Riktigt goda fläskkotletter med stekta champinjoner och dijonesås

Nu börjar helgen lida mot sitt slut, vi har haft en underbar helg trots ögoninflammation och att jag missade ett weekend med mitt tjejgäng vi planerat sen länge. Jag var heldeppig för det men har trots allt haft en urmysig helg som ni ser på inlägget från i går!
Maken står just nu och steker raggmunk med fläsk, så avslutningen på helgen går inte av för hackor den heller. Själv har jag gjort en riktigt god köttfärssås som stått och puttrat i tre timmar på spisen. I morgon har vi en mastodont dag där de små barnen går på dagis från sju till kvart över fem. Så för att vi ska få mat i morgon under drägliga former behöver det helt enkelt vara sånt som bara är att värma på.
Receptet på den får ni en annan dag. I dag bjuder jag på fläskkotletterna från i fredags.
Riktigt gott och väldigt enkelt. Alltså en rätt som passar som fredagsmat hos oss.
Få ingredienser, fin kvalité på köttet, snabbt att laga och gott. Kan inte bli mycket bättre.

Ingredienser
4 kotletter
1 paket färska champinjoner
3 dl grädde av valfri sort
1 msk dijonesenap
Salt & Peppar
Smör att steka i

Bryn kotletterna och salt o peppra
Skiva svampen och stek i smör
Lägg allt i pannan och slå på grädde och ha i senapen. Låt koka i hop och småputtra i ca 20 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Hos oss kommer Lina och i alla fall står för recepten den här veckan. Fast inte sällan gör jag om dem lite ;)
Men i bland är det skönt att slippa planera, även om man som jag verkligen gillar att laga mat.
Vi har det rätt sällan, men det är lite kul att prova ingredienser och rätter man aldrig skulle prova annars.
Trevlig matvecka!
// Lena

Fantastiskt kall underbar dag på Vallby

Vi har åkt pulka i 15 graders kyla i timmar, tittat på djur och ätit en fantastisk lunch. Så mycket bättre än vad jag hade förväntningar på!
Det var buffebrunch/lunch på restaurangen där som var otroligt bra!
Flera sorters sill, ägg, sallader, röror, pajer, omelett, bacon, prinskorv ( jag gillar inte ens prinskorv men den här var god!!). Hela familjen åt sig mätt och då menar jag proppmätt för 235 kr och då fick killarna festis och choklad boll också utöver lunchen. Så mycket godare än maten på IKEA och tusan så mycket trevligare miljö :)
Kossan hade fått en kalv, de var alla Bockarna Bruse där,får grisar och hästar. Och en rymdraket som Carl totalt bröt i hop när vi var tvungna att lämna kvar. Det var en gammal telefonkiosk som stått där i alla år, minns den till och med från när jag var liten och det är ju riktigt länge sen om man frågar mina stora barn! I vilket fall gjorde mina troll om den till en rymdraket och flög till månen med. Dessvärre fick man ju inte ta med den hem.

Söta lille Carl.

Leo i vintermundering.
Efter 4 timmar ute ville de fortfarande inte gå in!













Hit återvänder vi snart!
Nu har jag två, ledsen tre trötta killar i soffan. Ingen orkar laga mat och jag funderar om inte vi ätit tillräckligt för i dag.
De stora barnen vill säkert ha pizza ;)
Trevlig lördagskväll // Lena

Livet, lycka och blåbärssmoothie

Livet är ju liksom så...en berg och dalbana. I bland är det så kul att det knottrar sig utmed ryggraden av vällust av goda viner, mysiga vistelser, bebisgos, helkul jobb och morgondagg medan det andra dagar är mer fyllt av ögongegg, en övermogen banan till frukost eller ren och skär magsjuka/bakfylla eller ebb i kassan ångest.
När det är bra är det jäkligt bra och när det är illa är det jäkligt illa och där emellan är det...ja vanligt liv.
Och mest består nog livet av de där vanliga dagarna och inte ytterligheterna av dem och kanske är det bäst så. Att alltid gå omkring med knottrande ryggrad eller ångestsmak i munnen kanske inte är det vi egentligen önskar. Men vi behöver de dagarna av båda sort för att uppskatta livet tror jag.
Och när man förlorar sitt liv på något sätt eller då de förändras av olika omständigheter så är det just de där vanliga vardagsdagarna man saknar mest.

