Sloppy joe, en kladdig historia från USA

Har ni inte ätit den klassiska amerikanska snabbrätten sloppy joes så har ni en ny favorit framför er tror jag.
Det är köttfärs, ketchup, farinsocker, svartpeppar och annat gott i ett stekt hamburgerbröd. Vilka gillar inte det!

Muscovadosocker alternativt farinsocker ska det vara i denna rätt och ketchup!
Jag la till rökt paprikapulver för att få lite mer fyllig än i det recept jag lagade när jag bodde i USA.
Men det finns säkert lika många varianter på receptet som det finns hemmafruar i USA.
Det här är mitt.

Ingredienser

½ kg nötfärs
1 gul lök,
1 grön paprika
1 msk rökt paprikapulver
2 ts cayennepeppar
1 msk chilipulver
1 msk muscovadosocker ( eller farinsocker)
2 vitlökar
1 tsk senap
1 dl ketchup
2-3 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar efter smak

Stek köttfärsen och häll bort alla vätska. Salta.
Ha i finhackad lök och paprika och stek.
Tillsätta övriga ingredienser och rör om. Det ska vara som en tjock köttfärssås
Smaka av med salt och peppar och låt sjuda ca 20 minuter.

Servera i hamburgerbröd och samma typ som av tillbehör som till hamburgare. Ost, saltgurka, rödlök och skivade tomater exempelvis.

Och till mina barns stora glädje serverades det chips till maten!


/ Lena

Tjopp, tjopp, tjopp; Svamp och västerbottenostfylld köttfärsrulle

Nu är hösten här och jobb, skola och vardagen rullar på i ett ganska snabbt tempo.
Helgerna försöker vi göra så lite som möjligt och jag njuter av att ha den här mellanperioden då barnen ännu inte har några aktiviteter ( jo de stora men de fixar sånt själva numera)
Mycket skrutt och skrot hos oss då vi går i myskläder hela halva dagen, läser, tittar på TV, tar ett bad, sover lite middag- de vuxna inte barnen längre.
Brasornas och ljuslyktornas tid är också här och det är rätt skönt att bara vara.
Veckorna är det lite mer att rodda runt dock och några långkok hinns inte med där och då.
Den här köttfärsrullen däremot går rätt fort att laga och passar perfekt en kulen stormig dag.
När man väl rullat ihop den och fyllt den så sköter den sig gott i ugnen själv och vi passade på att spela spel medan den tillagades.

Ingredienser
500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
½ dl grädde
salt
peppar
1-2 dl stekt svamp
2 dl riven västerbottenost



Rör i hop alla ingredienser och platta ut den som en "deg".
Lägg på den stekta svampen och den rivna osten och gör som en rulle. Som en rulltårta ungefär!
Lägg i ugnssäker form och se till att lite av osten ligger överst på rullen så att den liksom rinner eller väller ut.

Den här gången tog jag med lite lök och tomater i formen innan jag ställde in den i ugnen ca 20 minuter r( beroende på hur tjock du gjort den) på 175 grader.

Medan köttfärsrullen tillagades så ostgratinerade jag lite förbakade potatisar.
Lätt som en plätt och kanske inte så GI med all ost, men det här är ingen direkt hälsoblogg ;)
Dela bara ugnsbakad potatis på mitten och lägg på en bit ost på varje halva och skjuts in i ugnen tills osten smält.

Tjopp tjopp tjopp; klart!

Trevlig tisdagskväll! / Lena

Helgomelett, med fetaost och kapris och fem middagsfavoriter

Till frukost, lunch eller efter jobbet.
Så himla enkelt, nyttigt, snabbt och gott! Som ett kinderägg och lite till.

Färsk spenat, kapris, rödlök.
Perfekt för den där köttfria dagen efter jobbet, eller som en enkel lunch eller i vårt fall som frukost.

Vi hade lite lax hemma så helt vegetarisk var inte vår lördagsfrukost.
Perfekt start på en lång skön ledig helg.

