Fort och fel men gott ändå. Smördegssnittar med västerbottenostkräm och nystekta kantareller

Ni vet hur det är, man har en bild framför sig och smakerna på tungan. Inspirerad från andra recept eller smaker från förr.
Nu tänkte jag det skulle passa med en smördegsrulle med västerbottenostsås och stekta kantareller.
Jag menar, hur gott låter inte det?
Och hur enkelt att bara rulla ihop allt som en rulltårta.
Färdig smördeg och med en gräddig stuvning med mycket västerbottenost i och de nyskördade små gula kantarellerna.
Jamen ni hör ju hur gott och enkelt det låter!

Jag la ut den där rullen med deg. Stuvningen var ju lätt som en plätt att göra med massa god riven västerbottenost i.

De nystekta kantarellerna och så rulla rulla.
Någonstans här gick det snett och jag insåg ganska snabbt mitt misstag.
Jag borde lagt degen från början på plåten såklart!

Nu blev allt en enda gegga då stuvningen gjorde hål på något vis i degen!

Tur man är flexibel och innovativ och kan nytänka snabbt!
Jag skar små bitar av degen i stället som jag la små klickar av den tjocka stuvning, lite kantareller och en bit extra västerbottenost över.

Och genast blev de små smördegssnittarna riktigt vackra att se på också.
Och ljuvliga att äta!







Ingredienser

1 rulle smördeg
2 dl stekta kantareller

Stuvningen:
1 dl riven västerbottenost
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
3 dl grädde och mjölk- jag tog häften av var
salt och vitpeppar

Smält smöret och vispa ner mjölet och späd med mjölken och grädden medan du vispar.
Låt koka upp under omrörning och salta och peppra efter smak.
ha i den rivna osten och rör om tills den smält.

Klicka sen på varje smördegsbit och ha stekta kantareller över.
Lägg en liten bit Västerbottenost över och in i ugnen på 175 grader tills degen ser klar ut och osten smält.

Trevlig onsdagskväll/ Lena

Små italienska snittar är ju alltid rätt

I år har vi ingen student hemma som förra året, men har nöjet att vara bjuden hem till min brors son som slutar gymnasiet.
Hur nu det kan gå ihop, han var ju nyss liten och lärde sig cykla?? Och med så unga föräldrar och framför allt med en faster som nyss fyllt 33 år så har jag väldigt svårt att få i hop det.
Nåväl, studenten ska han ta och jag ska göra italiensk potatissallad. Recept på det får ni efter helgen.
De här snittarna passar också som studentmat till bubblet.
Eller som förrätt när man grillar en regnig sommarkväll på en halvt nedriven altan till en kall öl.


Egentligen passar de alltså när som helst och vill man kan man ta röran och stoppa i små krustader i stället.
Jag valde att rulla in röran i parmaskinka och skära små rullar av.
Enkelt och gott.

Ingredienser

2 paket parmaskinka
½ burk kronärtskockor
½ burk soltorkade tomater
2 paket filadelfiaost. med ört och vitlökssmak
1 paket färsk ruccola

Gör en röra av osten, klippt ruccola, skockorna och tomaterna klippt i bitar.


Bre sen ut skinkan, tänk rulltårta och bre sedan ut röran på skinkan.


Rulla i hop som en rulltårta


Skär i bitar och lägg upp på ett fat.

Eller så fyller man varje bit skinka med en klick av röran som min syster gjorde här.
Lika gott vilket som. Och väldigt enkelt!

Trevlig måndag! / Lena

Jag förstår att ni alla är nyfikna på vårt sockerbitsslott

Som började med ett paket sockerbitar och två tuber med kristyr (fast jag inser att lim kanske är smartare men inte kombinationen med två trötta febriga 4 åringar då )
Men så limmar man ihop bitarna till ett hus.

Kladdigt är det och smuligt av socker blir det.
Men ganska kul.












Och man kan ju göra det hur vackert konstnärligt man vill eller kan.
Vi gjorde mer ett gammalt slott där spöken bor och då är det ju lite hål här och där, det vet ju varenda människa!

Taket hade jag problem med, att bygga in det liksom bit för bit så allt möts i mitten kändes vanskligt med kristyr som lim!
Så jag smälte socker och gjorde ett tak av det till slut som vi fortsatta bygga lite på.
Ja det blev ganska trasigt och rätt vint, men i spökslott så är ju alla tak sneda och vinda, det vet ju varenda människa!

Så flyttade tomtarna och snögubbarna in först och jo de trivdes ganska bra till en början.

Men sen kom spöken, varulvar och en och annan drake dit ( typ familjen Adams) och körde i väg alla snälla tomtar från spökslottet.
Och när jag tänker på det så passar det väl bättre för de små söta tomtarna att bo i ett pepparkakshus mot ett dragit, trasigt sockerslott!

