Nyskördade rödbetor med chevré och ringlad honung

Vad passar bättre nu i skördetider än färska rödbetor som får koka i lättsaltat vatten tills de blir mjuka, de ska liksom ramla av gaffeln när man sticker i dem.
Ta sedan stora skivor av chevré och lägg över betorna som man delat i hälften och lagt i en ugnsfom. Ringa honung över. In i ugnen på 225 grader till osten bubblar, ca 5-10 minuter.
Ät och njut!

Det blev ingen vacker bild på tallrik, för vi åt direkt från fatet hungriga som vi var!

skogspromenad och koka kräftor till kräftskivan

I dag har killarna, min man och jag varit på skogspromenad.
Vi fick tre kantareller och då gick vi på mina säkra svampställen.
Det har förmodligen regnat minst i landet där, för maken var snustorr och jag hade egentligen redan fått skvallrat för mig att det inte skulle finnas något svamp där nu.
Men vad gjorde det en ledig dag med familjen och en god picknick, vi hade mysigt ändå och skogen är sagolik att gå i i synnerhet för små barnben.

Efter skogspromenaden var vi hem till min pappa som nyss kommit hem från kräftfiske. Förundrat tittade killarna på hinkarna med levande kräftor som strax åkte ner i den heta kräftlagen.
I morgon kräftskiva!

Recept på kräftlag.

2,5 liter vatten
½ dl dl salt
1 msk socker
1 dl öl, gärna mörk eller porter
krondill

Koka upp vatten, salt, socker och ölen. Koka under lock i några minuter och lägg i dillen. Låt lagen svalna. Lägg ner kräftorna som du om de är levande kokat i hett vatten ca 7-9 minuter. Låt kräftorna ligga i lagen i 4-5 timmar.

Smaklig måltid!

kantarellsoppa på min pappas vis

Finns det något ljuvligare än färska kantareller.
Gula, nyplockade och gratis i skogen.
Att gå i skogen en klar solig höstdag eller för all del en dimmig grå höstdag med, stilla och rofyllt. Ni vet den där lyckan man känner i bröstet när man går där i skogen och plötsligt hittar man en gul svamp och sen en till, en till och en till och sen ett helt gult fält av kantareller. Dofterna av skog, mossa och fukt. Saudade ( se det förra inlägget!)
Jag är uppvuxen med svamppromenader. Båda mina föräldrar är svampletare och svamp av alla slag var en vanlig ingrediens i min barndomsmat
Min själ behöver det snart inser jag, stillheten och ron och min frys behöver bli full av det gula guldet.
Nu har jag alltså köpt kantareller i dag, för jag blev vansinnigt sugen på kantarellsoppa som är gott, i vanliga fall billigt och väldigt enkelt att göra.
Det här är min pappas paradrätt.
Stek de rensade, kokta kantarellerna och lite hackad schalottenlök.
Det finns några som säger att man aldrig ska skölja svamp för då försvinner smaken, alltså det regnar i skogen tänker jag och sköljer mina svampar lite snabbt och nej jag har inte mesigt smak på mina kantareller sen.
När man steker svamp så snåla inte på smöret, det blir godast då.
Gör en redning med lite mjöl och mjölk till lagom soppkonsistens. Grädde är ett onyttigare men lite godare alternativ, hälften hälften gjorde jag i dag :)
Salt, lite citronpeppar och för att förstärka smaken lite svampbuljong eller ett paket med kantarellost.
I bland har jag haft i några matskedar sherry eller en bit ädelost i soppan, jättegott det med men inte nödvändigt om man inte har hemma.
Låt puttra i hop och servera med ett gott bröd.
Låt väl smaka!

Inte så många ingredienser i soppan.

Allt det här vattnet kommer från kantarellerna, inget extra tillsatt.

Enkelt och gott en dag mitt i veckan!

The sadness we feel for happy memories - Saudade

Vi spar en massa minnen på olika sätt, mest i våra hjärtan.
Jag är lyckligt lottad och har många lyckliga minnen i mitt hjärta men kan känna ett vemod att de minnena eller stunderna är förbi. Jag är lycklig i nuet också, men kan sakna människor, platser och stunder i livet som aldrig kommer igen.
Saudade, lärde jag mig i går att det tillståndet av vemod heter i Brasilien och jag fick ett bra namn på min "vemodslycka".
När jag var yngre trodde jag det var mer viktigt att alltid leva i nuet, inte titta bakåt, inte planera för mycket framåt utan leva här och nu. Nu är jag äldre och förstår att allt har sin tid, att man trots att man lever nu också måste planera framåt, men att de minnen man har också måste få just minnas.
I dag när jag plockade kom den här känslan över mig när jag såg skåpet jag fått av min farmor.
Min mamma har renoverat det åt mig och det pryder nu sin plats i vårat vardagsrum.
Min farmor lagade ljuvligt god mat och hennes kalvrullader och köttbullar är lyckliga matminnen jag har. När jag äter det tänker jag på henne och blir glad av att ha haft min farmor så nära men jag känner ett vemod av att det var så länge sen och en saknad såklart, av både henne och farfar.
Min farfar snabbsaltade gurkor som jag tror jag ska göra i helgen, varje gång jag äter dem tänker jag på honom och minns.
I helgen ska jag be min pappa om kopian av ett kort på farmor Svea och farfar Gösta som han har, jag ska sätta upp det på skåpet som kommer i från deras hem, titta på det och känna saudade.

det här en repris, kyckling i lergryta- med foton!

