Inget blir som man tänkt sig men oftast bra ändå och hemgjord Caesardressing

Vaknade till ett vitt snöigt landskap med stora flingor som dalade ner från himlen.
Liten Carl bredvid mig som tagit sin pappas plats när pappan åkt till jobbet, han hade tassande till vår säng med sin nussekudde i handen och krupit ner.
Efter en kvart kom Leo insmygande också så låg vi där alla tre och berättade hur mycket vi älskar varandra.
" Till månen, solen och ända till träden" sa Carl
" Till planeterna och till ekorrarna" kontrade Leo
Så mycket älskar vi varandra :)

Och så kul är det att ha en ledig dag mitt i veckan och kunna ligga kvar i sängen till kl nio.











Sen satta vi fart och planerade in dagens uppgifter.
-Äta tårta sa Leo
-Köpa en ny saga, sa Carl.
-Ok sa mamman och tänkte ta en tur till ett shoppingcentrum och samtidigt köpa nya stövlar de behöver.
Väninna som skulle med, fika och prata.
Kanske till och med en timme i Ikeas lekrum som de älskar, men eftersom mamman har ett visst motstånd mot Ikea sällan besöker.
På med kläder och så kikade jag ut.
Bilen, fel bil hemma! Maken har tagit bilen med bilbarnstolarna *snopet*
Så efter en total kris här hemma med en arg Leo som ju ville äta tårta.
Åt vi först en lunch och sen blev det promenad till affären för att köpa tårtsaker. Som sen bidde en kaka med kolasås och mango- recept kommer en annan dag.

Lunchen till mig blev en kycklingsallad med hemgjord Caesardressing.
Mycket godare än den köpta och lätt att göra, dessutom hade jag en stor bit parmesan hemma jag behövde göra något med.
Det här är en enklare variant av dressingen om man inte vill göra den riktiga med äggulor och olja som också är god såklart.

Ingredienser


2 vitlöksklyftor
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 dl riven parmesan
6 sardellfiléer i olja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap.

Hacka löken fint och mixa med majonäs, gräddfil och finriven parmesan.
Mixa i finhackade sardeller, vinägern och senapen och lite lite salt och peppar.
Klart.

Sen tog vi en tur till affären och hämtade ut världens bästa paket; massa nya böcker!

Paul Auster. Carl Johan Vallgren. Shepard och annat smått och gott. Sagor till barnen också som vi legat och läst på eftermiddagen medan den fyllda fläskfilén blev klar i ugnen.



Lycka total lycka! // Lena

En riktigt krämigt god pastasallad från USA

När jag bodde i USA minns jag att vi åt såna här krämiga pastasallader. Gott som sjutton med majonnäs i, men kanske inte så nyttigt.
I vilket fall så blev det en sån krämig majonnäsig riktigt god passtallad med saltgurka, inlagd paprika, rödvinsvinäger, socker och lite annat gott.
Kött till blev det men rätten är så god att den klarar sig helt utan sällskap.
perfekt picknickmat också.
Nu när det regnar behöver man inte tänka på bikinis och sånt i alla fall och som väderprognosen ser ut kan vi glömma det resten av sommaren med.
Jag är i vanliga fall inte så väderberoende, men några dagar vid stranden och riktigt varmt vill jag nog ha. Jag nöjer mig med 3-4 dagar på en sommar till och med.
Men bara gråa moln i siktet så långt ögat når.
Vi tog en tur till ett shoppingcenter i dag, vi och resten av stan som ville göra något i regnet!
Hur svenskt är inte det liksom, fika på Ikea? Men rätt mysigt!

Men för en annan kommande soldag eller kanske en dag på badhuset om solen nu aldrig tittar fram.
Har ni här en riktigt god sallad att ta med er som kan varieras i oändligheten med vilka grönsaker man nu vill.
Men grunden med de inlagda paprikorna, saltgurkan, majonnäsen, rödvinsvinäger och socker måste ni ha.

Ingredienser

1 kg makaroner
1 liten burk med inlagda paprikor.
1 dl hackade oliver valfri färg. Jag tog gröna men en rätt enkel sort
3 schalottenlökar
4 stycken saltgurkor
½ dl majonnäs
½ dl cremé fraiche
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk socker
½ tsk salt
lite av spadet från de inlagda paprikorna.