Jag lovade ju tidigare att bjuda på lite gamla maträtter till olika middagar.
Enkla recept som smakar mer, som är nyttiga och ganska lättlagade.
Den här kycklingen i ugn med parmaskinka eller bacon ( på bilden här med bacon) är en riktigt god uppskattad sån rätt.

Soppa är höstmat och den här krämiga hummersoppan passar till både fest och vardag då den är rätt enkel att laga. Hummern kan med lätthet bytas ut till en skål räkor som kanske är enklare att fixa fram till vardags.

En annan kanske lite mer arbetad fisksoppa är denna saffran och vitlöksdoftande fisksoppa.
Jag gör den i bland på en ledig dag och den är ljuvlig att äta även dagen efter, så gör en stor sats och vardagsnjut!

Potatis och köttfärsgratäng är en annan favorit hos oss som variation till lasagnen.

En till fisk och en riktigt snabb variant är denna lax i ugn med marinerad fetaost och tomater. Så gott och så snabbt och ja jag gör pulvermos i bland ;) men självklart kan man servera potatis, ris eller hemgjort mos till. Eller kanske bara sallad.




Nu ska vi fortsätta fira våra två troll som fyller fem år i dag.
Tårta, favoritmat och en helt ledig dag så här en måndag.

// Lena

Grekiska fyllda köttfärsbiffar och semesterlängtan

Vi jobbar och jobbar och det känns tyvärr som vi går lite om varandra här hemma i någon idiotisk välmening att ge barnen så lite tid som möjligt på dagis.
Hur tusan vi kunde tänka så fel, jag som annars väljer mer tid tillsammans i familjen och inte omlottande som jag vet att många gör på just somrarna.
Där man till och med har olika semesterperioder mamman och pappan för att ge barnen astronomiskt långa sommarlov till priset av att föräldrarna inte får något, eller får väldigt lite tillsamman.
Så jag vete tusan hur mitt och Toms schema kunde bli så här att vi knappt ses!
Nej vi undviker inte sommardagiset de har, de stortrivs och tycker det är lite spännande med en annan avdelning och andra fröknar. De känner igen de andra fröknarna ganska väl och barnen från andra avdelningar också.
Nåja, drygt en vecka kvar sen har vi äntligen vår semster ihop!
Vi ska till Roslagen några dagar och efter det lutar det starkt åt en resa till Medelhavet tillsammans. Som jag längtar!

Vi är i alla fall fortsatt matlata här hemma.
Häromdagen åt vi grekiska köttfärsbiffar som jag fyllt med fetaost och solmogen tomat.
Med lite skivad rödlök och en skysås av lite grädde med smulad fetaost i och vanlig kokt potatis blev det riktigt gott.

Ingredienser

½ kg köttfärs
1 paket fetaost
ca 10 cocktailtomter
1 röd lök
salt och peppar
3 dl grädde


Blanda färsen med salt och peppar, forma till biffar och gör ett litet hål i varje biff.
Lägg ner en bit fetaost i hålet och täck över.
Stek dem så de får fin färg och ägg sedan över i en ugnsfast form. Peta ner en cocktailtomat över osten.
Ha över mer smulad fetaost, skivad rödlök och resterande tomater. Slå grädden runt om.

Efter 7-10 minuter i ugnen, lagom så att osten blir lite brun och grädden bubblar är de dax att servera.






Smaklig måltid och fortsatt trevlig sommar! / Lena

ps. jag gjorde ganska många biffar, perfekt att ha till strandens picknick med lite sallad eller på smörgås.

