Vattkoppor is in the house

Liten Leo är full av koppor men hans tvillingbror Carl har inte en enda hittills. De lär väl komma gissar jag.
Just nu har vi turen att jobba omlott och jag hade lagt in lite extra ledigt för höstlovet. Så det passar riktigt bra att ha ett par hemmadagar.
Om Carl insjuknar om 14 dagar passar det mindre bra, men så är livet.
Ja nu är vi hemma och lediga. Badhusbesöket, korvgrillningen,spökvandringen och ridningen blev i stället en bakadag, mys och sagor. Inte fel det heller även om det är himla synd om liten Leo.
Vi började morgonen med en riktigt piggelinfrukost med färskpressad apelsin, mandarin och citron och en riktigt krämig äggröra med västerbottenost i.
Sen frossade vi loss på massor av småplock med allt från melon, parmaskinka, gurkstavar, brieost och körsbärsmarmelad. Perfekt för den där lille killen med blåsor i munnen att kunna ta en liten bit av vad han ville.

Äggröran blir extra krämig och god med två matskedar creme fraiche i äggen och på slutet i pannan rör man ner 3-4 matskedar västerbottenost.
SÅ mycket bättre :)

Som en bättre hotellfrukost!

Lite får han i sig men mest är det piggelin som gäller.
Och det kan man ju leva på några dagar såklart.

Trevlig fredag på er :)
/ Lena

Lördagsplaner med konditoribesök och släktkalas

Underbar morgon och jag har redan en omgång med Migas snart färdig. Har man ätit tacos på fredagen ( det har iofs inte vi) så har man säkert lite av de resterna kvar till frukosten.
Om ni inte provat så har ni en ny frukostavorit hemma gissar jag!

Efter denna frukost ska jag få fart på sönerna tre för en tur till stan och köpa vårskor.
Dottern jobbar och hon och jag hade en tur på stan i går för en fredagsfika på fiket Global Living. Där kan man beställa en tallrik med sex olika kakor. Helt enkelt genialiskt för oss som aldrig kan välja lemon eller jordgubbspaj!
De små sönerna såg bilden på tårtfatet och jag lovade dem en tur dit efter skoinköpet.
Hemma sen i kväll har vi ett "litet" släktkalas på ca 15 personer med tema våren. Dock knytis och jag hade tänkt göra nässelsoppa. Nu har de små läckerheterna inte dykt upp i min rabatt ännu, så jag får hitta på något annat då.

Men vad!?

Hoppas ni andra får en skön solig dag vad ni än gör och vad ni än äter/ Lena

Våffelfrukost, vårsol och gamla foton.

Mina barns favoritfrukost just nu.
Inte med sylt utan bär och en klick krämig vaniljyoghurt.
Är ingen dietist alls och räknar sällan så på maten, men det känns nyttigare än sylt och grädde.
Men jag kanske lurar mig själv.
I vilket fall som är det himla gott.

Jag använder ett väldigt enkelt recept som jag haft de senaste 20 åren.
Uppenbarligen fungerar det!

Ingredienser

100 g smör eller margarin
2 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ dl iskallt vatten
Vispa i hop alla ingredienser till en slät smet och grädda.
Simplicity rules!


Den här veckan har jag och mina syskon scannat in massa bilder från fotoalbum på våra nu stora barn, ni vet tiden innan digitalkamera.
Jag erkänner att jag helt snöat in på detta och tänkte bjuda på lite bilder från förr.
Det skiljer 15 respektive 13 år mellan mina barn i åldrar, men de är lika i mycket.
Bland annat sin passion för pannkakor och våfflor till frukost.
Sen är de lika söta såklart alla fyra och jag är lyckligt lottad som får vara deras mamma.

Här är jag och min nu snart 20- åriga dotter. Hon är några år yngre och jag med!
Måste varit 27 år på detta foto en skön sommardag på sjön.


Petter och jag i Tunisien, han var 8 månader så jag måste vara 29 år då. Han är 17 år nu!

Nyfödd Petter.

