Tokigt med kyckling två dagar på rad men så blev det; kycklingspett

I dag hade jag en kurs i HLR då jag ska bli instruktör. Naturligtvis fick Leo hosta i natt och vi var vakna 2-3 timmar och jag var rätt trött i morse och stackars Leo med såklart. Gråtande satt han och sa att han inte mådde bra och det gjorde han verkligen inte. Som tur är var storebror Petter hemma med en envis ögoninflammation så vi löste det så att jag kunde åka på utbildningen- som för övrigt var jättebra- fram till lunch då han passade Leo och Carl fick åka själv till dagis. Sen kom jag hem efter kursen vid lunch.
Det blir lite ovanligt att bara ha ett litet barn hemma när man är van att ha två små, men mysigt att få rå han själv en stund. Vi ritade, spelade spel och sov middag tillsammans innan jag hämtade hem Carl som haft en bra dag på dagis.

Kycklingen ja det var inte bättre än att sonen tog fram fel paket ur frysen, men det gjorde inte så mycket.
Jag grillade grillspett som ungefär från de här korten i somras, fast jag stekte dem i stekpanna innan jag dem i ugnen där de fick bli klara.
I somras ( då korten är tagna) grillade vi dem utomhus och jag svor lite nu att vi i höstas slängde vår grill, hade ju varit gott att grilla dem ute nu!

Ingredienser

8 kycklingfiléer
4 lime
1 paket med cocktailtomater.

marinad:
1 dl olivolja
3 msk tomatpure
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk honung
2 tsk salt

Ju längre man har kycklingen i marinad ju bättre, så ett tips är ju att göra dem kvällen innan du åker till jobbet. Så kan den ligga och gotta till sig när du jobbar :)
Sen trär man upp dem på spett och så grillar man dem bara rätt upp och ner.

Vitlöksstekt potatis
½ kg potatis som du skär i bitar.
1 röd lök
1 knippe basilika
2-5 pressade vitlökar
1-2 tsk salt
smör och olivolja att steka i.

Stek den hackade potatisen i smör med rödlöken och pressa ner vitlöken och salta.
Bryn ca 10 minuter innan du lägger ner den i en ugnssäker form och tar in den i ugnen på 175 grader ca 30 minuter, rör om i bland.

I somras när korten togs hade jag både färsk salvia och rosmarin hemma, det fanns dock inte med i dag.

Lite färsk lime eller citron är gott att ha på köttet.

Men banne mig att det var lika gott som i somras trots avsaknad av grill, men ska nog införskaffa en ny snarast!

Trevlig onsdag // Lena

valentine kycklingrullader med västerbottenost, bacon och tomatsås med salvia...ljuvligt gott!

En sockerbloggsdag som en annan bloggare benämnde såna här inlägg som, japp det har jag haft och på alla hjärtansdag dessutom ♥.

Har varit hemma i dag och barnen har varit på dagis eftersom jag har en kurs jag behövde läsa in mig till och fy sjutton vad skönt jag haft det!
Får man säga så? Nästan så jag skulle kunna läsa in en vubb till för att få såna här hemmajobbardagar, fast sen kom jag på alla tentor, alla dedlines och så släppte jag den tanken.
Men en dag så här då och då är guld även om jag mest pluggat.

Till middag gjorde jag kycklingrullader som var jättegoda. Förmodligen skulle gnocchi eller annan pasta passat bättre till än hemgjord klyftpotatis som jag gjorde. Kommer definitivt göra rätten en gång till och då med det. Gott var det även om jag inte som jag villa ha färsk salvia utan torkad. Det blir också nästa gång!

Ingredienser.

8 kycklinglår eller fileér
1 knippe färsk salvia eller 2-3 tsk torkad
1 paket bacon
4 stora tomater
4 schalottenlökar
200 g västerbottenost
2 dl tomatjuice
2 dl hönsbuljong
2 tsk dijonsenap

Banka ut kycklingen så den blir tunna skivor, jag brukar lägga den i en plastpåse och banka ut med en stor mortel.
Gör en fyllning av bacon som du klipper i fina bitar, senapen och osten som du river.
Lägg på en klick fyllning på filén och rulla i hop och fäst med tandpetare eller ännu hellre cocktailpinnar.
Bryn dem i smör och slå sedan över tomatjuicen och buljongen och låt sjuda. Om du får ostsmet över ha i den med.

