Om ni letar efter den perfekta julbloggen ( och blomkålssoppa)

så leta vidare. Jag tänker inte ens försöka skapa det perfekta julhemmet med hemgjorda julsaker, stöpta julljus och drivor av hemgjort julgodis och skriva om det här. Scheman med när man kan göra vad för att hinna så mycket som möjligt under december månad. För att få det perfekta julhemmet med den perfekta julstämningen.
Vi tänker ha en lugn och rolig december, göra det vi har lust med och har tid för och det förmedlar jag gärna till er. Någon julmarknad, lite magi i tomteträdgården med nissen som kikar förbi någon kväll med sin lykta. Kanske den kvällen vi gör pepparkakshuset som inte alltid är det lättaste att baka hos oss. Kanske gör vi ett sockerbitsslott också där rymdhjältarna bor tillsammans i fred med några dinosaurier och en och annan vampyr. Det vet ju vem som helst att sådana varelser bor i trasiga borgar med tak som rasat in av tidens tand.




Men mat äter vi massa gott, i dag bjuder jag dock inte på julmat utan en förrätt vi åt häromkvällen. Blomkålssoppa, hur gott som helt även om lukten är lite speciell.

En soppa som absolut står på egna ben som middag men den här gången blev den vår förrätt.
Mustig, gräddig med sin mjuka smak som blir perfekt ihop med den salta stekta baconen.

Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar eller vanlig gul lök
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar
1 paket bacon

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg med med potatisen och löken i en stekpanna och rosta lätt några minuter.
Häll i vin, grädde och buljong och koka tills det blir mjukt. Smaka av med salt och peppar.

Kör grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme och toppa sedan med knaperstekt bacon, om du inte vill göra den helt vegetariskt såklart.
Servera och njut!

Trevlig lördag! / Lena

Bacon och västerbottenostfyllda bakpotatisar och underbart långsamma november!

Jag älskar november!
Den är grå och tjock som en varm filt och bjuder till att tända brasor och fylla huset med värmeljus. Den är som gjord för att frossa i böcker man inte hunnit läsa, nedbäddad framför brasan och en varm grå novemberfilt.
Låta grytorna puttra i tjock tomatsås på spisen timme efter timme. En italiensk köttsås med rotselleri, lök, palsternacka och högrev blir till och smakar som bäst efter någon timme på spisen. Långsamt.

Eller en fläskkarre som sakta som tempot i novembermånaden får tillagas till en pulled pork med smak av rom och rökt paprika.

Har man lyckan att äga en lergryta kanske man gör en sagolik lammstek med timjan och vitlök medan man tar en tupplur på soffan eller som vi i helgen tog en tur till badhuset medan steken sakta sakta kokade i ugnen.

Slowefood helt enkelt som får ta tid medan köksklockan tickar och tonerna av Ella Fitzgerald och Nina Simone ljuder i högtalarna och regnet smattrar mot fönstren.







Men en sak som tar lite tid och är pyssligt men på nivån att två femåringar kan hjälpa till att laga det är de västerbottenostfyllda bakpotatisarna vi åt i helgen.
SÅ gott!

Ingredienser 4 portioner

4 stora bakpotatisar
3 dl riven västerbottenost
1 paket bacon.
salt och svartpeppar.

Baka potatisen och låt den svalna något.
Dela potatisen och gröp ur den. Blanda den rivna osten, baconen som du klippt i bitar och knaperstekt med potatisen. Blanda utan att mosa den helt som potatismos.
Lägg tillbaka i de tomma skalen och ställ in i ugnen på 200 grader så osten smälter.
5-10 minuter ungefär ( lite mer om du använt kall potatis från kylen, för ja man kan ju förbereda rätten och göra klart den på bara några minuter med gratinering i ugnen så har man en festvardagsrätt på 10 minuter efter en regnig onsdag på jobbet)

Hur gott som helst som egen rätt eller som tillbehör till en fin köttbit.

