Play it Simple Lax och räkor med vitvinssås

I bland är det enklast och godast att inte krångla till det så mycket och bara köpa en fin bit fisk.
Ja men fisk är så svårt att laga ju och tar sån tid säger en del.
Inte alls, verkligen inte!
Lax kan sköta sig själv och kikar ni i menyn under fisk hittar ni massa goda enkla fiskrecept.
En trött fredagskväll efter föreläsningar, efter utbildningar, efter operationer, efter dagishämtningar, efter en hel veckas jobb vill man ha något gott, enkelt och nyttigt så är ju en färsk bit lax i ugn med lite salt och citronpeppar bara så rätt.
Toppa med lite färska pillade räkor.
Servera med pressad potatis så slipper man till och med skala potatisen då man skalet blir kvar i pressen.
Det svåra då skulle väl vara vitvinssåsen och det är inget biovetenskap det heller.
Köper man färdigskalade på burk så har man sparat än stund men å andra sidan kostar de lite mer.

Ingredienser
2 små schalottenlökar, finhackade
smör att steka i, ca 1 msk
3 dl grädde
3 dl vitt torrt vin ( matlagningsvin från vanlig affär går bra om man inte har vitt hemma)
2 dl vatten med en halv fiskbuljongtärning alternativt 3 msk fiskfond
salta efter smak, gärna örtsalt

Stek den hackade löken i smör så den blir mjuk men inte brun, bara genomskinlig.
Häll över fond och vin, alltså allt utom grädden
Koka så där lagom så det precis bubblar smått och reducera till hälften av vätskan är kvar.
Tillsätt sen grädden och låt sjuda upp och bli lite tjockare.

Ja sen är det bara att lägga på den fina fisken som skött sig själv i ugnen med salt och peppar ca 15 minuter och toppa med lite fina räkor, den pressade potatisen som slapp skalas och självklart såsen med lite gräslök klippt över sig.
Klart, en festmåltid på 25 minuter.
Trevlig söndag / Lena

Vår Kung Carl och hemkokt blåbärssoppa

Söt som socker är han vår Carl.
Egentligen heter han Carl David Emil, men det går bra att kalla mig bara Carl. Kung Carl som han brukar han säga själv ;)
Nåja i natt blev han magsjuk och jag gissar att helgen går i blåbärssoppans tecken.
Jag tror jag bjudit på det receptet tidigare men det är väl lite såna tider nu så här kommer det igen.

Ingredienser
1 liter blåbär- färska eller frysta spelar ingen roll.
1 liter vatten
1 dl socker
1½ msk potatismjöl.

Koka vattnet och socker.
Ha i blåbären och koka 3-5 minuter.
Visa ner potatismjölet i lite vatten och vispa sedan ner i soppan och låt sjuda en stund.
Servera!

Det blev kvällens fredagsmystips ;)
Vi skulle firat mormor som fyllt år och i morgon var det dax för killarnas kalas med sina kompisar.
Men vi kan väl bara enkelt säga att vi ändrade planer till sängklädstvätt och soppkok.

Trevlig helg på er! / Lena

Vi är så lata så klockorna stannar och en himla god kall grillsås

Men å andra sidan jobbar vi heltid båda två en hel månad till. Så lathet hemma känns befogad då alla andra har ledigt :)
Mycket mat av småplocksvarient blir det efter jobbet och grillat: typ korv eller biff med grönsallader eller potatispaket.
Inte mycket att matblogga om alltså!


Men häromdagen åt vi en gryta med en kall god sås till, gjord av creme fraiche och Ajvar Relish! Gott till allt, grillat, köttfärsbiffar, tacos, eller som här lite stekt fläskkött med grönsaker och ris.

Recept behövs knappt då man kan smaka sig fram hur stark man vill ha den.
Men den här gången tog jag en del Ajvar och två delar creme fraiche.
Vill man ha lite starkt är det gott med lite tabasco i, men denna gång hade jag bara salt till förutom såsen.

Stekta hyvlade morötter, lite sockerärtor, fläskkött ( som med stor fördel kan uteslutas och så har man en god vegetarisk gryta) paprika, ananas och rödlök.
De gånger jag gör denna röra med kött så låter jag den marineras i lite ananasjuice, chili, ingefära och pressad vitlök.

Plättlätt!
Precis som livet alltså en skön sommarkväll.

Ha en skön vecka, vare sig ni nu jobbar eller har eldigt! / Lena
Gott och så himla enkelt!

Spettig Spätta med kall sås och salt kapris och sommardrömmar om Öregrund

Drömmer om Öregrund, sol, bad och pinfärsk strömming.
Eller nyfångad abborre, en kall Roslagen öl och solnedgången i havet.

Solen börjar så smått att kännas lite varmare, både utomhus och i hjärtat.
Kanske är det nu allt vänder och det blir vår!

I väntan på nyfångad abborre steker vi en riktigt fin rödspätta.
Panerad i vanligt ströbröd med lite ört och citronsalt i ströet och sen stekt i riktigt smör.
En hemgjord kall sås och pressad potatis.
I väntan på våren.

Ingredienser såsen.
4 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 riven morot
2 msk bostongurka
salt efter smak.
Blanda i hop allt väl och servera till den nystekta fisken.


I väntan på andra färskare fiskar.
Ha det gott/ Lena

Inget blir som man tänkt sig men oftast bra ändå och hemgjord Caesardressing

Vaknade till ett vitt snöigt landskap med stora flingor som dalade ner från himlen.
Liten Carl bredvid mig som tagit sin pappas plats när pappan åkt till jobbet, han hade tassande till vår säng med sin nussekudde i handen och krupit ner.
Efter en kvart kom Leo insmygande också så låg vi där alla tre och berättade hur mycket vi älskar varandra.
" Till månen, solen och ända till träden" sa Carl
" Till planeterna och till ekorrarna" kontrade Leo
Så mycket älskar vi varandra :)

Och så kul är det att ha en ledig dag mitt i veckan och kunna ligga kvar i sängen till kl nio.