Ha i tomaterna som du delat i 4 och löken och låt koka på svag värme ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera med ris eller pasta.
Eller som här med klyftpotatis, men jag tror pressad hade varit ett mycket bättre val.

Trevlig alla hjärtansdag// Lena

Chevreéöverbakad lax med ringlad honung

Favorit i repris! Tror jag lagt ut detta recept förut men det tål att upprepas.
Lax är både billig, god och enkel vardagsmat som oftast lagas på en kvart.
Fisk är verkligen vare sig tråkigt eller krångligt.
Bilderna är från i somras men den var lika god nu i vinter såklart.

Ingredienser.
4 portionsbitar lax eller en hel bit.
1 paket chevre
flytande honung att ringla över.
1 paket cocktailtomater
salt & Peppar






Strö lite salt och peppar över laxen som du lägger i en ugnssäker form.
Smula osten över laxen och ringla sedan honung över.
Lägg lite fina tomater runt om.
In i ugnen på 175 grader ca 15 minuter.
klart

Har du som jag i dag färdigskalad potatis i kylen som jag gjorde i går kväll så sätter du lätt på potatisen innan du börjar med laxen. Då är alla mat färdig på 20 minuter.
Det är snabb bra vardagsmat!

/Trevlig måndag! Lena

Jag har världens bästa ungar

alla fyra, eller rättare sagt fem!
Stordotter jobbar hela helgen, upp kl sex och cyklar 3 km till jobbet, förkyld och inte ett pip om att inte orka.
Hon ska få ett härligt spa bad hemma i kväll efter jobbet och god mat!

Jag och min fina Elina i Barcelona.

Elina, snart flygfärdig men alltid min lilla tjej.



Storsonen har varit barnvakt hela helgen till de små, fattar ni. han går upp kl 7 och har krypt ner med dem i vår säng där de sovit alla tre ett par timmar till.
Sen har han fixat frukost och klätt dem och så runt 11 har annan barnvakt kommit och fixat mer.
Men bara det att gå upp en hel helg för att hjälpa till, utan knorr och med ett leende!
Inte ens en fråga om ersättning för besväret ( han kommer belönas så klart).

De små trollen är bara söta och busiga än, alldeles nyss tittade Carl upp på mig och sa :mamma jag gillar dig!
Han brukar säga det lite då och då när han vaknar på natten, klappa på mig och upprepa "mamma jag gillar dig".
Leo han är ännu mer kramig, mitt i leken kan han bara stanna upp " mamma jag älskar dig så mycket så jag måste kramas"

Jag är verkligen rik och otroligt tacksam över mina skruttungar!

Som grädde på moset har jag också en bonusdotter, Julia!
En jättehärlig tjej jag har förmånen att vara extra...hm ja vad är man. Bonusmamma? Plastmamma? Styvmamma?
Hon har ju en jättebra mamma redan! Jag hoppas jag är en bonusvuxen till henne helt enkelt

Elaka mammans raggmunkar

Dagens tips; Ät inte upp resterna av barnens semlor
Du hamnar på bottenlistan av dumma mammor och kommer få bläsemlor av påskharen med bajs på!
Jag skulle bara överaska med semlor och de små petade mest i sina, sen när de gick från bordet så skulle jag liksom bara...ja kanske slänga dem. Men jag är så svag för semlor, så de liksom bara slank ner i munnen på mig.
Ja sen efter några timmar så kom de på att de ville ha mer gräddbullar och jag tog en lite nödlögn att jag slängt dem. Oj oj oj vilket drama vi haft.
De vill ha nya semlor, en ny mamma, jag kan flytta till skogen till den elaka tanten.
Pappan jobbar men kommer hem snart, med nya semlor. Husfriden är räddad!

I väntan på pappan så blev det uppvärmda raggmunkar från frysen med fläsk och rårörda lingon. Min favoriträtt av alla rätter!