Tramsiga och flamsiga novemberhälsningar/ Lena

Play it Simple Lax och räkor med vitvinssås

I bland är det enklast och godast att inte krångla till det så mycket och bara köpa en fin bit fisk.
Ja men fisk är så svårt att laga ju och tar sån tid säger en del.
Inte alls, verkligen inte!
Lax kan sköta sig själv och kikar ni i menyn under fisk hittar ni massa goda enkla fiskrecept.
En trött fredagskväll efter föreläsningar, efter utbildningar, efter operationer, efter dagishämtningar, efter en hel veckas jobb vill man ha något gott, enkelt och nyttigt så är ju en färsk bit lax i ugn med lite salt och citronpeppar bara så rätt.
Toppa med lite färska pillade räkor.
Servera med pressad potatis så slipper man till och med skala potatisen då man skalet blir kvar i pressen.
Det svåra då skulle väl vara vitvinssåsen och det är inget biovetenskap det heller.
Köper man färdigskalade på burk så har man sparat än stund men å andra sidan kostar de lite mer.

Ingredienser
2 små schalottenlökar, finhackade
smör att steka i, ca 1 msk
3 dl grädde
3 dl vitt torrt vin ( matlagningsvin från vanlig affär går bra om man inte har vitt hemma)
2 dl vatten med en halv fiskbuljongtärning alternativt 3 msk fiskfond
salta efter smak, gärna örtsalt

Stek den hackade löken i smör så den blir mjuk men inte brun, bara genomskinlig.
Häll över fond och vin, alltså allt utom grädden
Koka så där lagom så det precis bubblar smått och reducera till hälften av vätskan är kvar.
Tillsätt sen grädden och låt sjuda upp och bli lite tjockare.

Ja sen är det bara att lägga på den fina fisken som skött sig själv i ugnen med salt och peppar ca 15 minuter och toppa med lite fina räkor, den pressade potatisen som slapp skalas och självklart såsen med lite gräslök klippt över sig.
Klart, en festmåltid på 25 minuter.
Trevlig söndag / Lena

Jag måste visa att jag gästbloggat

På den här fina sidan med köksprodukter.
I fint sällskap är jag också med själva Hollywoodfrun Montazami som just la ut ett recept på kalkon och det var precis det jag tänkt skicka som blogginlägg till dem nästa gång!



Nu ser förvisso inte mitt kalkonrecept ut som hennes, men lite efterapat skulle det ju kännas om jag nu gjorde det _efter_ henne.
Så jag skriver om det här i stället och klurar ut något annat till köksprodukter för ett kommande gästbloggsinlägg.
Eftersom vi är från samma stad så förlåter jag henne ;)
Min kalkon har ingen apelsin i som Maria hade, utan mer bacon, äpplen, citron, Chipotlepasta och Karl Johan svamp som stuffing.

Ni får väl prova båda och jämföra för kalkon är gott och inte alls torrt, trist eller svårt att laga!
Perfekt bjudmat helt enkelt.
HÄR har ni inlägget jag bloggade hos dem och jag måste samtidigt göra lite reklam för en toppentävling de har just nu.
Berätta vad du önskar dig ur deras sortiment ( och de har ett stort otroligt fint sortiment för oss köksnördar) genom att delta i tävlingen på Facebook kan det du vinna en jättefin kökskniv för mer än vad i alla fall jag brukar köpa knivar för!
Lycka till!
Lena

Det är lätt att laga god mat när man har mycket pengar...pulled pork !

Den frågan eller snarare påståendet fick jag och till viss del stämmer det kanske. Men använder man fantasin och tänker lite matsmart kommer man långt utan en fet plånbok.
Nej det kanske inte är så ekonomiskt smart att köpa färsk ( gärna ekologiskt) kycklingfilé på väg hem från jobbet för att man inte vet vad man ska laga samma kväll.
Eller plocka upp ett par ( ekologiska) hängmörade biffar till fredagsmys för att man inte kommer på något annat snabbt och gott.
Kanske är det så att man får tänka till lite för att laga något gott som inte kostar skjortan, lite framförhållning så man inte står där med antingen en trist falukorvsring eller en galet dyr bit pepparbiff.
Pulled pork är en sån där rätt man måste planera lite, men som är hur god som helst.

Det finns det ju tusentals recept på bland olika matbloggar, men jag slår ändå ett slag för den. Den är billig, den är lättlagad även om den tar tid. Den är god och kan varieras i det oändliga.

Med lite olika kryddningar och olika sorters kalla såser till blir de olika smak och lite man tager vad man haver hemma.

Köttet blir underbart gott och mört och får sen koka en stund strimlat i den goda såsen innan den serverades hos oss en fredagskväll som en slags tackorätt.

Om barnen gillar det?
De somnade nästan stoppmätta här i soffan sen!









