fredag 30 september 2011

Hemma från Barcelona

så då var vi hemma igen efter äventyret i Barcelona. Haft en helt fantastisk semester som var bättre än vad jag nog trott innan, trots en del små missöden.
Men Barcelona var fantastiskt, vill tillbaka.


Hela familjen, ja utom jag- fotografen.



















Jag och älskade stora dottern
















Den lilla byn - la Fosca- vi hyrde hus i var soft, underbar och hade en lugn strand och ett varmt ljuvligt hav 50 meter i från vårat hus, så avståndet var perfekt.






















Staden strax utanför - Palamos- var bedårande, snirkliga gränder, fantastisk mat, massa mysiga affärer och hotellet som vi bodde på en natt var ett hotell jag blev kär i och kan rekommendera till alla. Hotell Trias, om ni har möjlighet, bo där!
Ett klassiskt vackert, stilfullt hotell med mycket god mat. Deras frukostbuffé var enastående.
http://www.forkandpillow.com/es/hoteles/hotel-trias#foto

















Vi åt massa god mat förstås och våra tre åriga tvillingar älskar numera musslor, bläckfisk, olika oliver och allt vi sa var tappas.
De stora barnen åt också allt med god aptit och såklart vi vuxna med.
Den här Paellan vi åt i la Fosca är nog den bästa jag någonsin ätit.














Deras skaldjur var ljuvliga
















massa fräscha frukter och grönsaker att handla hem.





Skönt att äta "hemma" i trädgården i bland.












Snart kommer mer god vardagsmat i bloggen igen. Ska bara tvätta upp allt och komma i fas i vardagen först!
Nästa vecka bjuds det både på mustig köttgryta med höstkantareller och bacon, helstekt limekyckling i ugn samt pasta med rivna morötter, tomater, kapris i gräddsås.

Välkomna då!

måndag 12 september 2011

Paus i solen tar vi nu i Barcelona




Kommer ha nästan datorförbud nu fram till vi kommer hem den 24/9.
Inget surfande eller bloggande men massa sol, bad, god mat och goda drycker och softande, spekulerande, flanerande, sovande, njutande och upplevande.
Ska bli underbart med en höstsemester med familjen. Vi reser som en mindre klan likt Angelina Jolie & Brad Pitt med alla fem barn.
Den första utlandsresan med de små, jag som alltid hävdat att man visst väldigt enkelt kan resa med små barn. Det var när jag bara hade ett småbarn i taget ;)
Nu när de fyllt tre år känns det lite mer överinnerligt och till och med njutbart.
Är ni vana barnresenärer?
Vad är era bästa resa med barn tips?
Både här hemma och när ni rest utomlands?

Återkommer med massa foton och mat senare om jag inte gör ett snabbt inlägg någon dag därifrån.
Vi har hyrt lägenhet både inne i Barcelona och utanför i en by som heter La Fosca utanför Palomos, ca 1 ½ timme från Barcelona. I synnerhet i den lilla byn kommer det lagas en hel del mat hemma hemma.
Ha det gott i höstsolen!


Farmors rullader







Jag minns att min farmor lagade ljuvliga rullader, riktig goda serverade med farfars saltgurka som han odlat själv.
Nu odlar jag inga gurkor själv,( men lägger gärna in) men rullader kan jag laga efter farmors recept och även om det är ett långkok så sköter det sig i princip själv och passar antingen till söndagsmiddagen eller att ta fram mitt i veckan om man kokat dem på helgen när man ändå går hemma och skrotar.
Den enda arbetsinsatsen som krävs är själva ihop rullandet av lövbiffen med valfri fyllning i. Farmor använde fläsk och katrinplommon men rätten går att variera mycket med diverse fyllningar; chornizon och fläsk. Oliver och en bit parmaskinka. Finhackad lök, hackad ansjovis och lite hackade morötter.
Jag brukar fylla dem olika varje gång och i dag blev det strimlade morötter, liten lök, en bit ansjovis och strimlad saltgurka.
Sen rullade jag i hop dem och fäste med tandpetare och brynte dem med lite salt och vitpeppar.
Efter det hällde jag i vatten och oxfond ( eller buljong) och aningen grädde och lät rulladerna sjuda i det tills de blev möra- ca en timme.
Det fanns några bitar ansjovis kvar och lite lök som fick åka med i såskoket som smakhöjare.
Smakade sedan av med salt och peppar. Hur lång tid det tar är beroende på vilken kvalitet köttet har, lövbiff tar längre tid än en bit finare innanlår men det spelar för smakens skull ingen större roll.
Sedan tog jag ur rulladerna och silade såsen, hade i lite uppvispat vetemjöl och mer grädde så den reder sig. Lägg tillbaka rulladerna men ta bort tandpetarna innan!. Koka upp och servera.

