torsdag 29 november 2012

Matinspiration från olika hörn av världen. Yakiniku



Yakinuki från japan har jag blivit bjuden på förr men aldrig gjort själv.
Otroligt gott och otroligt enkelt att göra. I synnerhet om man använder den färdiga Yakinukussåsen som var god och som följde med i matkassen med en inspirationsvecka jag nappade på.
Nästa gång kommer jag dock göra egen marinad som det verkar finnas en uppsjö av olika varianter på.
En riktig fräsch snabbmatsrätt helt enkelt och som kan göras vegetariskt med riven vitkål i stället för som här strimlat kött.
















Ingredienser
600 g flanskstek ( som kan bytas ut mot vilken bit biff eller annan nötkött)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
250 ml Yakinukussås- finns bland de asiatiska varorna
1 dl vatten
1 tsk soja
1½ tsk sambal oelek
olja att steka i
salt
sesamfrön

Frys gärna köttet men bara lite grann någon timme, så att det går enkelt att strimla det fint i tunna tunna skivor.
Strimla purjolöken och stek hälften av purjon med köttet i lite olja, salta sparsamt och pressa vitlöken över.
Blanda ingredienserna till såsen och häll sedan över köttet och låt puttra någon minut innan man häller resterande purjolök och sesamfrön över.










Clam showder från USA















I helgen kommer vi äta min favoriträtt, en klassisk fredagsrätt i USA på många restauranger som ett köttfritt alternativ ( men då får man skippa fläsket i såklart)
Underbart gott och jag slår verkligen ett slag för denna matiga musselsoppa med potatis i!





Parmesanköttbullar i tomatsås från Italien
En mycket smakrik och god variant på våra svenska små köttbullar.
Perfekt mat att göra dubbel sats av och frysa in och då kunna ta fram en stressig dag efter jobbet.
Med parmesan och en söt len tomatsås är det bara ljuvligt helt enkelt.
Eftersom köttbullarna är ganska stora går det snabbt att rulla dem mot våra små svenska.
Perfekt make a head mat!


Ha en trevlig torsdag i snöyran! // Lena

tisdag 27 november 2012

Sjuka barn en grå måndag och en kall fisksås



Började veckan med att få vabba efter att Carl haft krupp under natten, Leo är också sjuk men han har ont i ett ben och vill periodvis inte gå.
Efter att han vaknade gråtande en morgon och vägrade sätta ner benet på golvet så tog vi en tur till läkaren.
Där blev det stick i fingret och han var såklart förtvivlad men också rätt arg när han utbrister " Men hade jag ont i fingret va? Nej jag hade ont i knät men NU har jag ont i fingret faktiskt!" Ganska logiskt för en 4 åring att tänka så.
En annan sak han reagerade på var när jag berättade att doktorn kanske ville fotografera hans skelett. Han får panik och börjar gråta och jag som är ganska van med sjuka barn på mitt jobb som sjuksköterska förstår inte hur det kunde motas så fel att han blir rädd. Tröstar och säger att men du det gör ju inget ont. "Klart det kommer göra ont mamma när de tar ut mitt skelett!"
Vad säger man, olika förkunskap där jag totalt gjorde fel.
Vi vilade hela dagen och läste sagor och hade en lugn dag hemma i rusket.
Och till middag fick barnen välja mat; FISKPINNAR ropar de högt och jag böjer mig för denna stekta panering med lite fisk i.
Gjorde ett nyttigt mos och en hemlagad kall sås till på turkisk yoghurt till så kändes det lite bättre :)


Ingredienser kall sås till fisk

3 dl turkisk yoghurt
1 tsk fransk senap
2 tsk fiskfond
1 skalad morot som hyvlas i bitar och sen skärs i mindre bitar.
ca 10 finhackade saltgurkor i mindre bitar.
Rör i hop och smaka av med lite salt

Sen fick de lite ork och var superhjältar för hela slanten!

De till och med orkade brottas innan de och jag kraschade helt.
I dag fick jag gå till jobbet och det var väldigt skönt !