Sen satta vi fart och planerade in dagens uppgifter.
-Äta tårta sa Leo
-Köpa en ny saga, sa Carl.
-Ok sa mamman och tänkte ta en tur till ett shoppingcentrum och samtidigt köpa nya stövlar de behöver.
Väninna som skulle med, fika och prata.
Kanske till och med en timme i Ikeas lekrum som de älskar, men eftersom mamman har ett visst motstånd mot Ikea sällan besöker.
På med kläder och så kikade jag ut.
Bilen, fel bil hemma! Maken har tagit bilen med bilbarnstolarna *snopet*
Så efter en total kris här hemma med en arg Leo som ju ville äta tårta.
Åt vi först en lunch och sen blev det promenad till affären för att köpa tårtsaker. Som sen bidde en kaka med kolasås och mango- recept kommer en annan dag.

Lunchen till mig blev en kycklingsallad med hemgjord Caesardressing.
Mycket godare än den köpta och lätt att göra, dessutom hade jag en stor bit parmesan hemma jag behövde göra något med.
Det här är en enklare variant av dressingen om man inte vill göra den riktiga med äggulor och olja som också är god såklart.

Ingredienser


2 vitlöksklyftor
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 dl riven parmesan
6 sardellfiléer i olja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap.

Hacka löken fint och mixa med majonäs, gräddfil och finriven parmesan.
Mixa i finhackade sardeller, vinägern och senapen och lite lite salt och peppar.
Klart.

Sen tog vi en tur till affären och hämtade ut världens bästa paket; massa nya böcker!

Paul Auster. Carl Johan Vallgren. Shepard och annat smått och gott. Sagor till barnen också som vi legat och läst på eftermiddagen medan den fyllda fläskfilén blev klar i ugnen.



Lycka total lycka! // Lena

Världens bästa pepparssås med rödvin till fredagsbiffen

Lovade er ju såsreceptet sen nyårsafton och nu kommer det här.
Kanske passar det till en köttbit i helgen.
Jag brukar göra dubbel sats och frysa in. Perfekt att ta fram en kulen trist vardag och förgylla några köttfärsbiffar med.
Såsen ska sjuda på svag värme ett tag för att smakerna riktigt ska komma fram. Så god och väldigt enkel att göra ändå.

Ingredienser

½ Gul Lök
20 gr Smör
1 nypa Nymald Vitpeppar
1-2 tsk Mellanmald Svartpeppar
1 nypa Salt
1 tsk Japansk Soya
1 dl Rödvin
1 tärning grönsaksbuljong alternativt någon matsked grönsaksfond
½ liter grädde
1 tsk svartvinbärsgele


Hacka löken fint och stek i smör så den blir mjuk. Mortla pepparn och ha i pannan och låt stekas med en kort stund.
Häll i rödvinet,buljong och soyan och koka så vätskan reduceras till hälften innan grädden och gelén hälls i och koka sedan på lite svagare värme lagom så att den sjuder med små bubblor.

Passa så den inte bränns och man kan behöva späda den om den blir för tjock.

Vi hade ju denna sås till en fin bit oxfilé, men som sagt var, den passar till måndagens köttfärsbiffar med.








Hos oss är vi lediga denna fredag då jag ska jobba helg.
Har inga stora planer och snön yr utanför och det ser ut att blåsa kallt. Vi ska ta oss till leksaksaffären och köpa Försvunna diamanten som killarna sparat i hop till genom att panta burkar och lägga lördagsgodispengen i spargrisen i stället.
Det blir nog hemgjord pizza och en spelkväll. Leo har lovat att inte skrika om han förlorar, ja vi får väl se!

Trevlig fredag! // Lena

ps/ En nästan pinsamt korkad fråga igen.
HUR gjorde man nya rubriker om man vill lägga till ytterligare en under etiketter?
Jag har försökt nu en timme utan att minnas hur man gjorde?

Gillar ni grönpepparsås

Jag älskar denna krämiga såsen med speciell smak av grönpeppar, den är ofärgad och ser ut som en beasås men jag hade slut på soyja helt enkelt.
I just denna är det mer grädde för att få krämigheten, men vill man ha ett slankare alternativ är det vara att ta mindre grädde och mer buljong.

Söta ugnsbakade tomater är gott till, hade en dash med sockervatten på dem för att få fram sötman bättre i tomaterna.
Gott!

Grönpeppar som krossas i mortel.

Steks mjuk i smält smör.












Ingredienser
2-3 msk grönpeppar
1 schalottenlök (hade jag ingen hemma så min sås är utan lök)
1 msk smör
1 1/2 msk mjöl står det i många recept, men jag brukar skippa det helt då den reder sig själv med grädde.
2 1/2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Några droppar soya

Finhacka löken och mortla grönpepparn grovt.
Stek i smör.Häll i buljong och grädde och låt koka samt tillsätt soyan.
Vill du ha mjöl i så gör en bottenredning med lite av buljongen.

Vi har snöslask här hos oss i dag och det regnar!
Som tur är har vi en stor gammal altan vi ska försöka riva och bygga ny någon gång. Det är tak där och killarna har tält och andra leksaker. Där kan de leka i timmar fast det är regn och slask.
Själv ska jag kura ner mig framför TV;n och se en film, jag har feber och ont i halsen och tycker fasligt synd om mig själv.
Trevlig söndag / Lena