Det är lätt att laga god mat när man har mycket pengar...pulled pork !

Den frågan eller snarare påståendet fick jag och till viss del stämmer det kanske. Men använder man fantasin och tänker lite matsmart kommer man långt utan en fet plånbok.
Nej det kanske inte är så ekonomiskt smart att köpa färsk ( gärna ekologiskt) kycklingfilé på väg hem från jobbet för att man inte vet vad man ska laga samma kväll.
Eller plocka upp ett par ( ekologiska) hängmörade biffar till fredagsmys för att man inte kommer på något annat snabbt och gott.
Kanske är det så att man får tänka till lite för att laga något gott som inte kostar skjortan, lite framförhållning så man inte står där med antingen en trist falukorvsring eller en galet dyr bit pepparbiff.
Pulled pork är en sån där rätt man måste planera lite, men som är hur god som helst.

Det finns det ju tusentals recept på bland olika matbloggar, men jag slår ändå ett slag för den. Den är billig, den är lättlagad även om den tar tid. Den är god och kan varieras i det oändliga.

Med lite olika kryddningar och olika sorters kalla såser till blir de olika smak och lite man tager vad man haver hemma.

Köttet blir underbart gott och mört och får sen koka en stund strimlat i den goda såsen innan den serverades hos oss en fredagskväll som en slags tackorätt.

Om barnen gillar det?
De somnade nästan stoppmätta här i soffan sen!









Ingredienser
1 kg fläskarré

1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1 dl ketchup eller tomatpure
1 msk chipotlepasta eller annan het sås
1 msk muscovadosocker
1 dl mörk oxbuljong
2-3 tsk örtsalt
en nypa nymald svartpeppar
1-2 tsk rökt paprikapulver
½ dl mörk rom

Gnid in köttet med de torra ingredienserna som du blandat för sig
Ta lite olja och häll i en ugnsfast järngryta och lägg ner köttet.
Skala vitlök och lök och skiva tunt och lägg runt köttet.
Blanda sen ihop de övriga ingredienserna- ketchup, chipotlepasta , buljong, och rom och häll över köttet.
Ställ sedan in i ugnen på 100 grader ca 5-6 timmar, lite beroende på hur tjock bit kött du har.
Köttet ska gå att dra isär med gaffel. Därav namnet såklart.
Sen är det bara att njuta och ja, den går att laga en kulen söndag när man ändå är hemma och donar. Ta fram den sen från kylen och värm snabbt upp den i såsen en stressigt onsdag och servera med tortilla, majs, riven ost, tomater och annat gott och ni har middag på 7 minuter. Det är vad jag kallar nyttigt och billig snabbmat :)

/ Fortsatt trevlig helg! Lena

Fläskfilépanna i dijonsås

En perfekt bjudrätt om man inte vill krångla till det så mycket. Passar iofs lika bra en vardag då den går på ett kick att bara sno ihop.

Till pannan skivades lite skogschampinjoner och en finhackad lök.
Jag hade tänka ha i bladspenat i pannan men de blev till en sallad istället med lite tomat och gurka bara.

Fläskytterfilé stektes med salt och peppar

Champinjonerna likaså.

Sen blandade jag ner allt i samma panna, med lök jag hackat ganska fint.
Hällde i 3 dl grädde och en rejäl klick fransk senap och någon tesked oxfond. Lät allt koka ihop någon minut så grädden blir lite tjockare.







Mer avancerat än så blir det inte i dag från mig.
Nyss hemkommen från en jobbresa i givande jobbresa i Malmö, så jag återgår till tvätten och att leka med de två trollen här hemma.
Trevlig onsdag ! / Lena

Solig hösthelg med mina barn. Migas och fläskfilé med svamplycka

Vilken helg. Ute är det så vackert så man blir tårögd av alla färger, den friska luften och den sköna solen. Alla lövhögar, ekorrar som kilar mellan träden.







Storasyster Elina har ridit med killarna, jag skulle men backade....hästen var så stor!
Men killarna, de satt överlyckliga och trygga i sin syster famn på den snälla hästen.

En mycket glad Leo

Förväntansfull liten Carl.

Stolt Leo












Sen åt vi en fantastisk fläskfilé på kvällen där alla fyra barnen slickade faten.