Ingredienser
1 kg fläskarré

1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1 dl ketchup eller tomatpure
1 msk chipotlepasta eller annan het sås
1 msk muscovadosocker
1 dl mörk oxbuljong
2-3 tsk örtsalt
en nypa nymald svartpeppar
1-2 tsk rökt paprikapulver
½ dl mörk rom

Gnid in köttet med de torra ingredienserna som du blandat för sig
Ta lite olja och häll i en ugnsfast järngryta och lägg ner köttet.
Skala vitlök och lök och skiva tunt och lägg runt köttet.
Blanda sen ihop de övriga ingredienserna- ketchup, chipotlepasta , buljong, och rom och häll över köttet.
Ställ sedan in i ugnen på 100 grader ca 5-6 timmar, lite beroende på hur tjock bit kött du har.
Köttet ska gå att dra isär med gaffel. Därav namnet såklart.
Sen är det bara att njuta och ja, den går att laga en kulen söndag när man ändå är hemma och donar. Ta fram den sen från kylen och värm snabbt upp den i såsen en stressigt onsdag och servera med tortilla, majs, riven ost, tomater och annat gott och ni har middag på 7 minuter. Det är vad jag kallar nyttigt och billig snabbmat :)

/ Fortsatt trevlig helg! Lena

Fläskfilépanna i dijonsås

En perfekt bjudrätt om man inte vill krångla till det så mycket. Passar iofs lika bra en vardag då den går på ett kick att bara sno ihop.

Till pannan skivades lite skogschampinjoner och en finhackad lök.
Jag hade tänka ha i bladspenat i pannan men de blev till en sallad istället med lite tomat och gurka bara.

Fläskytterfilé stektes med salt och peppar

Champinjonerna likaså.

Sen blandade jag ner allt i samma panna, med lök jag hackat ganska fint.
Hällde i 3 dl grädde och en rejäl klick fransk senap och någon tesked oxfond. Lät allt koka ihop någon minut så grädden blir lite tjockare.







Mer avancerat än så blir det inte i dag från mig.
Nyss hemkommen från en jobbresa i givande jobbresa i Malmö, så jag återgår till tvätten och att leka med de två trollen här hemma.
Trevlig onsdag ! / Lena

En fin bit lax och en näve räkor

Med en gräslöksås på vitt vin och grädde så har ni en festrätt vilken regnig måndag som helt som smakar fest, helg och serverar ni på helgen i hop med ett gott torrt Chablis har ni en festmåltid som får tungan att darra.
Ni snor i hop denna fina fisk på 20 minuter vilket faktiskt är vad det bara tar att laga den. Så den slår färdiga fiskpinnar med hästlängder i både smak och nästan tid med.
Den är enkel att göra och barnen kan klippa eller riva gräslök medan ni sjuder såsen.
Räkorna är den enda färdigmat i detta recept då jag köper dem färdigpillade på glasburk. Dyrt, ja lite men de är billigare än en hel måltid av halv eller helfabrikat och så mycket godare

Ingredienser

1 bit lax, gärna mittbiten
600 g är lagom för 4 portioner (men jag gör ofta dubbelt har har till matlådor eller laxsallad. Tar lika lång tid att göra dubbel sats mot en)
1 burk räkor
örtsalt

Lägg laxen i en ugnsfast form och salta, gärna med örtsalt
Ha i lite lite smör i formen innan och ställ sedan in den i ugnen på 175 grader i mitten av ugnen. ca 10-15 minuter är lagom, mer gör bara laxen torr och det gör ingen människa glad!
Ett tips att få fisken perfekt är att använda stektermometer om man är osäker. 56 grader är den perfekta kärntemperaturen så den blir så där perfekt och faller isär när man petar med gaffeln.

kortet är från en annan laxmiddag, som här fick sällskap i ugnen av gräslök och tomater och lades på folie och bakades in.









såsen
1 dl gräslök
3 dl vitt vin ( matlagningsvin går utmärkt)
5 dl fiskbuljong (eller fond och vatten)
3 dl grädde
2 finhackade schalottenlökar
smör att steka i

Stek löken så den blir lagom mjuk och genomskinlig. Slå i fiskbuljong och det vita vinet och reducera till hälften.
Ha i grädden och låt sen koka i hop så den blir lagom simmig vilket brukar ta några minuter så den precis småbubblar.
Smaka av om salt ev kan behövas
Ha i gräslöken.
Ris eller potatis kokar medan fisken och såsen lagas. Så varsågoda, en snabb fin fiskrätt som förgyller vilken kulen oktoberdag som helst.