Lycklig Elina 2 år i blåbärsskogen.

Projektet är att få fram fotoböcker till dem alla fyra.
Jag är urkass på att sortera foton och få in dem i fina böcker som jag önskar jag hade åt dem.
Men nu känns det som jag är riktigt på gång.

Men just nu, ut i vårsolen!
// Ha en skön lördag.

Färgsprakande helgfrukost

Helgfrukostar är de bästa just för att det är helg. Man äter gott i lugn och ro. Alla sover ganska länge och lite olika. Pannkaks eller våffelberget nallas av successivt under morgonen eller förmiddagen och man får sova hur länge man vill.
Jag är den som alltid vaknar först, före alla andra. I lugn och ro och tysthet dricker jag mitt favoritkaffe och strosar runt i morgonrock och njuter av tystnaden.
I dag hörde jag efter en timme från barnrummet två små pojkar som låg i varsin säng och pratade med varandra så där himla mysigt.
-Är det lördag i dag, hör jag Carl fråga Leo.
-Ja det är det och vi har sovmorgon, svarar han.
-Åh jag älskar sovmornar.
-Är mamma vaken, frågar Carl Leo ( som jag tror vaknat först)
-Jag vet inte, säg att du är kissnödig så kommer hon.
-Mamma, jag är kissnödig ropar Carl direkt.

omelett med parmesan

Blåbärssmoothie med lycka

Ett lass med våfflor med hemgjord jordgubbs och fläderblomssylt och vanlig yoghurt i stället för grädde eller glass till barnen.

Färskpressad apelsinjuice












Jag jobbar i morgon bitti och får hålla till godo med ett kokt ägg med kaviar och lite fil på jobbet. Tar ut frukostsvängarna i dag i stället.
/ Trevlig helg!

Migas från Mexiko till frukost

Gillar ni stadiga frukostar så måste ni prova Migas.
Jag åt något liknande i USA för många år sen och sprang nu på receptet på the pioneerwomans matblogg.
Jag hade inte alla ingredienserna hemma men nära nog och otroligt gott.

Stekt tortillabröd

Lite stekta grönsaker

Dela brödet i mindre bitar och stek med grönsakerna

Slå över äggen och den rivna osten

Rör ihop

Pressa massa apelsiner - hör inte till receptet dock ;)











Ingredienser originalrecept från Pioneer women
4 hela Corn Tortillas
1 hela Jalapeno, frön och membran bort, fint tärnad
4 hela plommontomater, grovhackad
1 hel grön paprika, grovhackad
1 hel röd paprika, grovhackad
1 hel medelstor lök, hackad
12 hela stora ägg
1 koppar Cotija ost, riven (kan använda Cheddar, Monterey Jack, etc.)
1/3 kopp färsk koriander ( hade jag tyvärr ingen hemma)
1 msk smör
1 msk olivolja
1/4 kopp halv-och halv ( jag tog grädde)
Delade också receptet på fyra för mindre sats.

Ta en skål, vispa ihop ägg och halv & halv ( grädde). Salt & peppar ägg, ställ sedan åt sidan.

Ta en liten stekpanna på medelvärme, värme olja och stek varje tortilla tills de blir krispiga. Torka av tortillan från fett och hacka sedan

Ta sen en stor stekpanna på medelhög värme, smälta olivolja med smöret. Lägg lök och paprika och koka tills börjar bli brun Lägg i tärnad jalapenos och rör om. Tillsätt tomater i stekpanna och rör runt, tillsätt sedan tortilla bitar, rör om försiktigt för att kombinera.
Minska sedan värmen

När värmen har minskat, häll äggsmeten i stekpannan. Rör om försiktigt. Lägg i riven ost och hackad koriander och rör om.
Klart!

Frukost för en mexikans kung eller bara en matglad mamma.
Men nästa gång vill jag ha koriandern i, kanske som söndagsbrunch hos oss.




