag tar ofta fel på dem när jag tittar på kort efteråt och här såg jag helt fel ända tills jag såg tatueringen på Carls arm och insåg att det var just Carl och inte Leo som jag trodde först.
Jag har kort på dem från de var bebisar när vi är hos fotograf och på såna där klassiska kort när de ligger nakna på en fäll har jag inte en susning om vem som är vem!

Här har vi hittat en liten groda som Carl ville ha med sig hem och det var när jag såg detta kort jag kom på med tatueringen att det var han.

Så söt och så liten!

En stor skål med en god sallad.

Ingredienser

2 burkar tonfisk
1 påse sallad eller ett salladshuvud
5-6 tomater
1 burk svarta fina oliver
1 rödlök
7-8 kokta potatisar
3 kokta ägg
flingsalt
olivolja
( 4-5 sardeller eller ansjovis)

Skär den kokta potatisen i bitar och droppa över olja och strö flingsalt över. Låt den dra lite och ha sedan i övriga ingredienser och blanda försiktigt.
Ringla ytterligare lite olja och lite salt över ( men var försiktig med saltet om du väljer att ha sardeller eller ansjovis med)

En helt perfekt dag alltså.
Sol, bad, god mat, glass. Såna där dagar men buffrar små barnhjärtan med lycka och sol.

// Ha en underbar dag! Lena

Kakbuffé på Flora i Öregrund, färska räkor, salta bad och en kyckling och jordgubbssallad i all enkelhet

Jag älskar Öregrund i Roslagen. Dofterna, maten, de pittoreska gatorna med de små idylliska husen jag så gärna skulle vilja att någon i min familj hade ett att återkomma till varje sommar.
Gräsö, Sunnanö, färsk strömming och kalla klippbad.
Pensionat Flora där maken och jag brukar bo när vi åker dit själva.
Vandrarhemmet Epokgården vi mer än gärna bor i när vi har barnen med- jag vet, man borde inte outa sina hemliga smultronställen! Men jag kan inte låta bli att berätta hur himla mysigt denna pärla i Roslagen är.

Precis där mitt i staden bredvid vandrarhemmet ligger också världens bästa lekplats enligt Leo & Carl.

Mot fisken pappa!

-Så väntar man mamma och så väntar man. Sen får man ingen fisk. Sagt av Carl snart 4 år.

-Mamma vart är alla fiskar, jag har inget mer tålamod. Leo snart 4 år.

Som tur är finns den sötaste lilla fiskaffären med havets läckerheter i. Rökta räkor, varmrökt lax, Najadlax och annat gott som är perfekt att ta med sig hem till vandrarhemmet.

På Gräsö camping fick jag dessa riktigt goda färska räkor och en kall öl.
Livet är enkelt och gott!

Eller en ljuvligt god kyckling och jordgubbssallad!














När jag är på semester så här äter jag gärna ute på restaurang, eller lagar väldigt enkel mat som sallad.
Den här är gjord på färdig grillad kyckling, sallad på påse och en ask jordgubbar.
Vem kan släpa med sig halva skafferiet hemifrån?
Gott ska det vara men inte för krångligt.


Ingredienser

1 grillad kyckling
1 påse ruccola
1 paket jordgubbar
1 paket fetaost
½ dl gurka
lite flingsalt

Rensa kycklingen och skär jordgubbar, gurka och blanda med ruccolan och övriga ingredienser.
Strö lite flingsalt över och servera.
Enklare kan det knappast bli!

Hoppas ni har en lika skön lat semester som vi!
// Ha det gott! Lena

Ps om någon har ett litet sommarhus över i öresgrund passar vi det mer än gärna, vi kommer vårda det med kärlek!

En riktigt krämigt god pastasallad från USA

När jag bodde i USA minns jag att vi åt såna här krämiga pastasallader. Gott som sjutton med majonnäs i, men kanske inte så nyttigt.
I vilket fall så blev det en sån krämig majonnäsig riktigt god passtallad med saltgurka, inlagd paprika, rödvinsvinäger, socker och lite annat gott.
Kött till blev det men rätten är så god att den klarar sig helt utan sällskap.
perfekt picknickmat också.
Nu när det regnar behöver man inte tänka på bikinis och sånt i alla fall och som väderprognosen ser ut kan vi glömma det resten av sommaren med.
Jag är i vanliga fall inte så väderberoende, men några dagar vid stranden och riktigt varmt vill jag nog ha. Jag nöjer mig med 3-4 dagar på en sommar till och med.
Men bara gråa moln i siktet så långt ögat når.
Vi tog en tur till ett shoppingcenter i dag, vi och resten av stan som ville göra något i regnet!
Hur svenskt är inte det liksom, fika på Ikea? Men rätt mysigt!

Men för en annan kommande soldag eller kanske en dag på badhuset om solen nu aldrig tittar fram.
Har ni här en riktigt god sallad att ta med er som kan varieras i oändligheten med vilka grönsaker man nu vill.
Men grunden med de inlagda paprikorna, saltgurkan, majonnäsen, rödvinsvinäger och socker måste ni ha.

