De kanske inte ser mycket ut för världen dessa kycklingklubbor

Men enligt mina barn var det "Hulken goda" och är man fem år och superhjältenörd är det ett gott betyg på mat!
Och enligt mamman var det plättlätta att grilla på efter jobbet, det tog exakt 10 minuter från att jag la in dem i ugnen när vi kom hem och nej de var inte köpta så:)
Det tog mig däremot hela 20 minuter kvällen innan att förbereda, varav den största delen av den tiden skötte de sig själva medan jag borstade tänderna på barnen.
Av den matematiska och fysiska ekvationen alla föräldrar kan så är 20 minuter på kvällen när barnen badar/ sover/ läser saga värt ungefär ett kvartston tid i guld dagen efter när man kommer hem kl 5 från dagis och jobb och barnen lägger sig ner och inte orkar vänta ens en nanosekund på maten.
Så att förbereda mat kvällen innan, säg 4 dagar i veckan genererar alltså i ett helt ton guldtid! Bra va!
( jag vet, jag borde blivit fysiker i kvantfysik! )

Koka bara kycklingen kvällen innan i en god lag. Sen är det bara att slänga in dem i ugnen direkt när du kommer innanför dörren. Har du förberett riset eller potatisen ( klyfta potatis kvällen innan, förkoka dem 10 minuter och så kan du lägga in den potatisen samtidigt med kycklinglåren så blir de också klara på max 15 minuter) Pensla kycklingen med lite smält smör och örtsalt och kanske lite honung den sista minuten.
Jag kokade mina kycklingben i en lag av buljong, rom och kryddor. Supergott!

Ingredienser
5 dl vatten
1 buljong eller 2-3 msk kycklingfond
½ dl mörk rom
1 msk honung
Örtsalt
svartpepparkorn
1 torkad Chipotle

Koka upp lagen och ha i kycklinglåren. Koka ca 15 minuter innan det tas upp och läggs i kylen till dagen efter kl 5 efter jobb och dagis med trötta barn och en jäkla trött mamma.
Tro mig, matlivet blir enklare med lite make a head food!
Den här dagen var vi alla i pyjamas och borstade tänder när klockan var kvart i sju.
Sen hade vi all tid i världen att läsa en saga, rita och titta på en film i hop.
Naturligtvis medan en maträtt till dagen efter sjöd på spisen.
En ljuvlig italiensk köttsås till pastan blev det och den åt vi i dag. Kika in på det gamla inlägget för recept.

I morgon är det fredag och helg.
vad ska ni äta för goda små rätter då?
Hos oss lutar det åt pepparbiff och världens godaste pepparsås.
Eller kanske havskräftor i ugn.
Eller om Leo o Carl får bestämma; kokt korv med bröd mamma. Det eller bläckfisk!

Trevlig kväll på er :)/ Lena

En kycklinggryta med citronsalsiccia och druvor i Oreganosås från himlen

Oreganon är från Sicilien, jag fick en bukett av vår grannfru där som jag tog med mig hem. Den doftar underbart och har en helt annan smak än den torkade här hemma.
Doften av den fyllde vårt kök i går i höstmörkret och i hop med övriga ingredienser så blev det till en enkel och mycket god kycklingrätt.
En viss skillnad på Salsiccian dock mot den vi åt i Italien.
Åh vad jag önskar jag kunde köpa den här i Sverige, men den jag nu fick tag på var inte så dum den heller. Men spelar kanske i en helt annan liga ändå.

Kycklinggrytan doftade underbar i alla fall av citron och oregano.
Får ni inte tag på färsktorkad direkt från Italien så går färsk oregano på kruka utmärkt det med.
Underbar rätt som går fort att laga, perfekt till fredagens middag alltså.