Recept behövs inte, för det är bara att steka fläskfilé eller ytterfilé.
Stek svamp
Häll grädde i pannan och några matskedar kantarell eller oxfond och låt sjuda lagom så det bubblar lite. klart

Migas från Mexiko till söndagsfrukost. Om ni inte smakat det ännu har en ni en höjdarfrukost framför er!

Resten av söndagen spenderades mest ute på vackra Anundshög. Sist de tre sönerna och jag var dit tillsammans då blommade alla vitsippor så vackert. Hela marken var vit. Nu var marken lika vacker men i höstskrud.

En höstlycklig Leo som inte kan stå still en endaste sekund!

Min stora Petter i höstsolen.
Tacksam att även mina stora barn vill hänga med mig en ledig dag :)

Jag och liten Carl. Fotograf Leo Johansson

"Inga pussar mamma" så kiknar han av skratt. Fotograf; Carl Johansson

Det är vackert ute så det nästan gör ont och jag önskar jag hade en till ledig dag i morgon. För den här tiden som är nu är nog den vackraste av årstiderna alla. Den också ;







Trevlig söndagskväll på er. Jag ska lägga en kyckling i marinad till morgondagens middag och sen ska jag nog vara lat och kika på lite TV.
Återkommer med några enkla vardagsmiddagar åt er om några dagar!
// Lena

Kärlek på ett fat, fetaostfyllda oxrullader

Jag har en förkärlek till rullader.En otroligt enkel rätt att laga som efter själva rullandet sköter sig perfekt själv medan den kokar. Nu tar det lite tid att få dem så där perfekt möra och goda men man behöver ju inte stå och titta på dem då utan är fri att göra något annat. Dammsuga eller rensa rabatterna. Eller bara lägga sig på soffan och läsa en bok.
Rullader vinner också nästan på att serveras dagen efter, så kokar man dem på en ledig dag har man sen en hel gryta full med möra fyllda rullader att ta fram efter jobbet. Fest mitt i veckan alltså!

Den här gången fyllde jag dem med marinerad fetaost, basilika och bacon.
Man kan ju ta vad som helst nästan. Soltorkade tomater och lite parmaskinka.
Eller färskost med kantarellsmak och skinka ( fast här är det skinksnitsel i stället för lövbiff)
De här med ansjovis och saltgurka går heller inte av för hackor och min farmor brukade laga dem så.



Men här har ni receptet på dem med fetaost!
Ingredienser

6 -8 lövbiffar
1 burk marinerad fetaost
1 paket bacon
3-4 tomater
smör att steka i
1 kruka färsk basilika
1 burk cocktailtomater på burk
3 dl grädde
2 msk kalvfond ( kan uteslutas)
salt & peppar

Dela baconen på mitten.
hacka tomaterna grovt

Lägg en bit bacon på lövbiffen och lägg på några bitar ost, lite basilika och en bit av tomaterna. Rulla ihop dem och fäst med en tandpetare.


Stek dem i lite smör ( riktigt smör och inget margarin!!), salta och peppra men var sparsamma med saltet då osten i sig ger en ganska salt smak).
Köttet ska bara brynas för att få lite färg, ca 2-3 minuter per sida. Sen häller ni i tomaterna och grädden och fonden. Låt allt sjuda ca 1 timme tills köttet är riktigt mört.
Klart att servera med kokt potatis.

Hoppas ni alla haft en fin helg och det är ju lite kvar av den i alla fall för mig innan jobbveckan börjar igen.
Sen vill jag påminna och uppmärksamma er på osttävlingen från Delikatesshandel.Tre dagar kvar att dela med er av ert fredagsmystips!

/ Lena

Ordningen är återställd; oordningen är här igen.

Om man tappat bort sin kalender är det kaos hos mig. Fick ringa dagis i morse för att se vilken tid eller om barnen ens skulle gå till dagis i dag!
Från början hade jag alltså tagit föräldraledigt som jag sen strök kanske jag ska tillägga, så förvirrad att jag inte vet om jag ska jobba eller inte har jag inte blivit. Än.
Hur jag ska få reda på alla bokade tider vet jag inte, logopedbesök, frissan och sånt.....men mina borttappade glasögon återfanns i alla fall på ett ställe på sjukhuset efter 14 dagar ( inte min arbetsplats dock!) så kanske kommer kalendern fram också...och körkortet och en borttappad nyckel. *gha*


Tack och lov rullade jag rullader häromdagen en lite lugnare kväll efter jobbet. Rullader med parmaskinka och soltorkade tomter i basilika gräddig sås med balsamvinäger..
Rena lyxmaten att ta fram nu efter jobbet.

