onsdag 31 augusti 2011

hemkokt tomatsoppa med honungstekt kyckling och mozarella





Från början är det här ett kelda recept tror jag. Men jag gör den på hemlagad tomatsoppa, gjord på färska tomater. Så mycket godare och man vet vad man får i sig. I den mån det går försöker jag undvika halvfabrikat och färdig mat, även om jag självklart inte lyckas till 100%.
I går lagades det ju tomatsås till de italienska köttbullarna, den sås som blev kvar ställdes in i kylen och användes i dag till soppan.
Den värmdes i dag och jag stekte bitar av kycklingfilé med lite salt och peppar och en rejäl dutt med honung.
Hade sedan i kycklingen, lite färsk basilika och bitar av mozarella.
Snabbmat på 10 minuter, perfekt för de dagar man har mer måsten än tid.






tisdag 30 augusti 2011

Italienska parmesanköttbullar i het gudomlig hemkokt tomatsås








Länge sedan jag gjorde dessa köttbullar som är lite annorlunda mot våra svenska, som också är goda...det är två helt olika rätter helt enkelt.
Tomater är det ju säsong för nu, köpte massa som nästan var övermogna nu men det gör liksom inget i denna rätt.






Tomatsåsen






















Jag hackade 4-5 schalottenlökar och tre vitlöksklyftor som sedan hettas upp i olivolja, hade även i lite finhackad chili som fick svettas med i pannan.






















Skållade 10 stora tomater i hett vatten, gör man ett kryss i dem innan är det bara att peela bort skalet.
Lägg i dem i mixer och kör till en slät smet.
























Blanda ner med lök, vitlök och chili i en stor gryta.
Smaka av med salt och svartpeppar och ca 2 tsk socker.
Ha i en grönsaksbuljong och låt småkoka minst 30 minuter, men gärna mer. Rätten vinner på att koka länge, så har man tid en regnig söndag så låt den småsjuda någon timme.
I dag hade jag i en burk cremé fraiche i tomatsåsen då den blev lite för stark av chilin, det rundade av styrkan något.






















Köttbullarna
Jag tog vitt formbröd- 4 skivor som smulades och blandades med 2 msk vatten.
En matsked olivolja, 500 g nötfärs och 1½ dl riven parmesanost, samt 3 ägg. Allt rördes i hop till en smet och saltades och pepprades lite.

















Formade stora köttbullar som sedan stektes i olja i en panna bara så de fick färg runtom.















Lägg dem sedan i den den ljuvliga tomatsåsen och koka 5-10 minuter innan servering.
Plättlätt!









Otroligt gott, dessutom en relativ snabb rätt att laga om man nu inte siktar på långkok av såsen förstås.

Till detta serverades kokt pasta såklart. Värsta Lady och Lufsen middagen med andra ord.

måndag 29 augusti 2011

Fyndat på Blocket !!



Har letat efter den perfekat bokhyllan till killarnas rum och har nu hittat och fått hem den. Lite trixigt var det att få in den i rummet med våra konstiga vinklar på huset och när vi väl fått in den i rummet passade den inte på den vägg jag tänkt.
Så det blev total ommöblering av allt men jag är riktigt nöjd och då är inte rummet helt klart ändå. Det ska upp några tavelhyllor och så fattas det taklister och en lampa ska flyttas.
Som grädde på moset hade familjen som sålde den ett skrivbord i samma stil som också var till salu. Den passar inte i barnens rum men väl i ett anat rum i huset och faktum var att jag varit på jakt efter ett sådant bord i över ett år.
Den som söker ska finna.
Kommer bild på den en annan gång, men här är bokhyllan och lite nya bilder på Leo & Carls rum, ostylat ;)























Carls säng



















Leos säng

söndag 28 augusti 2011

Chiliflakepotatis i ugn och fläskfile med spenatsallad






Vi kom hem lite sent från ettårskalaset i dag och alla var hungriga. Lördag stod det i kalandern så lite gott ville vi äta, köppizza som maken föreslog röstade jag enväldigt ned.
Jag orkade inte åka till affären så det blev ett hopskrap av vad som fanns hemma:
Fläskfilé, västerbottenost, färska champinjoner, nektariner, inlagd paprika, färsk bladspenat och keso.
En riktig festmåltid blev det och rätt nyttigt sådan.
*Potatisen gjorde jag halvor av och ringlade över olivolja, strödde salt och chiliflakes över, sen in i ugnen på 225grader ca 40 minuter.
















*Champinjonerna hackade jag några stycken, stekte med vitlök och smör och lite ströbröd. Fyllde de andra hattarna och hade också på lite persilja och lite lite grädde i botten. In i ugnen ca 20 minuter på samma gradantal som potatisen.
















*Sen stekte jag nektariner och den inlagda paprikan i hop, hade i lite hackad färsk chili och mer chiliflakes. Riktigt gott som sidorätt och lite av det lade jag också i bladspenatsalladen med tomater.



















*Fläskfilén stektes snabbt så den fick lite yta och färg, sen la jag den i en ungsäker form och hyvlade på västerbottenost.
La massa cocktailtomater runt och hade sedan in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.
Maten blev klar samtidigt eftersom jag hade i det som tog längst tid först i ugnen och sedan fyllde på.















