Fredagsgott i filodeg, en vårstrudel

Det lät så gott det där receptet i någon mattidning jag läste på jobbet.
Vårstrudel.
Jag tog en kopia på receptet och handlade hem lite av varorna, filodeg, kronärtskockor, ricotta, färsk spenat.
Så satte jag i gång med matlagningen och tog fram receptet som låg nerknölat i handväskan.
Då inser jag eller upptäcker jag att allt liksom inte är med på den kopierade texten. Jodå råvarorna finns med men inte måtten!
Så jag improviserade lite.
Och himla gott blev det, för med de ingredienserna kan det ju knappast bli annat.


Stekt färsk spenat.


Nedrörd i riccottan med ägg, soltorkade tomater och kronärtskockan.

Lager på lager av deg som penslas med olja, smör och salt.


Röran läggs på och degen rullas ihop.
In i ugnen på 200 grader i drygt en halvtimme.




Ingredienser

1 paket filodeg
½ burk marinerade kronärtskockor
½ påse färsk spenat
½ burk soltorkade tomater
1 burk ricottaost
1 ägg
olja att steka spenaten i
3 msk olivolja
3 msk smält smör
lite salt

Stek spenaten i lite olja väldigt hastigt
skär kronärtskockan i mindre bitar
skär tomaterna i små bitar.
Rör i hop ricottan och ägget och blanda ner övriga ingredienser
Smält sedan smöret och blanda med oljan och lite salt.
Ta nu fram filodegen och lägg lager på lager i en ugnsform och pensla mellan varje blad.
Klicka i röran och rulla i hop som en rulltårta.
Klart och in i ugnen!


Vackert blev inte resultatet alls, världen har säkert sett vackrare strudlar.
Men knappast godare ;)

Trevlig fredag på er! / Lena

Morsdags på Krägga Herrgård

Vi har pratat ett tag om att åka till ett slott och äta kakbuffé med de små barnen men det har kommit massa emellan. För soligt väder, lekparker, vitsippsbackar och annat viktigt. Nu blev det morsdag och maken föreslog att vi skulle ta ett besök till ett slott med kakor.
Nu visade det sig att alla de förut tilltänkta slotten och herrgårdarna hade morsdagslunch. Menyerna lät jättegoda men inkokt lax och sill är inte kakor ändå och jag insåg att det skulle bli svårt att påvisa det positiva i ett gå från kakor till sill när man är 4 år.
Till slut ramlade jag på Krägga herrgård som visade sig ha afternoon tea. Har tidigare tittat på den herrgården då jag hört mycket gott om deras mat så vi slog till och bokade bord där. Packade in de två förväntansfulla kakomonstrena i bilen och for
Fick även med oss Petter 17 år.


Nu såg det ju inte ut som det sagoslott jag förstår att Leo & Carl tänkt sig med tinnar och torn och vakter i parad.
Men kakfaten var desto bättre.

"Åh hallongrottor mamma. Hallongrottor!" Utbrast Carl
" choklad och hallon mamma!" Utbrast Leo.
"Små goda snittar" Utbrast jag.
Allt var gott och smakfullt upplagt på små fat.
Jag är ju mer av en snitttjej än en kakflicka och hade kanske uppskattat mer av dem och kanske lite mindre sött, men allt var väldigt gott och fräscht.
Ett stort plus var när vi skulle betala, det var gratis i alla fall för 4 åringar! Vet inte vilken åldersgräns de har.
Att jämföra mot ex Görvälns slott som tar samma pris för barn som för vuxna.
Vi betalade för oss vuxna 290 kr styck och det var klart prisvärt!



Små skålar med en riktigt god hallonpannacotta och små söta spett med frukt.


Scones och marmelad, en ny favorit!

Vi tog en tur ner till stranden och vid sjön finns en liten paviljong dit man kan få ner maten för en privat supé ( i alla fall kunde man det för några år sedan)


Mätt och trött liten Carl och jag på väg hem med magen full av gott och jag kan absolut tänka mig att återvända. Kanske för en weekend med maken eller några tjejkompisar.

Av fem kakfat får de fem möjliga.
/ Trevlig kväll. Lena

Grillat grillat grillat

Här grillas det var och varannan kväll.
Korvar av olika slag, majs, kyckling, hamburgare, fläskfilé, högrev.
Ja allt som kan läggas på grillen.
Marshmallows grillades häromkvällen till efterrätt, sätt och klibbigt gott tyckte Leo & Carl.


