söndag 27 november 2011

Om jag inte får varmt kaffe snart skriker jag



Jag är trött men borde gått upp innan barnen vaknat. Har försökt få dricka varmt kaffe sen halv nio i morse...nu är jag på den nivån att jag "hotar" om att tomten vill att barn är snälla mot sina halvsjuka mammor som är trötta och de måste lämna mammor i fred i alla fall i 5 minuter! Det ska kissas, de spolar åt den andre och den som kissat bryter i hop.
De leker panglekar och den som pangas på blir arg- de får inte panga varandra.
De bråkar om vem som ska ha vilken legogubbe.
De gör roliga bus som de vill visa mig, en wc doftklump i min stövel...en tandborste i toan...häromdagen hittade jag ett paket rökt lax under soffan
När jag "skäller" på den ena av dem blir den andre arg på _mig_ för att jag är dum mot hans tvillingbror
De regnar och är halvstorm ute så jag kan inte skicka ut dem.
Vi har inget adventspynt hemma....och jag struntar i det.
Ledig i morgon och då tar jag fram allt, orkar verkligen inte nu och börjar jobba om några timmar.

Tittar på en sommarbild från öregrund och drömmer mig bort lite och hur mycket jag än älskar mina troll så är jag i stort behov av en helg eller i alla fall en natt utan barn för att ladda batterierna lite.
Nästa helg ska vi faktiskt ha det, just i Öregrund och på vägen hem kommer jag dö av längtan efter mina ungar!!

Trevlig advent!


lördag 26 november 2011

latmannens potatisgratäng och julstress



Vi har varit sjuka, igen...mest mamma och pappa men Leo fick en febertopp natten till i går.
Men nu är vi på bättringsväg och jag ska jobba i kväll, skönt!
Maten de senaste dagarna har bestått av stekt ägg, mackor, soppa och färdiga plättar- ja det var maken som köpte och barnen åt så de storknade. Hmmmm.
industrimat!
De stora barnen har hjälpt till både med adventsstäd och barnpassning, vet inte hur mycket film de sett...och vill nog inte veta. men huset är rätt trevligt och i morgon ska vi sätta upp alla stjärnor och ljus.
Jag gillar julen, men inte hetsen och stressen som den har en förmåga att framkalla och jag vägrar att gå in i den.
Jag har hellre lite mindre jul än hjärtklappning

En av mina idoler här i livet är Nemi, hon är min förebild och min hjälte. Tillräckligt avslappnad, cool och skulle aldrig gå in i julstökkvinnofällan.
Jag tänker läsa en serie om dagen av henne för att mentalt hålla emot alla julplanerings kalendrar tidningarna bombar oss med nu
" plantera dina amaryllis det datumet så blommar de till jul"
- Hallo, det finns färdiga amaryllis i blomsteraffären till jul!
" Sätt kakdegen med 111122233 tusen ingredienser i så kan du baka ett pepparkakshus...förlåt slott om dagen med dina 1½ åringar som äääälskar att baka. Jodå det blir mer jul då."
- Nej det blir mer mjöl och stök i köket då!!
Eller den här " Klipp och klistra, fota och glittra dina egna personliga julkort till släkten"
-Jag skickar inga julkort längre, inte till någon. Det är inte miljövänligt, det är kommersiellt och jävligt tråkigt att klippa och klistra. Jag lägger hellre de hundralapparna på julpaket till barnhem i Rumänien. http://www.hoppetsstjarna.se/stoed-oss/ge-en-gava/julpaket.html?gclid=CPrUkaGE1KwCFYQtmAoduA0DrQ



Min poäng är inte att man ska köpa färdiga amaryllis om man nu gillar att fixa själva. Tycker man det är kul att baka slott av hemgjord pepparkaksdeg ska man göra det.
Men om man som jag är nöjd med att peta in lite nejlikor i en apelsin och sätta röda band runt dem, ja då blir det jul då med.
Min man var röd till tårar förra året av min insats på julpysselfronten när jag och barnen gjorde julapelsiner ;)








I går lyckades jag i alla fall gräddstuva potatis- blir nästan som potatisgratäng i stekpanna, med lite fläskfilé,tomater, champinjoner och majs till barnen. De åt så det storknade.
Gott, gräddigt och rätt enkelt att laga.