Ha en bra vecka/ Lena

måndag 26 november 2012

Fiskoppa med räkor och rökt lax



Soppor är så meckigt att göra sa en kompis till mig- ungefär som förhållandet mellan mig och julgodis då.
Men soppa är verkligen hur lätt som helst att få till, till skillnad mot bakning och godis kan man höfta lite och smaka av och lägga till vad man saknar. Blir den för tjock späder man blir den för vattning reder man. Den stelnar inte och den kladdar inte. Mat i min smak helt enkelt, hur gott som helst med en fisksoppa med rökt lax och räkor.
Ett gott bröd till från Marlén
och en fulländad middag stod på bordet på 20 minuter.


Trevlig måndag! // Lena









Ingredienser

½ kg valfri fisk, torsk, lax eller båda delarna. Det finns till och med färdig skuren fisk i bitar i frysdisken som självklart går att använda om man har riktigt bråttom.
300g räkor
1 paket rökt lax
1 liten purjolök
1 msk smör

2 dl vatten
1 dl vitt vin
2 msk fiskfond
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
2½ dl grädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar


Skär fisken i ca 1 ½ cm stora kuber. Skala räkorna ( burkräkor går bra det med, gärna de på glasburk som är så mycket godare)
Skär purjolöken i tunna strimlor.
Stek grönsakerna i smör i en gryta. Tillsätt vatten, vin, fond, sambal oelek och honung. Låt koka under lock ca 5 min. Häll grädden i soppan. Låt soppan koka upp och tillsätt fisken. Sjud 2-3 min tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
Ha den sista minuten i strimlad rökt lax. Tillsätt sedan räkorna men låt inte soppan koka efter att räkorna är med. De blir gummiaktiga då och det blir ingen glad av.

Den här soppan däremot blev Leo glad av.
Dock inte hans bror Carl som inte gillar sås och när vi äter soppan tycker han oftast det är en tallrik full av sås som serveras!
Men han petade ut fisken och fick en näve egna räkor och så var han lycklig och mätt i magen efter att ha ätit kopiösa mängder av "tant Marléns" bröd ( sorry Marlén som är allt annat än en tant, men han säger som om alla mina kompisar ;)

Kan säga att soppan var lika god uppvärmd dagen efter, så den passar att göra klart en kväll innan och i synnerhet om man väntar med att toppa med räkorna.

Trevlig måndag / Lena

lördag 24 november 2012

Lena bakar julgodis, lite som Leila bakar julgodis ungefär fast tvärtom!

Ja ni ser bilden och kanske förstår hur det gick!
Jag lyckades ställa till en sabla röra i köket och ganska lite ätligt godis!
Jadå baka godis är jättekul...not!
Kladdigt och saker som ska stelnar stelnar inte, medan saker som inte ska stelna stelnar!


Till slut fick vi i hop ett gäng chokladdoppade Marshmallows men sen insåg jag att saffranstryffeln aldrig kommer kunna säljas.
Den får vi på något sätt äta med sked eller så här hemma, för smaken var det inget fel på.


Men vår butik fick ett besök av maken innan vi gick till julmarknaden och sålde hemkokta karameller.


" Kom och köp onyttigt" ropade Leo och sa till tanterna som handlade " ha nu en trevlig dag här i kväll"

Tomten fick önskelistan och Carl berättade att han bara önskar sig en snoweracer, lego, en häxnäsa, trollerisaker, kläutkläder, spindelmannen saker, spel, mer böcker. Det gäller att passa på när man har tomtens uppmärksamhet!

Leo, han önskar sig bara en hundvalp.












Så summa summarum har vi haft en riktigt trevlig dag, det misslyckade godisbaket till trots.
De här blev i alla fall goda men i ärlighetens namn är de väl så enkla att de knappt kan kallas göra julgodis. Men ändå;)

// Trevlig kväll Lena




fredag 23 november 2012

Fredag, äntligen fredag!

Vilken himla tur att jag trivs så bra på mitt jobb, för det känns som jag varit där väldigt mycket denna vecka.
Men hur kul jag än tycker det är så är jag glad att det är fredag och fredagsmys.
Och lite trött är jag nog för jag blandar ihop dagar totalt och lämnar barnen på dagis fel tider och på fel dag och trodde tills i går att dagis var stängt för planering i dag. Ordnade till och med ledigt på morgonen på jobbet och bokade barnvakt för jag trodde jag missat planeringsdagen.
Men det visade sig att det hade jag inte, den är på måndag!
Gha, tur Tom är ledig då så jag inte behöver be om ledigt en morgon till från jobbet av samma skäl.
Bästa fredagsmaten ever, eller i alla fall just nu är pilgrimsmusslor.
Kvalar in mycket bra under fredagsmat; snabbt, enkelt att laga och gott.
Vi hade lite mer småplock också för att allas smak skulle tillfredsställas, småplock av alla de slag.
Heta korvar, melon, serranoskinka, räkor, och sist men inte minst Marlèns goda surgegsbröd som jag fick häromdagen.
Bästa fredagsmaten som man slipper laga utan bara kan duka fram.











