Om ni letar efter den perfekta julbloggen ( och blomkålssoppa)

så leta vidare. Jag tänker inte ens försöka skapa det perfekta julhemmet med hemgjorda julsaker, stöpta julljus och drivor av hemgjort julgodis och skriva om det här. Scheman med när man kan göra vad för att hinna så mycket som möjligt under december månad. För att få det perfekta julhemmet med den perfekta julstämningen.
Vi tänker ha en lugn och rolig december, göra det vi har lust med och har tid för och det förmedlar jag gärna till er. Någon julmarknad, lite magi i tomteträdgården med nissen som kikar förbi någon kväll med sin lykta. Kanske den kvällen vi gör pepparkakshuset som inte alltid är det lättaste att baka hos oss. Kanske gör vi ett sockerbitsslott också där rymdhjältarna bor tillsammans i fred med några dinosaurier och en och annan vampyr. Det vet ju vem som helst att sådana varelser bor i trasiga borgar med tak som rasat in av tidens tand.




Men mat äter vi massa gott, i dag bjuder jag dock inte på julmat utan en förrätt vi åt häromkvällen. Blomkålssoppa, hur gott som helt även om lukten är lite speciell.

En soppa som absolut står på egna ben som middag men den här gången blev den vår förrätt.
Mustig, gräddig med sin mjuka smak som blir perfekt ihop med den salta stekta baconen.

Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar eller vanlig gul lök
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar
1 paket bacon

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg med med potatisen och löken i en stekpanna och rosta lätt några minuter.
Häll i vin, grädde och buljong och koka tills det blir mjukt. Smaka av med salt och peppar.

Kör grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme och toppa sedan med knaperstekt bacon, om du inte vill göra den helt vegetariskt såklart.
Servera och njut!

Trevlig lördag! / Lena

Vår Kung Carl och hemkokt blåbärssoppa

Söt som socker är han vår Carl.
Egentligen heter han Carl David Emil, men det går bra att kalla mig bara Carl. Kung Carl som han brukar han säga själv ;)
Nåja i natt blev han magsjuk och jag gissar att helgen går i blåbärssoppans tecken.
Jag tror jag bjudit på det receptet tidigare men det är väl lite såna tider nu så här kommer det igen.

Ingredienser
1 liter blåbär- färska eller frysta spelar ingen roll.
1 liter vatten
1 dl socker
1½ msk potatismjöl.

Koka vattnet och socker.
Ha i blåbären och koka 3-5 minuter.
Visa ner potatismjölet i lite vatten och vispa sedan ner i soppan och låt sjuda en stund.
Servera!

Det blev kvällens fredagsmystips ;)
Vi skulle firat mormor som fyllt år och i morgon var det dax för killarnas kalas med sina kompisar.
Men vi kan väl bara enkelt säga att vi ändrade planer till sängklädstvätt och soppkok.

Trevlig helg på er! / Lena

Soppor soppor och mer mustiga soppor till hösten.

Nu är det sopptider då hösten står för dörren efter denna fantastiskt långa soliga sommar.
Till och med i slutet av september har vi fantastiska dagar med sol och häromdagen på facebook läser jag om bekanta som fortfarande badar i svenska ganska varma sjöar.
Så tuff är inte jag men jag njuter av dessa vackra höstdagar med klar luft och de vackra löven som börjar skifta färg.
Fantastiska skogspromenader som hittills resulterat i noll svamp, men skam den som ger sig.
Jag gillar till och med de där gråa höstregnen som kommer, blöta asfaltsgator, dimma och doften av blöta löv. Hösten är verkligen en av mina favorithögtider, lite mindre kravfylld kanske än sommaren?
Det är helt i sin ordning att kura skymning hemma med en sprakande brasa, ljus och stora koppar med te. Eller ett glas kraftigt rött vin som är lite tyngre än sommarens lätta vita viner.
Maten, mustiga grytor med långkok och soppor som värmer en frusen själ ( eller kropp) efter en promenad från bussen i ett spöregn i för tunna kläder.
Soppor är perfekt mat att göra en stor sats på eller två och frysa in och ta fram och göra fest mitt i veckan.
Den här vackra saffransdoftande fisk och skadjursgryta med aioli kanske inte passar att frysa i och för sig, men den håller någon dag i kylen att ta fram och avnjutas mitt i veckan efter helgens festmåltid. Den tar lite mer tid än bara " att sno ihop" men är mat som är trevlig att laga tillsammans så där på fredagskvällen medan man småpratar om veckan som varit över ett glas vitt vin vid skärbrädan. Barnen pysslar fridfullt och stilla med pärlplattor och leker utan bråk. Ja på film har jag sett det så i alla fall!