Ingredienser

3 stora potatisar
2 dl grädde
( ev 1-2 tsk mjöl om man vill ha mindre grädde)
1 msk smör
ev lite mjölk eller mer grädde att späda med
1 vitlöksklyfta
salt
peppar.

skala och tärna potatisen i små kuber
stek i smöret några minuter. salta och peppra
pressa ner vitlöken
slå på grädden och låt det småsjuda under lock ca 15 minuter tills potatisen är mjuk. Här kan man pudra på mjöl i stället och spä med mjölk om man vill vara nyttig
behöver röras då och då så den inte fastnar och kan ev. behöva spädas.

Servera till en bit kött och en rätt onyttig med enkel rätt är klar.
Mina killar är så smala efter alla influensor de haft så de kan behöva lite grädde i maten!
Annars gör man som en stuvning.

Trevlig lördag och en lagom avslappnad 1;a advent

onsdag 23 november 2011

Jack potatoes med bacon och Västerbottenost




Gott som egen rätt eller till en bit kött av något slag.
Rätt fort går det om man micrar potatisen ett tag innan man går över till ugnen.
Är man riktigt lat köper man färdigriven ost också och kanske inte det nyttigaste men ack så gott!
Och visst kan man i lugn och ro baka potatisen kvällen innan medan man tittar på TV, förvara den bakade potatisen i kylen till dagen efter och följ receptet därifrån. Riktigt god make ahead food alltså.

Ingredienser 4 portioner

4 stora bakpotatisar
3 dl riven wästerbottenost
1 paket bacon.
salt och svartpeppar.




Baka potatisen och låt den svalna något.
Dela potatisen och gröp ur den. Blanda den rivna osten, baconen som du klippt i bitar och knaperstekt med potatisen. Blanda utan att mosa den helt som potatismos.
Lägg tillbaka i de tomma skalen och ställ in i ugnen på 200 grader så osten smälter. 5-10 minuter ungefär ( lite mer om du använt kall potatis från kylen)



En god bit kött eller en stekt kyckling till är gott till, men den står sig bra som enkel lyxig egen rätt också. Mina barn äter som vargar när jag gör dessa fyllda potatisar som såklart går att variera med olika fyllningar och smaker på ost.

tisdag 22 november 2011

köttfärs och potatisgratäng





Lite variation till lasagne eller köttfärssås och en perfekt rätt att förbereda då de antingen passar bra att ha färdig i kylen och ta fram en dag efter jobbet eller att du förberett den stekta köttfärsen och har i kylen och en bunke med rå skalad potatis i vatten.
Hur du än gör den är den otroligt god och en av mina barns favoriträtter och en av mina när jag var liten och min mamma gjorde den.
En rätt som också kan varieras av vad du har hemma, rivna morötter, lök, svamp, färska hackade tomater mm.
I dag blev min gratäng så här:

Ingredienser 4 portioner.
500 g köttfärs
2 burkar krossade tomater.
1 hackad lök.
salt och peppar.
Gör en sås som vanlig enkel köttfärssås men mer rinnig.

8-9 potatisar som du skivar som till potatisgratäng.

Béchamelsås

2-3 msk smör
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
2 krm salt
1 dutt svartpeppar
Smält smöret och vispa ner vetemjölet så det blir slätt. Slå sedan i mjölken och salta och peppra.

2 dl riven ost, gärna Västerbotten men vilken ost som helst går bra.

Varva nu som en lasagne, potatisen, köttfärssåsen och béchamelsåsen flera lager i en smord ugnssäker plåt.
Toppa med den rivna osten


Ställ in i ugnen ca 1 timme på 175 grader, du kan behöva ha en bit folie över sista halvtimmen så den inte blir för mörk.