Koka makaronerna och kyl.
Hacka oliver, saltgurka och paprikorna fint.
Blanda ner alla ingredienser med varandra och rör om.


Så gott och så enkelt och så nyttigt...nåja, man kan inte få allt;)

Trevlig matvecka// Lena

Midsommarmat: Räksill och gubbröra

I går blev det en försmak av sillunchen med bara enkelt upplagd sill och ägg efter åter en sen dag på jobbet
Men åter, enkelt är så gott.


Midsommar är verkligen en helg jag tycker om och vi har verkligen en traditionell midsommar som sett ungefär likadan ut sen jag själv var barn. Vi firar i samma lilla by som jag firat mina barndoms midsomrar i då min pappa bor kvar där. Det är traktor och vagn dit, dans runt midsommarstången och picknick i det gröna.
Sen mat hos min pappa där vi alla lagar något och tar med.
Buffén har fått nya rätter med inspiration från Thailand då min svägerska kommer därifrån och ofta bidrar med Chicken satay och glasnudelsallad.
Självklart finns många traditionella rätter; som gubbröran, laxen, sillen. Men den har också utvecklats och nya varianter tillkommit.
Min brorsdotter Lisa har beställt min räksill som är en sån ny sill som jag gjorde en midsommar med för lite tid till matlagning och köpte alla ingredienser färdigt. Nu har jag mer tid och gör egen sill och skagenröra. Men den är absolut lika god med den färdigköpta sillen och skagenröran med om ni har ont om tid.





Kanske har ni som jag hade för några år sen på tok för lite tid och ändå vill äta en god sill.
Ni får kort från den midsommaren också, 2010. Maken ställde in kameran fel och alla kort blev svartvita!















Ingredienser

1 stor burk inlagd sill.
1 burk skagenröra ( köpt eller gör själva)
1 burk handpillade räkor- de finns jättegoda men dyra på glasburk både på Coop och Ica. Köp inte de där för salta i lag i plastburk!
1 grönt äpple, skalat och i mindre bitar
1 liten burk löjrom ( stenbitsrom går också)


Blanda i hop alla ingredienser och toppa med löjrom.
Klart!



Jag tror det är Leo, men eftersom kortet är just svartvitt kan jag inte helt säga då de hade lika tröjor i olika färger. Så är det att vara förvirrad tvillingförälder!







Jag har fått två mail om recept på min gubbröra från dotterns student .
Så här får ni den med.





Ingredienser
300 g matjessillfiléer
4 hårdkokta ägg
1 grönt äpple ( syrligt)
2 msk hackad gräslök
½ rödlök
3 dl gräddfil
1-2 msk majonäs
1 msk sillspad


Hacka sillen, äpplet, löken och äggen.
Rör försiktigt i hop med majonnäsen, gräddfilen och lite sillspad.
Blanda ner gräslöken men spar lite att dekorera med.
I bland har jag kokt hackad potatis, i bland inte. Om man tar det så är det lagom med ca 4-5 kalla kokta potatisar som också rörs ner.


Hoppas ni får en riktigt trevlig midsommar// Lena

Grillad kyckling till söndagens picknick

I dag har vi haft en helt underbar dag, fler sådana här och min själ sjunger!
Uppe med tuppen var vi och jag la en kyckling i marinad redan i går. Den doftade underbart när jag tog fram den nu och grillade den.
Sen kokade jag pasta och då kylen var rätt tom på godsaker kände jag, så jag tog jag en variant och åkte förbi affären som säljer salladsbuffé på lösvikt.
Nej inte så billigt kanske, men rätt smart när alla kan ta lite vad de vill ha.
Med pastan som bas hemifrån och grillad kyckling kunde vi toppa salladen där med diverse gott.
Oliver, mozzarella, rödlök, ruccola, soltorkade tomater, gurka.
Så la jag bara ner allt gott i den stora skålen med strimlad kyckling och pasta.
Hur enkelt som helst och rätt smart att kunna välja lite mer då det självklart finnas större utbud på en salladsbuffé än hemma i min kyl.

De hade mer grillad kyckling också där på buffén, och mina killar älskar kycklingpinnar så jag stoppade ner några spett till dem.

Marinad till kycklingen.