Slowe food är värt att vänta på och sköter sig dessutom oftast själv ändå medan du sover middag på soffan med barnen, viker tvätt eller bygger lego ;)
Servera det med kokt potatis och såsen från grytan. Strö gärna över med lite klippt persilja och servera för guds skull saltgurka till!
Rulladerna kommer smälta i munnen.

Det enda problemet är väl att en sån här rätt kräver efterätt på farmors vis.
En söndag skulle jag välja en hederlig Gino med färska frukter och vit choklad.
Eller varför inte en marängsviss. I synnerhet om man har ansjovis i rulladerna för då kommer ju dietrådet om glass efter fisk till nytta!

Smaklig plättlätt måltid!





lördag 10 september 2011

mozarellalasagne en snorig vardag



Vi är bara dagar i från vår resa till Barcelona som jag ser fram emot som ett barn inför julaftonen.
Vi jobbar och vabbar omlott för barnen är sjuka hela tiden.
Efter en lång paus då de var sommarlediga så haglar förkylningarna in igen och jag ser rött när jag möter snoriga barn på dagis- fast jag vet att de kan gå snoriga i veckor och måste få vara på dagis om de inte är mer sjuka än så. Men just nu blir mina killar sjuka lite mer än de andra. Det är halsfluss och öroninflammationer hela tiden när de övriga barnen bara blir förkylda.
I vilket fulla fall så ska de snart opereras och jag ser ljuset i tunneln som inte är tåget. De ska både ta halsmandlarna som är fula och ta bort polyperna och som grädde på moset operera in rör i öronen!
Japp båda två på samma dag....*bävar lite*, men sen tror vi att de kommer att vända.

Så matlagningen står kanske inte så högt på prioritetslista just nu och inspirationen tryter efter att aldrig få sova.
Men jag gjorde i alla fall en riktigt god lasagne häromkvällen. En med massa mozzarella topping på!

Ingredienser

500 g köttfärs
2 stycken rivna morötter
100 g champinjoner
1 hackad lök
2 burk passerade tomater (400-500 g)
1 dl grädde
2msk oxfond
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Lasagneplattor
2 påsar mozzarella

Stek köttfärs, med rivna morötter i och ha i den hackade lök och champinjonerna.
Häll sedan i de krossade tomaterna, oxfonden och grädden.
Låt koka och smaka av med salt och peppar.

Béchamelsåsen

6 dl mjölk
3 dl vispgrädde
100 g smör
100 g riven valfri ost
1 dl vetemjöl
Muskotnöt
Peppar
Salt

Smält smöret och vispa ner mjölet och vispa den helt klumpfri.
Ha i mjölk och grädde och låt koka upp medan du vispar.
Smaksätt med sal, peppar och muskotnöten.
Ha i den rivna osten och var nu mycket noga med att inte bränna den!


Hemligheten eller tricket att lyckas med en god lasagne är mycket béchamelsås tycker jag och en rätt rinnig köttfärssås.
Ta en ugnssäker form och börjar med ett lager béchamelsås i botten. Varva sedan med plattor och köttfärs och
béchamelsåsen och på det översta lagret toppar du med mozzarellan




Mycket mozzarella överst är inte heller helt fel!



