En betydligt snabbare men fantastisk god soppa är denna krämiga hummersoppa.
Den går så lätt att laga så man kan ha hur många små söta tjattrande barn som helst omkring sig i köket.

Potatis och rotsakssoppa kanske inte låter så festligt, men det är det.
I en soppa med västerbottenost och bacon ( om man inte vill ha den helt vegetarisk) blir det hur gott som helst för en ganska billig peng dessutom.

En annan höstlig vegetarisk soppa är gjord av dessa ingredienser het butternut squash soppa .
Färgstark, len, nyttig och het på samma tallrik. Perfekt mat om man vill äta vegetariskt också.

Avslutar med min favoritsoppa av alla, jordärtskockssoppa. Även den vegetarisk och gjord av små fula men ack så goda skockor.
På bilden här är den toppad med stekta trattisar och äpplen.
Försvinnande god helt enkelt.





Ha en trevlig måndag och hoppas ni får njuta av lite värmande höstsol.
Själv har jag förmånen att vara ledig denna soliga måndag och ska bege mig ut i skogen med två troll.

De har beställt picknick och skogspromenad och det tycker jag låter som en strålande idé!
/ Lena

Påsk och lite påskmat

En helt galen vecka med högt tempo och i dag ska jag på 70- års kalas då min pappa fyller år.Han står för maten men lite snittar av någon sort ska jag göra och ta med. Något med lax tror jag.
Så lite för lite tid att blogga om mat, men känner att jag likväl vill bjuda på lite påskinspiration i form av tidigare recept.
Kanske inte helt klassiska påskrecept, men åt det hållet ändå.
Förutom lammet som tar sin tid att tillaga, men å andra sidan sköter sig ganska bra i ugnen själv så är är temat på maten i inlägget; snabbt och enkelt.
Mat som inte kräver timmar i köket av snurrande av råvaror och andra tidskrävande insatser.
Att maten sen blir så god att gästerna tror ni stått i timmar är en annan sak.

Bjud på sagolikt goda lammstek.


Det är en sådan där rätt då man hejdar sig i tuggan och blir tyst.
Så gott och ändå så enkelt.
Till den brukar jag göra min krämiga rotsaksgratäng, den som får den mest inbitne rotsaksvägraren att äta och vara tyst.
Hemligheten ligger i att stava rotsakerna och potatisen i stället för skiva den. Fråga mig inte varför, men det blir så mycket godare!


Lax lockar också de flesta affärer med nu till påsk och där finns ju inga begränsningar i hur gott det kan bli.
Med vitlök, tomat och gräslök exempelvis. Kan inte bli så mycket enklare.



Den här hummersoppan passar alltid bra. Att den går på ett kick att tillaga gör ju inte det hela sämre.


Om ni nu inte har turen såklart att ha späda nässlor redan?
I så fall skulle jag göra en vårig nässelsoppa. Själv längtar jag suckande efter att de ska titta upp i mina rabatter. Har ni inte provat nässlor förr så har ni verkligen missat något.


Kyckling brukar även det höra påsken till och den här är inte klassiskt påskig kanske men god. Het kyckling med rostad söt paprika, rödlök och fetaströssel


Med dessa snabba rader önskar jag er en trevlig inledning på påsken.
Hoppas ni får några lata soliga sköna dagar.