Ingredienser

1 kg kycklingfilé, skuren i mindre bitar
2 citronsalciccia gärna från Sicilien ;)skuren i slantar
4-5 stora färska champinjoner delade på fyra
½ rödlök skuren i mindre bitar
4 dl vindruvor, dela dem på mitten
3 dl grädde
2-3 msk kycklingfond
citronpeppar
örtsalt
saften av en ½ citron
oregano

Bryn kyckling, korv,rödlök och champinjoner.
Häll i grädde,fond och citronsaft och salta och krydda.
Låt koka så såsen blir lite tjockare och ha i den torkade oreganon. Smaka av till valfri styrka
Lägg på slutet i vindruvorna och värm upp ordentligt.

Servera med ris, pasta eller potatis. Här med risoni.
Gudagott!






Trevlig fredag på er! / Lena

Färgsprakande god kycklingpanna med extra allt!

Hade en ledig dag mitt i veckan i går och gjorde en timjandoftande kyckling med potatis och färggranna grönsaker i ugn.
Gott så in i bängen och väldigt enkelt att göra.

Visst tar rätten sin lilla tid, men den mesta av den tiden sköter den sig ju själv i ugnen medan jag kunde fortsätta med att göra vad man nu gör på en ledig dag!

Brynte kycklingfiléerna som kryddades med den torkade timjanen jag fick av vår italienska semestergranne på Sicilien.
kan inte jämföras med den torkade man köper på burk!
Kokade och delade majs som sen fick åka med i pannan och gotta sig med de andra grönsakerna.

Recept?
Egentligen kan man ta vad som finns hemma och vad man gillar.
I min variant i går var det detta.


Ingredienser 4 personer

4 kycklingfiléer
15 lite mindre potatisar
1 sötpotatis
3 röda lökar
2-3 schalottenlökar
2 majskolvar
10-12 cocktailtomater
olivolja
örtsalt
dragon att krydda kycklingen med
samt diverse andra färska kryddor från trädgården.

Dela potatis, lök och sötpotatis i mindre bitar.
Lägg i en stor ugnsform och ringa olivolja, salt och kryddor över.
Lägg med tomaterna eller spar dem till lite senare om du inte vill ha dem så mosiga.
Ställ in i ugn på 175 grader

Koka majsen ca 10 minuter och dela den i mindre bitar.
Lägg den i pannan med potatisen och övriga grönsaker. Rör om lite då och nu.
Stek filéerna och krydda rikligt med torkad dragon och lite örtsalt tills de är klara. Eventuellt kan de efterstekas i ugnen sista 10 minutarna.

När potatisen är mjuk efter ca 30-40 minuter beroende på storlek på bitarna du gjort är det klart att avnjutas.
Pressa gärna över en lime över kycklingen innan servering.

Serverade en kall creme fraiche sås med cayennepeppar, örtsalt och lite vitlök till.

Smaklig spis! / Lena

Rabarberkyckling en svensk sommardag

Jag har drivor med rabarber och inte riktigt tiden att koka marmelad eller chutney som jag brukar.
Men vill ju inte att de ska gå till spill så jag letade reda på ett gammalt recept från Arla tror jag det var med rabarber i kycklingen.
Riktigt gott och inte var det sämre för att rätten var otroligt lättlagad då den mest sköter sig själv i ugnen.
Bara att bryna kycklingen lite innan den fick sällskap av lite strimlad lök, rabarber skurna i lite lagom bitar och en grädd och kycklingfondsås med lite vitlök och sambalolek.
Har ni inte testat denna sommarkyckling så passa på nu i rabarbertider!

Ingredienser

½ kg kycklingfilé
3-4 dl rabarber
2 vårlökar
3 dl grädde
3 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk sambaloelek
Gräslök att dekorera med.
smör att steka i
örtsalt




Stek kycklingen i lite smör och salta, gärna med örtsalt.
Strimla lök och rabarber och stek hastigt bara så de får lite yta.
Lägg ner kycklingen i en ugnsfast form och lägg över rabarber och lök.
Vispa upp grädden lite en aning så den blir lite tjock, ha i fonden, pressad vitlök och sambaolek.
Häll över kycklingen och ha sedan in rätten i ugnen på 175 grader ca 20 minuter.
Garnera med gräslök och servera med färskpotatis.



