Svampgryta från skogen med högrev och bacon

Att en sådan enkel sak som en picknick korg och en solig höstdag i skogen kan få en att må så bra.
Jag verkligen älskar att plocka svamp men har inte kommit ut så mycket som förr om åren, av naturliga skäl kanske.
Men häromdagen så kom vi ut på en riktigt härlig tur med barnen som var överlyckliga över att hitta svamp.
Sen satt de på en filt och fikade och fikade medan vi slog lovar om dem och plockade och plockade av det gula och bruna guldet.

Hemma rensades all svamp och stektes.

Men innan vi ens åkte till skogen så stekte jag högrev i större bitar och den fick koka ett kort tag i rödvin, buljong, salt och vatten.







Väl hemma igen så fick den koka lite till, ca 1½ timme så att köttet bara föll isär och smakerna av fonden gör att man egentligen kan äta köttet så där rätt upp och ner om man vill.
Men det gjorde vi ju inte utan det fick svalna lite medan jag gjorde klart resten av grytan.

Ingredienser att koka köttet i.

1 kg högrev
2 dl rött vin
3 dl buljong
salt och peppar
smör att steka med

Stek köttet så det får lite färg och ha sedan i vätskan och saltet.
Använd gärna en stor stekgryta.
Koka köttet ca 1½-2 timmar i vattnet, vinet och buljongen. Kan behöva pytsas på mer vatten så att köttet täcks hela tiden.
Lägg åt sidan så det får svalna.

Ingredienser till grytan
1 dl tomatpuré
2 dl stekt svamp av blandad sort
1 paket bacon
1 burk cocktailtomater
2-3 gula lökar alternativt schalottenlök, ca 10 stycken
salt & Peppar

Låt resten av vätskan koka häftigt så det reduceras till hälften och ha sedan i tomatpurén.
Stek bacon i bitar, lök och svampen och lägg ner i grytan.
Strimla köttet som nu svalnat lite i lagom stora bitar
Låt allt koka i hop sig och ha i burktomaterna.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, som med fördel sen mosas i hop med såsen, som är så himla god att den kan ätas med sked.

Mycket godare blir det inte !
// Trevlig onsdag. Lena