/ Ha en skön helg. Lena

En kycklinggryta med citronsalsiccia och druvor i Oreganosås från himlen

Oreganon är från Sicilien, jag fick en bukett av vår grannfru där som jag tog med mig hem. Den doftar underbart och har en helt annan smak än den torkade här hemma.
Doften av den fyllde vårt kök i går i höstmörkret och i hop med övriga ingredienser så blev det till en enkel och mycket god kycklingrätt.
En viss skillnad på Salsiccian dock mot den vi åt i Italien.
Åh vad jag önskar jag kunde köpa den här i Sverige, men den jag nu fick tag på var inte så dum den heller. Men spelar kanske i en helt annan liga ändå.

Kycklinggrytan doftade underbar i alla fall av citron och oregano.
Får ni inte tag på färsktorkad direkt från Italien så går färsk oregano på kruka utmärkt det med.
Underbar rätt som går fort att laga, perfekt till fredagens middag alltså.



Ingredienser

1 kg kycklingfilé, skuren i mindre bitar
2 citronsalciccia gärna från Sicilien ;)skuren i slantar
4-5 stora färska champinjoner delade på fyra
½ rödlök skuren i mindre bitar
4 dl vindruvor, dela dem på mitten
3 dl grädde
2-3 msk kycklingfond
citronpeppar
örtsalt
saften av en ½ citron
oregano

Bryn kyckling, korv,rödlök och champinjoner.
Häll i grädde,fond och citronsaft och salta och krydda.
Låt koka så såsen blir lite tjockare och ha i den torkade oreganon. Smaka av till valfri styrka
Lägg på slutet i vindruvorna och värm upp ordentligt.

Servera med ris, pasta eller potatis. Här med risoni.
Gudagott!






Trevlig fredag på er! / Lena

Soppor soppor och mer mustiga soppor till hösten.

Nu är det sopptider då hösten står för dörren efter denna fantastiskt långa soliga sommar.
Till och med i slutet av september har vi fantastiska dagar med sol och häromdagen på facebook läser jag om bekanta som fortfarande badar i svenska ganska varma sjöar.
Så tuff är inte jag men jag njuter av dessa vackra höstdagar med klar luft och de vackra löven som börjar skifta färg.
Fantastiska skogspromenader som hittills resulterat i noll svamp, men skam den som ger sig.
Jag gillar till och med de där gråa höstregnen som kommer, blöta asfaltsgator, dimma och doften av blöta löv. Hösten är verkligen en av mina favorithögtider, lite mindre kravfylld kanske än sommaren?
Det är helt i sin ordning att kura skymning hemma med en sprakande brasa, ljus och stora koppar med te. Eller ett glas kraftigt rött vin som är lite tyngre än sommarens lätta vita viner.
Maten, mustiga grytor med långkok och soppor som värmer en frusen själ ( eller kropp) efter en promenad från bussen i ett spöregn i för tunna kläder.
Soppor är perfekt mat att göra en stor sats på eller två och frysa in och ta fram och göra fest mitt i veckan.
Den här vackra saffransdoftande fisk och skadjursgryta med aioli kanske inte passar att frysa i och för sig, men den håller någon dag i kylen att ta fram och avnjutas mitt i veckan efter helgens festmåltid. Den tar lite mer tid än bara " att sno ihop" men är mat som är trevlig att laga tillsammans så där på fredagskvällen medan man småpratar om veckan som varit över ett glas vitt vin vid skärbrädan. Barnen pysslar fridfullt och stilla med pärlplattor och leker utan bråk. Ja på film har jag sett det så i alla fall!

En betydligt snabbare men fantastisk god soppa är denna krämiga hummersoppa.
Den går så lätt att laga så man kan ha hur många små söta tjattrande barn som helst omkring sig i köket.

Potatis och rotsakssoppa kanske inte låter så festligt, men det är det.
I en soppa med västerbottenost och bacon ( om man inte vill ha den helt vegetarisk) blir det hur gott som helst för en ganska billig peng dessutom.