En annan kväll hade vi mina syskon med familjer över och då var det också grillat med tema vår.


Min svägerska hade med sig sin otroligt goda nudelsallad som passade perfekt till de grillade kycklingspetten min bror gjort.


Vi grillar prinskorvar, lammkorvar, grillar grönsaker och äter olika sallader till.
Gott och enkelt


vad grillar ni?
/ Lena. Som fortfarande inte hinner blogga för våren är så underbar!

Grattis till ostlådan!

Jessica Hellström med sin fredagsmys som föll mig på läppen då den var skärmfri!
"Efter middagen så spelar vi spel hela familjen: yatzy, fia med knuff, jakten på diamanten eller något kortspel, umgås, pratar och skrattar mycket, så skönt med en kväll utan tv, datorer och mobiltelefoner.. En fredagstradition som uppskattas mycket av oss alla!"



Jag tror många skulle må bra av skärmfri tid i bland!

Skicka mig din adress så kommer en låda ost från Delikatesshandel till er familj att knapra på.
Grattis och trevlig helg!

/ Lena som har ganska mycket irl just nu!

Så tänker jag så här

På bloggen Underbara Clara så aviseras det om en blomstertävling där man ska nominera någon för en bukett.
Så många vackra saker som människor skriver om vem de skulle ge buketten. Någons brevbäraren, någons mamma som kämpar som student som någon känner, någons farmor som betytt så mycket osv.
Jag gjorde samma sak och nominerade en nära som just den dagen hjälpte mig otroligt mycket.
Tänk om alla av oss som där tänkt tanken på att ge en blomma för att göra någon glad gjorde det ändå. Fast vi inte vinner tävlingen.
Tänk vad många som då skulle bli glada!
Så gör det i alla fall. Gör en människa du inte kanske ens känner glad, eller någon nära du tänker på men inte kommer till skott.
Som hon som nominerade en mamma som skriver en blogg om förlusten av sitt barn i en tragisk olycka och hennes blogg berörde denna någon så starkt att hon vill skicka en blomma. Bara för att göra något.
Eller de som har vänner som har ett svårt sjukt barn, som ett vackert blickfång i alla fall en liten stund.
Eller hon som var så tacksam för personalen som vårdade henne då hon var svårt sjuk.
Så mycket varma tankar det finns hos många! Men många liksom jag kommer inte till skott.
Jag vet vad jag ska göra. Jag ska beställa en blomma till någon för att sprida lite glädje till någon som betytt mycket för mig, eller någon jag inte känner som jag beundrar.


Jag ska samtidigt passa på att göra lite reklam för en otroligt fin blomsterbutik här i stan. De vet inte om att jag gör det.
Men bor ni i Västerås, så gör ett besök till en söt liten välsorterad butik vid Hovstalund som två systrar jag känner driver.
Bra utbud, mycket bra kvalitet och sist men inte minst trevlig personal!


Trevlig kväll / Lena

Hasta basta kärlekspasta. Med färsk Salsiccia, parmesan och ruccola

I bland går det lite tid mellan inläggen och nu var en sån tid av olika skäl.
Men mat äter vi ju ändå och i synnerhet när tiden tryter så är ju snabbmat perfekt.
Som denna pasta exempelvis som jag lagat efter inspiration från en veckmatkasse jag testade.
Sällan följer jag receptet helt, men basen kommer därifrån. Färsen i korven skulle i originalreceptet skrapas ur men jag valde att skära den färska salsiccian i bitar i stället
Den tog ca 15 minuter att laga, helt ok alltså för att vara en vardagsrätt som både var vansinnigt god och nyttig.

Ingredienser

2 paket färsk salsiccian
½ påse ruccola
2 vitlöksklyftor
4 tomater
2 msk tomatpure
2 dl grädde
1 vårlök ( vilken sort som går nog bra)
salt och svartpeppar.
pasta

Koka pastan och medan den blir klar görs grytan färdig.
Skiva korven och stek i lite olja.
Skiva även löken och sten
Hacka tomaterna och lägg ner med korven och rör om.
Pressa i vitlöken och salta, gärna med örtsalt
Ha sedan i tomatpurén och grädden. Rör om och låt småputtra några minuter.
Precis innan servering, rör ner ruccola som hackats grovt.
Blanda sedan pastan med "grytan".
Dra några varv med svartpeppar på varje tallrik och ordentligt med finriven parmesan.


Middag för en kung!

