Torr sockerkaka blir som ny igen

Perfekt efterrätt med sockerkaksrester och har man ingen så går det såklart bra med en nybakad.
I det här huset bakas det sällan och när mina nu stora barn var små kom de klagande hem från skolan:
-Mamma, vet du att det finns en del barn som när de kommer från skolan får nybakade bullar och mjölk jätteofta!
Inte fruktsallad och morotssticks som vi får....
Nåja, man kan inte vara bra på allt och jag är ingen bra bullmamma helt enkelt.
Men i bland bjuder jag på sött och i går var en sån dag.
Leo och Carl är småförkylda och livet så där allmänt jobbigt som bara ett par söta små femåringar kan ha det.

Ganska enkla ingredienser och ja det är en köpt bit sockerkaka ni ser där i bild.
Jag fick liksom för mig i affären att sno ihop detta så jag köpte helt enkelt en bit sockerkaka.
resten av ingredienserna ser ni själva.

Ingredienser
Jordgubbar
Persikor
Aprikoser på burk för spaden skull
Lite vaniljglass och kesella vanilj
När jag tidigare gjort denna som mer vuxenefterätt tog jag en matsked mörk rom i och någon gång har jag använt likör av något slag.
Små bitar av maräng i är också gott eller små mandelbiskvier.
Man varvar sen bara de små bitarna frukt med smulad sockerkaka och har över lite vätska; juice i detta fall, rom i andra fall.
Toppar med kesella, glass eller vispad grädde.
Plättlätt men barnen älskar det.
Och varför krångla till det.

Trevlig fredag / Lena

kaksmet för idioter

Gud gick på reklamen om enkla kakor att baka. Bara att spritsa ut och det måste ju vilken dummi som helst klara tänkte jag och lovade barnen rabarberkakor.
Glad i hågen plockade jag rabarber och kokade en tjock rabarberkräm. Redan här gick det snett när jag insåg att jag inte hade strösocker hemma, tog sockerbitar i stället och smälte. Hm, vilket bakproffs man är va!
Till saken hör att det var hårda sockerbitar som tog lite tid att smälta, men skam den som ger sig. Det gick.
ja så klippte jag hål i den där lilla påsen med färdig smet och drog fram spritsen ur förpackning.
Jag vet helt ärligt inte exakt vad som gick fel.
Kan ha varit kosmos som stod i fel stjärntecken med damm från yttre rymden eller skålens placering i köket - tänk Feng Shui.
Men något gick mycket snett och all smet hamnade liksom runt om spritsen i mina händer.
Jag borde lyssnat på budskapet här " Du kan inte baka"
Men jag är inte bara en analfabet när det kommer till kakor, jag är innovativ också och tog en ny plastpåse och använde.
Den gick sönder och jag fick åter alla smet i händerna!
NU började jag surna till och klickade ut smet he*vetet i muffinsformarna ( big misstake!) och gjorde små hål i varje så kallade kaka.
La ner en klick rabarberkräm i varje hål och vips in i ugnen.
Det doftade gott när vi tog ut dem och jag tänkte " Phu det verkar ju bli gott i alla fall med dessa rabarber grottor.

Barnen rusade till bordet, mycket förväntansfulla. Ni förstår vi äter otroligt lite kakor i denna familj och stämningen blir lite magisk. Då den inträffar så sällan blir det nästan som förväntningarna på julen.
-Gott mamma! sa Leo men ska man tugga på pappret också och äta det?
Kakorna hade såklart bränt fast i muffinsformerna *gha*
Carl tröstade mig och sa " mamma jag älskar dig ändå"
Makens ord var lite hårdare.
- Det smakar tapetklister.
Men det är väl ändå inte mitt fel, för själva degen har ju inte jag gjort!

I morgon bjuder jag på mer rabarber, men då i maten!
Trevlig helg! / Lena

Underbart är kort och hallonpannacotta

Lillebror i vitsippsbacken vid ett av mina favorit utflyktsställen- Anundshög utanför Västerås.
Vi hade med oss egen picknick korg ( direkt från Icas salladsbar...)

Det finns ett kanonmysigt ställe med riktigt gott fika. Lite kaffe och glass inmundigade vi och stället har om jag minns rätt fått utmärkelsen bästa kaffebrödet i stan. Bara det värt ett besök.
Jag gillar ändå konceptet sallad i disk, alla plockar till sig vad de vill.
I alla fall vi har inte samma utbud i vår kyl hemma ;)

Leo var överallt och fastnade sällan på bild när han sprang mellan vitsippstuvorna , men hans betyg för helgens överraskning var.
-Mamma du gör de bästa överraskningarna i hela världen! Nästa helg vill han inte heller ha en saköverraskning utan något vi gör. Tillsammans.