Någon slags kosmisk rättvisa och Hulkenbiff i stekpanna

I bland undrar jag om andra råkar ut för såna här saker. Eller om det är jag som i min egen välorganiserade kaos drar till mig ytterligheter man i bland bara kan skratta åt.
Min dag började så bra, vaknade tidigt och hann dricka kaffe medan alla andra sov.
Makens tur att lämna på dagis så rena lyxmorgonen innan jobbet.
Då jag precis ska gå säger maken "Du ta min bil hinner jag slänga på dina sommardäck sen"
"Ok" säger jag och åker.
På väg upp i hissen till jobbet slår det mig; Parkeringskortet! Jäklar det sitter ju i min bil.
Så jag ringer upp sjukhuset vaktservice och ber om någon slags hjälp. En otroligt trevlig parkeringslisa berättar att jo visst kan de hjälpa mig. Om jag så snart jag hinner kan sticka till upplysningen på sjukhuset, köpa ett dagskort så kan de från upplysningen bekräfta det till vakten och de bötfäller mig inte. Jättesnällt, men resultatet skulle ju bli att jag inte får någon lunch alls kvar att äta på.
Nåja jag tjafsar inte utan tackar för hjälpen och tidsfristen till lunch. Samtidigt funderar jag på om det finns någon i hela världen som gör sig omaket att fuska på något sätt och liksom hyra ut sitt personalkort då till någon patient som ska till sjukhuset?!
Nåja, jag tjafsar inte, jag är vuxen.
Nu var jag på kurs så jag hade för ovanlighetens skull lite längre lunch än de annars strikta 30 minuter vi har.
Jag är dock på fel sida av sjukhuset och bestämmer mig för att flytta bilen 4 meter från personalparkeringen till patientparkeringen och betala 40 kr. Det kan det ju vara värt. Samtidigt undrar jag lite irriterat och roat varför i hela världen de inte kan kolla upp mitt personnummer, anteckna registreringsnumret på bilen och bara ge mig en dag.
Om någon missbrukar det här och olagligt hyr ut sitt personalkort då och då lär de ju kännas igen personen efter x antal gånger.
Nåja jag är vuxen och jag tjafsar inte och 40 kr kan jag leva utan.
Jag äter min lunch i den ganska torftiga personalmatsalen, men i riktigt trevligt sällskap.
Återvänder till kursen och avslutar den.
Riktigt trevlig och bra för övrigt!
Traskar till parkeringen och får ett samtal från bonusdotter att hon vill ha skjuts hem, vilket jag lovar att göra.
Sätter in mitt betalkort i automaten och får en incheckningsbiljett tillbaka då en utcheckningsbiljett ska komma.
Tror per automatik att jag tagit fel kort och byter. Samma sak.
Kollar biljetterna och kliar mig i huvudet och beslutar mig för att för tredje gången denna dag ringa parkeringsvakten. Samma person och hon lovar att komma. Jag ringer snabbt dagis och säger att jag är sen, igen.....
Vakten kommer och hon frågar trevligt igen om jag verkligen tagit rätt kort.
-Hallo står det Stressad förvirrad numera 46 åring mamma som jobbar heltid och nu är sen till dagis i pannan funderar jag men säger vuxet "Jodå, jag har kollat, här är alla mina biljetter." som nu är totalt fem stycken och till slut hittar jag den från i morse.
-Åh utbrister hon, automaten har inte registrerat ditt kort så du behöver inte betala i dag.
Jippi, livet är rättvist och jag är inte helt förvirrad!
Kosmos ansåg också att jag aldrig från början skulle behövt betala!
Jag åker hem, lite nöjd med mig själv men väl hemma på dagisparkeringen kommer jag på att jag åkt i från stan utan att ta med bonusdottern som lovat. Ja man kan inte göra rätt alla gånger ;)



Hemma sen blev det snabbt en stor pannbiff i panna. Hos oss heter denna avancerade vardagsrätt Hulkenbiff. Varför?
Jo den är så stor som Hulken och Hulken åt den som liten Hulk varje dag.
Den här har en liten italiensk touch.



