Späda nässlor och den första gräslöken

En kopp med en ljuvlig soppa med de där små näpna ( med betoning på små, väldigt små)nässlorna
Soppan i kopp åts på altanen- ok den nu halvt nedrivna altanen, medan maken grillade.
En kall öl och livet är ganska gott en blåsig dag i maj.

De var en så liten skörd men helt lagom ändå till varsin kopp var till mig och maken. Här med schalottenlök, vitlök och lite vitt vin som får koka ihop med det gotta innan grädden slås på.

Ingredienser Nässelsoppa i kopp

2 dl späda nässlor
2 schalottenlökar
1 vitlök
smör att steka i
1 dl vitt vin
1 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde

Rensa och skölj nässlorna.
Häll bort vattnet
Hacka löken, stek i smör och stek nässlorna hastigt.
Pressa i vitlöken
Slå över buljong och vin och reducera till hälften
Ha i grädden och koka till soppan blir lagom tjock
Servera i kopp och toppa med rökt lax, några räkor eller bara njut av den naturell.

Sen hade vi en till liten god rätt innan köttet. En pannacotta med nyskördad gräslök. Oj oj oj vad gott!
Med matjessillen var det en perfekt lite munsbit och sen när färskpotatisen kommer, så är rätten i det närmaste perfekt!




Ingredienser Gräslökspannacotta

2 dl grädde
2 dl matlagningsyoghurt
2 blad gelatin
2 dl gräslök
Örtsalt och en knivsudd vitpeppar

Hacka gräslöken fint och blötlägg gelatinen i vatten.
Koka upp grädden och ha sedan i yoghurten, gelatinen, lite salt och vitpeppar.
Låt koka upp och vispa ordentligt.
Fördela i små skålar och ställ in i kylen ca 1 timme.

Jag la ur min pannacotta på en tallrik, men det blir nog finare om man toppar med godbitarna i själva glaset eller formen.
Nu blev den lite knölig, men himla god!




Nu ska vi ta picknickkorgen ut i vårsolen, för alldeles nyss när vi konstaterade att solen sken sa Leo 4 år:
-Mamma är det en picknickdag?
Och det är det ju!

Trevlig söndag på er! / Lena