Trevlig måndag/ Lena

Kärlek på ett fat, fetaostfyllda oxrullader

Jag har en förkärlek till rullader.En otroligt enkel rätt att laga som efter själva rullandet sköter sig perfekt själv medan den kokar. Nu tar det lite tid att få dem så där perfekt möra och goda men man behöver ju inte stå och titta på dem då utan är fri att göra något annat. Dammsuga eller rensa rabatterna. Eller bara lägga sig på soffan och läsa en bok.
Rullader vinner också nästan på att serveras dagen efter, så kokar man dem på en ledig dag har man sen en hel gryta full med möra fyllda rullader att ta fram efter jobbet. Fest mitt i veckan alltså!

Den här gången fyllde jag dem med marinerad fetaost, basilika och bacon.
Man kan ju ta vad som helst nästan. Soltorkade tomater och lite parmaskinka.
Eller färskost med kantarellsmak och skinka ( fast här är det skinksnitsel i stället för lövbiff)
De här med ansjovis och saltgurka går heller inte av för hackor och min farmor brukade laga dem så.



Men här har ni receptet på dem med fetaost!
Ingredienser

6 -8 lövbiffar
1 burk marinerad fetaost
1 paket bacon
3-4 tomater
smör att steka i
1 kruka färsk basilika
1 burk cocktailtomater på burk
3 dl grädde
2 msk kalvfond ( kan uteslutas)
salt & peppar

Dela baconen på mitten.
hacka tomaterna grovt

Lägg en bit bacon på lövbiffen och lägg på några bitar ost, lite basilika och en bit av tomaterna. Rulla ihop dem och fäst med en tandpetare.


Stek dem i lite smör ( riktigt smör och inget margarin!!), salta och peppra men var sparsamma med saltet då osten i sig ger en ganska salt smak).
Köttet ska bara brynas för att få lite färg, ca 2-3 minuter per sida. Sen häller ni i tomaterna och grädden och fonden. Låt allt sjuda ca 1 timme tills köttet är riktigt mört.
Klart att servera med kokt potatis.

Hoppas ni alla haft en fin helg och det är ju lite kvar av den i alla fall för mig innan jobbveckan börjar igen.
Sen vill jag påminna och uppmärksamma er på osttävlingen från Delikatesshandel.Tre dagar kvar att dela med er av ert fredagsmystips!

/ Lena

Nässlor nässlor och mer nässlor. I dag i såsen till grillat kött

Kikar in och bjuder på en otroligt fräsch god sås med lite studs i i form av nässlor, vitlök och soltorkade tomater.
Ni som inte provat detta enkla, nyttiga ogräs har en vinnare framför er.
Gratis är det och gott. Nyttigt ska det också vara. Om man läser på olika sidor så ser man att allt kan botas.
Från "nersvasghet", allergi, driver ut stenar från kroppen ( särskilt njurarna)nässlan renar levern, motverkar och botar benskörhet,sänker blodtrycket, den kan användas vid förlossning ( Hur tänker jag då) stärker kroppen och laxerande. Ja och en hel sida till med olika åkommor av varierande slag.
Nåja lite ( eller ärligt talat en rätt stor skopa) med en nypa salt tar jag nog alla kloka gubbenrön om detta, men att det är späckat med vitaminer är det ingen tvekan om ändå.
Så passa på att plocka detta lilla läckra ogräs och laga något gott av.
Såsen till det grillade kanske.

Ingredienser

2 dl nyplockade färska nässlor
3 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor
5-6 soltorkade tomater
en dutt örtsalt.

Koka nässlorna och kör dem i mixer med övriga ingredienser till en jämn sås.


I år ska jag passa på att torka dem så jag har även i vinter. För vem vet vilka sjukdomar som kan drabba en och då står man där med gallbesvär eller ett sår som blöder ( ja nässlor stoppar blödningar också) utan nässlor. Och det vill man ju inte ;)

Trevlig helg på er!

Matsvinnet är oekonomiskt men mest är det oetiskt

Det slängs mat för miljoner per år bara i vårt land. Inte ok med tanke på att större delen av jordens folk svälter.
Jag har skrivit några inlägg tidigare om det här och här och några inlägg till under rubriken Ta tillvara på matrester bland etiketterna.