Bilden här ovan är från en dag då allt var perfekt, hela familjen var i en liten by i Spanien i höstas, La Fosca.
Det var en dag då det faktiskt regnade och min stora dotter och de små trollen var på promenad mellan skurarna.
Vi pratade om livet, resor vi gjort tillsammans, mat, livet igen, vad hon ska göra när hon slutar skolan. Vi drack fantastiskt gott kaffe i vår favoritbar på stranden och bara var. Lycka, ren och skär lycka på ett stillsamt vis.
Det bästa av allt är att man inte behöver åka så långt bort för att kunna få till en sån där dag. Hon har såklart inte alltid tid att hänga med mig, eller lust.
Men vi lyckas få till några dagar hemma också då vi bara är, jag önskar dock bara att de var oftare.

Min vackra dotter Elina!


I dag vill hon dock inte hänga med mig, det vet jag. Vi ska ha en pulkadag ute i kylan och det är nog endast de små som vill hänga med på det.
Efter en nyttig blåbärs & hallon smoothie är jag redo för dagen!

Ingredienser

2 dl yoghurt
½ dl mjölk
½ dl frysta blåbär & hallon
1 tsk vaniljsocker
Kör allt i mixern och servera.













Ha en trevlig lördag!

Fruktig kasslergratäng i chilisås

Kassler är egentligen inte min favoritmat alls och var det bara jag som åt här hemma gjorde jag det nog aldrig. Men resten av familjen gillar det och de får ju också bestämma i bland. Den här fruktiga kasslergratängen som påminner om flygande Jacob är en av familjens favoriter och de slickar tallrikarna efter den och vill att jag snart lagar den igen.
Så sex personer av sju älskar den och det är väl ett bra betyg på en snabb vardagsrätt som i princip sköter sig själv..


Ingredienser
Gjorde till 8 portioner så halvera allt om du vill ha färre, men den passar bra att göra matlådor och frysa ner till en stressig dag efter jobbet när ingen orkar mer än att micra maten.

2 paket kassler
5 skivor ananas, jag hade färsk men burk går bra.
5 schalottenlökar
1 grönt äpple
2 bananer
1 dl salta jordnötter
5-7 cocktailtomater hade jag i, brukar inte ha det i men hade tomater hemma.
5 grädde av valfri fetthalt
Alternativt.
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl.
1 flaska chilisås

Skär kassler och all frukt i bitar och lägg i en ugnssäker form.
Rör i hop grädden och chilisåsen, eller den lite nyttigare varianten med mjölk och mjöl till en redning med enbart lite grädde och så chilisåsen.
Slå över i formen och ställ in i ugnen på 175 grader ca 30 minuter.

Ha eventuellt salta jordnötter över om du önskar och servera med kokt ris
Riktigt gott för att vara kassler och som sagt var, en perfekt snabb vardagsrätt!

Trevlig helg// Lena

Pastarullar med parmaskinka och mozarella

En riktig snabb historia som kändes mer lagad än vad den var.
God var den också men full av onyttigheter och godsaker, precis vad jag behövde efter jobbet i går!
Med färska pastaplattor räcker det med 20 minuter i ugnen och röran jag fyllde dem med gick på 10 minuter att steka och hacka i hop.

Ingredienser 4 portioner

8 pastaplattor- färska-
2 paket mozzarella
2 paket parmaskinka . har gjort på bara grönsaker och det är ett gott vegetariskt alternativ!
1 paket cocktailtomater
1 paket färska champinjoner
1 zucchini
3 dl grädde
2 dl mjölk
1-2 msk vetemjöl
smör att steka med
salt o peppar.