Klar att servera och gott med en bladspenatsallad med tomater och kapris till.

måndag 21 november 2011

Måndagspasta med räkor och rökt lax på 20 minuter




Min favorit av pasta som passar både till fest och vardags. Som vardagsrätt är den perfekt då den både är god och bara tar ca 15 minuter att laga.
Hyfsat nyttig också lite beroende på om du gör på riktig grädde eller ett light alternativ- jag kör grädde!

Ingredienser 4 portioner

3 dl grädde
300 g skalade räkor
1 paket rökt lax
1 knippe dill
1 paket bladspenat- helt färsk
2 rivna morötter
1 citron
salt- gärna citronflingsalt




Koka i hop grädden alternativt en vit sås på mjöl och mjölk om du vill skippa grädde.
Riv morötterna och strimla den rökta laxen
När grädden kokat i hop har du i morötterna som får koka med ca 5 minuter och salta.
Ha sedan i den strimlade laxen, dillen, spenaten men spara räkorna!
Låt sjuda 2-3 minuter. Dra av pannan från spisen och ha nu i räkorna. Såsen ska inte koka efter att du haft i råkorna då blir de gummiaktiga.




Servera med nykokt pasta som kokat klart samtidigt som du gjort såsen.
Max 15 minuter alltså tar denna otroligt fräscha lyxiga pasta som faktiskt inte heller är särskilt dyr.




God snabb vardagsmat!!

Rester blev lyxig smörgåsbuffé




I alla fall vi får en del rester, det är skinksknuttar, små enstaka tomater, ett par salladsblad, några oliver, ostbitar och lite sånt.
I går kväll inventerade jag kylen på allt som låg kvar i byttor och så handlade jag gott bröd, färska räkor, kokade ägg och gjorde buffé där alla fick göra sina egna mackor.
Sub. sandwich, har inte en chans!

Räkor, kokta ägg, majonäs, sallad, tomater.
Lite dessertostar fanns det kvar också med goda marmelader till.

Lite parmaskinka, mozarella, tomater

Stek bacon fanns det kvar från helgfrukosten också.

Alla blev mätta och belåtna och på det sätt avslutade vi helgen.
Inte illa alls med andra ord :)

fredag 18 november 2011

Krispig tacopaj




I dag är det fredag och då "muser" man enligt Leo 3 år.
Man äter vindruvor och popcorn och får festis, godis kan man däremot inte äta utan det gör man bara på lördagar.
Storebror Petter tycker fredagar är tacos och efter ett besök på akuten för honom i dag efter en olycka på gympan som slutade med fyra stygn i huvudet tycke jag han kunde få välja mat.
Själv är jag lite less på tacos så jag gjorde en gratäng eller paj också som var så god att jag undrar varför jag inte gjort den här rätten tidigare?
Så mycket tacos blev det! Och mycket stökigt var åter mitt kök, men trevligt att stå i med rätt enkel mat att laga och ett glas god champagne till i röran!







Ingredienser 4 portioner

500g Köttfärs
1 påse taco krydda
3 dl creme fraiche
1 dl tacosås av valfri sort, jag tog en salsa variant medium.
2 skivor ananas
2 tomater
1 bit purjo.
100 g riven ost
150 g tortillachips





Fräs köttfärsen och krydda den.
krossa tortilla chipsen och lägg i botten av en pajform.
Lägg över den stekta köttfärsen och blanda sedan creme fraichen och tacosåsen
bred över färsen.





Lägg hackade tomater, ananasen också i bitar och den strimlade purjolöken.
Toppa med riven ost.




In i ugnen på 175 grader tills osten bubblar, ca 15-20 minuter.
Klart!
Servera med lite guacamole, gräddfil och andra tacotillbehör.




Middagen blev klar och lugnet inföll till slut!

trevlig helg :)

Morgonbus med Carl Polis

Min lilla Carl vill bli polis, i alla fall nu den här morgonen. I bland vill han bli doktor och jobba på mammas jobb och sticka barn. I bland vill han jobba på pappas jobb och köra ambulans.


