Pasta med ruccola, kronärtskocka och annat gott. En god rätt som är färdig nästan innan barnen fått av sig ytterkläderna

Enkelt är inte sällan det godaste och så även i kväll.
Efter en himla kul men lång vecka lider det mot helg och fredagsmys.
Den här veckan har jag fått en del riktigt roliga besked om nya uppgifter på jobbet. Eller till och med en ny tjänst, med ena benet i den administrativa världen och den andre i det kliniska medicinska, hur kul som helst och hur glad som helst är jag!

Mat hart vi ätit och kort har jag tagit men inte hunnit blogga.
Men här kommer en riktig goding, kanske för er som gillar en snabb god rätt som känns nyttig och fräsch. Sa jag att den bara tar 15 minuter att laga?

Ingredienser
1 stor näven ruccola
½ burk marinerade kronärtskockor
7-8 cocktailtomat
3 dl grädde
salt och svartpeppar
Rikligt med riven parmesan
pasta till

Koka upp grädden av valfri fetthalt ( jo vanlig fet är godast..*sorry*)
Ha i lite salt och peppar och låt koka så grädden simmar i hop sig.
Vill man ha kött i så för all del släng i lite knaperstekt pancetta eller bacon. Annars är det ett bra tillfälle att äta gott och vegetariskt!
Rör i hop jordärtskockorna, tomaterna som delats i två och ha i den krispiga ruccolan.
Blanda väl och dra några varv med pepparkvarnen innan du toppar med nyriven parmesan ( Nej den färdigrivna är inte lika god)
Klart medan pastan kokat alltså.


Nu lockar sängen och min nya bok "Havsmannen" av Carl-Johan Vallgren

Efter veckor av boktorka är jag åter inne i ett stim.
Läste precis färdigt "Sunset park" av Paul Auster. Som vanligt älskade jag hans böcker, men saknade mer slut på den. Vad hände sen då liksom? Så känner jag ofta med just hans böcker och det är väl kanske meningen?

Nåväl, vad ni än ätit och vad ni än läser. Ha en trevlig torsdagskväll! // Lena