Färgsprakande god kycklingpanna med extra allt!

Hade en ledig dag mitt i veckan i går och gjorde en timjandoftande kyckling med potatis och färggranna grönsaker i ugn.
Gott så in i bängen och väldigt enkelt att göra.

Visst tar rätten sin lilla tid, men den mesta av den tiden sköter den sig ju själv i ugnen medan jag kunde fortsätta med att göra vad man nu gör på en ledig dag!

Brynte kycklingfiléerna som kryddades med den torkade timjanen jag fick av vår italienska semestergranne på Sicilien.
kan inte jämföras med den torkade man köper på burk!
Kokade och delade majs som sen fick åka med i pannan och gotta sig med de andra grönsakerna.

Recept?
Egentligen kan man ta vad som finns hemma och vad man gillar.
I min variant i går var det detta.


Ingredienser 4 personer

4 kycklingfiléer
15 lite mindre potatisar
1 sötpotatis
3 röda lökar
2-3 schalottenlökar
2 majskolvar
10-12 cocktailtomater
olivolja
örtsalt
dragon att krydda kycklingen med
samt diverse andra färska kryddor från trädgården.

Dela potatis, lök och sötpotatis i mindre bitar.
Lägg i en stor ugnsform och ringa olivolja, salt och kryddor över.
Lägg med tomaterna eller spar dem till lite senare om du inte vill ha dem så mosiga.
Ställ in i ugn på 175 grader

Koka majsen ca 10 minuter och dela den i mindre bitar.
Lägg den i pannan med potatisen och övriga grönsaker. Rör om lite då och nu.
Stek filéerna och krydda rikligt med torkad dragon och lite örtsalt tills de är klara. Eventuellt kan de efterstekas i ugnen sista 10 minutarna.

När potatisen är mjuk efter ca 30-40 minuter beroende på storlek på bitarna du gjort är det klart att avnjutas.
Pressa gärna över en lime över kycklingen innan servering.

Serverade en kall creme fraiche sås med cayennepeppar, örtsalt och lite vitlök till.

Smaklig spis! / Lena