Och i dag går jag på min första semester.
Två hela veckor varav den ena i varma Grekland.
Tror sällan jag varit i så stort behov av en veckas sol, bad och vila som denna gång och det ska bli ljuvligt skönt.
Återkommer utvilad och solbränd lite senare.

ha det gott / Lena

Italiensk kyckling ( favorit i repris)

När all min fantasi tryter och jag ändå vill laga något gott och ganska snabbt så blir det inte sällan denna kyckling.
Lite stektid är allt som krävs av själva kycklingen, sen sköter den sig själv i ugnen med gottet till och i.
Rena snabbmaten alltså som passar både som bjudmat och som vardagsmat.



½ kg kycklingfile
1 paket parmaskinka
3 dl grädde
5 msk balsamvinäger
2 bitar mozzarella
1 kruka färsk basilika
2 msk kycklingfond ( kan uteslutas)
örtsalt och svartpeppar

Bryn kycklingen så den får färg i lite smör, salta och peppra.
Lägg den stekta kycklingen i en ugnssäker form och linda in varje filé med parmaskinka och toppa med mozzarella.
( Gott också att ha i soltorkade tomater, men här fanns inga hemma i dag)
Blanda sedan grädden, fonden och balsamvinägern.
Häll över kycklingen och klipp ner halva krukan basilika.
In i ugnen sen på 175 grader ca 20 minuter till kycklingen är klar. Gott med pasta till.
Klart!



Finns balsamvinäger kräm hemma ringla gärna över lite på den färdiga rätten.

Hur gott som helst/ Lena

En lugn valborg och grillad kyckling i citrussaft, vitlök

Valborg firades ganska lågmält men trevligt.
Efter den traditionella brasan i Sevalla och god mat hos min pappa, lämnade jag de två trollen hos sin morfar.
-Ska du inte åka snart mamma, tjatade och ville ha på sig sina pyjamasar för att premiärsova själva där.
Jag åkte hem och tog en lugn kväll, tidigt i säng med en film jag förvisso somnade i från.
Lyx att sova själv och jag var mentalt inställd på att sova till minst tio på förmiddagen!
Snopet vaknade jag fösta gången runt kl sex, somnade om...till klockan sju...och gav till slut upp mina försök att långsova.
Kokade lite kaffe och la in en kyckling i marinad av citron, apelsin, persilja och vitlök. Så gott att ha med lite rivet citrusskal i.

Den fick goa till sig med lite marinad innan den åkte in i ugnen med lite fläsk och små smörklickar under skinnet. Smöret hade fått sällskapa v pressad vitlök för mer smak.

I sällskap av stekt potatis och en klivk tzatziki var det en lunch för en kung, ja eller två prinsar som kom hem.

Ingredienser marinad
1 dl olivolja
5 vitlöksklyftor
saften av en citron
saften av en apelsin
lite rivet skal av dem båda
2 tsk örtsalt
1 knippe färsk persilja

Annars denna ljuvliga majdag så håller vi på med hemmafix både ute och inne.
River lite altan
Städar i trädgården
Tvättar
Idel nöjen och glamour alltså :)
På spisen kokar potatis som ska bli till en sidorätt ( heter det så på svenska) till kvällens grillning.
Känns nästan som ett måste nu när våren äntligen kommit!
Vad äter ni andra en dag som denna?

Ha en skön dag vad ni nu än gör och äter! / Lena

Påsk och lite påskmat

En helt galen vecka med högt tempo och i dag ska jag på 70- års kalas då min pappa fyller år.Han står för maten men lite snittar av någon sort ska jag göra och ta med. Något med lax tror jag.
Så lite för lite tid att blogga om mat, men känner att jag likväl vill bjuda på lite påskinspiration i form av tidigare recept.
Kanske inte helt klassiska påskrecept, men åt det hållet ändå.
Förutom lammet som tar sin tid att tillaga, men å andra sidan sköter sig ganska bra i ugnen själv så är är temat på maten i inlägget; snabbt och enkelt.
Mat som inte kräver timmar i köket av snurrande av råvaror och andra tidskrävande insatser.
Att maten sen blir så god att gästerna tror ni stått i timmar är en annan sak.