Make a head food helt är inte är matlådor i från frysen utan mat som förbereds så mycket det går ex. kvällen innan att de snabbt lagas nästan av sig själv dagen efter.
Allt man gör på kvällen när barnen sover eller tittar på barnprogram tar av mysteriösa skäl halva tiden mot att göra det när de är vakna efter dagis och jobb och klänger på benen, så rent tidsmässigt är det en hit.
Man lockas inte heller att köpa något snabbt ( = dyrt, mindre gott och mindre nyttigt ) på vägen hem från jobbet när barnen har fotbollsträning och maten efter det måste vara klar momentant, när man har skalad potatis i en gryta i kylen ( häll en liten skvätt mjölk i den så håller sig färgen fin på potatisen), lite färdig uppskurna grönsaker underlättar också.
Ingredienser

10 potatisar
2 paprikor
2 hela lökar
15 färska champinjoner
5 tomater
2 morötter
2 paket bacon
1 hel delad kyckling (gärna i marinad sen kvällen innan)
Vitlök, salt, hackad chili efter smak
½ dl matlagningsvin
1grönsaksbuljong

Kom man då i håg att ställa lergrytan i blöt innan man gick till jobbet är det bara nu att slänga i alla färdiga ingredienser med lite örtsalt och citronpeppar och pressad vitlök och en klick mango chutney och blanda runt. Ställ in grytan i en kall ugn och vrid upp till 200 grader.

När ni är hemma från fotbollen 1½-2 timmar senare är maten klar att äta...vill man inte spela fotboll går en tur till lekparken med barnen bra eller en sagostund i soffan lika bra ;)
Jo man kan alltså laga massa god nyttig slowe food i vardagen utan att vara fascistiskt matintresserad helt enkelt!

Grönsakerna, potatisen från kylen som stått i vatten över natten

Lägg allt i lergrytan

Två timmar senare. Smaklig måltid

öroninflammation efter fem dagar på dagis och sparris med parmaskinka

japp så var det dax igen efter en lång frisk ledig sommar. Fem dagar hann vi gå innan det började med hög feber och sen det vanliga öronvärken som i Leos fall är rätt diffus med lite gnäll på nätterna...men vi pratar om barn som brukar vakna 3-5 gånger varje natt så sömndrucken som jag är fattade jag inte den här gången att det var trumhinnan som perforerade.
Hemma i dag efter jobbet så är han fortfarande febrig men inte så hög feber längre, men sen såg jag kladdet i örat och då föll polletten ner.
Har jag nämnt att jag jobbar som sjuksköterska ...bagarens barn ni vet.
Efter en snabbt besök på jourcentralen med trevlig personal så konstaterades det att det var öroninflammation, igen.
Carl var med till läkaren såklart, för han hade också ont i öronen sa han och låtsashostade lätt. Han krävde att doktorn skulle titta i hans öron med- det gjorde hon. Han ville väga sig som Leo och han ville ha medicin för han har också öroninflammation och så låtsashostade han så han tog i från tårna!
-Stackars Leo, sa jag när vi åkte hem.
-Stackars ka med, replikerade Carl blixtsnabbt
Penicillin och det blir en hemmavecka för pappa och barnen och blir det som det brukar bli, så har Carl verkligen öroninflammation om två dagar han med!

Leo äter pannkakor, det enda han vill ha när han är sjuk!












Vi hann med en sparrismiddag i går i alla fall som jag lovade bilder på.
Gott var det och väldigt enkelt att laga. Koka sparrisen ca 5 minuter i lättsaltat vatten.
Rulla parmaskinka runt dem och strö pinjenötter och ringa olivolja över. In i ugnen på 225 grader till skinkan blir lite krispig.
man kan såklart lätta dem på grillen också.
Jag provade att hyvla västerbottenost över några av sparrisarna också, även de åkte in i ugnen till osten smält. Rätt gott faktiskt i brist på parmesan som inte fanns hemma.
Till dessa små ljuvligheter så hade vi lite lime aioli och ett bröd.
samt en bit camembert med lite rabarber och nyponmarmelad. Så gott!

chevreöverbakad lax i ugn med ringlad honung en förkyld augustidag

Dagen i går blev en skön hemmadag eftersom barnen var så förkylda, men jag hann förbereda veckan med all tvätt och fick lite tråkjobb gjort. Min man jobbar dygn i bland och såklart var det här en sån dag. Men vi hade riktigt mysigt i alla fall killarna och jag.
På kvällen badade vi badtunna och storebror var med, det var mörkt ute och vi tände massa ljuslyktor. Kanske var det inte det bästa för Leos förkylning, men mysigt var det!

Laxen är en väldigt enkel historia, man tar bara lax ( hel sida eller filéer ) och lägger i ugnsfast fat och smular över chevré och ringlar honung över, in i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter. Klart.
Till detta kokade jag potatis och gjorde en sallad från vårat salladsland och hade lite limeaioli till också.
Vem sa att fisk var krångligt att laga!

Kanske ingen estetiskt vacker rätt, men ljuvligt god!