Om ni letar efter den perfekta julbloggen ( och blomkålssoppa)

så leta vidare. Jag tänker inte ens försöka skapa det perfekta julhemmet med hemgjorda julsaker, stöpta julljus och drivor av hemgjort julgodis och skriva om det här. Scheman med när man kan göra vad för att hinna så mycket som möjligt under december månad. För att få det perfekta julhemmet med den perfekta julstämningen.
Vi tänker ha en lugn och rolig december, göra det vi har lust med och har tid för och det förmedlar jag gärna till er. Någon julmarknad, lite magi i tomteträdgården med nissen som kikar förbi någon kväll med sin lykta. Kanske den kvällen vi gör pepparkakshuset som inte alltid är det lättaste att baka hos oss. Kanske gör vi ett sockerbitsslott också där rymdhjältarna bor tillsammans i fred med några dinosaurier och en och annan vampyr. Det vet ju vem som helst att sådana varelser bor i trasiga borgar med tak som rasat in av tidens tand.




Men mat äter vi massa gott, i dag bjuder jag dock inte på julmat utan en förrätt vi åt häromkvällen. Blomkålssoppa, hur gott som helt även om lukten är lite speciell.

En soppa som absolut står på egna ben som middag men den här gången blev den vår förrätt.
Mustig, gräddig med sin mjuka smak som blir perfekt ihop med den salta stekta baconen.

Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar eller vanlig gul lök
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar
1 paket bacon

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg med med potatisen och löken i en stekpanna och rosta lätt några minuter.
Häll i vin, grädde och buljong och koka tills det blir mjukt. Smaka av med salt och peppar.

Kör grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme och toppa sedan med knaperstekt bacon, om du inte vill göra den helt vegetariskt såklart.
Servera och njut!

Trevlig lördag! / Lena

Hemlagad panerad stekt fisk är inte svårt att laga. Hemligheten är......

plastpåse.

Shake and bake fish style helt enkelt.

I påsen kan man ha vilken panering som helst. Här är det ströbröd med citronpeppar och örtsalt.

Fisken som i det här fallet är vanlig hederlig torsk skuren i bitar, har helt enkelt doppats i uppvispat ägg som fått en dutt salt i sig innan också.

Så läggs paneringen med vilka kryddor man nu vill ha i en påse.
Lägg i fisken och skaka.
Så mycket enklare än att doppa i skålar faktiskt. Och så mycket godare än köpta fiskpinnar!

Trevlig torsdag / Lena

Bacon och västerbottenostfyllda bakpotatisar och underbart långsamma november!

Jag älskar november!
Den är grå och tjock som en varm filt och bjuder till att tända brasor och fylla huset med värmeljus. Den är som gjord för att frossa i böcker man inte hunnit läsa, nedbäddad framför brasan och en varm grå novemberfilt.
Låta grytorna puttra i tjock tomatsås på spisen timme efter timme. En italiensk köttsås med rotselleri, lök, palsternacka och högrev blir till och smakar som bäst efter någon timme på spisen. Långsamt.

Eller en fläskkarre som sakta som tempot i novembermånaden får tillagas till en pulled pork med smak av rom och rökt paprika.

Har man lyckan att äga en lergryta kanske man gör en sagolik lammstek med timjan och vitlök medan man tar en tupplur på soffan eller som vi i helgen tog en tur till badhuset medan steken sakta sakta kokade i ugnen.

Slowefood helt enkelt som får ta tid medan köksklockan tickar och tonerna av Ella Fitzgerald och Nina Simone ljuder i högtalarna och regnet smattrar mot fönstren.







Men en sak som tar lite tid och är pyssligt men på nivån att två femåringar kan hjälpa till att laga det är de västerbottenostfyllda bakpotatisarna vi åt i helgen.
SÅ gott!

Ingredienser 4 portioner

4 stora bakpotatisar
3 dl riven västerbottenost
1 paket bacon.
salt och svartpeppar.

Baka potatisen och låt den svalna något.
Dela potatisen och gröp ur den. Blanda den rivna osten, baconen som du klippt i bitar och knaperstekt med potatisen. Blanda utan att mosa den helt som potatismos.
Lägg tillbaka i de tomma skalen och ställ in i ugnen på 200 grader så osten smälter.
5-10 minuter ungefär ( lite mer om du använt kall potatis från kylen, för ja man kan ju förbereda rätten och göra klart den på bara några minuter med gratinering i ugnen så har man en festvardagsrätt på 10 minuter efter en regnig onsdag på jobbet)

Hur gott som helst som egen rätt eller som tillbehör till en fin köttbit.

Tramsiga och flamsiga novemberhälsningar/ Lena

Sloppy joe, en kladdig historia från USA

Har ni inte ätit den klassiska amerikanska snabbrätten sloppy joes så har ni en ny favorit framför er tror jag.
Det är köttfärs, ketchup, farinsocker, svartpeppar och annat gott i ett stekt hamburgerbröd. Vilka gillar inte det!