Carl däremot, vår kung Carl som han själv kallar sig stod stilla och funderade och frågade och frågade.
-Vem begravdes här mamma?
-Var bodde de?
-Varför fick de såna stora gravar?
-Vilka var de?

Mat då i helgen. Det har vi ju lagat massor.
Nässlor och gräslök har jag bjudit på redan.
Vi åt efterrätt också, mer pannacotta. Hallonpannacotta blev det då rabarbern inte riktigt kommit upp ännu i mitt land.
( nu lät det som jag har stora odlingar och eget land. Det har jag inte. Jag kan inte odla ens gräslök, men maken är lite mer grön om fingrarna än jag)
Mina fingrar är som sagt var mindre gröna, men de hittar till hallonen i fruktdisken.
Hallonpannacotta blev det i stället för rabarberpaj.
Det gjorde inte ett skvatt ont alls att äta den heller.


Hallonpannacotta med vaniljstång


2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 vaniljstång
150 g hallon ( frysta eller färska)

koka grädden medan gelatinen ligger blötlagd i kallt vatten
Ha i socker och vaniljsocker samt mosade hallon i grädden.
Lägg i gelatinen och vispa hårt.
Häll upp i små glas och ställ in i kyl i en timme. Dekorera med lite hallon och njut.



Vi åt mer i helgen. Men det får ni en annan dag :)
/ Trevlig Måndag. Lena

Söt, sötare sötast chokladtryffelkräm med doft av hallon

Tyvärr missade jag kladdet på fotot och nu är allt uppätet. Så ni får stå ut med att den där fläcken stör det etiska för denna choklad efterätt var så god att det vore hemskt att inte bjuda er andra på den.
Jag inspirerades i Amys kök , där hon serverade små mumsbitar på sked. Men jag kände behovet av lite större portioner ändå och använde mig också av smaksatt choklad.
Hur man än gör så blir det ljuvlig musik hos smaklökarna!
Den är mäktig så man kanske inte kan göra för stora lass per person

Ingredienser 4-6 portioner

300 g mörk choklad, jag tog en vanlig mörk med 70% och en med smak av hallon också 70%)
3 dl vispgrädde
6 msk honung
150 g rumsvarmt smör


Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädden med honungen och häll sedan över chokladen. Rör om tills chokladen smält och ha sedan i rumsvarmt smör.
Rör om tills det blir en kräm.


Häll upp i små skålar Amy verkar ha serverat det direkt medan jag ställde in en stund i kylen.
Sedan toppade jag med jordgubbar ( hallon hade ju varit perfekt men det fanns inga hemma) och toppade med lite fint strössel.



Jag är ju ingen efterättsmänniska, men den här gillade jag verkligen. Och himla lätt var den att göra också och kan varieras i smak på olika sätt och servera med andra tillbehör.
Men lite sött från något bär behövde den ändå tyckte jag, då den blir lite för mäktig annars.

En i familjen ville dock ha den plain med bara strössel och den såg ju himla fin ut den med.

Nu ska jag ta och väcka familjen och locka med dem ut i solen. Skridskor och sparkåkning på Mälaren står på agendan.
Jag vill grilla korv men de små barnen vill gå på restaurang.
Vi får väl se vad det blir.
Ha en skön dag i solen. / Lena

Vi längtar hit och vi längtar dit och vi längtar efter Dumlefluff

Till olika platser, till andra årstider, till det som ska komma.
Vi längtar till den där festen, till den där sommaren, till semestern och till allt annat än bara nu.
Vi kan inte komma fram fort nog i bland och stressen och längtan efter det vi ska till får oss i bland att missa nuet
Missförstå mig rätt, att längta kan vara bra. Men inte alla dagar. Inte hela tiden när livet pågår och vi missar nuet hela tiden av vår längtan till andra dagar.
Vardagslyckan är det människor som är döende pratar om.
Inte de stora balerna, utan kaffekoppen i köket en vanlig söndagmorgon med någon man tycker om.
Skramlet från grytorna, lukten av en mustig soppa


Droppande regn i ansiktet när man hämtar tidningen, vinden i håret när man cyklar.
Känslan av ett älskat barns hand i sin på en stilla promenad en vårdag bland vitsipporna.