Ingredienser

1 kg makaroner
1 liten burk med inlagda paprikor.
1 dl hackade oliver valfri färg. Jag tog gröna men en rätt enkel sort
3 schalottenlökar
4 stycken saltgurkor
½ dl majonnäs
½ dl cremé fraiche
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk socker
½ tsk salt
lite av spadet från de inlagda paprikorna.

Koka makaronerna och kyl.
Hacka oliver, saltgurka och paprikorna fint.
Blanda ner alla ingredienser med varandra och rör om.


Så gott och så enkelt och så nyttigt...nåja, man kan inte få allt;)

Trevlig matvecka// Lena

Midsommar i Sevalla

Jag och mina tre söner på midsommarpicknick och dans runt midsommarstången, nej den stora sonen dansade inte.




Rökt lax och räkröra













Röran med parmaskinka, soltorkade tomater och ruccola

























Till vänster ses de små krustaderna med parmaskinka, soltorkade tomater och filadelfiaost.
Till höger de med rökt lax, pepparrot och filadelfiaost toppat med en räka.
Längst bak är räksillen med äpple och rödlök.













Min svägerskas fantastiska kycklingspett som serveras med jordnötssås.








Liten tallrik med ungefär allt på.










Melon och fetaostsallad som min bror lagade. Jättegott till grillat kött.










Recept på rörorna till krustader eller till baguette. Perfekt picknickmat!

Ingredienser med parmaskinka
1 paket filadelfiaost
1 paket strimlad parmaskinka
4-5 soltorkade tomater klippt i bitar.
1 knippe ruccola

Rör i hop. Klart!

Ingredienser lax och räkor
1 paket filadelfiaost
1 paket rökt lax som du skär i bitar
1 dl skalade räkor
1-2 msk pepparrot
1 knippe gräslök

Rör i hop. Klart!









Vi hade en fantastisk dag och solen sken ute i Sevalla.
Det är 40 år nu som de haft denna tradition med traktor och vagn från byn till dansen där picknick intas i det gröna.
Jag har faktiskt varit på de flesta under min uppväxt och med mina egna barn. Det är verkligen midsommar för mig.
Hoppas ni också hade en skön midsommar// Lena

Midsommarmat: Räksill och gubbröra

I går blev det en försmak av sillunchen med bara enkelt upplagd sill och ägg efter åter en sen dag på jobbet
Men åter, enkelt är så gott.


Midsommar är verkligen en helg jag tycker om och vi har verkligen en traditionell midsommar som sett ungefär likadan ut sen jag själv var barn. Vi firar i samma lilla by som jag firat mina barndoms midsomrar i då min pappa bor kvar där. Det är traktor och vagn dit, dans runt midsommarstången och picknick i det gröna.
Sen mat hos min pappa där vi alla lagar något och tar med.
Buffén har fått nya rätter med inspiration från Thailand då min svägerska kommer därifrån och ofta bidrar med Chicken satay och glasnudelsallad.
Självklart finns många traditionella rätter; som gubbröran, laxen, sillen. Men den har också utvecklats och nya varianter tillkommit.
Min brorsdotter Lisa har beställt min räksill som är en sån ny sill som jag gjorde en midsommar med för lite tid till matlagning och köpte alla ingredienser färdigt. Nu har jag mer tid och gör egen sill och skagenröra. Men den är absolut lika god med den färdigköpta sillen och skagenröran med om ni har ont om tid.





Kanske har ni som jag hade för några år sen på tok för lite tid och ändå vill äta en god sill.
Ni får kort från den midsommaren också, 2010. Maken ställde in kameran fel och alla kort blev svartvita!















Ingredienser

1 stor burk inlagd sill.
1 burk skagenröra ( köpt eller gör själva)
1 burk handpillade räkor- de finns jättegoda men dyra på glasburk både på Coop och Ica. Köp inte de där för salta i lag i plastburk!
1 grönt äpple, skalat och i mindre bitar
1 liten burk löjrom ( stenbitsrom går också)


Blanda i hop alla ingredienser och toppa med löjrom.
Klart!



Jag tror det är Leo, men eftersom kortet är just svartvitt kan jag inte helt säga då de hade lika tröjor i olika färger. Så är det att vara förvirrad tvillingförälder!







Jag har fått två mail om recept på min gubbröra från dotterns student .
Så här får ni den med.





Ingredienser
300 g matjessillfiléer
4 hårdkokta ägg
1 grönt äpple ( syrligt)
2 msk hackad gräslök
½ rödlök
3 dl gräddfil
1-2 msk majonäs
1 msk sillspad


Hacka sillen, äpplet, löken och äggen.
Rör försiktigt i hop med majonnäsen, gräddfilen och lite sillspad.
Blanda ner gräslöken men spar lite att dekorera med.
I bland har jag kokt hackad potatis, i bland inte. Om man tar det så är det lagom med ca 4-5 kalla kokta potatisar som också rörs ner.


Hoppas ni får en riktigt trevlig midsommar// Lena