Pilgrimsmusslorna kan man nästan säga inte lagas, så fort går det att göra.

Ingredienser

1 paket pilgrimsmusslor
1 chili
3 vitlöksklyftor
1 citron
2 dl grädde
3 msk fiskfond
salt


Hacka vitlök och chili och stek med musslorna i lite smör och salt.
Pressa citronen och ta sedan upp musslorna efter någon minut, lägg åt sidan.
Häll i grädden i pannan och fiskfonden.
Låt koka så såsen blir tjock.
Ha sedan åter ner musslorna, koka en kort stund och servera sedan med ett gott bröd.
När maten lagades så hade vi lite matmusik innan av Carl som ska bli rockenrollkille när han blir stor.

Leo är mer av en riddarkille







Själv är jag mer av en tröttmammetyp just nu och ska sätta mig framför brasan med ett glas rött vin och kommer säkert somna där efter en sipp.
I morgon är en ny dag och då ska vi koka julgodis.
Wish Me Luck och vad det blir får ni se en annan dag.

// Trevlig helg. Lena

Blogaward










Jag har fått en blogg-award från misskhaos
Tack så mycket!

11 frågor ska jag svara på också:

Vad gör Dig glad på en måndag?
-En sprakande brasa, en god middag och en kopp hett te.

Vad driver Dig att skriva på din blogg?
-har inte funderat klart på det ännu, för jag vet inte ;)

Var skulle Du vilja bo om Du fick välja fritt..?
-Jag gillar faktiskt stället där jag bor just nu.
Men om jag måste välja något annat ställe, NY kanske eller Barcelona tror jag. Eller den där fantastiska bukten Marogit Bay i St Lucia eller varför inte prova något nytt ställe som Nya Zeeland eller Kho lanta där vi gifte oss.
Ja ni ser, jag skulle aldrig kunna bestämma mig!

Stads- eller lanttjej..?
-Både och faktiskt, var sak har sin charm och kanske olika tider i livet.

Vad är Din främsta tillgång?
-Att jag är flexibel och fokuserad.

Vad skulle dina vänner säga vara Din främsta tillgång?
Att jag lagar god mat? ;)

Favoritmat?
-Sushi, jordärtskockssoppa, gravad oxfile. Nä inte heller här kan jag bestämma mig

Någon känd person som inspirerar Dig?
-kan inte komma på någon alls men inser att det säkert är fler än vad jag själv inser ;)

Tror du på tankens styrka..?
-Ja absolut

Var vill Du åka på din kommande semester?
-Italien

Vad är lyx för Dig?
-mat? ostron, champagne och löjrom
Är frågan inte matrelalterad så svarar jag löjligt dyra skor och en lyxig spabehandling.

*
Vad man ska göra sedan är:
Välja ut 11 st bloggar som jag tycker bör uppmärksammas.
Meddela dem på deras blogg och din egen.
Ställ 11 nya frågor för dem att besvara
(Jag vill att Du som blivit nominerad av mig svarar på samma frågor som jag fått)

Utmärkelsen ska gå till bloggar med mindre än 200 följare på google.
(Jag har ingen koll på hur många följare jag eller någon annan blogg har på google,
så jag har gått efter hur många följare på bloglovin)

Det här är de bloggar jag vill uppmärksamma lite extra med denna award:

Marlens godbitar
tant gul
bara riktig mat
Remsans mat
Matsafari
Lottys mat
Mårtenssons kök
Malins diner
Två små kök
Frostrosor
Livsnjutarnas gourmekök
Amys piece of cake

Pass it on!

/ Lena








tisdag 20 november 2012

Den här veckan går fort! Köttfärsgratäng med västerbottenost till middag

Jag har skrivit om den tidigare och bilden är från förra inlägget, men ni får det igen för det är säkert någon som missat den.
En klassiker som vi ofta återvänder till , lätt att laga och så himla gott.
Perfekt att förbereda också, ungefär som en lasagne.