/ Lena

Sagolikt god Karl Johansoppa

I bland är det riktigt skönt att komma hem sent från jobbet.
Man får äta helt själv i lugn och ro och bläddra i en blank tidning. Älskar tidningen Mat & Vin (nej ingen sponsor ;)
Den här soppan åt vi en dag efter att ha varit ute i kylan i timmar. Alla åt som vargar utom Carl som inte tycker om sås. Han tyckte vi serverade tallrikar med bara sås och lite så såg det ju faktiskt ut. Den gången hade vi lite extra topping i form av knaperstekt svamp och persilja, men när fotot togs så vart det så här bara. Men låt er inte avskräckas, den var sitt kassa utseende till trots otroligt god och full av smaker. Dessutom är soppa perfekt mat att ha med sig på vinterutflykter, bara att hälla upp i termos och servera i kåsor med en bit bröd.
Även om man vill äta vegetariskt är ju svampsoppa ett gott alternativ, eller varför inte som en läcker förrätt. Soppa är verkligen underskattad mat, gott och ganska billig. Enklare att göra än vad nog många tror som köper soppa på tetra eller burk. hemgjord är mycket godare!

Blötlagd svamp som hackas för att sen stekas med lök.

Ingredienser
ca 50 gram torkad Karl Johans svamp ( som blötläggs)
2 schalottenlökar ( eller en vanlig gul)
7 dl grönsaksbuljong ( eller någon matsked fond + vatten)
2 dl vitt vin ( matlagningsvin går perfekt)
2 dl grädde
salt & peppar

Stek svampen lite knaprig, salta sparsamt och ha sen i löken som steks mjuk.
Mixa sedan svampen riktigt fint till ett "mos"

Ha tillbaka svampen och löken i pannan och slå i buljong, grädde och vin, låt sjuda ca 15 minuter.Soppan ska vara krämig men inte för tunn. Gott är det också att spara några stekta svampbitar för att lägga tillbaka efter att soppan mixats.

Smaka av med salt och peppar.

Kunde jag sen bara baka som min goa kollega som gör underbart gott bröd och har en jättefin bak och matblogg För er som gillar att baka gott bröd till maten, kika in till Marléne och inspireras!



Vi kanske kunde sälja soppa och bröd i hop på jobbet eller öppna en sopp och bröd vagn och åka runt med.
Under rubriken soppor på bloggens högra sida hittar ni fler recept på goda soppor för er som vill.
Ha en trevlig dag/ Lena

Krämigt lyxig men enkel hummersoppa till fredagsmysmat

Så blev det fredag och en himla trevlig en.
Utomhus är det fortfarande vackert vintervitt som ett vykort och jag hoppas så helgen bjuder på samma magiska landskap som vecken gjort.
Ledig i dagarna tre!
Började helgen med en soft kväll med en lyxig men väldigt enkel hummersoppa. Krångligt är verkligen inte alltid bästa och med riktig grädde i soppan och ett gott bubbel ( ja i soppan också) kan det ju bara liksom bli bra.

Just fredagar efter jobbet vill man ju gärna att det ska gå hyfsat fort att få fram något riktigt lyxigt på bordet. Eller i alla fall riktigt gott.
Ska erkänna att barnen fick våfflor på deras begäran, inget vare sig maken eller jag var sugna på.
Som mamma till många barn har jag också lärt mig av en god vän- eller kom jag på det själv? Att i bland kan kan faktiskt ge barnen egen mat först. Antingen låtsas äter man med dem för syns ( eller samvetets skull) eller så äter man förrätt tillsammans, lägger barnen och så äter man varmrätt på tu man hand när barnen somnar. Fungerar ju också så där med tonårsbarn i samma familj :) Men även de uppskattar i bland att få äta utan två snattrande söta fyraåringar.
Carl kom springande häromdagen och frågade.
-Mamma mamma kan man tjata hål på riktigt i någons huvud?
-Nja så säger man mest men...( sen kom jag inte längre)
-Men pappa säger att jag tjatar hål i hans huvud när jag pratar i bland mamma! Gör jag det?
Tystnad.... ja men hallo vad svarar man. Det KÄNNS verkligen så i bland ju!
Och nu när de ska till logopeden. Kommer de prata mer då!?
Min man säger " stackars logoped, hon kommer inte få en syl i vädret och kommer be om omplacering sen"
Kanske skulle vi be om två logopeder så de kunde dela på bördan menar han.
De stora barnen tycker vi ska ta dem till en tystsyster i stället för en pratsyster