1½ dl olivolja
5 msk vitvinsvinäger
3 msk konjak
2 msk fransk senap
2 msk örtsalt
2 krm vitlökspeppar

Blanda ner marinaden och lägg den med en kyckling i en bunke och skaka om. Låt stå minst 3-4 timmar, gärna längre.
In i ugnen på 175 grader ca 1 -1½ h beroende på hur stor kycklingen är.

Vi var kvar hela lunchen och eftermiddagen på vår picknick som slutade med att killarna badade nakenfisar med sin kompis där.
Kallt som sjutton, men de gillade det och hela kvällen har de sen kallat mig badkruka.
Men när temperaturen ligger på runt 12 grader får det gärna vara för mig.

Carl vill inte alls vara med på bild i dag.

Inte Leo heller och stora sonen Petter syns bara armen på.













Nu är lugnet återställd i huset.
De små sover efter ett varmt bad hemma.
Alla stora barnen är hemkomna.
Bara maken fattas, han jobbar ett tag till.
Jag ska nog avrunda kvällen med en kopp te och en bra film.

Ha en skön söndagskväll/ Lena

Hinner ingenting efter jobbet och dagis. Gör en picknick!

På våren och sommaren är det onekligen lite lättare att hinna umgås och göra något efter jobb, skola och dagis. Det är ljust och fint ute och man är solsugen och pigg.
Vem vill åka hem och tvätta när solen skiner efter jobbet ?
Gör inte det, åk till en strand i stället vid havet eller sjön. Eller en fårhage med hoppande lammungar- känner ni inte fårägaren sitt utanför och beskåda, någon backe finns det säkert. Eller en vitsippsbacke om ni inte hittar fåren. Eller vid en å, en park i stan, vad som helst. Åk inte hem!

Ta med er middagen ut, inte behöver det vara så krångligt. Köp en färdig grillad kyckling om du inte hinner grilla en själv- vilket annars är enkelt och sköter sig själv i ugnen.




Ingredienser

1 hel kyckling

marinad

2 dl olja
2 msk vinäger
1 pressad citron
½-1 hackad chili
2 vitlöksklyftor
2 tsk örtsalt
(1 knippe färska kryddor)

sås
2 msk smör
2msk soya

Rör i hop marinaden och lägg i kycklingen minst två timmar.
Lägg sedan in kycklingen i ugnen och pensla med lite smör & soya såsen
Grillar på galler och vänd på efter halva tiden.
Ha över ev. färska kryddor.
Tar ca 30 minuter bara och jag brukar sätta på grill den sista 5 minuterna för att få lite knaprigt.

Till kycklingen tar jag med mig sallad och lite grönsaker i olika byttor: hackad gurka, lite fina oliver, små cocktailtomater, små kuber av någon ost, en bytta med färsk bladspenat eller annan god sallad och ett gott bröd. Pitabröd är enkelt att ha som picknickbröd.


Sen hämtar jag barnen från dagis och så tar vi med oss en filt och äter middagen ute i vårsolen, sen är i alla fall jag på ett mycket bättre humör efter att ha tittat på lammungarna eller lyssnat på en bäck som sakta rinner förbi.
Man får hitta det enkla i livet i bland, det är oftast det bästa.
Ha en skön dag/ Lena

Plockig pastasallad

Är en hit hemma hos oss.

Rätt enkel mat att förbereda också om man vet att man har ont om tid efter jobbet.
Gott också såklart och alla plockar åt sig av vad just de vill ha.
Pastan kokade jag kvällen innan, eftersom den ska vara kall vid servering så passar det ju bra och den fick vila i en bytta i kylen.
Att skära upp lite grönsaker går väldigt fort, men vill man kan man ju göra en del av hackandet också kvällen innan.
Dessutom är det ett smart sätt att få undan lite rester också.

Hos oss blev det massa gott i sist och jag fick tji som trodde jag skulle få matlåda med mig till jobbet, fick vackert göra en ny laddning åt mig.










Ingredienser

1 paket valfri pasta
1 burk soltorkade tomater
1 burk fina oliver- jag tog vitlöksfyllda
1 paket bacon
1 kruka färsk basilika
10 cocktailtomater
1 paket sockerbönor
1 paket rökt skinka av valfri sort
1 paket mozzarella
ca 15 champinjoner



Dressing
1 burk creme fraiche
1 burk färskost, jag använde vitlök och örter.