Trevlig kväll // Lena

Migas och färskpressad apelsinjuice till frukost

Lite lagom lyxigt med färskpressad apelsinjuice till frukost och jag är storkonsument på apelsiner just nu.
Carl med då han inte gillar mjölk och helst vill ha vatten till sin frukost, vilket känns lite sådär att servera honom.
Så vi pressar apelsiner för glatta livet här hemma och i dag till åt vi migas.
En spansk frukosträtt som det finns flera varianter på beroende på var i den spanska världen vi är; Mexiko, Spanien, Portugal eller annat.
Den här varianten i dag blev en Svensk variant med influenser från olika spanska delar. Majsbrödet exempelvis blev utbytt till vanligt tortillabröd och Cotija Cheese ( vad är det?) blev texmexost blandat med två andra rester i kylen.
Resultatet blev i alla fall otroligt gott och mättande!

Men det är inte så konstigt kanske då man har Carl Vader med sig i köket till sin hjälp!









Ingredienser
2 tortilla ( majs om ni har)
5 ägg och några matskedar vatten som rörs i hop
2 tomater
½ lök
1 dl riven ost
1 paprika i valfri färg
Annat gott att ha i som ingår i originalreceptet är
½ kopp koriander som finhackas
1 jalapeno ( vi tog lite starka såser i i stället i brist på detta)
smör att steka med


Stek brödet i lite smör och skär sedan i bitar

Hacka alla grönsaker och stek lätt i smör.

Lägg ner bitarna med de stekta grönsakerna

Slå över äggen och rör.
Vispa inte runt, utan bara vänd försiktigt!

Ha i osten

Jag förstår att koriandern egentligen behövts för den estetiska sidans skull och jag gillar koriander så det hade verkligen platsat i rätten om det funnits hemma.
Men nu blev det utan och inte lika vackert. Men otroligt gott!
Vi stekte lite extra bröd och serverade till och åt så magarna stod i fyra hörn.

Nu är vi reda för en promenad i kylan och solen, äntligen feberfria!
Kanske vill mosters valp följa med och åka pulka.





Trevlig söndag // Lena

Vabfrukost med blåbärs & banan smoothie och varm frukostbulle

Ja så var det dax igen känner jag uppgivet. Både med att de är sjuka men också för ytterligare en operation av dem båda.
De tog tonsillerna och polypen bakom näsan för ett år sen, samt fick rör i öronen. Resultatet blev kanon då de faktiskt inte ätit antibiotika sen dess och dessutom började sova mer normalt.
Tacksamt tog vi föräldrar emot dessa månader av sömn och de med. Förvisso var de förkylda ändå, men inte i samma omfattning.
Så kom hösten och efter ett långt sommarlov så började de sen på dagis. Och blev förkylda. Började snarka. Fick andningsuppehåll igen. Låg med huvudena bakåt då de sov för att parera fria luftvägar.
Jag var helt beredd på att man nog behövde ta och skapa lite på polypen bakom näsan, men när maken kom till läkaren med dem så säger han " Den här gången får vi nog ta tonsillerna också"
Vilket alltså redan var gjort för mindre än ett år sedan! De har alltså vuxit ut, vilket är ganska ovanligt. Så har de nu gjort så på båda två.
Killarna är ju tvillingar och vi misstänker att de är enäggs men har inte DNA testat dem.
Känns som att jag kan släppa den tanken efter detta. De måste vara enäggstvillingar.
Så nu väntar vi på tid på operation och de är åter sjuka titt som tätt känns det som.

Carl provsmakar sin smoothie

-Stopp, inget kort på mig mamma. Skriker Leo som är trött på mitt fotande

Frysta blåbär har jag nästan alltid hemma då min svägerska förser mig med det. Tack Lee!

Slängde ner lite andra nyttigheter också som banan, några frysta jordgubbar och så lite mjölk och grädde.






Till detta år vi varsin frukostbulle gjord av smördeg. Även det en ingrediens jag nästan alltid har hemma i frysen.

Det blev nästan som en pizza, sa killarna då de bakade dessa läckerbitar. Gott och lite vad vi behövde efter en natts hostande.