I morgon ska jag koka oxrullader om ni vill frestas av det. En riktigt gammal klassiker som är riktigt god som långkok.
Hoppas vi ses då!

onsdag 7 september 2011

10 minuters matig mango och räksallad med ris





Häromkvällen fick jag massa ris över som jag sparade i kylen till dagen efter när jag visste att vi skulle ha väldigt ont om tid.
På vägen hem köpte jag en stor burk handskalade räkor, självklart kan man skala själv men jag sa ju att jag hade bråttom och den här sorten på glasburk är riktigt goda jämfört med dem i plastburk.
Blandade riset med räkorna, en mango skuren i bitar ( när det inte är säsong för mango köper jag fryst tärnad), ett hackat grönt äpple, några tomater, och rätt finskuren sallad. Rörde ner creme fraiche och majonnäs och några droppar av Georgia Peach and Vidalia Onion Hot sauce. Men lite Tabasco går också bra om man vill ha lite styrka i smaken.
Smaka av med salt och peppar.

Salladen brukar jag variera med vad jag har hemma; gurka, majs, hackad paprika eller annat salladsgott

Gott och perfekt mat att göra av överblivet ris.
Vi hade så bråttom att jag glömde ta kort på den helt färdiga salladen, men ni får hålla till godo med dessa bilder.




tisdag 6 september 2011

En utrist falukorvs askungeförvandling





Jag tycker korv är rätt trist mat, eller i alla fall om man äter den rätt ofta.
Korvgrytor gillar jag dock då de som alla grytor går att pimpa hur mycket eller lite man vill.
I vår familj har vi några som älskar korv - tre åringarna !- och några som gillar det lite mindre - jag och stora dottern-. Sen har vi maken som inte är förtjust i grytor.
Likväl gjorde jag en korvgryta som fick alla att slicka tallrikarna och både maken och tonårsdottern tog om.

Skär en en falukorv
Ett paket bacon klippt i bitar
Två paprikor i valfri färg skurna i mindre bitar
En lök rätt finhackad.
Tio champinjoner
Två rivna morötter.
En dl chilisås
Buljong, fond eller tärning
Lite tomatpuré
salt och peppar
2½ dl grädde av valfri sort

Stek allt i omgångar och ha i chilin, grädden och tomatpurén.
Låt koka och ha i buljong, jag tog oxfond.
Smaka av med salt och bitpeppar.
jag hade också i några matskedar av makens georgia Peach and Vidalia Onion Hot sauce ( ej med på bilden).
Koka allt 10 minuter och du har en riktigt god korvgryta som totalt tog 20 minuter att laga. Dvs samma tid riset kokar på.


Sockerärtorna serverade jag till med en enkel sallad


Tyvärr skar sig såsen något, men den var fantastiskt god ändå.



Smaklig måltid!

söndag 4 september 2011

Hemgjord bearneisås





Så otroligt enkel och väldigt gott. När man väl är fast vill man aldrig mer ha köpvarianten.

*Tag 2 tsk torkad dragon.
4 st stycken finhackade charlottenlökar
10 hela vitpepparkorn
Lägg i en kastrull med ½ dl vitt vin
½ dl vit vitvinsvinäger
1 dl vatten
Koka tills du kokat bort ca en tredjedel av vätskan
Sila av och behåll vätskan.

*smält smör, ja riktigt smör och 500 mg!
ställ åt sidan att svalna av

*Gör ett vattenbad och ställ i en rostfri bunke- jag tog en lite mindre kastrull i vattenbadet- och vispa 5 äggulorna tills de skummar- jag tog en elvisp.
Sätt sedan äggen som alltså ligger i kastrullen/ bunken i vattenbadet och fortsätt vispa tills äggen är fingervarma.
Ställ åt sidan och vispa ner krydd och vinblandningen, som nu alltså bara består av vätska.
Droppvis har du nu i det smälta smöret medan du vispar, jag hade en elvisp och ställde bunken eller kastrullen på en disktrasa så att den inte gled.
Efter de första dropparna har du du i smöret nu som en stråle medan du vispar, lite meckigt men man hittar snabbt ett sätt.
Och så vispar du tills du fått en fluffig sås!
Smaka av med ev lite mer dragon, aningen salt och det är också gott med lite finklippt persilja i.
Servera!