Ingredienser
Ingredienser 4 portioner.
500 g köttfärs
2 burkar krossade tomater.
1 hackad lök.
salt och peppar.
Gör en sås som vanlig enkel köttfärssås men mer rinnig.
8-9 potatisar som du skivar som till potatisgratäng.



Béchamelsås

2-3 msk smör
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
2 krm salt
1 dutt svartpeppar
Smält smöret och vispa ner vetemjölet så det blir slätt. Slå sedan i mjölken och salta och peppra.

2 dl riven Västerbottenost till topping

Varva nu som en lasagne, potatisen, köttfärssåsen och béchamelsåsen flera lager i en smord ugnssäker plåt.
Toppa med den rivna osten.

Ställ in i ugnen ca 1 timme på 175 grader, du kan behöva ha en bit folie över sista halvtimmen så den inte blir för mörk.





Jag gjorde den i går då det var lite lugnare här på kvällen, för i dag efter jobbet var vi hem till moster och tittade på deras nya hundvalp. Så ni kan ju gissa vad killarna vill ha i julklapp nu!


Leo är övertygad om att han ska få en hundvalp, men Carl är mer tveksam till om tomten verkligen har hundvalpar i sin verkstad!










I morgon är en lika stressig dag med sent jobb, så jag har en tomatsoppa som puttrar på spisen.
Har jag tur får jag hembakat surdeg till också!

















Men nu måste jag be om er hjälp också
Jag kan ju som bekant inte baka eller göra godis, gud vet vad jag gör för fel varje gång.
Resultatet blir alltid ett kladdigt kök, en sur mamma och oätliga bullar eller knäck som inte går ner i de där små formerna som ramlar omkull hela tiden!

















Och på lördag ska jag göra julgodis som ska säljas på julmarknaden på dagis.
Ja ni förstår dilemmat!
Sist jag kokade knäck var julen -91, på fullt allvar.
Jag funderar på om man kan köpa grisar i marsipan och doppa i choklad. Eller om man bara fräckt kan gå på någon annan julmarknad och köpa hemkokta kolor där och sen sälja vidare som den värsta grossist?
Men det är på lördag jag ska ha godiset klart, så tidsplanen där spricker tyvärr.
Så ge mig era bästa busenkla godisförslag. Tänk 12-årig novis i köket!


Trevlig Tisdag! // Lena

måndag 19 november 2012

Svårt att sätta ord på tunga tankar och sorg över barn som mist sin underbara mamma





-När man dör begravs kroppen mamma, men skinnet far till himlen, sa min Carl häromdagen.
Jag frågade om han menade själen och svaret var
-Ja ja mamma eller skinnet men något far till himlen.
Jag vill gärna tro att det är så, ja kanske inte skinnet utan själen då.
Min vän Kajsa skulle ha skrattat om hon läst det och kanske hon gör just det i sin himmel ändå, skrattar varmt åt Carls funderingar.
Jag har försökt i flera dagar att skriva något för att hedra henne eller för att visa hur mycket jag tycker om henne, hur jag uppskattat henne genom åren.
Hon är faktiskt den som fick mig att starta bloggen jag nu skriver efter att ha tipsat mig om en mattävling jag kom vidare till i final.
Men inga ord känns rätt efter att denna enorma kvinna som kämpat med ninjakraft i flera år för att kunna leva lite till med sina barn Nike och Molly och sin man Tomas.
Med sin enorma styrka och livsglädje har hon gett mig massor och jag hoppas hon kände hur omtyckt, beundrad och älskad hon var.
Och hur saknad hon är av så många.
Så kära spenatmamma, Marmeglad , Pippi och ninjakrigare. Jag hoppas med du kan le i din himmel trots allt.
Och jag hoppas några som läser här klickar vidare hit
Jag vet att du var omgiven av många som kommer att stötta dina barn i livet .
Dina nära kan skörda allt det goda du sått under det allt för korta liv du levt.
Men det är inte rättvist.
Sov i ro min ninjapricessvän.


fredag 16 november 2012

Stekt oxytterfilé, gott en fredag efter jobbet och repotage i Ica kuriren

Japp så fick jag också se tidningen då med reportaget i Ica kuriren. Kul men lite konstigt att se sig själv i en tidning.
Här kan ni se nätversionen.
Lite pinsamt att whiskyn jag använt till maten någon dag innan står där i fullt fokus! Man kan nästan tro att jag sippar på den när jag lagat maten, jag som inte ens gillar whisky ;)
Den dagen lagade jag torsk och potatis i folie för er som vill ha receptet klicka bara in.
Som de låg i kylen sen kvällen innan i sina foliepaket.