Just nu längtar jag själv till kommande helg, så jag får hämta andan lite efter den här tuffa veckan.
Äta något gott på kvällen. Gå på en stilla promenad kanske i solen och äta dumlefluff.


Inspiration från Erikas funderingar

Ingredienser
200 g Dumlekolor
3 dl vispgrädde

Lägg ner Dumlekolor i kastrullen med grädde. Smält försiktigt allt till en kräm. Koka inte.
Ställ den kallt i kylen i ett dygn, stod det receptet men den lilla detaljen hade jag missat så det blev 3 timmar bara och det gick bra.
Vispa den sen den med elvisp och häll upp i små glas.
Jag dekorerade med Silvergodis.
Jättegott!

Till vår lillebror som inte tycker om choklad gjorde jag en egen med lemon curd i.
Riktigt gott det med.


/ Trevlig kväll. Lena

Månadens söta , kanelstekta bananer och vaniljglass

Efterrätt en måndag kanske kan pigga upp i mörkret.










Vi är ju inga efterättssmänniskor och mina barn får sällan hembakat sött.
När Elina var i 7-8 års åldern kom hon hem en dag från en kompis och sa "Mamma vet du vad. Det finns familjer där barnen får hembakade bullar efter skolan nästan varje dag!
Nu vet jag ju inte om det var varje dag i verkligheten, men hos oss var det å andra sidan aldrig. På mina snart 20 år som mamma har jag nog bakat kanelbullar fyra, max fem gånger. En gång faktiskt då killarna var rätt bebissmå. Då ska ni veta att gången innan var när storsonen döptes. Alltså tolv år emellan.
Mitt svar till Elina den gången vill jag minnas var något i stil med " ja älskling, ta en frukt i stället det är nyttigare"
Nu låter det som jag är en sockerfascistmamma ( är det ett ord?) och det är jag långt i från. Jag tycker det är fånigt att barnen inte får ta med glass till dagis när man fyller år att bjuda kompisarna på och jag småler lite när jag hör en del mammor (varför är det mest mammor?) slå sig för bröstet och berättar att deras barn får russin och nötter i stället för lördagsgodis. Minsann.
För det är nyttigare.
Lagom är ett bra svenskt ord jag känner att jag vill slå ett slag för här. Äter man en hyfsat nyttig vardagskost finns det utrymme för en bulle eller en glasspinne också. Även på dagis.
Vi har ju som sagt var inge fikabröd hemma så där till vardags (och sällan till helgen heller).
Men i bland förvånar jag dem med en oväntad sockersöt efterrätt med kanelsmak så här en vanlig trist måndagkväll i februari och det gjorde jag alltså i dag.

Ingredienser

En banan per person delat i fyra delar ( som beskrivet ovan)
1½ dl strösocker
1-2 tsk kanel ( beroende på hur stark kanelsmak man är ute efter)
vaniljglass att servera med.

Kanelstekta bananer, en riktigt nostalgirätt här som jag minns jag åt första gången som tonåring hos någon kompis.
Bananer som rullats i socker och lite kanel för att sedan stekas i smör. Sockret blir karamelliserat med smöret och man får passa så man inte bränner dem.
Det ska verkligen bubbla i pannan men inte för hårt!
Bananerna ska delas på mitten och sedan längs med för att sedan vändas några gånger för att få lite yta på hela bananen.
Stek någon minut så de blir mjuka och servera sedan med glass.

Smaklig spis! // Lena

Tredje advent, då har vi som tradition att baka Tarte tatin i vår familj

För det har vi gjort i vår släkt sen medeltiden då mormors farmors anfader kom hit från Paris.







Med kanel och lite vaniljsocker så blir kakan julig, precis som den sig bör
Ingen Tarte tatin, ingen tredje advent.
Och just den söndagen måste allt pynt vara på rätt ställe och julschemat hållas med matplan och snapskryddning.
Hålls inte det, ja då blir det ingen jul.
För har det vart på ett visst sätt i 45 år så kan man ju inte göra ett enda avsteg, inga nya traditioner. Inga nya maträtter. Inga nya lekar. Inget nytt julgodis. Inga nya TV program.
Går ett pynt sönder kan endast ett ord sammanfatta det hela; katastrof
Och kommer någon ny maträtt in på julbordet från fjärran land ; Landsförräderi
Tas Kalle Anka bort eller görs om; kulturmord.
Julen ska vara som den alltid har varit, eller?