Ingredienser

500 g nötfärs
1 lök
1 ägg
svartpeppar
salt
1 dl soltorkade tomater
1 dl hackade oliver valfri färg
2 stora tomater
1 dl riven parmesan
1 dl mellangrädde
½ dl mjölk

Blanda färsen med finhackad lök, hackade soltorkade tomater och oliver.
salt o peppar
Platta ut hela färsen i en stekpanna med lite smält smör och stek.
Lägg på skivade färska tomater och riven parmesan.
Ställ sen in i ugnen på 175 grader och låt biffen stekas klart där så att osten smälter ner lite.
Ta ut den från ugnen och skär den i fyra delar som en kaka. Slå i grädden och mjölken och ställ på spisen en stund så att såsen bubblar lite.
Klart!




Lite superhjältesnabbt att laga också.
Trevlig kväll/ Lena

Trist köttfärslimpa? Inte den här med tackoschips i smeten!

Man tager vad man haver sa ju hon ju fru ( eller vad hon fröken) Varg. Eller hon sa väl inte ens det när jag tänker efter utan är tydligen en myt.
Nåväl, hos oss tar jag ofta vad som finns i frysen och kylen och hittar på rätter med inspiration mest från andra matbloggar och bläddrande i kokböcker.
Den här rätten är inspirerad från USA ur bloggen Framed Cooks. Med lite justeringar och konceptet av fru Varg blev det en taco inspirerad köttfärslimpa med smulade majschips i smeten.
"Fett gott" sa 17 åringen och vräkte i sig tre portioner och jag håller med. Riktigt gott.
Eftersom den är så lätt att göra och lika enkel att göra två som en i ugnen. Gör dubbel sats och ha till matiga smörgåsar en dag. Eller lägg en i frysen och ta fram för de där stressiga dagarna ni vet. När man klockan är fem och man inte tagit fram något att laga och pizza alternativet lockar.



Ingredienser

1 kg nötfärs
2½ dl finkrossade nachoschips, jag hade chilismak hemma
1 ägg
1 påse tacokrydda ( eller hemgjord såklart!)
6 dl riven ost, jag hade västerbotten och vanlig hushållsost. Jag tror annars att cheddarost är kanon att ha i.
½ burk tacosås till färssmeten och lika mycket att hålla på den färdiga köttfärslimpan
3 dl gräddfil
Sen hade jag en halvt paket bacon jag stekt i bitar och la i smeten och några tomater jag dekorerade med.
Krossa chipsen riktigt fint i mortel eller mixer så att det blir som brödsmulor.


Blanda köttfärs, ägg, kryddor, ost och såsen.


Forma den till en köttfärslimpa och ställ in i ugnen på 150 grader ca en timme, se till att den inte blir för bränd. Man kan behöva lägga på lite folie på slutet. Den får heller inte vara i ugnen för länge. Torr köttfärslimpa blir ingen glad av.


När den var färdig så toppade jag med resten av tacosåsen, lite gräddfil och rörde runt det som rann ner i formen så det blev lite såsigt.

Inte så vacker kanske, men jösses vad gott.
Kommer absolut göra den igen och då med mer klassiska tillbehör till som hackad jalapeños, cheddarosten och svarta oliver.
Ni måste verkligen prova!


Annars har vi mest soffhängt här
Hela familjen har legat i influensa några dagar.


Hur de orkar busa mellan febertopparna begriper inte jag. Jag vill helst bara ligga i soffan och titta på film och sova!


Trevlig måndag i alla fall / Lena

Legokonflikter och fylld köttfärsrulle

Börjat morgonen med att lösa legokonflikten i barnkammaren. Jag hade kunnat lösa Palestinakrisen eller vilket konflikt som helst i världen känner jag med mitt mamma cv! "Så nu gör vi så här, de får de den biten och ni den här. Punkt! Annars ser både påskharen och tomten att ni är taskiga mot varandra! Punkt igen!
Resultatet blev strålande och de lekte som änglar i över en timme när Leo kom inspringande "mamma mamma Carl ger mig alla sina legobitar. Lova att du berättar det för påskharen så han vet hur snäll Carl är"
Tänk er den scenen i Palestina va!
På dagens schema står för utom våfflorna som de beställt till frukost med fruktsallad och varm grapefrukt i ugn, operation tvättstugan. Känns lite som ett jobbigare mer oövervinnerligt projekt än operation ökenstorm eller ökenräv eller vad de nu kallas de där mesuppdragen i krig.