Tidningarna och olika matsidor skriver mycket just nu om fenomenet och vad vi vanliga människor kan göra för att ta tillvara på maten på ett klokare sätt. Det är lite i tiden så att säga och jag ler åt att min mammas matlagning och alla andra äldres kunskap om mat är inne.
Min med, för mycket av den mat vi köper och handlar är mat med kort datum, eller " mat från ruttna hyllan" som min svåger skämtsamt kallar det för då min syster och jag letar röda lappar.
Nu letar vi kanske inte efter dem, men då de finns där när jag handlar så åker de med hem.
Ska jag inte använda varan just den dagen så åker den in i frysen. Svårare än så är det ju inte. Högrev är en sån där vara som inte sällan reas ut ( varför använder inte folk denna läckra köttbit oftare?)
Perfekt att koka någon timme och sen snabbt grilla den med någon glaze.



Sen har vi frågan om vad man gör med mat hemma som håller på att bli gammal eller där datumet smyger på.
Jo man använder den såklart!
Har man massa mjölk hemma eller ägg med kort datum, så gör ett lass pannkakor. Kan ju frysas och är perfekt att ta fram en stressig dag efter jobbet eller till picknicken. Eller till helgens frukost.
Och lukta och smaka på maten är väl en självklarhet för er, eller?
För inte häller ni väl ut filen med utgånget datum utan att ha luktat på den?

Man får rester över också, till och med vi med stor familj.
Ris exempelvis lyckas jag ofta koka för mycket av.
Det är guld att ha i en bytta i kylen så gör jag en matig sallad någon dag senare.
Den här räksalladen med mango kanske, otroligt god.

Pasta och potatis är ju även det bra baser i många sallader nu i picknick tider.

I alla fall jag gör hellre annat med pengarna man spar på att inte slänga mat!
Varför inte en ny altan ...skoja bara, menade en resa till Toscana ;)

Trevlig helg på er. / Lena

Parmesan & potatiskaka i ugn, perfekt tillbehör till grillat.

Inspirerad av Mårtenssons potatiskaka med fetaost
Plus en bit riven rotselleri och lite riven morot med potatiskakan. En annan dag böt jag ut parmesanen med västerbottenost i och det var lika gott det med!
Så himla perfekt mat som i det närmaste sköter sig själv medan man grillar. Snabbt och gott ska det vara och det var det :)



Ingredienser

8-10 potatisar av normal storlek1 morot
1 morot
1 bit rotselleri
1 ägg
½ dl grädde
1½-2 dl riven parmesan ( eller västerbottenost)
1 tsk salt
1 knivsudd svarpeppar

Riv potatisen, moroten och rotsellerin.
Riv även osten grovt.
Få ur stärkelsen från potatisen genom att lägga allt på en torr handduk och vrid ur vätskan.
Blanda sedan allt med ägg, salt och peppar.
Rör om så allt blandas väl

Tag en stekpanna och ha i lite olja och värm, lägg i hela "blandningen" i pannan och stek ca 5-7 minuter så kakan får färg i botten. Slå i grädden.
Ställ sedan in i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter beroende på hur tjock du gjort den, låt den stekas klar där. På slutet är det klokt att lägga på ett lock eller lite folie.




Så vad har ni andra för perfekta tillbehör till grillat?
Gärna sånt där som sköter sig själv tas tacksamt emot.
/ trevlig kväll. Lena

Underbart är kort och hallonpannacotta

Lillebror i vitsippsbacken vid ett av mina favorit utflyktsställen- Anundshög utanför Västerås.
Vi hade med oss egen picknick korg ( direkt från Icas salladsbar...)

Det finns ett kanonmysigt ställe med riktigt gott fika. Lite kaffe och glass inmundigade vi och stället har om jag minns rätt fått utmärkelsen bästa kaffebrödet i stan. Bara det värt ett besök.
Jag gillar ändå konceptet sallad i disk, alla plockar till sig vad de vill.
I alla fall vi har inte samma utbud i vår kyl hemma ;)

Leo var överallt och fastnade sällan på bild när han sprang mellan vitsippstuvorna , men hans betyg för helgens överraskning var.
-Mamma du gör de bästa överraskningarna i hela världen! Nästa helg vill han inte heller ha en saköverraskning utan något vi gör. Tillsammans.

Carl däremot, vår kung Carl som han själv kallar sig stod stilla och funderade och frågade och frågade.
-Vem begravdes här mamma?
-Var bodde de?
-Varför fick de såna stora gravar?
-Vilka var de?