Serverade med keso och lite färdig bearnaisesås för den som vill vara mer nyttig eller onyttig.
Stora fina oliver hade vi till också och vi rullade från bordet efter den här middagen!



Smaklig måltid!

fredag 26 augusti 2011

Blek lax i folie med vitt vin, lime och vitlök






Åt vi i dag utan sallad eller en bit grönt.
Ja så blev det, tomaterna jag fick hem var fulla av vitt mögel, så går det när man skickar andra att handla.
Salladen hemma i landet börjar ta slut och inte en grönsak hemma. Måste nog ta en storhandlingsrunda i helgen inser jag. MEN, fisken var ljuvligt god och såsen to die for så vi åt tills vi var stoppmätta ändå och barnen klagade inte över avsaknaden på grönt :)
Rätten tog i tillagningstid ca 10 minuter, plus de 20 minutrarna i ugnen då potatisen också kokar. Rätt bra snabbmat och nyttigare än de man köper hem färdigt.
En bit färsk lax lades på ett ark av folie, lite örtsalt, citronpeppar och massa limesaft pressades över och limeklyftorna fick sedan vara kvar på fisken. Vitlöksklyftor hackades och lades på fisken.
En halv dl vitt vin hälldes i paketet.
Sedan ringlade jag lite flytande smör överst på fisken och vek i hop paketet.
In i ugnen ca 20 minuter, sedan har du en perfekt ljuvlig laxrätt och skyn som nu finns i foliepaketet är fullt tillräcklig som sås, smaken är fantastisk. Tar du dig tid att hälla över den i en panna och häller över en dl grädde och låter allt koka i hop har du också en sås som alla gästerna vill ha recept på.






Smaklig måltid!

torsdag 25 augusti 2011

Hösten är här - Ägg och tonfiskmacka med kapris





Det känns att det är höst nu. Luften är lite klarare och solen lite kallare i synnerhet på morgonen när man traskar till jobbet klockan sju.
På något sätt är det ändå skönt när alla rutiner faller på plats och vardagen återkommer.
I alla fall om man har en vardag man trivs med och det har jag förmånen att!
De stora barnen har börjat skolan, makens och min sommarledighet är slut och de små har börjat dagis. Det trallar på så smått.
Killarna börjar sällan dagis särskilt tidigt, vi har förmånen att kunna låta dem börja runt nio nästan alla dagar.
Men i bland måste de upp och i morse var en sån dag då maken jobbat natt och jag var tvungen att åka innan han hann hem.
Så kvart över sex väckte jag dem och oj oj oj vad arg Carl blev. " Du får inte väcka mig mamma, du måste låta mig sova mer" skrek han. Efter 10 minuter var han på strålande humör i alla fall och vi väckte sen Leo som sov i min famn på väg till skötbordet. Även han såg chockad ut över denna tidiga morgon men de klädde på sig och vi var nästan i tid på dagis kvart i sju.
Först av alla barn, vi vann! Ja jag har gjort det till en tävling på morgonen om att vi vinner de här dagarna när vi kommer före de andra barnen, det blir lite roligare då.
Nu är det över en vecka tills det är dax nästa gång för en tidig morgon för dem, så de kan ta sovmorgon en vecka till.
Och drömma om de ljuva sommardagarna. Här är en bild jag älskar att titta på med Leo och mig när vi är i Grisslehamn på en strand och leker.
Visst är hösten ok, men jo jag saknar sommaren lite i alla fall, för det var en så skön sommar!


















Till frukost i morse hade jag kokat ägg till mig som jag hackade och blandade med tonfisk och lite creme fraiche. Örtsalt, lite citronpeppar och sen massa kapris. Jättegott som pålägg i min frukostmacka.
Barnen, ja de fick dagisfrukost så min morgonstund var helt stilla och bara min. Precis som mackan!






onsdag 24 augusti 2011

snabbsaltad gurka och anonym elakhet




I dag läste jag en artikel om att många barn far illa på nätet av anonyma mobbare som skriver kränkande elaka inlägg bakom anonyma nick.
Inte ett dugg konstigt att våra barn gör så när det finns föräldrar som gör precis samma sak bakom anonyma nick.
Kändisar och vanligt nätfolk som hånas och kränks på offentliga forum av ynkryggar och små patetiska. människor.
Folk som förföljs irl av personer de "mött" på nätet som tar reda på var barnen till någon heter som de tyckt olika i ett ämne på något forum, vilken ras på hunden de har och letar reda på dem på deras barns hemsidor och skriver där.
Som snokar reda på människors hemadresser, telefonnummer, var barnen går i skolan osv
Sjuka människor? Nja i bland är det vanliga mammor ( och säkert pappor, men jag tror vi kvinnor är i majoritet här )som inte kan skilja på sak och person och som saknar en social viktig sida de flesta av oss har.
Små människor utan egna liv som avundas andras och som går så långt att de kränker och skriver saker som är straffbart. Jo det är faktiskt straffbart och går under rubriken förtal av annan person.
Andra mammor med egna barn som startar nidbloggar om personer de mött och inte gillat på något forum.
Är det konstigt att våra barn tar efter!!??
Inte ett dugg såklart.