Carl i en snöhög. Söt som socker så vi hoppas logopeden står ut med hans "jag ska bara säga en sak och det är viktigt". Och det är det ju!







Soppan då.
Här har ni ett snabbrecept på en soppa som kan lura vem som helst att tro att ni stått framför spisen i timmar. Vilket ni inte behöver göra alls!
Ni kan dricka bubbel och lyssna på musik i stället; Etta Jones kanske och jag lovar er att januari blir en skönare månad helt plötsligt.

Ingredienser

2 kokta humrar
1 gul lök ( eller 3-4 schalottenlökar)
2-3 msk hummerfond ( ja man kan koka egen men jag hinner sällan det efter jobbet)
4 dl grädde
2 dl mousserande vitt ( jo man kan ta äkta champagnen men jag har sjuksköterskelön)
1 tsk Chipotlepasta
svartpeppar
smör att steka med

Ta ur hummerköttet och grovhacka. Lägg åt sidan.
Finhacka löken och stek mjuk i smör
Slå i grädden och fonden och låt koka
Ha i hälften av bubblet och låt sjuda lite så där lagom så det precis bubblar smått.
Lite svartpeppar och smaka av med salt.
Precis innan det är dax att servera lägger man i den hackade hummern. Vad ni än nu gör koka inte soppan mer utan bara håll den varm precis innan första bubblan men låt hummerköttet bli varmt.
Servera.

Trevlig helg. I morgon ska vi ha kalkonmiddag för storsonen som fyllt 17 år. Får se om jag återkommer med bilder på en smaskig pippi! // Lena

Potatis & rotsaksoppa med bacon och västerbottenost

I dag har jag inte tränat efter jobbet, i dag heller....inte åkt skidor, inte simmat, inte ens en poerwalk,inte städat huset, inte ett dugg mer än ätit mat och spelat spel med killarna :)
Ni som känner mig vet ju att jag aldrig tränar, någonsin. Men i bland när jag läser bloggar och facebook uppdateringar och ser alla som joggar, tränar simmar och så efter jobbet så tänker jag att. "Hm kanske, men nä. Inte i dag heller"
Så efter jobbet åkte jag hem, värmde upp soppan jag gjorde i går kväll, stekte lite bacon till och rev lite ost att toppa soppan med. Sen åt vi och åt och åt och det var så gott.
Men den här soppan gillade killarna inte alls, vilket jag iofs inte väntat mig heller.
Carl gillar ju inte sås, så ni kan ju tänka er vad han tycker om soppa.
Leo gillar inte persilja eller mat som har gröna prickar i sig, så han ville inte heller ha soppa
De fick kokt potatis som jag sparat undan från soppkoket i går med lite bacon till i stället.
Och mer soppa till mig! ( ja mannen och de stora barnen gillade den också)

Ingredienser ( jag gjorde dubbel sats, det här är till 4 personer)

½ kg potatis, skalad, tärnad
2 morötter
½ purjolök
2 palsternackor
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl grädde ( kanske blev det 3 dl :)
en knippe persilja ( jag tog fryst)
salt, nymalen svartpeppar
smör att steka med
1 pkt bacon à 140 g
2 dl riven ost i valfri smak, vi hade Västerbotten som passade mycket bra till