En hylla har rasat och...ja ni förstår
Efter det går vi raskt vidare till operation städa barnens rum. Där kan vi gå bet och tvingas backa på grund av bristande resurser eller ork.
I så fall utvärderas resultatet och vi gör ett nytt försök i morgon om ingen storunge kan mutas med dollar!


Jag har helt missat att bjuda er på en riktigt god ny favorit hos oss.
Fylld köttfärsrulle. Tänk köttfärslimpa + rulltårta och ni har resultatet.


Ingredienser

450 g nötfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
salt

Fyllning
Här kan man ju ta precis vad man vill.
Fetaost och spenat
mozzarella och parmaskinka
Tomater, bacon, hackade oliver eller vad man nu gillar!

Jag hade ekologisk gårdsbacon hemma och innehållet av lite starka korvar, mozzarella och tomater.

Gör köttfärssmeten och smaka av med salt.
Ta sedan och gör en platta av köttfärsen och lägg plastfilm( är bättre) eller bakplåtspapper under.
Lägg på fyllningen och rulla sedan i hop som en rulltårta.
Ta bort plasten - ganska viktigt moment!


Sen är det bara att lägga rullen i smord ugnsform och lägga in i ugnen på 225 grader i ca en halvtimme.
Skya den gärna lite och av skyn som sen blir kvar har ni basen på en ljuvlig sås om den silas och får sällskap av lite grädde.

Det är kanske ingen vacker rätt, eller rättare sagt jag hade min inne i ugnen lite för länge och den blev lite för stekt.
Men god!

Allt som blev kvar och den biten stoppade någon i sig på macka till kvällsvickning.
Nästa gång gör jag två och har en till en till middag under veckan.

Jag ska också kolla upp andra bloggdomäner då jag nog ledsnat på detta med korten och inte får någon ordning på och inte hittar jag någon adress till Blogger att be om hjälp heller.
Tydligen är mitt Picasa album kanske fullt gissar jag därav begränsningen?
Ni andra med bloggar, vad har ni dem och hur nöjda är ni?

Trevlig söndag!// Lena

Köttfärssoppa och omatchande strumpor

Jag har varit ledig i dagarna tre nu och jag måste erkänna att jag gjort väldigt lite nyttigt. Men vi har haft det väldigt skönt!
Ingen tvätt har vikts utan ligger där som en stor bumlehög och glor på mig. När jag letar efter matchande strumpor hör jag minsann hur den fnissar hånfullt åt min lathet.
Dammänglar har jag i och för sig tagit tag i, med händerna när de virvlat förbi mina fötter.
Vad har vi gjort då?
Jo spelat spel, vanliga alltså och inte dataspel. Försvunna Diamanten, lilla Monopol, Dinosauriespelet, Piratspelet och lite annat.
Vi har ätit hemlagade våfflor till frukost efter att vi sovit länge.
Citrusmarinerat en helstekt kotlett som stekts långsamt på 80 grader i flera flera timmar till perfekt mörhet.
Vi har ätit glass och druckit varm choklad.
Lekt ute och konstaterat att de dyra ullunderkläderna visst killas och sticks.
Tittat på film, läst böcker.
Nya favoriten är Sjörövar Rakel och kapten Snorfinger till barnen. Och min nya bok av Paul Auster "Sunset Park" har inte gjort mig besviken. Det gör han i och för sig aldrig den där Auster. Har ni inte läst något av honom så för Guds skull gör det!