Muscovadosocker alternativt farinsocker ska det vara i denna rätt och ketchup!
Jag la till rökt paprikapulver för att få lite mer fyllig än i det recept jag lagade när jag bodde i USA.
Men det finns säkert lika många varianter på receptet som det finns hemmafruar i USA.
Det här är mitt.

Ingredienser

½ kg nötfärs
1 gul lök,
1 grön paprika
1 msk rökt paprikapulver
2 ts cayennepeppar
1 msk chilipulver
1 msk muscovadosocker ( eller farinsocker)
2 vitlökar
1 tsk senap
1 dl ketchup
2-3 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar efter smak

Stek köttfärsen och häll bort alla vätska. Salta.
Ha i finhackad lök och paprika och stek.
Tillsätta övriga ingredienser och rör om. Det ska vara som en tjock köttfärssås
Smaka av med salt och peppar och låt sjuda ca 20 minuter.

Servera i hamburgerbröd och samma typ som av tillbehör som till hamburgare. Ost, saltgurka, rödlök och skivade tomater exempelvis.

Och till mina barns stora glädje serverades det chips till maten!


/ Lena

Det är lätt att laga god mat när man har mycket pengar...pulled pork !

Den frågan eller snarare påståendet fick jag och till viss del stämmer det kanske. Men använder man fantasin och tänker lite matsmart kommer man långt utan en fet plånbok.
Nej det kanske inte är så ekonomiskt smart att köpa färsk ( gärna ekologiskt) kycklingfilé på väg hem från jobbet för att man inte vet vad man ska laga samma kväll.
Eller plocka upp ett par ( ekologiska) hängmörade biffar till fredagsmys för att man inte kommer på något annat snabbt och gott.
Kanske är det så att man får tänka till lite för att laga något gott som inte kostar skjortan, lite framförhållning så man inte står där med antingen en trist falukorvsring eller en galet dyr bit pepparbiff.
Pulled pork är en sån där rätt man måste planera lite, men som är hur god som helst.

Det finns det ju tusentals recept på bland olika matbloggar, men jag slår ändå ett slag för den. Den är billig, den är lättlagad även om den tar tid. Den är god och kan varieras i det oändliga.

Med lite olika kryddningar och olika sorters kalla såser till blir de olika smak och lite man tager vad man haver hemma.

Köttet blir underbart gott och mört och får sen koka en stund strimlat i den goda såsen innan den serverades hos oss en fredagskväll som en slags tackorätt.

Om barnen gillar det?
De somnade nästan stoppmätta här i soffan sen!









Ingredienser
1 kg fläskarré

1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1 dl ketchup eller tomatpure
1 msk chipotlepasta eller annan het sås
1 msk muscovadosocker
1 dl mörk oxbuljong
2-3 tsk örtsalt
en nypa nymald svartpeppar
1-2 tsk rökt paprikapulver
½ dl mörk rom

Gnid in köttet med de torra ingredienserna som du blandat för sig
Ta lite olja och häll i en ugnsfast järngryta och lägg ner köttet.
Skala vitlök och lök och skiva tunt och lägg runt köttet.
Blanda sen ihop de övriga ingredienserna- ketchup, chipotlepasta , buljong, och rom och häll över köttet.
Ställ sedan in i ugnen på 100 grader ca 5-6 timmar, lite beroende på hur tjock bit kött du har.
Köttet ska gå att dra isär med gaffel. Därav namnet såklart.
Sen är det bara att njuta och ja, den går att laga en kulen söndag när man ändå är hemma och donar. Ta fram den sen från kylen och värm snabbt upp den i såsen en stressigt onsdag och servera med tortilla, majs, riven ost, tomater och annat gott och ni har middag på 7 minuter. Det är vad jag kallar nyttigt och billig snabbmat :)

/ Fortsatt trevlig helg! Lena

Vattkoppor is in the house

Liten Leo är full av koppor men hans tvillingbror Carl har inte en enda hittills. De lär väl komma gissar jag.
Just nu har vi turen att jobba omlott och jag hade lagt in lite extra ledigt för höstlovet. Så det passar riktigt bra att ha ett par hemmadagar.
Om Carl insjuknar om 14 dagar passar det mindre bra, men så är livet.
Ja nu är vi hemma och lediga. Badhusbesöket, korvgrillningen,spökvandringen och ridningen blev i stället en bakadag, mys och sagor. Inte fel det heller även om det är himla synd om liten Leo.
Vi började morgonen med en riktigt piggelinfrukost med färskpressad apelsin, mandarin och citron och en riktigt krämig äggröra med västerbottenost i.
Sen frossade vi loss på massor av småplock med allt från melon, parmaskinka, gurkstavar, brieost och körsbärsmarmelad. Perfekt för den där lille killen med blåsor i munnen att kunna ta en liten bit av vad han ville.

Äggröran blir extra krämig och god med två matskedar creme fraiche i äggen och på slutet i pannan rör man ner 3-4 matskedar västerbottenost.
SÅ mycket bättre :)

Som en bättre hotellfrukost!