Förlåt mitt raljerande, men det låter som slutet på julen när man läser en del debatter att Kalle tas bort eller görs om. Jag har firat jul på så många olika sätt och i olika länder, så kanske är jag "skadad" för min tro är att det liksom blir jul ändå.




Vår jul har gjorts om, det har kommit nya släktingar, andra har lämnat, nya maträtter har landat på vårt julbord och nya traditioner kommit och gått.
Det blir jul i alla fall. Är det inte större problem man har än att Kalle Anka görs om, kan man vara tacksam i livet att man har det för himla lätt och bra!

Men jag har gjort Tarte tatin i dag, men med kanel och vaniljsocker.
Otroligt gott blev det och Carl som endast ätit kall potatismos och yoghurt sen operationen åt med glupande aptit. Äpplen, socker och smör är nog precis vad en tunn
4 åring behöver!

Ingredienser
Tarte tatin med valnötter och kanel

4 äpplen i tunna skivor
100 g smör
2 plattor färsk smördeg ( jag tog frysta)
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 msk valnötter

Skala och skiva äpplena tunt.
Smält smöret och ha i sockret.
Lägg äpplena i lager ovanpå smöret och sockret.

Man kan lägga dem så här eller perfekt i vackra mönster. I min familj har vi tradition att bara lägga ner dem just så här *s*
Dra plattan åt sidan och dra ner värmen till medel.Pudra över med kanel och vaniljsocker.

Lägg på smördegen och ställ tillbaka pannan på plattan och låt puttra ca 10 minuter tills karamellen bubblar upp på sidorna.
Ställ då in den i ugnen på 175 grader ca 15 minuter eller tills smördegen blir gyllenbrun.
Tag ur pannan och låt den svalna lite innan kakan hälls upp och ner nu på ett fat.

Stek sedan valnötterna i smöret som är kvar i pannan och dekorera med.
Gott med vaniljglass, men här serverad med yoghurt.
För så gör vi i vår familj till jul.

Carl bakar marsipantomtar, något vi också gör i vår familj.
Sanningen är att allt jul vi gör hemma hos mig är bara det som är kul.
Inga måsten och inget stress, för det blir verkligen jul ändå.






Trevlig tredje advent! // Lena

Bästa pastan och snart är vi i mål

Såklart fick vi en vända med öronvärk och halsfluss nu dagarna innan de ska opereras.
Såklart värkte Carls öra hål och såklart var Leos onda hals halsfluss, så nu står båda på penicillin och utan att överdriva så vet jag inte om jag ska skratta eller gråta åt eländet.
Bävar för att operation blir inställd, då blir det svårt att försöka se det positiva i det hela.
Tro mig, jag försöker nu fast det är rätt svårt.
Allt blir påverkat, mest killarna såklart som är de som är sjuka.
De missar roliga saker på dagis och har ont eller mår dåligt.
Vi vabbar mycket och sover lite. Ingen bra kombination som ger massa positiv energi direkt och en av dagarna så blev det mat från en stor hamburgerkedja.
Till Kung Carls lycka så delade de ut kungakronor och nu är han spindelkung här hemma.

När örat väl värkt hål var livet ganska kul igen.

Pasta har vi gjort också en dag.
En mycket god och väldigt enkel som gick åt som smör i solen av alla utom Leo som levt på piggelin och varm choklad några dagar.




Ingredienser

1 burk soltorkade tomater
4-5 cocktailtomater
½ paket skinka
1 rödlök
5-6 champinjoner
1 stor knippe babyspenat
3 dl grädde
2 msk kalvfond
smör att steka i
salt & peppar
några kaprisar att dekorera med

Skär och skiva allt i mindre bitar och stek upp innan grädden slås på.
Ha i lite kalvfond
Låt puttra en stund och ha på slutet i den färska spenaten.
Smaka av med salt och peppar

I dag ska vi försöka ta oss ut i snön en stund om Leo piggar på sig, han är i alla fall feberfri nu och lite frisk luft måste vi få.
Och en kopp varm choklad sen.

Med lite riktig mörk choklad i och så en kanelstång. Gott!

Ha en skön dag där ute i snöyran // Lena

Lena bakar julgodis, lite som Leila bakar julgodis ungefär fast tvärtom!

Ja ni ser bilden och kanske förstår hur det gick!
Jag lyckades ställa till en sabla röra i köket och ganska lite ätligt godis!