Två stolta sjuklingar som nu tar paus en månad från dagis.
Oj vad vi behöver tips på aktivitet och det är tur att moster med valpen ska ha dem en del hemma hos sig innan operation nästa vecka.




Trevlig söndagskväll // Lena

Vardagsmat och vardagsstress och livspussel

Hur äter vi?
Snabbt ska det gå, fast food in the fast lane. Nytigt, fort, gott och mättande. På en kvart efter jobbet behöver man senast ha maten på bordet när man har trötta barn som vill ha mat NU eller alternativet att de
a ) somnar i soffan vid Bolibompa som man desperat tar till.
b) slåss vid benen på en och skriker "mammmammmmamamm Olle slog med" " Det gjorde jag inte men du sa dumhuvudet först" medan man försöker få dem delaktiga i att hacka gurkan för det är ju så jävla mysigt att laga mat i hop och så himla viktigt att ha barnen med i vardagsbestyren - Och hallo, hur mycket näring är det i gurkan ?
Ungefär här känner man doften av vidbränt ris som man tänkt sno i hop på en kvart till lite färdig påssås som snart gör det vidbrända riset sällskap tillsammans med kassler och köket ser ut ungefär så här.

Då kommer den äldre sonen hem från fotbollsträningen och säger " Öh mamma jag är vrålhungrig , finns det något käk?"





Nej vi har det inte så här, men jag vet att det är ett stressmoment hos inte så få familjer.
Jag vet att man slinker in på affären ( i smyg innan man hämtar barnen från dagis) och kliar sig i huvudet och funderar på vad f-n man ska hitta på för mat i dag då som kan var färdig om en halvtimme innan det här nyss beskrivna kaoset tar fart.

Vi är alla olika, en del som jag älskar att laga mat och planera och har helt enkelt kanske anlag för att få till det rätt bra.
Jag är dåligt på annat, tro mig. Min kollega tittade förvånat på mig när jag erkände att jag inte kan sy en raksöm på ett par gardiner, utan lämnar in dem hos skräddaren för en hundring.
Ja jag är 45 år, har fyra barn och kan inte sy.

Jag har för all del en symaskin, en gammal Huskvarna som jag nyss fått hem av min kompis. tack Solveig!. Men jag tror inte jag ska sy med den utan ha den som en möbel.

Jag är inte heller så där duktig på blommor och i mitt köksfönster har jag nu i stället dessa godsaker som ska tillagas i veckan.

En annan "hobby" jag har är att handla mat. Helt själv ganska sent i affären gillar jag att strosa runt och planera maten där och då. Inga strukturerade matlistor, utan jag handlar på mig lite basvaror och sen fyller jag på med vad jag hittar till bra pris, vad som ser gott ut och gärna säsongbetonad mat. Exempelvis äter vi otroligt lite tomater på vintern, de smakar plast då och är dyra.
Då frossar vi i rotsaker i stället.
Dagens skörd blev ett berg med kött; älgstek, högrev, ekologisk kyckling, massa rotsaker, köttfärs och annat smått och gott.

Vill ni ha recepten på vad jag ska laga så titta in i veckan.
Det kommer bland annat bli Butternut squash soppa - vår vegetariska matdag. kantarellfyllda Köttfärsbiffar med krämig rotsaksgratäng, torsk och potatis i foliepaket som förbereds kvällen innan och bara stoppas i ugnen när vi kommer hem från jobbet och dagis.
Det kommer bli någon gryta på högrev och kanske pulled beef ( ni vet dragen gris men nu på nöt i masa chili).
Självklart kommer jag inte stå vid spisen då och göra maten från grunden efter jobbet, utan det måste för att fungera förberedas lite dagen innan och till viss del i helgen. Men nej, jag står inte 24/ 7 vid spisen på min lediga helg och lagar mat!
Kika gärna in under veckan får ni se!

Vår fredagsmysmat blev små minipajer i stora muffinsformar.
Vackra kanske de inte var, jag sa ju att jag inte kan baka.
Men jisses i min låda vad goda de blev!




Ingredienser degen.

1 dl kesella
2 dl mjöl
40 gram smör

Rör i hop degen och gör små skal ( eller en stor) som får förgräddas ca 5 minuter i ugn på 200 grader.
Fyll sedan med äggstanning

Ingredienser äggstanning

2 dl mjölk
2 ägg
2½ dl riven valfri ost
200 g strimlad skinka
4 cocktailtomater delade på mitten
lite salt
Rör i hop stanningen och fyll pajskalen

Ställ in pajen i ugnen nu ca 30 minuter, klart att servera.