Ingredienser

varsin smördegsplatta
2 msk tomatpuré
1 bit parmaskinka ( eller vanlig skinka)
6 cocktailtomater
2-3 soltorkade tomater
3-4 kaprisar ( fast det var till mammas bulle)
Riven ost av valfri sort- jag tog ganska mycket grovriven Parmesan på min medan barnen valde vanlig hushållsost.

Kavla ut degen och lägg på alla gottigheter och rulla i hop dem. Pensla med lite vatten och in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.

De små bagarna var mycket nöjda med resultatet och Leo utnämnde denna frukost till hans nya favoritfrukost.

Trevlig helg på er alla! // Lena

Med lite rester och några ägg kommer man långt

Solmogna tomater, lite mild purjolök och en bit skinka fanns kvar i kylen och är vad som behövs för att skapa en lyxig frukost.
Eller brunch häromdagen innan kvällsjobb. Perfekt mat att stå sig lite på när man får sen lunch/ middag.
Hade också en bit saftig västerbottenost som jag rev lite över hela omeletten och med den osten blir ju allt gott.

Det bästa med alla dessa omeletter är att också att man kan ta tillvara på rester.Den där halva tomaten, snutten osten eller sista biten skinka går alltid ner.





En omelett till frukost eller om man så vill till middagen efter jobbet om man vill ha något lättare att äta.

Ingredienser

4 ägg
4 msk vatten
salt & peppar
ca 1 dl fyllning av valfri sort; skinka, lök, svamp eller vad man nu har och gillar
lite riven ost att toppa med
smör att steka med

Vispa i hop ägg och vatten med salt & peppar.
Smält lite smör i stekpannan och häll i äggen, stek någon minut på medelvarm värme så den stannar av lite. Häll i grönsaker och skinkan och toppa med riven ost. Låt stå på pannan någon minut till innan den ställs in i varm ugn på 175 grader där de får gräddas färdig.
Ett tips, se till att inte ta en stekpanna med plast runt handtaget! Jo det har hänt här en gång i min ungdom. Inget bra!

I dag är det fredag och mina genomförkylda killar har önskat sig TV mat. De vill alltså äta fredagsmys mat framför Tv;n. Kycklingvingar och runda ostar ska det vara och sen Scooby Doo.
Passar ju perfekt en snorig fredag innan helgen gör sitt intåg, en helg jag och maken jobbar omlott alla dagar.
Så några stora matkulinariska upplevelser eller äventyr i köket blir det alltså inte här.
Men gott kan vi nog få till det i alla fall.

Trevlig helg!

Min hemkunskapslärares stekta äggsmörgåsar

Någon gång i sjuan eller åttan ( alltså 20 år sen!) lagade vi dessa smörgåsar i hemkunskapen Med kokta hackade ägg, kaviar och faktiskt så gör jag dem än då och då.
Vet inte varför men de stekta smörgåsarna med fyllningen blir liksom kladdigt goda i sin enkelhet och lätta att göra då en 15 åring klara att sno ihop dem.
Lagade dem ofta till mellanmål efter skolan minns jag och som en enkel middag med ett glas mjölk till.
I dag blev det en av rätterna till vår brunch.

Ingredienser
2 formbröd
smör
2 hårdkokta ägg
3-4 msk kaviar

Hacka äggen och rör i hop med kaviaren.

Bred röran på smörat formbröd

Stek dem sen i lite smör så de blir frasiga.

Dela dem på mitten och ät varma.
Kanske är det mitt matminne som gör att hjärnan spelar ett spratt, men jag älskar dessa mackor.

En bit brieost toppad med björnbärsmarmelad och ringlad honung förgyllde också min morgon.
Så gott. Så krämig. Så nyttig. Ok kanske inte det sista då så mycket.

Men smaken då den krämiga lite salta smaken rinner ut och blandas med den söta sylten.








Sen var jag redo att ta mig an dagen.
En jobbhelg hela helgen men eftersom jag trivs så himla bra på mitt jobb är det inte fy skam det heller.
Trevlig fortsatt helg. Lena