Annars i helgen har vi detta på menyn, grillad oxytterfilé som var ett felköp.
Erkänner att jag var skeptisk till denna köttbit men fick ju prova då den befann sig hemma i mitt kök.
Men jag ändrar mig, för riktigt gott blev det och ganska enkelt att förbereda.
Jag stekte bara köttet i stekgryta med lite örtsalt och krossad rosépeppar som är en krydda jag glömmer bort att använda. Så gott ju med denna röda lilla pepparsort som inte alls är släkt med de andra pepparsorterna.
Efter att köttet fått lite färg och yta så fick det stekas klart i ugn på 200 grader tills temperaturen var uppe i ca 60 grader. Låt köttet vila en stund i folie innan det skärs i skivor.

Ett enkelt men god potatis och jordärtskockspuré till och så var middagen klar.



Ingredienser potatis- och jordärtskockspuré

800 g potatis
500 g jordärtskockor
3 dl grädde
50 g smör
Salt, efter smak
Koka skockor och potatis, mosa dem och blanda med grädde, smör och lite salt.
Klart!



Köttet var gott även kallt, skuret i tunna skivor. Så nästa gång gör jag två köttbitar och har till en kall steksallad



Trevlig fredag! // Lena

måndag 12 november 2012

Paprikakyckling i ugn och lata dagar

Enkelt och gott men ändå smakrikt och vällagat.
Kyckling i kombination med paprika, paprika och mer paprika blev det här en god middag med ganska ont om matlagningstid.
Jag köpte för ovanlighetens skull kycklingfiléer, jag som tycker bäst om hel kyckling då köttet är mer smakrikt och saftigare.
Men som sagt, den här rätten var inte fy skam den heller då den blev färdig, tvärtom!

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 grön paprika
3 schalottenlökar
10 champinjoner
1-2 msk paprikapulver
3 dl grädde
1 msk ajvar rejlish
1 msk kycklingfond
½ tsk cayennepeppar
2 tst sambal oelek
2 vitlöksklyftor



Stekt paprika i olika färger, kryddad med paprikapulver

Stekt kycklingfilé med paprikapulver












Skiva svampen och finhacka löken och bryn dem och blanda sedan i hop alla ingredienser.
Varva sedan kyckling och grönsakerna i en ugnssäker form.
Rör i hop grädde, ajvar rejlish , kycklingfonden, sambal oeleken, pressad vitlöken och lite cayennepeppar och häll över kyckling och grönsaker.
Ställ in formen i ugnen på 175 grader ca 20 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
Servera med ris och en grönsallad.















Annars blir det väldigt lite matlagning denna vecka från mig, jag ska på kurs några dagar och tänker låta mig serveras mat på hotellet där. Ganska skönt faktiskt en kulen novembervecka även om det är en jobbkurs! (Jag har ju ett sånt himla roligt jobb, vilket gör det så mycket bättre.)
Familjen får frossa i pulvermos och fiskpinnar dessa dagar innan jag återvänder och slungar en fasan på en kvart igen.


Avslutar med att bjuda på lite goda frukostbilder från vår helg.
Baconlindande dadlar, lite grapefrukt och små kex med philadelfiaost med stenbitsrom








Killarna har börjat med julfrossandet som ni ser. Jag som är en ganska sansad julperson har fått två jultomtar till söner som ska gå på tomteskola då de blir stora och jobba som jultomtar.
Just nu skriver de listor och inte önskelistor utan listor över barn som är snälla och gör som deras mammor säger. Hoppsan, undrar vad det kommer i från ;)

Tomten Carl hugger in.



Smördegsknyten med bacon och västerbottenost. Ingen smalfrukost kanske, men är det jul så är det ;)

Tomten Leo














Hoppas ni får en bra vecka :) // Lena