Och när man nu gör en paj kan man lika gärna göra två eller tre. Så har man en till den där tokstressiga dagen när man jobbar sent eller barnen ska på fotboll och man slipper stanna vid den där hamburgerkedjan, ni vet vilken jag menar med hungriga barn.

Trevlig helg på er! // Lena

Corne bread. Majsbröd i stekpanna

Glest med inlägg denna vecka mellan kokande av blåbärssoppa och tvättande av sängkläder. Är så tacksam att jag har egen tvättmaskin och tumlare och slipper vänta på tid i en tvättstuga. Hur gör man då med två eller fler magsjuka barn som inte hinner i tid?
En av dagarna gjorde jag i alla fall stekt majsbröd. Otroligt gott och åts varma med riktigt smör som smälte mellan deras små fingrar.
Receptet kommer ursprungligen från The pioneer woman, en amerikansk matblogg säkert fler av er känner till. Om inte kika in och inspireras!


Ingredienser

3 dl majsmjöl
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
4 ½ dl mjölk
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1 msk smör att steka i.

Rör i hop de torra ingredienserna och sedan mjölk och ägg först för sig för att sedan blandas ihop.

Smält smöret i stekpanna som sedan kan ställas in i ugn.
När smöret smält häll ner smeten och stek ca 1 minut så att det liksom fräser på kanterna.

Ställ sedan in i ugn på 225 grader ca 20 minuter så den blir gyllenbrun.

Gott till, ja allt!
Frukostbröd, till chili, till kvällens tekopp eller som i vårt fall till blåbärssoppa.

Trevlig kväll på er:) // Lena

Vabfrukost med blåbärs & banan smoothie och varm frukostbulle

Ja så var det dax igen känner jag uppgivet. Både med att de är sjuka men också för ytterligare en operation av dem båda.
De tog tonsillerna och polypen bakom näsan för ett år sen, samt fick rör i öronen. Resultatet blev kanon då de faktiskt inte ätit antibiotika sen dess och dessutom började sova mer normalt.
Tacksamt tog vi föräldrar emot dessa månader av sömn och de med. Förvisso var de förkylda ändå, men inte i samma omfattning.
Så kom hösten och efter ett långt sommarlov så började de sen på dagis. Och blev förkylda. Började snarka. Fick andningsuppehåll igen. Låg med huvudena bakåt då de sov för att parera fria luftvägar.
Jag var helt beredd på att man nog behövde ta och skapa lite på polypen bakom näsan, men när maken kom till läkaren med dem så säger han " Den här gången får vi nog ta tonsillerna också"
Vilket alltså redan var gjort för mindre än ett år sedan! De har alltså vuxit ut, vilket är ganska ovanligt. Så har de nu gjort så på båda två.
Killarna är ju tvillingar och vi misstänker att de är enäggs men har inte DNA testat dem.
Känns som att jag kan släppa den tanken efter detta. De måste vara enäggstvillingar.
Så nu väntar vi på tid på operation och de är åter sjuka titt som tätt känns det som.

Carl provsmakar sin smoothie

-Stopp, inget kort på mig mamma. Skriker Leo som är trött på mitt fotande

Frysta blåbär har jag nästan alltid hemma då min svägerska förser mig med det. Tack Lee!

Slängde ner lite andra nyttigheter också som banan, några frysta jordgubbar och så lite mjölk och grädde.






Till detta år vi varsin frukostbulle gjord av smördeg. Även det en ingrediens jag nästan alltid har hemma i frysen.

Det blev nästan som en pizza, sa killarna då de bakade dessa läckerbitar. Gott och lite vad vi behövde efter en natts hostande.







Ingredienser

varsin smördegsplatta
2 msk tomatpuré
1 bit parmaskinka ( eller vanlig skinka)
6 cocktailtomater
2-3 soltorkade tomater
3-4 kaprisar ( fast det var till mammas bulle)
Riven ost av valfri sort- jag tog ganska mycket grovriven Parmesan på min medan barnen valde vanlig hushållsost.

Kavla ut degen och lägg på alla gottigheter och rulla i hop dem. Pensla med lite vatten och in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.

De små bagarna var mycket nöjda med resultatet och Leo utnämnde denna frukost till hans nya favoritfrukost.

Trevlig helg på er alla! // Lena

Min hemkunskapslärares stekta äggsmörgåsar

Någon gång i sjuan eller åttan ( alltså 20 år sen!) lagade vi dessa smörgåsar i hemkunskapen Med kokta hackade ägg, kaviar och faktiskt så gör jag dem än då och då.
Vet inte varför men de stekta smörgåsarna med fyllningen blir liksom kladdigt goda i sin enkelhet och lätta att göra då en 15 åring klara att sno ihop dem.
Lagade dem ofta till mellanmål efter skolan minns jag och som en enkel middag med ett glas mjölk till.
I dag blev det en av rätterna till vår brunch.