Killarna pratade häromdagen om tjejer.
Vi kom in på at vara gift, att man bara har en tjej.
-Åh mamma jag har ju två tjejer, Julia och Elina. Säger Leo. (hans syrror)
-Jag har bara en tjej som jag pussar säger Carl. Min mamma!






Men hur stor han än blir så är den här charmiga lille killen min goa minsta unge- en hel minut yngre än sin lika charmiga goa tvillingbror Leo.
( Han får ett eget inlägg en annan dag)

Trevlig fredag på er!

onsdag 16 november 2011

Fläskotlett med persika och grönpeppar




I dag har vi ätit gott, snabbt att laga och väldigt billigt.
Benfri kotlett i sås med persikor på burk, med lite champinjoner, bacon och grönpepparsås.
Från att första grönsaken hackades till allt var klart tog det 25 minuter, ungefär den tid riset behövde på sig att koka alltså.
Perfekt mat efter jobbet.
Någon frågade mig vad maten kostar per portion jag lagar. Det har jag aldrig och räknat på utan jag vet vad vi äter för per månad.
Men för skojs skull gjorde jag det nu.

Ingredienser
benfri kotlett 20 stycken men rätt små, ca 800 g totalt - 100 kr ( halva priset i dag när jag handlade)
1 st Purjolök 2 kr
2 burkar persikor i lag 45 kr
Grönpeppar efter smak, 19 kr för en burk
15 champinjoner ca 10 kr
2 paket bacon 26 kr
1 stor burk Creme fraiche 17 kr
ris hade jag hemma så det räknar jag inte in.

hacka alla grönsaker och klipp baconen i bitar.
Stek kotletterna och sedan grönsakerna, baconen samt persikorna i bitar.
Lägg tillbaka kotletterna och slå i cremé fraichen och lite av det spat du har från persikorna
Krydda med valfri mängd grönpeppar och smaka av med salt.
Servera med ris.








Pris då?
Vi var 7 som åt, samt att jag la undan en matlåda.
25 kr per portion. Rätt ok tycker jag för fantastisk god mat och matlåda kvar till i morgon.
Så snabbmat kan verkligen vara gott och billigt!

tisdag 15 november 2011

Kycklingwraps med äppel tzatziki och pepparrot




Den här veckan har jag beställt en matkasse från en sån där färdig ihop plockad matkasse ni vet. I bland tycker jag det är skönt och jag nappar då och då på deras erbjudanden om inte annat är det tusan så billigt att då få hem fyra middagar för ca 300kr även om jag får lägga till lite då vi är många.
I bland följer jag deras recept helt men inte sällan gör jag om den med de råvaror jag då har.
Lite kul att testa saker jag kanske annars inte skulle.
Den här veckan var det toppen att ha den här tjänsten eftersom killarna varit fruktansvärt magsjuka och jag vabbat två dagar. I natt blev storasyster ännu värre magsjuk så vi får se om resten av oss klarar oss ....Hon har strikt "isolering" till sitt rum och egen toalett och spriten flödar här hemma nu. *Håller tummarna*
Killarna får gå till dagis i morgon och jag ska jobba är planen.

Men tillbaks till matkassarna.
I går var det stekt frukostkorv i tunnbröd med krämig potatismos med hackad saltgurka och grönsaker.
Inget märkvärdigt men helt ok tyckte jag. Lite trist kanske, men den gick hem hos maken som var lyrisk och två av tonåringarna åt så de storknade.
Inget bloggande eller kort hanns med i går i magsjuke kaoset här.

I dag stod det curry kyckling på menyn och ris till. Lät trist tyckte jag och gjorde kycklingwraps i stället.
Hade pitabröd hemma och massa grönsaker, så jag slängde i hop det som fanns och det blev en hit!


Leo 3 år.
De vill alltid ha kaffefilter runt wraps så inte allt rinner ut.


Ingredienser 4-5 personer.