Bjud på sagolikt goda lammstek.


Det är en sådan där rätt då man hejdar sig i tuggan och blir tyst.
Så gott och ändå så enkelt.
Till den brukar jag göra min krämiga rotsaksgratäng, den som får den mest inbitne rotsaksvägraren att äta och vara tyst.
Hemligheten ligger i att stava rotsakerna och potatisen i stället för skiva den. Fråga mig inte varför, men det blir så mycket godare!


Lax lockar också de flesta affärer med nu till påsk och där finns ju inga begränsningar i hur gott det kan bli.
Med vitlök, tomat och gräslök exempelvis. Kan inte bli så mycket enklare.



Den här hummersoppan passar alltid bra. Att den går på ett kick att tillaga gör ju inte det hela sämre.


Om ni nu inte har turen såklart att ha späda nässlor redan?
I så fall skulle jag göra en vårig nässelsoppa. Själv längtar jag suckande efter att de ska titta upp i mina rabatter. Har ni inte provat nässlor förr så har ni verkligen missat något.


Kyckling brukar även det höra påsken till och den här är inte klassiskt påskig kanske men god. Het kyckling med rostad söt paprika, rödlök och fetaströssel


Med dessa snabba rader önskar jag er en trevlig inledning på påsken.
Hoppas ni får några lata soliga sköna dagar.


/ Lena

Kyckling i ugn med grekiska toner

En gammal favorit åts det här hos oss i helgen.
Den tål att slås ett slag för en gång till.
Tänk er kyckling, fetaost, tomater, rödlök. Tänk Grekland.
En rätt som dessutom fyller sin plats i snabbmatsfacket, går på ett tjillivipp att laga och den tid den står i ugnen kan man göra något annat. Läsa läxor med barnen, ta en promenad i solen och få lite frisk luft efter jobbet eller bara lägga sig i soffan och vila lite. Som ni vet anser jag ju att folk generellt vilar för lite och har för mycket aktiviteter i sin vardag som inte sällan ger ett påslag av stress.





Ingredienser 4 portioner ( på en höft)

4 kycklingfiléer
2 paket fetaost
3-4 tomater
1 rödlök
salt och svartpeppar
Honung
smör att steka med
ruccola


Tag kycklingfilé och dela på mitten.
Stek dem i smör med lite örtsalt och peppar, bara lite snabbt så de får fin yta.
Lägg dem sedan i en ugnsform och smula fetaost över. Ringla över lite flytande honung.
Toppa med hackade tomater ( rätt stora bitar) och ruccola. Strimla löken och ha över.
In i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter tills kycklingen är helt genomstekt men inte för torr.
Gott till ris eller ugnsbakad tärnad potatis



( Lite dålig bild, men tro mig; gott!)


I dag kikar åter vårsolen fram, lite kall så här till en början men om några timmar kanske jag kan sätta mig mot husknuten och få lite sol på näsan.
En kopp kaffe och en bra bok som sällskap, eller bara mina egna tankar.
Hoppas ni får en skön start på veckan!

/ Lena

En allt i ett rättkyckling i ugn med lime och timjan

Äntligen är det fredag i morgon. Haft en toppenkul vecka på jobbet men det ska bli skönt med lite ledigt i dagarna tre. Lyx!
Eftersom jag jobbat sent i dag torsdag, på alla hjärtansdag så gör vi lite gott i morgon kväll i stället.
Praktiskt som jag ( egentligen inte) är så tänkte jag köpa godishjärtan till de små barnen då i stället för i dag, så får de det som fredagsmys.
Inte trodde jag de hade koll på vilken dag de var, men tji fick jag!
"Mamma vad är egentligen alla hjärtansdag?" var det första de frågade och sen fortsatte de "Vad gör man egentligen då"
Nåja, de var i alla fall inte ledsna eller upprörda över min totala nonchalans och avsaknad av firande.
Själv fick jag rosor och en flaska Moet av min man och lite god choklad och en fin blank tidning. Han vet precis vad jag vill han han. Men jag avnjuter drycken i morgon i stället och firar en försenad valentinsdag då jag med, i lugn och ro.
Vad vi ska äta vet jag inte, något med skaldjur tror jag.