Ingredienser

1 kg vinterpotatis
3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Riv potatisen grovt och krama ur vätskan.
Gör pannkakssmeten och ha sedan i den rivna potatisen.
Stek som pannkakor.
Servera med fint stekt fläsk och rårörda lingon.
Mat för en kung helt enkelt, eller kanske för två arga prinsar som snart ska få nya semlor!
Trevlig lördagskväll// Lena

En långkokt vinterköttfärssås med rotsaker

Nu är det rotsakernas tid och ni som läser min blogg vet att jag är helt såld på alla vad rotsaker heter.
Det är gott, nyttigt och billigt men även ett perfekt sätt att dryga ut maten och höja smaken på en annars vanlig rätt.
Som köttfärssås exempelvis, den får både ett nyttighetslyft men även en smakskjuts.
Sen har den här såsen fått koka i 3 timmar och riktigt gotta till sig gör ju att den bara blir ännu mustigare.
Perfekt att göra alltså en ledig helgdag medan man gör annat- bygger lego, viker tvätt eller tar ett bad.
Som alla grytor så vinner den ju också på att värmas upp sen en annan dag, efter jobbet när man har bråttom.

Ingredienser

400 g köttfärs
1 paket fint fläsk ( eller bacon)
2 morötter.
2 rivna palsternackor
1 bit rotselleri
2 hackade gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
1 kött eller grönsaksbuljongtärning
1 dl tomatpuré
2 brukar krossade tomater
1 dl vatten.
1 dl rött vin
Salt och peppar och smör att steka i.
1 tsk socker

Riv rotsakerna, skiva vitlöken och skär fläsket
Stek allt i lite smör och lägg åt sidan.
Stek köttfärsen och blanda sedan ner allt i samma stora stekgryta.
Ha i buljongen löst i vattnet, tomaterna, vinet och purén och smaka av med salt, peppar och socker.



Låt den koka på svag värme och där kan den stå i minst 2 timmar för att koka i hop sig riktigt gott.
Eventuellt kan den behöva spädas med lite vatten eller mer vin då och då om den blir för tjock.

Ha en trevlig fredag! // Lena

Linas kalkonkorvgryta med dill och lite till

Den här veckan nappade jag på en kasse mat från Lina, jag gör det i bland för att få lite tips och nya idéer.
Nä jag gillar inte allting och skulle inte vilja ha dem hela tiden, men en påse var tredje månad kan vara kul att testa från någon hemkörningsföretag.
Jag är ju också rätt dålig på att följa ett recept - det är därför jag inte kan baka tror jag!!-
Jag läger till, drar i från, smakar och pytsar i lite annat. Men likväl kan jag gilla att få hem en påse mat med fräscha råvaror och ha att utgå i från.
I dag var det kalkonkorvgryta med dill och pepaprrot.
Jag kan säga att jag var lite skeptisk till just dill i grytan som innehöll pepaprrot och honung, jag var tvungen att göra en liten smaktest innan jag la ner all dil. Men jag ändrade mig, dillen lyfte verkligen rätten!
I receptet serverades det kamuvete, det böt jag ut mot potatis som vi tycker mycket mer om hos oss. Gud vet vad jag ska göra med kamuvetet. Vem äter det och varför??
Jag hade också i lite mer saker än vad Lina tänkt sig, champinjoner & äpple. Lite mer grädde och mindre mjölk blev det också hos oss.
Gott hade det säkert varit utan det jag la till, men den blev lite godare så här helt enkelt!

Ingredienser

600 g falukorv, kalkonsort hade vi i dag men vilken som går nog bra.
2 rödlökar
1 burk körsbärstomater
1 tärning kött eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
1 dl vatten till buljongen
½ bit riven färsk pepparrot ( kan säkert bytas ut mot den på burk)
½ paket dill
1 tsk honung
2krm svart peppar

Stek upp korven och grönsakerna och ha i burken med tomater.
Slå i grädde, buljongen löst i vattnet och låt småkoka.
Ha i honungen och sedan den rivna pepparroten och dillen.
Smaka av med salt och peppar.

Färskriven pepaprrot i!

En jätteenkel men god sallad med salladsblad, ärtskott och hackad röd snackpaprika

Riktigt gott och väldigt enkelt, alla utom Carl åt som vargar för han gillar inte dill kom han på nu!
/Trevlig måndagkväll