4 kycklingfiléer delade i mindre bitar.
2-3 stora tomater
1 rödlök
1 salladshuvud av valfri sort- jag tog isbergs
2 dl riven ost
3-4 skivor ananas
1 burk oliver
1 paket mjuka tortillabröd
3 dl cremé fraiche
2 äpplen
pepparrot efter smak och tycke
salt och peppar

stek kycklingen och salta
strimla löken.
hacka tomaterna
riv salladen
skär ananasen i bitar
häll upp i skålar som vid tacos med oliverna

Riv äpplena på rivjärn
blanda ner med creme fraiche såsen och ha i pepparrot och lite salt till lagom styrka

Servera.
Klart på en kvart och således perfekt vardagsmat.

måndag 14 november 2011

Fredagsbiff med hemgjord krämig palsternackspuré




Jisses vad vi ätit stora sonen Petter 15 år och jag!
Ensamma om den goda fredagsmaten och den var riktigt god.
Sorry maken som arbetar natt, stora tjejerna som inte är hemma och de små trollen som somnat, inga rester kvar.
Måste passa på att skryta över middagssällskapet jag då hade i dag; min son Petter 15 år.
Jag vet att alla mammor är stolta och skryter över sina barn, men mina är lite mer fantastiska än så.
I dag är det Petters tur att prisas.
Han är helt fantastisk med sina små brorsor 3 år och har varit barnvakt själv till dem från de var rätt så små. I början mer korta stunder, men nu fixar han galant någon timme om det kör ihop sig.
Han leker med dem, han läser sagor ( i dag tre stycken vid nattning när jag lagade mat), han spelar fotboll, kramas, bannar, tröstar, hämtar på dagis om maken och jag måste jobba över. Han kan till och med ställa upp på att på en ledig dag gå upp
kl 7 om maken och jag krockar med jobbtider.
Han är helt enkelt en fantastisk storebror och en underbar son och jag har förmånen att vara hans mamma!!

















Nu till middagen
Palsternackspuré 3-4 personer
Ingredienser:

6 st palsternackor
2-3 dl grädde
1 citron
2-3 tsk Örtsalt

Koka de skalade palsternackor delade i bitar i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
Mosa med stompen, i potatispress eller i mixer.
Pressa i citronsaften och grädden och rör till lagom pureig konsistens.
Salta
Smaka av och servera till vad som helst gärna med lite flingsalt på toppen.

Vi åt stekt svensk biff från fyndhörnan i vår lokala affär.
Sanslöst bra att kunna köpa så fin biff för halva priset då datumet är kort, det ska ju liksom ätas i dag eller så kan man ju frysa den.
Vi serverade färdig grönpepparsås till, egentligen otroligt enkelt och mycket godare att göra själv. Men här någonstans på väg hem från jobbet tog min ork slut.


En väldigt enkel fruktsallad fick vi dock i oss också.


Trevlig helg!

rostade kastanjer med smör och salt








Lite annorlunda men mycket gott att pilla i sig en kväll till förrätt eller småplock.
När jag bodde i NY som ung så köpte vi dem i varje gatuhörn stod de där kastanjegubbarna med rykande heta rostade kastanjer.
Själva doften på hösten och vintern av Manhattan var just rostade kastanjer och jag kan nu 20 år senare minnas den.


recept4 personer
Ingredienser:
5-10 kastanjer per person
1-2 dl grovt salt
smör

De svenska hästkastanjerna vi har kan inte ätas utan man får köpa kastanjerna i affären.
Lägg kastanjerna på ett ugnssäkert fat med ett lager av salt efter att du skurit ett kryss i toppen så de enklare kan öppnas.
Ställ ugnen på 225 grader och rosta i ca 25 minuter.
Servera med smör och salt.
Ät och njut!

Hemkokt sagolik blåbärssoppa




Att pigga på två magsjuka killar med. Vi har ju massa blåbär hemma i frysen och de kom väl till pass nu i dag då.
Magsjuka är lite nytt för oss, annars är de mer feber, öroninflammation, lunginflammation och halsfluss vi kör på i det här huset. Men vad tusan, omväxling förnöjer!!