Att göra minst två, gärna tre rätter under helgen gör i alla fall mina kaotiska veckor lite lugnare på matfronten.

Hur ser era vardagskaos trix ut?

Ha en skön måndagskväll på er, själv ska jag fortsätta leta kalander och nycklar.
// Lena

Fajitas på fläskkött i ananas och citronmarinad med karamelliserad rödlök

En himla enkel men god vardags eller fredagsrätt hos oss. Mat i bröd är toppen och alla kan stoppa i lite vad de vill i sitt bröd.
Den här gången stoppade vi i ananas och citronmarinerat fläskött, karamelliserad rödlök, söt ananas, cheddarost och annat smått och gott.

Marinad av bland annat ananas och rivet citronskal. Köttet fick några timmar på sig i marinaden innan det stektes.


Ingredienser till marinaden.
1 burk ananasspad ( jag använde köttet som "fyllning")
3-4 msk matolja
skalet från en riven citron
3-4 krossade vitlöksklyftor
Lite örtsalt

Strimla fläskköttet och låt ligga i marinaden ca 2-3 timmar innan den steks.


Sen till den karamelliserade rödlöken.

Ingredienser

3 st rödlökar
2-3 msk smör
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk honung
lite örtsalt

Skala och skiva löken i tunna skivor. Lägg i en het stekpanna med smält smör och bryn löken tills den är lagom mjuk. Häll på vinäger och honung ( man kan också ta socker) och låt all vätska koka in.

Klar att servera till diverse goda tillbehör; kapris, oliver, hackade söta tomater, cheddarost eller vad man nu har för fredagsfavoriter.
Kan ju vara skönt att variera tacosen någon gång och lägger man köttet i marinad redan på torsdagskvällen har man en mycket snabblagad god fredagsrätt.



Ha en fortsatt trevlig vecka i vårsolen.
Kilar in snart för ett riktigt gott recept på vitlökssoppa jag nyss testat som vår vegetariska rätt denna vecka.
// Lena

Påsk och lite påskmat

En helt galen vecka med högt tempo och i dag ska jag på 70- års kalas då min pappa fyller år.Han står för maten men lite snittar av någon sort ska jag göra och ta med. Något med lax tror jag.
Så lite för lite tid att blogga om mat, men känner att jag likväl vill bjuda på lite påskinspiration i form av tidigare recept.
Kanske inte helt klassiska påskrecept, men åt det hållet ändå.
Förutom lammet som tar sin tid att tillaga, men å andra sidan sköter sig ganska bra i ugnen själv så är är temat på maten i inlägget; snabbt och enkelt.
Mat som inte kräver timmar i köket av snurrande av råvaror och andra tidskrävande insatser.
Att maten sen blir så god att gästerna tror ni stått i timmar är en annan sak.

Bjud på sagolikt goda lammstek.


Det är en sådan där rätt då man hejdar sig i tuggan och blir tyst.
Så gott och ändå så enkelt.
Till den brukar jag göra min krämiga rotsaksgratäng, den som får den mest inbitne rotsaksvägraren att äta och vara tyst.
Hemligheten ligger i att stava rotsakerna och potatisen i stället för skiva den. Fråga mig inte varför, men det blir så mycket godare!


Lax lockar också de flesta affärer med nu till påsk och där finns ju inga begränsningar i hur gott det kan bli.
Med vitlök, tomat och gräslök exempelvis. Kan inte bli så mycket enklare.



Den här hummersoppan passar alltid bra. Att den går på ett kick att tillaga gör ju inte det hela sämre.


Om ni nu inte har turen såklart att ha späda nässlor redan?
I så fall skulle jag göra en vårig nässelsoppa. Själv längtar jag suckande efter att de ska titta upp i mina rabatter. Har ni inte provat nässlor förr så har ni verkligen missat något.