Nu ska jag ta en gurkmacka och önskar er alla där ute en trevlig kväll.
Gurkreceptet kommer från min farfar som var en mästare på att snabbsalta gurka.
Han odlade egna men affärerna är fulla av billig gurka nu, så passa på i skördetider!

8 Västeråsgurkor
1.5 l vatten
0.75 dl salt
5-6 dillkronor
10-15 svartvinbärsblad

Koka vatten och salt, låt svalna helt innan du lägger ner gurkorna som du tvättat och pickat med en gaffel så de får lite hål.
Lägg i dillen och svartvinbärsbladen och låt allt stå i kylen en till två dygn innan de är klara att avnjutas.
Håller sig i kylskåp några veckor!




Var snälla mot varandra!

tisdag 23 augusti 2011

Pasta med hemgjord tomatsås, en snabb vegetarisk historia




Jag gjorde en god pastarätt häromdagen till lunch.
Pasta är perfekt snabbmat och i synnerhet vegetarisk är busenkel att göra.
Våra vegetariska rätter i familjen utgörs därför oftast av just olika pastarätter.
Jag stekte tomaterna i lite olja efter att ha gjort ett kryss i skalet, strödde lite flingsalt över. Stekte sedan färska champinjoner. Lät allt puttra och hällde i en aningen kantarellfond- hade ingen annan buljong hemma, grönsaksbuljong går lika bra och kanske till och med bättre.
Rör om och späd med lite vatten och låt sjuda en stund.
Jag hade sedan i lite kapris och smakade av med salt och peppar och aningen en lite dutt med socker för att framhäva smaken på tomaterna.
Färgen på pastasåsen är väl inte den vackraste av rätter då champinjonerna brunfärgar såsen, men gott blir det!
Servera med pasta såklart och ni har en vegetarisk god rätt på ca 15-20 minuter.
Det är vad man kan kalla snabbmat!








måndag 22 augusti 2011

Febrig kyckling i ugn med fetaost och honung.




Jo supermammor kan bli sjuka, det händer i bland och är inget vidare. Tror att Leos öroninflammation smittat mig för det killas liksom i öronen och halsen svider.

Middagen blev det i alla fall, en god och rätt enkel kycklingrätt att göra till och med när man har feber.
Jag tog kycklingfilé och delade på mitten innan jag stekte dem snabbt i smör med lite örtsalt och citronpeppar. Lade sedan i en ugnsform och smulade fetaost över innan jag ringlade lite lite honung på kycklingen.



Sen massa hackade tomater runt om och en näve ruccola, in i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Kyckling blir godast om den inte är torr samtidigt som man vill ha den genomstekt såklart. Använder man termometer så ska den upp i 70 grader i kärntemperatur.




Till detta serverade jag oskalad tärnad rå potatis blandat i olivolja, flingsalt, strimlad rödlök och hackad vitlök. In i ugnen den med på samma gradantal som kycklingen, men den tar lite längre tid så börja med potatisen och lägg efter ca 30 minuter in kycklingen så blir allt klart samtidigt.






Jättebra mat när man har bråttom eller som jag är klen då arbetsinsatsen är minimal och den sköter sig själv i ugnen. "Skjuts in i ungen mat" alltså.




Disken, den får någon annan ta i kväll!

söndag 21 augusti 2011

kräftskiva med tjocka släkten


oj vad vi åt och åt. Våra familjekalas brukar bli så, vi är fyra syskon med familjer och alla tycker om att laga mat sen kör vi knytis. Jag bidrog med räksoppa som var ljuvligt god och så enkel att göra.

Ingredienser

2 msk mjöl
2 msk smör
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 tub kavli mjukost med kräftsmak
1 gul lök
2 morötter
3 dl kräftstjärtar eller räkor

Smält smöret och vispa i mjölet, späd med grädde och mjölk.
Ha i mjukosten.
Riv morötterna och den gula löken och ha i soppan. Småsjud sakta och rör så den inte bränner fast i botten.
Ev kan den behöva spädas ytterligare.
Salta och peppra.
När soppan är färdig att servera tar du i från den från plattan och har i räkorna/kräftstjärtarna. Soppan ska nu bara hållas varm och får inte koka, då blir skaldjuren sega.
Servera med ett gott bröd!
Passar både till vardags och fest denna goda soppa som nyttighetsgraden kan varieras beroende på hur mycket grädde du har i.
Ju mer grädde ju rundare smak, men de blir god på bara mjölk med kanske någon matsked grädde i också.


















Sen gjorde jag krustader med kantarellstuvning i, strykande åtgång och gott som småplock lite innan maten.













Släkten var inte så villiga att vara med på kort, alla sa nej nej nej...
min man Tom











Min systerdotter Wilma vänder sig om.


















Sonen Carl skriker NEJ!!!
















Lille Alvin, kryper i väg från kameran















Till slut, sonen Petter står motvilligt still.