Recept:
1 liter blåbär- färska eller frysta spelar ingen roll.
1 liter vatten
1 dl sover
1½ msk potatismjöl.

Koka vattnet och socker.
Ha i blåbären och koka 3-5 minuter.
Visa ner potatismjölet i lite vatten och vispa sedan ner i soppan och låt sjuda en stund.
Servera!

Leo älskar blåbärssoppa

Carl lite mer slak och tuggar lite rostat bröd med ost på i stället.


Mycket gott var det i alla fall.

lördag 12 november 2011

Det är lördag och då äter man pannkakor till frukost mamma!




Det sa min Carl i morse när han hörde att det var lördag.
Vi pratade om lördagsgodis och han fortsatte.

-mamma då vill jag ha hmnnitggkls
-Ehe ja du får visa i affären.
-Men mamma såna där rånjuttorj
-ok, du får visa ( för jag har inte en susning av vad han menar)
-Men mamma säger tvillinbror Leo, små små såna - visar med fingrarna- man äter vill Carl ha, såna råttooj!
-Åh godisråttor, vad bra att du förstod.
-Ja mamma, säger Carl, för du fattar ju ingenting!

Vilken tur man har en brorsa som kan tolka åt en i bland.

Lite suddigt kort men skrattet är så härligt.




















Pannkakor
Ingredienser

3 ägg
6 dl mjölk, gärna den fetare sorten
2½ dl vetemjöl
3 msk smör
salt

Vispa äggen och ha sedan i mjölken. Vispa sedan i mjölet så det blir helt klimpfritt.
Ha i smöret och och saltet och låt stå och svälla ett tag innan du steker små pannkakor som ungarna älskar till frukost.
Servera med skivad banan, lite blåbär och ringla honung över.
God start på en skön lördag!

fredag 11 november 2011

baconlindad fläskfile i ugn med hemgjord klyftpotatis





Så otroligt enkelt att slänga i hop en fredag efter jobbet. Sköter sig nästan själv och det var precis sån mat jag behövde laga efter en stressig men givande dag på jobbet.
Jag jobbar som anestesisjuksköterska och medicinskt är det otroligt intressant men kräver en hel del. Det är också ett jobb i livets ytterligheter, jag är med när barn föds och jag är med när människor dör.
Det tar på krafterna då man ger så mycket av sig själv.
Men som sagt var väldigt givande och jag har ynnesten att ha nått det mål jag hade som ung när jag en gång läste till undersköterska. Nä nu var jag svenskt blyg, det har så klart inte kommit gratis till mig! Men jag har i vilket fulla fall nått mitt mål.
Jag hoppas ni andra nått eller når era mål i livet.

Men nu är det fredagskväll och fredagsmys och här är receptet.


Ingredienser:
1 putsad fläskfilé
1 paket bacon
2 hackade tomater
4-5 champinjoner delade i bitar.
3 dl grädde
1 paket mjukost med baconsmak


Baconlindad fläskfilé är precis vad det låter, filé man lindar bacon runt.
Bryn den först så den får lite stekyta.
salta och peppra.
Linda bacon runt filen och lägg i ugnsformen, ha i champinjoner skurna i bitar och hackade tomater. Sätt i en stektermometer!
In i ugnen på 225 grader och ha i ugn tills temperaturen är 72 grader, då är den perfekt och det tar ca 30 minuter beroende på storlek på filén.
Mosa ihop osten med grädden och slå sedan över den i formen den sista kvarten





Klart. Servera med potatis, tagliatelle eller ris. Jag gjorde hemgjord klyftpotatis. Också en "skötersigsjälvrätt"

Klyftpotatis:
5-6 stora potatisar , tvättade men med skalet kvar.
1 dl olivolja
flingsalt.

Dela potatisen i klyftor, lägg i ugnsform och rör runt olivoljan och strö på flingsalt. In i ugnen ca 45 minuter på 175 grader.
Passar alltså perfekt med filén ovan om man lägger in potatisen 15-20 minuter innan filén så blir allt klart samtidigt. Kan det bli bättre en fredagskväll :)