Ingredienser
2 formbröd
smör
2 hårdkokta ägg
3-4 msk kaviar

Hacka äggen och rör i hop med kaviaren.

Bred röran på smörat formbröd

Stek dem sen i lite smör så de blir frasiga.

Dela dem på mitten och ät varma.
Kanske är det mitt matminne som gör att hjärnan spelar ett spratt, men jag älskar dessa mackor.

En bit brieost toppad med björnbärsmarmelad och ringlad honung förgyllde också min morgon.
Så gott. Så krämig. Så nyttig. Ok kanske inte det sista då så mycket.

Men smaken då den krämiga lite salta smaken rinner ut och blandas med den söta sylten.








Sen var jag redo att ta mig an dagen.
En jobbhelg hela helgen men eftersom jag trivs så himla bra på mitt jobb är det inte fy skam det heller.
Trevlig fortsatt helg. Lena

Skink & mozzarellaknyten i smördeg, inte så vackra men goda!

Nej så estetiskt vackra blev inte knytena i dag denna morgon av kaos. Men riktigt riktigt goda.
Tre sjuklingar hemma och en trött mamma. Ena sjuklingen är förvisso 19 år och har i alla fall sovit i natt, något de mindre inte gjort och således inte mamman heller.
Tänkte i alla fall pigga upp oss med en god lite lyxigare frukost och tog fram lite smördeg jag hade hemma och slängde i hop- bokstavligt talat- dessa knyten.
Det blev lite tager vad man haver, lite ost fanns kvar, lite skinka, någon tomat och de stekta champinjonerna som fanns kvar efter gårdagens middag.
Gott blev det, riktigt gott.
Köket blev ett under av kaos igen när jag med två trötta hungriga killar försökte mig på att göra lyxfrukost.

Fråga inte hur ägget hamnade där, det bara gjorde det!












Färdig smördeg på rulle är perfekt att ha hemma, gott att fylla med olika saker; räkstuvning, riven Västerbottenost och kantareller eller vad man nu gillar.
Och man kan få dem lite snyggare än dessa, om man inte släpper in två vilda 4 åringar i köket vill säga!

Ingredienser

1 paket smördeg
1 paket skinka
1 påse riven mozzarella
1 tomat
5 champinjoner, hackade och stekta
1 ägg att pensla med

Rulla ut smördegen och skär den i lagom stora bitar- sex stycken fick jag ut.
Blanda skinka, tomater ( ta bort kärnorna ) och osten och fördela jämnt på varje ark av smördeg.
Jag kryddade lite extra med ett baconsalt över varje ruta. Lite pizzakrydda kan ge dem god smak också.

Knyt i hop dem till knyten och pensla med uppvispat ägg.
Ställ in i ugnen på 175 grader tills de fått fin färg och osten bubblar.
ca 20 minuter.

Gott när de väl vart klara och inte ett endaste litet knyte kvar till lunch.
Passar som fredagsmysrätt också om man vill. Gott, enkelt och går fort att sno ihop. Servera med en liten sallad till så är det komplett.

Trevlig helg Lena

Västerbottenostinbakade oliver

Min vän Monka tipsade mig om detta otroligt goda enkla tilltugg som jag absolut kommer göra flera gånger.
Alla som hann få smaka älskade dem, till och med de som inte brukar gilla oliver.
De som kom sist på festen fick dock inga smaka...de tog helt enkelt slut!
Det vi nog gjorde fel, eller jag och jag degrullandet gjorde Julia och jag var nog en dålig pedagog för de blev för stora. Men SÅ goda!
Jag gjorde ett testbak dagarna innan festen och då använde jag mycket mindre deg per oliv och det kommer jag göra nåsta gång.
Tyvärr har jag inga riktigt bra bilder från dessa härligheter, men jag lovar att laga dem snart igen och då kommer mer foton.



Ingredienser
1 1⁄2 dl mjöl
1-2 msk smör
2 msk vatten
2½ dl riven Västerbottensost®
1 tsk tabasco alternativt cayennepeppar
1 burk gröna oliver ( behöver inte vara av de där finare sorterna!)


Knåda ihop mjöl, smör och vatten och ha i den rivna Västerbottensost. Ta en liten bit deg i handen och platta ut, lägg sedan i oliven och gör som ett skal runt den.
Lägg dem i en plåt och ha sedan in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.
Det perfekta med denna rätt är ju att degen kan göras i förväg,
Till och med inrullandet av de små oliverna kan göras så ställer man in plåten i ugnen när gästerna kommer.
Perfekt mingelmat till lite bubbel. Eller till en kall öl framför fotbollen...om man nu gillar fotboll!





Hoppas de smakar! // Lena