Momentet med äggvispningen får ni inget kort på, det var ett moment för mycket att fota samtidigt. Nästa gång ska jag göra såsen när någon mer stor är hemma :)



De vanligaste "felen" man gör brukar vara att man antingen vispat äggen i vattenbadet så de blir för varma, äggen koagulera och man får en äggröra.
Eller så kan såsen skära sig, det beror på att man haft i för varmt smör.
Tänk dig bearnaisesås i mikron...i bland kan man rädda såsen med att vispa ner en isbit eller lite iskallt vatten.
Får du inte till det rätt så kan man trösta sig att smaken ändå är den samma, även om såsen inte blir så estetisk.

Smaklig måltid

lördag 3 september 2011

sjörövartårta, jag kan i alla fall dekorera tårtor




Då har hela halva helgen gått i kalasets tecken. Vi går trötta som i koma och när de stora barnen kom hem i går tvingade de mig i säng och jag sov som en stock i två timmar medan de passade sina småbröder. Tack älskade stora ungar! Nu orkar jag lite till, i alla fall kilarnas 3års kalas.
Febern var helt borta när vi vaknade i morse, om än lite matt.
Maken handlade på väg hem från jobbet så en sak mindre på listan.
Sen efter det misslyckade tårtresultatet i går blev det så klart färdiga tårtbottnar, ja jag menar någon måste ju tjäna pengar på det också.
Så fram med marsipanlock på rulle och så dekorerade jag en pirattårta som jag var otroligt nöjd med.
Min stora tjej trodde inte det var jag som gjort den, men det är det. Förutom dödskallemärket min man skar ut i vit marsipan.
Tårtan med en dinosaurie kanske var lite mindre lyckad, men tiden rann i väg och ja med god vilja så kanske man ser att det är en vasstandsdinosarie ? I alla fall var sönerna nöjda och tårtan var jättegod. Fylld med citronfromage och björnbärssylt.
Killarnas stora intresse är som ni kanske förstår dinosaurier och sjörövare och lyckan var fullkomlig då de fick en riddarborg i dag där vasständerna kan jaga de onda sjörövarna som de också fick i paket.




Leo vill att vi ska sjunga mer hurra hurra hurra!
Carl och deras nya borg


















I morgon ska jag blogga om den hemgjorda bearnaisesåsen jag gjort i helgen ocn den gamla klassikern jag inte ätit sen -80 talet: flygande Jacob.
Men det får vänta till i morgon, för nu väntar John Blund.
Vi ses i morgon!

fredag 2 september 2011

jag kan inte baka :(





Verkligen jag kan inte ens göra en sockerkaka. I dag fyller mina killar tre år. Alla är trötta då förkylning och öroninflammation går runt runt och jag har varit uppe minst 15 gånger i natt.
Men så fick jag någon snilleblixt och tänkte " va f-n hur svårt kan det vara".
Stora dottern skrattade så hon grät då hon hörde mina bakplaner och mindes alla misslyckade bakhistorier genom åren.
Letade reda på ett tårtbottenrecept på nätet och hittade en sockerkaksform som ett hjärta.
Som test tänkte jag göra den, då själva kalaset är i morgon- om vi är friskare.
Men självklart ska vi ha tårta i kväll med.
Men som ni ser på resultatet...det blir en sväng till affären och köpa tårtbottnar. Igen.






























Jordgubbssallad och vaniljkesella blev det i alla fall till födelsedagsbarnens frukost och den blev i alla fall god!






























carl 3 år

Leo 3 år