Hacka alla grönsaker och klipp skinkan i bitar.
Stek alla grönsaker och gör sedan en redning av mjölet och grädden och slå över grönsakerna. Låt koka upp så såsen tjocknar.
Rör ner hälften av skinkan.
Lägg ut pastaplattorna och lägg en klick sås i varje och rulla i hop dem och lägg i en form.
Slå såsen över och toppa med en bit mozzarella på varje rulle. Strö över den skinkan som är kvar och dekorera med tomaterna, gärna på kvist.
In i ugnen på 175 grader ca 20 minuter.
Färdigt att servera!

Clam Chowder New England-style To Die For!

Jag är väldigt svag för mat med musslor; gratinerade musslor, musslor i vitt vin, musslor i vitlök, musslor rätt upp och ner.
Men den här fantastiska soppan är nog min absoluta favorit!
Perfekt mat efter att ha spenderat dagen ute i pulkabacken. Varmt, gott och mättande.
Dessutom så enkelt att göra, nyttigt och otroligt billigt- ett nät kostar max 50 kr.
Klart underskattad maträtt helt enkelt. Mina killar på 3 år slickar tallrikarna så visst är det en rätt som passar barn också.
Fast mina killar tycker jag är taskig som inte låter dem äta skalet.

Ingredienser

1 nät blåmusslor
4-5 schalottenlökar
2 dl grädde
1 l fiskbuljong
1 paket fint fläsk
1 knippe persilja
10 potatisar.
Salt & svartpeppar

Skala potatisen och skär den i tärningar.
Koka den sen i buljongen med lite mer salt.
Hacka löken och skär fläsket i mindre bitar. Stek allt men inte så att fläsket blir knaperstekt.
Lägg ner med potatisen när den börjar bli mjuk ( ca 10 minuter).
Slå i grädden och låt sjuda på svag värme.

Tvätta och rensa musslorna. Släng alla som inte stänger sig när du knackar på dem eller är trasiga.
Koka dem i hett vatten med lite salt. Om några musslor nu inte öppnar sig, släng dem!
Ta dem åt sidan och ta ur köttet på 2/3 av musslorna och spar resten till dekoration. Hacka musselköttet grovt och lägg ner med potatisen och fläsket.
Låt sjuda och ha ner ordentligt med klippt persilja och smaka av med nymald svartpeppar.
Dekorera varje tallrik med några hela musskor och lite persiljeblad
Servera med ett gott bröd och njut!

Oxrullader med parmaskinka, soltorkade tomater och basilika i gräddig balsamvinägersås

Riktigt, riktigt gott och vi hade det som torsdagsmiddag i går, men det är nästan en festrätt.
Kräver lite koktid så för oss är det en perfekt maträtt som får puttra själv en timme medan man gör något annat.
Inga stora arbetsinsatser krävdes det heller mer än själva ihop rullandet av rulladerna men det går fort och är lätt.

Ingredienser

600 g lövbiff
2 paket parmaskinka
1 kruka färsk basilika
1 burk soltorkade tomater.
5 dl grädde
½ dl balsmavinäger
salt o peppar
2 normalstora tomater att ha i på slutet eller 7-8 cocktailtomater.

Lägg en bit parmaskinka på lövbiffen och toppa med en soltorkad tomat.
Knyt i hop med en tandsticka.

Stek rulladerna i smör så de får lite yta, salta och peppra.

Lägg dem sen i en stor stekgryta och häll på grädden och balsamvinägern som rulladerna får koka i ca en timme så de blir riktigt möra.
På slutet har du i hackade färska tomater, gärna lite mer parmaskinka skuret i bitar och färsk basilika.
En perfekt god fredagsrätt till pasta eller pressad potatis.



I kväll är det fredagsmys hos oss, fast vi är klena så det blir något enkelt. Men läsk och lite godis ska jag väl kunna trolla fram i alla fall till barnen.

Trevlig helg!
// Lena