Sen har jag kokat soppa, köttfärssoppa, tackosoppa, köttfärsgulasch eller vad man nu kallar den beroende på val av kryddor.
Jag gjorde en dubbel sats och frös in. Soppa är perfekt mat att ta fram en kulen dag, som någon sa : Varm soppa tröstar frusna själar. Nu är inte min själ så frusen, men det värmer gott i magen efter en dag utomhus. Eller som mat att ta med sig utomhus i en termos.

Väldigt enkelt är det också att göra. Man behöver knappt en recept, men ni får det på en höft i alla fall.









Ingredienser

6-7 potatisar
2 gular lökar
2 morötter
½ kg köttfärs
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
4 hackade vitlöksklyftor
1 liter buljong ( jag använder fond ca 3 msk och vatten)
2 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
3 tsk chilipulver

Skiva potatisen i tunna skivor.
Hacka löken och vitlöken.
Riv morötterna ( barn som petar bort skivade morötter tenderar att äta rivna i soppor och grytor då de inte syns.
Petar de bort lök så riv löken också för smaken brukar de gilla men inte i bitar som syns)
Bryn köttfärsen och salta och peppra.
Ha över paprikapulvret, cayennepepparn och chilipulver
Ha i resterande ingredienser och ha i vatten så det täcker allt så potatisen kokas i grytan.
Sen kan man krydda med valfria kryddor, tacokrydda, spiskummin eller vad man nu gillar!
Sen ska soppan bara koka tills potatisen är mjuk. Ev kan man behöva späda med lite vatten om den blir för tjock
Vill man variera soppan så byt ut potatisen mot stora makaroner av något slag.
Då blir dessutom soppan klar på 15 minuter.
Perfekt snabbmat alltså och så mycket godare och nyttigare än vad man annars lockas ta hem för halvfabrikat från affären.

Är man så här trött när man är på väg ut i bland så kan ni ju tro hur trött och hungrig man är när man sen kommer in!
Carl somnade på golvet när jag hjälpte Leo med kläderna.





Nu ska vi bege oss ut i snöyran och planen är att grilla korv i skogen. Kanske i omatchande strumpor, men vad gör det om hundra år :)
Trevlig måndag! / Lena

Köttbullar med Västerbottenost i, outstanding!

Gillar man Västerbottenost och det tror jag många gör- jösses det finns en hel fb sida om osten!- ja då gillar man nog dessa små delikata köttbullar också som är fyllda med just västerbottenost.
Galet gott och alla åt för mycket.
Carl åt 15 köttbullar, hallo han är 4 år och äter 15 köttbullar. Jag tror inte han slutade för att han egentligen var mätt utan för att de tog slut!

Vi andra i familjen som äter sås fick avnjuta köttbullarna och potatisen till en sås toppad med osten också. Man kan aldrig får för mycket västerbottenost i maten tror jag.



Ingredienser
½ kg blandfärs
1 klyfta pressad vitlök
1 dutt vitpeppar
1 tsk fransk senap
½ dl ströbröd
1 ägg
4-5 msk grädde
½ tsk salt
västerbottensost

Blanda ströbröd med senap, salt,vitpeppar, vitlök, ägg och grädden och låt svälla lite.
Ha i färsen och rör ordentligt.
I stället för att rulla bollar så ta samma mängd smet men gör dem platta. Ha i en bit ost i mitten och rulla sen ihop dem till köttbullar.

Stek dem som vanligt

Sås och potatis till.
Såsen ja.......

Bara vispade ur pannan och silade bort bitarna från stekningen. Hade i lite mjölk och mjöl och några matskedar grädde. Lät sjuda och sen i med ostet som får smälta och sjuda med till en krämig sås.


Galet gott!
Jag ångrar bara att jag inte gjorde minst dubbel sats när jag ändå höll på så hade jag kunnat stoppa i frysen.
Jobbar halva helgen så det blir inte så mycket storkoksmatlagning.
När jag är ledig vill jag som bekant ta det ganska lugn :)
Trevlig helg! Lena