Kyckling brukar även det höra påsken till och den här är inte klassiskt påskig kanske men god. Het kyckling med rostad söt paprika, rödlök och fetaströssel


Med dessa snabba rader önskar jag er en trevlig inledning på påsken.
Hoppas ni får några lata soliga sköna dagar.


/ Lena

Beef faijitas, i stället för fredagstacosen.

Vi är ingen tacosfamilj i alla fall inte på fredagar. Tvärtom kan vi nog mer äta det som en snabbrätt mitt i veckan.
Men nu ville barnen ha tacos och jag kom på den strålande idé att servera mexikansk tacos eller faijitas men på biff.
-Åh mamma det låter gott men vad är det?
-Hm det är nästan som tacos men godare, mer för stora barn. ( ja man får lura barn om syftet är gott)
-ok ok ok mamma vi gör det, vi är stora.
Så beef faijitas blev det och my vad alla åt!
Biffen la jag i marinad redan på förmiddagen där den fick ligga och gotta till sig med olika kryddor som rökt paprika, spiskummin, örtsalt och lite till.
Sen stekte jag den långsamt i panna ( grillpanna hade varit snyggt men jag äger ingen och jag har inte utegrillen iordninggjord ännu ) och lät den få en lite ruff yta men ganska röd inuti ( ca 60 grader kärntemperatur).


Jag hade tänkt göra egen salsa inspirerad från Anders på Bara riktig mat. Men jag hade varken tomatillos eller färsk koriander hemma. Så jag var lat och körde på vanlig tacossås
Alla slickade faten så jag tror jag lyckades sälja in mer tex mex i framtiden utan att för den delen behöva äta tacos.

Ingredienser till marinad

1 dl olja
3 hackade vitlöksklyftor
3 msk Worcestershire Sås
½ dl pressad lime eller citronsaft
3 msk spiskummin
1 msk chili
1 msk paprika ( gärna rökt)
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk socker

Blanda i hop alla ingredienser och lägg köttet i marinad minst någon timme.
Stek sen köttet till ca 60 grader. Låt vila i folie ca 15 minuter och skär sedan i strimlor.


Marinaden som blev klar användes en gång till då vi stekte grönsakerna.
Paprika i olika färger och strimlad lök
Vi hade också riven cheddarost, hackad gurka, oliver, tomater, gräddfil och andra klassiska tillbehör där man kan vara hur enkel eller avancerad som helst.
Men nästa gång gör jag egen salsa på tomatillosen.



Det är en hel vecka kvar till nästa helg och i dag är det söndag.
Lutar åt en klassisk skinkstek men tillagad i lergryta.
Vad äts det hos er andra så här på söndagen?



/ Trevlig söndag. Lena

Citrusmarinerad hel fläskkotlett långsamt stekt i ugn och en köttätande dinosariemamma

Slowe cooked mat för de där dagarna med för lite tid.
Det går för fort i bland för många och så även för oss i bland.
Om jag inte tänkte till innan och planerade skulle vi leva på färdig lasagne och sushi. Vi gör det också i bland men hur gott är det inte med en mustig kalops som kokat i timmar, eller en saftig lax som tillagats på 55 grader i flera timmar på en saltbädd eller en sjömansgryta som puttrat sig mör. Mat som tar lite tid att laga men sköter sig själv är ju perfekt mat för alla. För er som har förmånen att kunna jobba hemifrån måste det ju vara kalas att kunna ställa in något i ugnen på förmiddagen som är färdigt att ta fram sen runt fyra- fem när arbetsdagen är slut.
Så kan inte jag göra direkt, men präktigt gör jag långkok på helgen eller en ledig dag.
De dagar jag har någon tonåring hemma eller maken som jobbar natt och som sover på dagen, kan jag instruera dem att göra något långkok i ugnen på låg värme.
Kotlett exempelvis, hur många har man inte tuggat i sig sega trådiga bitar. Trist mat helt enkelt för hur fort det än går att steka en kotlett i pannan så är det inte gott.
Om man däremot får tag på hel kotlett som man gnider in med örtsalt och vitpeppar. Pressar över en citron och en grapefrukt och riv lite av skalet från citrusfrukten och lägg över köttet och låter den stå där i ugnen i timmar och gotta till sig på 80 grader. Den ska upp till 65 graders kärntemperatur. Glöm inte att låta köttet vila lite i folie efter den jobbiga resan i ugnen
Lite omvårdnad i form av skyande kan göras, inget mer inget mindre. Skyn silas sen och späs med grädde som såklart får sjuda så det precis bubblar tills den blir lagom tjock och god.