Skär potatis, morötterna och palsternackan i mindre bitar, dela purjon. Salta lite ( gärna med örtsalt)
Stek i några minuter i smör och ha sedan i en större kastrull med vatten och buljong och koka ca 20 minuter.
Ta åt sidan och mixa ( ja det blir lite som potatismos), späd med vätskan som är kvar från koket och ha i grädden. Koka på svag värme och smaka av med salt och peppar.
Hit kan du förbereda och ställa in hela alltet i kylen till dagen efter att ta fram.
Perfekt make a head mat!
Stek bacon som klippts i bitar. Riv osten.
Toppa soppan med det och servera.

Skippar man baconen så blir det en perfekt vegetarisk rätt, våra matlådor som blev kvar av soppan blev just så utan bacon.

Men jag som älskar kött måste erkänna att soppan ÄR godare med bacontoppingen!











Soppan åts och kvällen kom och i stället för träning eller städning efter jobbet hade vi tid att mysa med killarna så här mitt i veckan.
Vi spelade spel vilket är deras nya superintresse.
Jag kan inte säga att det är lugna stunder i och för sig. Carl skrattar så han trillar av stolen när han vinner mina guldmynt eller utmanar min dinosaurie och tar en vattensten.
Leo skakar av spänning när det är nära att han vinner och när han inte vinner, eller när jag tar en vattensten av honom skriker han " JAG VÄGRAR. jAG ÄR INGEN FÖRLORARE!!!
Någon har vinnarskalle i familjen och hans tvillingbror Carl tröstar han alltid på samma sätt när han själv vunnit och Leo tar pjäserna och springer skrikande från bordet.
" Leo du kanske vinner i morgon och du, om du får sås till middag i morgon blir du glad då?!

Här är de lite yngre men lika goa


Trevlig kväll// Lena

Matinspiration från olika hörn av världen. Yakiniku

Yakinuki från japan har jag blivit bjuden på förr men aldrig gjort själv.
Otroligt gott och otroligt enkelt att göra. I synnerhet om man använder den färdiga Yakinukussåsen som var god och som följde med i matkassen med en inspirationsvecka jag nappade på.
Nästa gång kommer jag dock göra egen marinad som det verkar finnas en uppsjö av olika varianter på.
En riktig fräsch snabbmatsrätt helt enkelt och som kan göras vegetariskt med riven vitkål i stället för som här strimlat kött.

Ingredienser
600 g flanskstek ( som kan bytas ut mot vilken bit biff eller annan nötkött)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
250 ml Yakinukussås- finns bland de asiatiska varorna
1 dl vatten
1 tsk soja
1½ tsk sambal oelek
olja att steka i
salt
sesamfrön

Frys gärna köttet men bara lite grann någon timme, så att det går enkelt att strimla det fint i tunna tunna skivor.
Strimla purjolöken och stek hälften av purjon med köttet i lite olja, salta sparsamt och pressa vitlöken över.
Blanda ingredienserna till såsen och häll sedan över köttet och låt puttra någon minut innan man häller resterande purjolök och sesamfrön över.

Clam showder från USA















I helgen kommer vi äta min favoriträtt, en klassisk fredagsrätt i USA på många restauranger som ett köttfritt alternativ ( men då får man skippa fläsket i såklart)
Underbart gott och jag slår verkligen ett slag för denna matiga musselsoppa med potatis i!

Parmesanköttbullar i tomatsås från Italien
En mycket smakrik och god variant på våra svenska små köttbullar.
Perfekt mat att göra dubbel sats av och frysa in och då kunna ta fram en stressig dag efter jobbet.
Med parmesan och en söt len tomatsås är det bara ljuvligt helt enkelt.
Eftersom köttbullarna är ganska stora går det snabbt att rulla dem mot våra små svenska.
Perfekt make a head mat!


