Rabarberkyckling en svensk sommardag

Jag har drivor med rabarber och inte riktigt tiden att koka marmelad eller chutney som jag brukar.
Men vill ju inte att de ska gå till spill så jag letade reda på ett gammalt recept från Arla tror jag det var med rabarber i kycklingen.
Riktigt gott och inte var det sämre för att rätten var otroligt lättlagad då den mest sköter sig själv i ugnen.
Bara att bryna kycklingen lite innan den fick sällskap av lite strimlad lök, rabarber skurna i lite lagom bitar och en grädd och kycklingfondsås med lite vitlök och sambalolek.
Har ni inte testat denna sommarkyckling så passa på nu i rabarbertider!

Ingredienser

½ kg kycklingfilé
3-4 dl rabarber
2 vårlökar
3 dl grädde
3 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk sambaloelek
Gräslök att dekorera med.
smör att steka i
örtsalt




Stek kycklingen i lite smör och salta, gärna med örtsalt.
Strimla lök och rabarber och stek hastigt bara så de får lite yta.
Lägg ner kycklingen i en ugnsfast form och lägg över rabarber och lök.
Vispa upp grädden lite en aning så den blir lite tjock, ha i fonden, pressad vitlök och sambaolek.
Häll över kycklingen och ha sedan in rätten i ugnen på 175 grader ca 20 minuter.
Garnera med gräslök och servera med färskpotatis.



Och i dag går jag på min första semester.
Två hela veckor varav den ena i varma Grekland.
Tror sällan jag varit i så stort behov av en veckas sol, bad och vila som denna gång och det ska bli ljuvligt skönt.
Återkommer utvilad och solbränd lite senare.

ha det gott / Lena