En annan höstlig vegetarisk soppa är gjord av dessa ingredienser het butternut squash soppa .
Färgstark, len, nyttig och het på samma tallrik. Perfekt mat om man vill äta vegetariskt också.

Avslutar med min favoritsoppa av alla, jordärtskockssoppa. Även den vegetarisk och gjord av små fula men ack så goda skockor.
På bilden här är den toppad med stekta trattisar och äpplen.
Försvinnande god helt enkelt.





Ha en trevlig måndag och hoppas ni får njuta av lite värmande höstsol.
Själv har jag förmånen att vara ledig denna soliga måndag och ska bege mig ut i skogen med två troll.

De har beställt picknick och skogspromenad och det tycker jag låter som en strålande idé!
/ Lena

Krämig risotto med KarlJohan och färskriven parmesan och en stekt zucchiniröra med vitlök och kapris

Ett till vegetariskt inlägg som mannen och jag älskade men de små dissade helt och ville ha kokt korv i stället! Nåja de äter nästan all mat så jag gav mig ganska snart där.
Men för er som älskar risotto som jag, varsågoda. Med stekt Karl Johansvamp, färsk parmesan, vitt vin, vitlök, grönsaksfond och hemligheten att röra ofta och med mycket kärlek ( och en tjockbottnad kastrull) kan den inte bli annat än gudomligt god.

Ingredienser

5dl avorioris
3 dl stekt Karl Johans svamp
8 dl vatten
3 dl vitt vin
1 gul lök
1 vitlök
3 dl riven parmesan
5 msk grönsaksfond
salt och svartpeppar
olivolja

Stek finhackad lök och vitlök i oljan så att den precis blir genomskinlig, inte stekt.
Tillsätt riset och stek hastigt på hög värme.
Tillsätt vatten och font som är uppvärmt och riktigt hett. Lite i taget och rör hela tiden.
Tillsätt vinet och fonden.
Rör ofta och med kärlek och dra ner värmen.
Ca 25 minuter så att den har lite tuggmotstånd samtidigt som den är krämig, använd gärna en tjockbottnad kastrull som inte bränns så lätt.
Stek svampen och ha ner i risotton.
Rör sedan ner den rivna parmesanen men spar lite för dekoration.
Rör om och servera alldeles nykokt.

Till denna risotto stekte jag hackad zucchini i olivolja, med lite pressad vitlök, ett par bitar kronärtskocka jag hade kvar och några kaprisar och faktiskt en dutt på slutet av den rivna parmesanen blev det en otippad god sidorätt.

Dra gärna ett varv med svartpepparkvarnen över varje portion.
Njut!





Trevlig lördag/ Lena

Lat är ordet sa Bill ( och hemgjord het Guacamole)

Japp sa Bull; Lat är ordet!
Precis en sån ledighet tänker jag ha nu.
Jag ska inte storstäda rum, lådor eller garderober ( ok det gör jag aldrig)
Jag ska inte jäkta i väg på massa måstebesök eller aktiviteter.
Jag ska inte sy gardiner eller laga barnens byxor.
Ok ja, jag inte det annars heller så ofta...typ aldrig.
Vad jag ska göra däremot är att läsa böcker, egna och massa sagor för barnen.
Vi ska sova länge på mornarna och vara uppe sent på kvällen och titta på månen och lyssna på syrsorna som spelar.
Bada i salta hav och äta god mat.
Sova i tältet i trädgården om de släpper in mig då de egentligen har en killklubb där ( kan man muta dem med kakor och spöksagor?)

Ligga i en solstol och lyssna på vågornas brus och känna sanden mellan tårna.
Både den i Östersjön och Medelhavet.
Lika vackert men på olika vis.
Strömming och bläckfisk. Gott men olika.
Eller kanske göra en hemgjord Guacamole med chili och gräddfil.
Plättlätt och så gott!

Ingredienser

2 st avokado
1 vitlök, pressad
1 st röd chili alternativt 1 tsk pulver
1 st lime, saft och riv lite av skalet
1 msk olivolja
Salt , gärna örtsalt
1 dl gräddfil

Hacka avokadon ganska grovt.
Strimla chilin fint
Rör i hop med limesaften, oljan och saltet.
Rör i gräddfilen och rör om och pressa ner vitlöken.
Låt stå en stund innan den serveras.
Kanske till en pulled pork i pitabröd.
Långkok på nolltid!

Trevlig lördagskväll! // Lena