Kyckling i ugn med grekiska toner

En gammal favorit åts det här hos oss i helgen.
Den tål att slås ett slag för en gång till.
Tänk er kyckling, fetaost, tomater, rödlök. Tänk Grekland.
En rätt som dessutom fyller sin plats i snabbmatsfacket, går på ett tjillivipp att laga och den tid den står i ugnen kan man göra något annat. Läsa läxor med barnen, ta en promenad i solen och få lite frisk luft efter jobbet eller bara lägga sig i soffan och vila lite. Som ni vet anser jag ju att folk generellt vilar för lite och har för mycket aktiviteter i sin vardag som inte sällan ger ett påslag av stress.





Ingredienser 4 portioner ( på en höft)

4 kycklingfiléer
2 paket fetaost
3-4 tomater
1 rödlök
salt och svartpeppar
Honung
smör att steka med
ruccola


Tag kycklingfilé och dela på mitten.
Stek dem i smör med lite örtsalt och peppar, bara lite snabbt så de får fin yta.
Lägg dem sedan i en ugnsform och smula fetaost över. Ringla över lite flytande honung.
Toppa med hackade tomater ( rätt stora bitar) och ruccola. Strimla löken och ha över.
In i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter tills kycklingen är helt genomstekt men inte för torr.
Gott till ris eller ugnsbakad tärnad potatis



( Lite dålig bild, men tro mig; gott!)


I dag kikar åter vårsolen fram, lite kall så här till en början men om några timmar kanske jag kan sätta mig mot husknuten och få lite sol på näsan.
En kopp kaffe och en bra bok som sällskap, eller bara mina egna tankar.
Hoppas ni får en skön start på veckan!

/ Lena