Blanda osten och creme fraichen väl och servera till salladen

Koka pastan och kyl den.
Stek bacon och strimla den grovt.
Strimla skinkan.
stek champinjonerna
Dela tomaterna och lägg sedan upp allt i små skålar alternativt gör en stor skål och servera.

Perfekt vardagsrätt som kan göras hur lyxig eller enkel som helst.

Favorit hos oss även som picknickmat och nu är det ju verkligen den tiden man vill ha massa goda picknickar i solen!
// ha det gott. Lena

steaksallad ett smart sätt att ta tillvara mat som blir över

Min ambition är att inte slänga mat. Att på olika sätt ta tillvara på mat som blir över, även de små bitarna.
Vi slänger så oerhört mycket mat i Västvärlden och så fort datumet passerats med någon timme kasserar många maten med kort datumstämpel.
Samtidigt svälter större delen av jordens befolkning.

Jag har en bytta i kylen där jag lägger ner olika matrester; snutten på skinkan, den halva löken, de tre sista skivorna korv sen använder jag den byttan till olika rätter.
Pytt i pannan är väl den vanligaste rätten att laga på rester men det finns så mycket mer. Min fredagspaj exempelvis var gjord av rester.
http://lena-makeaheadfood.blogspot.com/2011/10/mumsig-paj-med-bacon-och-svamp.html

Hur många får ris över som slängs. Gör en sallad i stället och ha i ris som bas, den här lyxiga räk- mangosalladen är jättegod och jag gör den ofta av ris som blir över. I bland byter jag ut räkorna mot kyckling i stället eller vad man nu har.
http://lena-makeaheadfood.blogspot.com/2011/09/10-minuters-matig-mango-och-raksallad.html

Många pastasåser är gjorda av snuttar med överblivna mer mogna tomater som passar bättre att koka än att äta råa, eller den här ljuvliga tomatsoppan.
http://lena-makeaheadfood.blogspot.com/2011/07/bettys-ljuvliga-tomatsoppa.html

Men i dag gjorde jag stek sallad på en bit stek som blev över och legat i en ny marinad i kylen några dagar.

Jag hade också en bit chevréost som började få kort datum.
Ingredienser:
Stek skuret i tunna bitar som gärna fått lega i marinad några dagar.
½ dl olja
½ dl balsamvinäger
2-3 msk honung
salt
peppar

Blanda salladen av
ett huvud med isbergssallad och gärna någon mer sort.
2-3 tomater
1 chevréost - eller fetaost om man inte tycker om chevré
1-2 hyvlade morötter
3-4 kokta rödbetor
1 påse valnötter
Eller vad man nu har hemma och tycker om; gurka, oliver, champinjoner mm.
Blanda och ringla lite flytande honung på osten.

Både ett sätt att ta tillvara på matrester, men också ett sätt att förbereda middagen på.

Nu är jag nyfiken på vad ni har för smarta sätt att ta tillvara på mat som blir över.
Hur tillagar ni rester helt enkelt!

semstermammans färskpotatissallad

I går fick jag kokt färskpotatis över, eller rättare sagt jag kokade med flit extra till dagens picknick.
Vi äter ofta den här på sommaren och den står sig väl i kylen över natten.

Ingredienser:

1 kg färsk kokt potatis
1 gurka
½ burk kapris ( går att byta ut mot oliver om man föredrar det)
1 paket sockerärtor
2 hackade gröna äpplen med skalet på
3-4 hackade salladslökar alternativt en purjolök
15 skivade rädisor
1 paket färsk babyspenat
10 cocktailtomater

Ha i allt utom spenaten och tomater som jag lägger i när salladen ska serveras tillsammans.
Men det övriga går bra kvällen innan.
Gör sen en dressing av lite fin olivolja och en god vinäger, jag tycker hallonvinäger eller balsam är god, men det är en smaksak. Ha i lite örtsalt och svartpeppar och häll sedan över salladen.
Man kan förstärka salladen med mozzarella och parmaskinka i bitar eller feta ost och lite knaperstekt bacon.
Gott att äta som den är eller med någon bit kallt kött till.
Kan göras hur lyxig som helst eller hur enkelt som helst med bara det mest basala i.
Potatis, spenat och lite lök är nästan gratis dessutom.

Så nu ska jag snart packa strandväskan och samla i hop barnen för att spendera en skön dag på stranden i solen.