Lite får han i sig men mest är det piggelin som gäller.
Och det kan man ju leva på några dagar såklart.

Trevlig fredag på er :)
/ Lena

Tjopp, tjopp, tjopp; Svamp och västerbottenostfylld köttfärsrulle

Nu är hösten här och jobb, skola och vardagen rullar på i ett ganska snabbt tempo.
Helgerna försöker vi göra så lite som möjligt och jag njuter av att ha den här mellanperioden då barnen ännu inte har några aktiviteter ( jo de stora men de fixar sånt själva numera)
Mycket skrutt och skrot hos oss då vi går i myskläder hela halva dagen, läser, tittar på TV, tar ett bad, sover lite middag- de vuxna inte barnen längre.
Brasornas och ljuslyktornas tid är också här och det är rätt skönt att bara vara.
Veckorna är det lite mer att rodda runt dock och några långkok hinns inte med där och då.
Den här köttfärsrullen däremot går rätt fort att laga och passar perfekt en kulen stormig dag.
När man väl rullat ihop den och fyllt den så sköter den sig gott i ugnen själv och vi passade på att spela spel medan den tillagades.

Ingredienser
500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
½ dl grädde
salt
peppar
1-2 dl stekt svamp
2 dl riven västerbottenost



Rör i hop alla ingredienser och platta ut den som en "deg".
Lägg på den stekta svampen och den rivna osten och gör som en rulle. Som en rulltårta ungefär!
Lägg i ugnssäker form och se till att lite av osten ligger överst på rullen så att den liksom rinner eller väller ut.

Den här gången tog jag med lite lök och tomater i formen innan jag ställde in den i ugnen ca 20 minuter r( beroende på hur tjock du gjort den) på 175 grader.

Medan köttfärsrullen tillagades så ostgratinerade jag lite förbakade potatisar.
Lätt som en plätt och kanske inte så GI med all ost, men det här är ingen direkt hälsoblogg ;)
Dela bara ugnsbakad potatis på mitten och lägg på en bit ost på varje halva och skjuts in i ugnen tills osten smält.

Tjopp tjopp tjopp; klart!

Trevlig tisdagskväll! / Lena

Fläskfilépanna i dijonsås

En perfekt bjudrätt om man inte vill krångla till det så mycket. Passar iofs lika bra en vardag då den går på ett kick att bara sno ihop.

Till pannan skivades lite skogschampinjoner och en finhackad lök.
Jag hade tänka ha i bladspenat i pannan men de blev till en sallad istället med lite tomat och gurka bara.

Fläskytterfilé stektes med salt och peppar

Champinjonerna likaså.

Sen blandade jag ner allt i samma panna, med lök jag hackat ganska fint.
Hällde i 3 dl grädde och en rejäl klick fransk senap och någon tesked oxfond. Lät allt koka ihop någon minut så grädden blir lite tjockare.







Mer avancerat än så blir det inte i dag från mig.
Nyss hemkommen från en jobbresa i givande jobbresa i Malmö, så jag återgår till tvätten och att leka med de två trollen här hemma.
Trevlig onsdag ! / Lena

Solig hösthelg med mina barn. Migas och fläskfilé med svamplycka

Vilken helg. Ute är det så vackert så man blir tårögd av alla färger, den friska luften och den sköna solen. Alla lövhögar, ekorrar som kilar mellan träden.







Storasyster Elina har ridit med killarna, jag skulle men backade....hästen var så stor!
Men killarna, de satt överlyckliga och trygga i sin syster famn på den snälla hästen.

En mycket glad Leo

Förväntansfull liten Carl.

Stolt Leo












Sen åt vi en fantastisk fläskfilé på kvällen där alla fyra barnen slickade faten.

Recept behövs inte, för det är bara att steka fläskfilé eller ytterfilé.
Stek svamp
Häll grädde i pannan och några matskedar kantarell eller oxfond och låt sjuda lagom så det bubblar lite. klart

Migas från Mexiko till söndagsfrukost. Om ni inte smakat det ännu har en ni en höjdarfrukost framför er!

Resten av söndagen spenderades mest ute på vackra Anundshög. Sist de tre sönerna och jag var dit tillsammans då blommade alla vitsippor så vackert. Hela marken var vit. Nu var marken lika vacker men i höstskrud.

En höstlycklig Leo som inte kan stå still en endaste sekund!

Min stora Petter i höstsolen.
Tacksam att även mina stora barn vill hänga med mig en ledig dag :)

Jag och liten Carl. Fotograf Leo Johansson

"Inga pussar mamma" så kiknar han av skratt. Fotograf; Carl Johansson

Det är vackert ute så det nästan gör ont och jag önskar jag hade en till ledig dag i morgon. För den här tiden som är nu är nog den vackraste av årstiderna alla. Den också ;







Trevlig söndagskväll på er. Jag ska lägga en kyckling i marinad till morgondagens middag och sen ska jag nog vara lat och kika på lite TV.
Återkommer med några enkla vardagsmiddagar åt er om några dagar!
// Lena