Mat då i helgen. Det har vi ju lagat massor.
Nässlor och gräslök har jag bjudit på redan.
Vi åt efterrätt också, mer pannacotta. Hallonpannacotta blev det då rabarbern inte riktigt kommit upp ännu i mitt land.
( nu lät det som jag har stora odlingar och eget land. Det har jag inte. Jag kan inte odla ens gräslök, men maken är lite mer grön om fingrarna än jag)
Mina fingrar är som sagt var mindre gröna, men de hittar till hallonen i fruktdisken.
Hallonpannacotta blev det i stället för rabarberpaj.
Det gjorde inte ett skvatt ont alls att äta den heller.


Hallonpannacotta med vaniljstång


2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 vaniljstång
150 g hallon ( frysta eller färska)

koka grädden medan gelatinen ligger blötlagd i kallt vatten
Ha i socker och vaniljsocker samt mosade hallon i grädden.
Lägg i gelatinen och vispa hårt.
Häll upp i små glas och ställ in i kyl i en timme. Dekorera med lite hallon och njut.



Vi åt mer i helgen. Men det får ni en annan dag :)
/ Trevlig Måndag. Lena

Späda nässlor och den första gräslöken

En kopp med en ljuvlig soppa med de där små näpna ( med betoning på små, väldigt små)nässlorna
Soppan i kopp åts på altanen- ok den nu halvt nedrivna altanen, medan maken grillade.
En kall öl och livet är ganska gott en blåsig dag i maj.

De var en så liten skörd men helt lagom ändå till varsin kopp var till mig och maken. Här med schalottenlök, vitlök och lite vitt vin som får koka ihop med det gotta innan grädden slås på.

Ingredienser Nässelsoppa i kopp

2 dl späda nässlor
2 schalottenlökar
1 vitlök
smör att steka i
1 dl vitt vin
1 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde

Rensa och skölj nässlorna.
Häll bort vattnet
Hacka löken, stek i smör och stek nässlorna hastigt.
Pressa i vitlöken
Slå över buljong och vin och reducera till hälften
Ha i grädden och koka till soppan blir lagom tjock
Servera i kopp och toppa med rökt lax, några räkor eller bara njut av den naturell.

Sen hade vi en till liten god rätt innan köttet. En pannacotta med nyskördad gräslök. Oj oj oj vad gott!
Med matjessillen var det en perfekt lite munsbit och sen när färskpotatisen kommer, så är rätten i det närmaste perfekt!




Ingredienser Gräslökspannacotta

2 dl grädde
2 dl matlagningsyoghurt
2 blad gelatin
2 dl gräslök
Örtsalt och en knivsudd vitpeppar

Hacka gräslöken fint och blötlägg gelatinen i vatten.
Koka upp grädden och ha sedan i yoghurten, gelatinen, lite salt och vitpeppar.
Låt koka upp och vispa ordentligt.
Fördela i små skålar och ställ in i kylen ca 1 timme.

Jag la ur min pannacotta på en tallrik, men det blir nog finare om man toppar med godbitarna i själva glaset eller formen.
Nu blev den lite knölig, men himla god!




Nu ska vi ta picknickkorgen ut i vårsolen, för alldeles nyss när vi konstaterade att solen sken sa Leo 4 år:
-Mamma är det en picknickdag?
Och det är det ju!

Trevlig söndag på er! / Lena

Maj, en månad utan massa måsten och fullspäckade kalendrar

Jag vägrar och tänker inte tacka ja till alla inbjudningar och aktiviteter som absolut kan vara roliga och trevliga. Men för många!
Jag tänker inte jaga livet ur mig för att hinna till olika brännbollar, fotbollar, picknick med dagis/skolan/ klubbar/ kopmpisar/ kollegor.
Kul jättetrevligt. Men för många och jag ska inte ens försöka göra allt!

Vad jag däremot ska göra mer av är middag ute efter jobbet- passar det tidsmässigt med olika klubbar/dagis och skolor är det såklart en win win :)
Mer picknick i gröngräset alltså.
I vitsippsbacken med matiga smörgåsar och en flaska vatten till middag.
Matiga sallader och grillad kyckling på en vårstrand någonstans.

Fler fikastunder i en hage full av skuttande lammungar.
Bryggmiddag medan vi fiskar efter jobbet och låtsas att den rökta fisken är fångad av oss själva.
Ta med en engångsgrill till parken med en marinerad långkok högrev

Om vädret är trevligt har vi vår första picknick i vitsippsbacken efter jobbet och kör vårt fredagsmys där bland alla blommorna och täljer barkbåtar.

Jag ska njuta utan massa måsten av denna majmånad.
Det mina bloggvänner är ett löfte!
// Lena