Ha en trevlig torsdag i snöyran! // Lena

Fiskoppa med räkor och rökt lax

Soppor är så meckigt att göra sa en kompis till mig- ungefär som förhållandet mellan mig och julgodis då.
Men soppa är verkligen hur lätt som helst att få till, till skillnad mot bakning och godis kan man höfta lite och smaka av och lägga till vad man saknar. Blir den för tjock späder man blir den för vattning reder man. Den stelnar inte och den kladdar inte. Mat i min smak helt enkelt, hur gott som helst med en fisksoppa med rökt lax och räkor.

Ett gott bröd till från Marlén
och en fulländad middag stod på bordet på 20 minuter.


Trevlig måndag! // Lena









Ingredienser

½ kg valfri fisk, torsk, lax eller båda delarna. Det finns till och med färdig skuren fisk i bitar i frysdisken som självklart går att använda om man har riktigt bråttom.
300g räkor
1 paket rökt lax
1 liten purjolök
1 msk smör

2 dl vatten
1 dl vitt vin
2 msk fiskfond
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
2½ dl grädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar


Skär fisken i ca 1 ½ cm stora kuber. Skala räkorna ( burkräkor går bra det med, gärna de på glasburk som är så mycket godare)
Skär purjolöken i tunna strimlor.
Stek grönsakerna i smör i en gryta. Tillsätt vatten, vin, fond, sambal oelek och honung. Låt koka under lock ca 5 min. Häll grädden i soppan. Låt soppan koka upp och tillsätt fisken. Sjud 2-3 min tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
Ha den sista minuten i strimlad rökt lax. Tillsätt sedan räkorna men låt inte soppan koka efter att räkorna är med. De blir gummiaktiga då och det blir ingen glad av.

Den här soppan däremot blev Leo glad av.
Dock inte hans bror Carl som inte gillar sås och när vi äter soppan tycker han oftast det är en tallrik full av sås som serveras!
Men han petade ut fisken och fick en näve egna räkor och så var han lycklig och mätt i magen efter att ha ätit kopiösa mängder av "tant Marléns" bröd ( sorry Marlén som är allt annat än en tant, men han säger som om alla mina kompisar ;)

Kan säga att soppan var lika god uppvärmd dagen efter, så den passar att göra klart en kväll innan och i synnerhet om man väntar med att toppa med räkorna.

Trevlig måndag / Lena

Het butternut squash soppa

I alla fall innan man kokar dem så är färgerna vackra som ett höstlöv.
Tack Amy för tipset om denna pumpa som var fantastiskt god att göra soppa av.
Enkel, mättande rykande varm och het åt vi den som förrätt i helgen efter en kall dag ute.
Men den står sig absolut på egna ben utan varmrätt, med ett gott bröd till har ni en hel vegetarisk middag snabbt enkelt billigt och gott.
Och så rätt nu till Halloween.
Som vanligt kan jag inte följa ett recept utan gör om lite,lägger till och drar i från av det som finns hemma.
Men, som med mycket mat går soppan att variera i det oändliga.
Kolla gärna in Amys vegetariska blogg där hon har sin variant som jag utgick i från.

Ingredienser 4 portioner
1 st butternut squash i bitar
2 rödlökar
3-4 vitlöksklyftor
1 palsternacka
2 msk olja
½ liter grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt -gärna örtsalt och peppar
1-2 chili. valfri styrka, jag tog två stycken och två sorters.

Hacka grönsakerna, samt chilin i mindre bitar och stek i olivoljan.
salta och peppra lite. Pressa över vitlöken

Slå på buljongen och låt koka ca 30 minuter.
Mixa sedan till en slät puré, som tro mig smakar bättre än den ser ut!

Häll tillbaka i grytan och slå i grädde, smaka av med salt och peppar och låt koka en kort stund.

Dekorerade med rostade pumpafrön som även de kommer från Amys recept

Gott, vad mer kan jag säga om soppan. Nyttigt, mättande, hett och så Halloween!

Sa jag att det här med pyssel och sånt inte är min riktigt starka sida ;)

Ha en trevlig kväll. / Lena