Är ni sugna på kyckling i helgen har jag en god enkel rätt här med potatis, morötter, lök, paprika och lite tomater.
Marinaden består även denna av olivolja och citrusfrukter av olika slag. Fräscht gott och passar perfekt nu när det är citrussäsong. Timjan klipptes ner också i marianden och sen lades kycklingen ner där och fick dra till sig över ett dygn.

Barnsligt enkelt och gott!

Ingredienser

1 hel kyckling ( jag för nästan alltid två och har en i frysen om det blir kvar. Perfekt till pasta eller sallad exempelvis)
1 dl olivolja
saften av två citrone)

riv lite av skalet på citronen
1 kruka med timjan
örtsalt
citronpeppar
Blanda väl.




När kycklingen fått i sig lite marinad så klyftas stora potatisar ( gärna med skalet kvar) med morötter, lök, paprika i bitar och några tomater.
Lägg allt i en stor panna och häll marinad över.
In i ugnen på 150 grader tills kycklingen är uppe i 80 grader.
Beroende på potatissort och hur stort man klyftat dem så får man passa så inte potatisen blir klar före kycklingen ( som också såklart kan delas i två eller fler bitar)


Samma som sista receptet, maten sköter sig fint som snus själv med hjälp av lite skyande och någon passning då med potatis.
Sen är det bara att servera, gott var det och endast en bit blev kvar till lite matlåda.

Här med en bladspenatsallad med jordgubbar och mozzarella


Trevlig kväll ! / Lena

Försök att inspirera mig själv kanske, lite fredagskycklingar

I bland tar både ork, lust och inspiration slut.
Surfat runt efter något gott att laga men känner att jag är så in i norden trött att jag inte ens vill.
Så då gjorde jag inte det helt enkelt utan det fick bli några dagar av matlådor från frysen, lite pytt i panna och helt vanlig stekt falukorv denna vecka.
Men i kväll kom jag på att jag hade två färska kycklingar i kylen som jag marinerade till kommande fredagskvälls middag.
Så där ligger de nu i kylen i marinad av vitlök, färsk timjan, olivolja, citron och örtsalt och väntar på fredagen och att min inspiration ska komma tillbaka.

Andra kycklingrecept jag hittade när jag letade inspiration kommer här. För kyckling är ju fredagsmat!
Så här får ni några inspirationsbilder och klickar ni på den röda texten kommer ni rakt in i recepten.

Baconkyckling med vitlök och rosmarin

Fredagspasta och tulpaner

Dax att slänga dem och köpa nya fräscha, men jag liksom gillar dem fullt utslagna också. Fast kanske inte för utslagna!
Men nu nalkas helgen och både mat och blommor ses över.
Pasta kanske till fredagen? Uppfyller ju alla kriterier på fredagsmat.
Gott, enkelt, alla gillar det i familjen, det går fort att laga.
I bland får vi vegetariska gäster. Då är pastasås enkelt att dela på två spår från samma bas.
I denna hade vi kyckling i allas utom vegetarianen som fick allt annat gott. Bladspenat, paprika, trattkantareller, vitlök.

Gott och väldigt enkelt.














Ingredienser

½ påse färsk bladspenat
3-4 körsbärstomater
2 dl stekt svamp- jag har trattkantareller i min frys, men champinjoner går också bra.
1 paprika
½ kycklingfilé per person
2 stycken boursinostar ( eller liknande ost med vitlökssmak)
3 dl grädde

Stek kycklingen i bitar och salta lite.
Stek svampen.
Slå över grädden och ha i osten. Låt sjuda och ha sedan i paprikan och tomaterna som delats i mindre bitar.
Låt koka på svag värme någon minut så såsen blir lite lagom tjock.
Smaka av med lite salt och ev lite mer färskpressad vitlök för mer smak.
Precis innan servering rörs bladspenaten ner.
Klart!