Vi skar stickor av potatis, morötter och lök som lades i panna. Örtsalt på även där och så ringlade vi honung över på slutet. perfekt med det lite söta till den lite syrliga kotletten och såsen
Ingredienser

1 bit hel kotlett
1 citron
1 graprefukt
örtsalt och vitpeppar

2 dl grädde till såsen



Gott, himla gott helt enkelt!

Men kan någon förklara för mig varför jag inte plötsligt kan välja var på sidan jag vill ha fotot som förut? Nu blir fotona radade på höger sida lite trist?
Jag som missat något?
Eller dax att byta bloggsida,
Med tanke på kvällens konversation om hur det var förr i tiden känner jag mig lite träffad i bland om detta med datorer och upplägg.
Carl tror att vi alla kommer från dinosaurierna, att vi utvecklas som pokemon ungefär.
Leo hävdar bestämt att det inte var så.
-JODÅ skriker Carl, mamma exempelvis hon var också en dinosaurie en gång. så det så.
-Jaha svarar Leo, vilken sort då?
-En köttätande såklart!


Trevlig onsdag! / Lena

När jag kör bil vill jag ha tyst och så en riktigt slowecooked högrev

I bilen på väg till jobbet har jag min Quiet Time.
Är radion på om maken haft bilen stänger jag snabbt av den och så är det bara tystnad i ca 10 minuter som det tar att köra till jobbet.
Ingen Nina Simone, ingen Ella Fitzgerald inte ens Edith Piaf utan bara total tystnad så jag hör vad jag tänker och i bland tänker jag ganska smarta saker och i bland tänker jag inget alls. Det är skönt det med, för på jobbet sen måste jag tänka så mycket ( söver ju folk så det kan liksom inte bara tuffa på utan att jag vet vad jag gör och helst varför)
Hemma sen efter jobbet så är det allt annat än tyst och det är skönt det med. För jag gillar tjattret och sorlet också, men utan mina tysta stunder kanske jag inte skulle orka lika bra.
Så jag boostar lite tystnad i bilen helt enkelt och tänker. Eller inte tänker.
Vilket som, bara det är tyst.

Häromdagen gjorde jag en högrev, igen.
Förmodligen är högrev det bästa kött man kan äta, gott och inte alls dyrt. Man måste såklart koka det länge för att det ska bli så där riktigt mört så det smälter i munnen. Men den sköter sig ju liksom själv då, så arbetsinsatsen är minimal. Det passar till grytor, soppor, italienska köttsås eller varför inte på grillen
Denna högrev blev till en gryta med smak av apelsin, vin och vitlök. Inspirerat från Katalonien.
Låt inte den udda kombinationen av färskpressad apelsin och rött vin skrämma er, jag lovar att det är gott.

Spansk gryta

1 kg g högrev
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
3-4 msk kalvfond
Salt och peppar
2 apelsiner (ca 2 dl färskpressad juice)
100 g gröna oliver, skivade
Färsk timjan

Bryn köttet och löken så det får lite färg och salta och peppra. Pressa över vitlök och ha gärna med lite färsk timjan som sällskap till köttet. Ha 2 dl vin i botten av grytan / formen.
Ställ sedan in i ugnen på 100 grader tills temperaturen kommer upp i ca 58 grader och låt köttet vila minst 10 minuter.
Vi pratar om timmar i ugnen, så det är en perfekt rätt att ha i ugnen under dagen när man gör något annat.
När köttet är klart silas skyn av och används till sås.
Pressa i saften av apelsinerna och ha i fonden.
Låt sjuda så den blir mer tjock men inte gräddsåstjock.
Smaka av med salt o peppar och lite mer timjan.

Skär sen upp det otroligt goda köttet och servera med palsternackspure och slå på såsen.
Mycket enklare och mycket godare kan det knappast bli!

Trevlig helg! Lena