Jadå baka godis är jättekul...not!

Kladdigt och saker som ska stelnar stelnar inte, medan saker som inte ska stelna stelnar!

Till slut fick vi i hop ett gäng chokladdoppade Marshmallows men sen insåg jag att saffranstryffeln aldrig kommer kunna säljas.
Den får vi på något sätt äta med sked eller så här hemma, för smaken var det inget fel på.


Men vår butik fick ett besök av maken innan vi gick till julmarknaden och sålde hemkokta karameller.

" Kom och köp onyttigt" ropade Leo och sa till tanterna som handlade " ha nu en trevlig dag här i kväll"

Tomten fick önskelistan och Carl berättade att han bara önskar sig en snoweracer, lego, en häxnäsa, trollerisaker, kläutkläder, spindelmannen saker, spel, mer böcker. Det gäller att passa på när man har tomtens uppmärksamhet!

Leo, han önskar sig bara en hundvalp.












Så summa summarum har vi haft en riktigt trevlig dag, det misslyckade godisbaket till trots.

De här blev i alla fall goda men i ärlighetens namn är de väl så enkla att de knappt kan kallas göra julgodis. Men ändå;)

// Trevlig kväll Lena

Sweets to the sweet Kaneldodoftande äppelpannacotta

Lång dag på jobbet och dagis.
Mina killar är inte direkt vana att gå upp tidigt men i dag var vi tvungna att börja tidigt både maken och jag. Så barnen väcktes under rätt trötta protester och fick börja dagis kl 7.
När jag började väcka Leo så tittade han ut " Det är mörkt mamma, jag vill sova". Så drog han täckt över huvudet och somnade om.
Nåväl dagen kom och gick och de hade såklart kul på dagis och när jag väl slutade sen hade jag förberett kantarelljärpar så det bara var att steka på dem lite och slå över kantarellåsen. Rotsaksgratängen hade jag kvar från i söndags en hel form då jag lagade dubbel sats just till veckan att ta fram.
Vi tände ljus och dukade fint och så blev det efterrätt mitt i veckan. "Onyttigt mamma, är du galen. Det är väl inte lördag", ropade Carl som om jag vore någon sockerfascist.
Jag som förespråkar glasspinnens återinförande på dagis på fredagar!
Gott var det och vi hade en ganska lugn skön kväll.

Hacka äppelbitar stekta i lite smör och honung.

Pudra lite Kanel över

Toppa en vanlig pannacotta bara med detta äpplenfräs. Otroligt gott och enkelt och förgyllde vår vanliga tisdagskväll.









Ingredienser Pannacotta

3 dl grädde
½ vaniljstång eller en tsk äkta vaniljpulver ( det svarta, alltså inte det vita man annars bakar med)
0.5 dl socker
2 gelatinblad

Koka upp socker, grädde och vanilj.
Blötlägg gelatinen i kallt vatten minst 5 minuter och rör ner i den kokta grädden.
Häll upp i fina formare eller glas och ställ i kylen ca 2 timmar ( jag gjorde mina redan i går kväll, färdiga att servera efter tisdagens vardagsmat).

Trevlig Onsdag! // Lena

kantaraller, skogens guld och hallonmarängtårta

Fick en påse med kantareller av min pappa i går som i dag blev en god kantarellsmörgås.
Bara stekt med salt och peppar och serverad varm så smöret rinner lite på smörgåsen.
Passade ju perfekt en regnig dag som denna då vi inte orkat många knop.
Hade en tanke på en skogspromenad för att plocka lite mer svamp, men det blåser halv storm här och att tända en brasa i kaminen och koka en kopp te känns mer rätt i dag.

Eftersom jag fått en ny kamera att lära mig så fotar jag allt och jösses vilken skillnad det är på skärpan i bilderna.

Så gott och så enkelt.

Till eftermiddagsfika blev det hallontårta efter min farmors recept, ja på ett ungefär i alla fall.

Liten guldkant en regnig sommardag.
Min dotter är fortfarande chockad att jag bakat, jag gör mycket sällan det.
Betyget på tårtan var tydligen gott i alla fall, strykande åtgång här hemma.



Det är bara marängbottnar som jag faktiskt gjort själv
Mellan de två bottnarna ligger ett lager med vispad grädde med hallon i.
Sen dekorerad med grädde, färska hallon och ringlad smält choklad.


// Fortsatt trevlig måndag! Lena