Jag gjorde mycket och hade rester i kylen. Perfekt att ta fram en kväll när jag jobbat sent och resten av familjen redan ätit.
Passade på att ta träningspasset samtidigt (och läste lite om träning i alla fall. Vem vet kanske en dag så får jag lust på riktigt, eller kanske inte.

Trevlig fredag!

Galet god kalkon och en fantastisk vinterdag på isen

En nästan 6 kg kalkon räckte knappt till oss. Nästa gång jag gör en till hela släkten så blir det 8 kg.
Gott var det, galet gott. Förutom att den måste skyas ofta och det i sig tar ju lite tid. Annars är arbetsinsatsen inte så stor. Ja början med stuffingen då och förberedelserna är det väl lite pickel. Men sen sköter den sig hyfsat bra själv om man bara ser till den lite då och då.
För tid tar det, jag valde att göra min på långsam temperatur ca 100 grader och vred upp den på slutet lite och då fick pippin vara nästan 6 timmar i ugnen och efter det vila lite inlindad i folie en halvtimme innan trancheringen.

Godsaker till stuffing, som sen rinner ut och blir en gudomligt god sky att ha som bas till såsen.










Planen var att ha en stuffing gjort på bröd ( såklart), bacon, äpplen, citron, Chipotlepasta och Karl Johan svamp. Men svampen glömdes liksom bort när jag väl höll på, så den fick bli en soppa som sen serverades efter en gudomligt vacker dag på isen på söndagen i stället.

Pappan fick dra dem båda två. Tant har ont i en höft ;)

Vi hade bara med oss lite varm saftoch frukt. Sen åt vi en stadig och mycket god lunch på Björnögården.
Efter en sån här dag är själen laddad med massa sol och feel god känsla man lever länge på.

Lite lek i snön efter fikapausen.












Men tillbaka till kalkonen då.
Ingredienser

1 kalkon, minst 4-5 kg då de mindre lätt blir lite för torra
3 paket bacon
4 skivor rivet bröd
2-3 citroner
2 äpplen
2 lökar
1 msk Chipotlepasta
1 Chipotle Morita för mer hetta, blötlägg den innan och finhacka den.
smör, mycket smör......
salt och peppar

Börja med att riva bröd, stek bacon som klippts i bitar och gör en röra/ deg av detta.
Pressa i citron, hacka äpplena och lök i bitar och ha i stuffingsmeten.
Rör ner Chipotlepasta och den finchade chilin.

Smält smör, ca ½ dl flytande smör som man har salt i och mer pressad citron.
Gnid in fågeln med det smälta smöret, även insidan av pippin.
Ta en halv citron och stoppa in i gumpen som stopp. Ha i fyllningen och bind sedan i hop fågeln med steksnöre.
Ta nu lite mer smör, som små bitar med en smörröra av citron, salt och smör som petas in under skinnet på fågeln. Använd en liten kniv och gör små stick i skinnet.

Sen måste ni ha en termometer som sticks ner på insidan av lårbenet, mot själva höftkulan.
Skya fågeln ofta och ha lite folie runt benen på slutet så de inte bränns.
Jag brukar börja med hög värme, ca 225 grader de första 20 minutarna för att få lite yta.
Vrid sedan ner graderna till 100 och sen är det bara skyandet kvar.
Ta ut fågeln när temperaturen är 80 grader och låt den då vila en halvtimme innna den skärs upp.

Här serverad med potatisgratäng, gelé, lite sallad och så såsen. Jag säger bara såsen!
Man tar helt enkelt skyn från plåten åt sidan och häller i en kastrull eller panna. Slå över grädde och låt småsjuda lite.

Karl Johanssoppan får ni recept på en annan gång.
För nu ska jag ta mig an dagen och njuta av den vackra vintern vi har, om än inte så solig som i gåt. Jag älskar verkligen januari!
Hoppas ni får en härlig dag ni med!