ugnsbakad krispig potatis och entrecote

blev det i dag med bearnaisesås och tomat och rödlöksallad.
Jättegott och perfekt en lat söndag efter 40 års festen i går som var jättelyckad.
Min svägerska är från Thailand och hade gjort maten som var fantastisk god.
Vårrullar, chicken satay och massaman curry och annat gott. Ska laga några av de rätterna någon dag och lägg in recepten.
Men i dag blev det svensk entrecote med en hederlig bearnaisesås, inte så exotiskt men riktigt gott. Köttet smälte i munnen och var en dröm kryddat med bara salt och lite peppar.
Potatisen blev en krispig ugnspotatis som ju sköter sig helt själv i ugn.

Inredaren
potatisar ca 2-3 per person.
ströbröd
salt
smör
olivolja

Skala potatisen och lägg i ugnsfast form
Ringla över olivolja och pudra ströbröd med salt i över potatisarna.
Ställ in i ugn på 225 grader och rör om dem i bland så de blir jämnt krispiga.
Efter ca 30 minuter ringla över lite smör.
De blir färdiga på ca 45-60 minuter beroende på storleken på potatisarna.
Vill man ha vitlökstouche så pressar man ner färsk vitlök i oljan bara.

ha en trevlig kväll.

En dålig dag kan bli bra igen med sömn och en god frukost. Bacon och lönnsirap löser allt.

Nästan i alla fall.
vaknade med en fruktansvärd huvudvärk efter att ha spenderat natten mellan två febriga snoriga tre åringar. Kunde först inte avgöra om det var jag som blivit sjuk eller minnas om jag druckit ofantliga mängder med sprit eller vad som hänt. Men inget mer spännande än att ha blivit väckt var trettionde minut hela natten hade orsakat detta tillstånd.
Två koppar kaffe senare och en rejäl portion med amerikanska pannkakor, bacon, lönnsirap och blåbär både till pannkakorna och i smoothisen räddade dagen.
Och tack gode gud för bollibompa på dagen så en sliten mamma kan sova lite.

Här kommer receptet på pannkakorna igen!
Ingredienser.

2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg.

Vispa i hop de torra ingredienserna först och rör sedan ner mjölk, smör och ägg.
Stek dem som plättar ungefär. Servera med stekt bacon och lönnsirap.
Allt blir bra efter en sån frukost.
Nu ska den här hyfsat ok mamman göra sig i ordning för en 40 års fest.
Min lillebror som fyller och vi ska få thailändsk hemlagad buffé, lyckliga jag!

kyckling i cider & rotsakssås med ljuvlig rosmarin och rotfruktstopp

Den här rätten har jag nästan glömt bort det var så länge sen jag lagade den. Petter påminde mig om den häromdagen att den var så god och det är den ju.
Fantastisk kombo med kycklingen, de goda rotsakerna och rosmarinen.
Till saken hör att mina barn inte åt rotsaker då de var små, trodde de ;)
Men de älskade denna rätt och jag med.
Vill också säga att jag själv kommit på receptet, läste en gång en annan variant med bitar av rotsaker och cider. Men att mixa en sås av det kom jag på själv när barnen var små och då smakerna gifter sig perfekt med varandra så blev rätten så mycket godare på detta vis.
För att inte tala om de sagolika dofterna av palsternacka, rotselleri, äpplen, rosmarin. Ni måste prova denna ljuvliga rätt helt enkelt!

Ingredienser

4 kycklingfiléer
3 morötter
2 palsternackor
3 gula lökar
1 bit rotselleri
2 gröna äpplen
3 dl creme fraiche
1 kyckling eller grönsaksbuljong
4 dl äppelcider
salt
2 msk rosmarin

Skala rotsakerna och det ena äpplet.
Dela dem i mindre bitar.
Bryn kycklingen så den får färg och lägg sedan åt sidan.
Bryn rotsakerna och det ena äpplet och ha i ordenligt med rosmarin.
Slå sedan i cidern, salta och ha i buljongen.
Koka så allt blir mjukt och ta sedan rotsakerna igenom press alternativt mixa till en slät smet.
Sila av vätskan som är kvar och ha sedan i kycklingen och "moset" av rotsakerna och cremé fraichen i samma gryta .
Koka ca 15 minuter ( beroende på hur tjocka filéerna är) och ta de sista minuterna i det sista hackade äpplet och garnera gärna med lite färsk rosmarin eller mer tärnat äpple.
Servera med ris eller kokt potatis.
Jättegott och ungarna älskar denna ciderkyckling trots alla rotsaker!

På sidan serverade jag en klick av rotfruktsmoset som blev över. Det är verkligen en fantastisk smak på den så gör gärna lite mer och servera på sidan!
Perfekt vitaminkick och bra säsongsmat.

Trevlig kväll/ Lena

Het fläskfile med currey, vitlök & Chipotle

Vissa dagar är det enklast att bara värma upp en matlåda till barnen från frysen. Man inser när man kommer hem att det inte finns en chans att de kommer orka till maten är klar. Men oftast kan jag förutspå när dessa dagar kommer infalla så jag kan se till att det finns något som går att värma på 3 minuter i micron.
I dag var en sån dag och Leo & Carl fick gårdagens pastarätt med lite god frukt efteråt.
Sen var det bara nattningen kvar och då de somnat lagade jag en riktigt stark god gryta på fläskfilén jag tog fram från frysen i morse när jag åkte hemifrån.
Mina barn äter stark mat, men den här är nog i starkaste laget för dem ändå.
Man kan självklart dra ner på mängden kryddor om man föredrar mindre hetta!

Ingredienser

1 fläskfilé
10 färska champinjoner
½ färsk ananas ( burk går såklart bra)
3 dl grädde eller cremé fraiche
3 hackade vitlöksklyftor
salt
3 msk curry
1 msk paprikapulver
Chipotle blanding eller sås, jag har en salsa jag använder som det är riktigt med hetta i. En matsked räcker till en gryta.

Stek köttet och champinjonerna.
Krydda med salt, paprikapulver och curry.
ha i den hackade vitlöken.

Ha i ananas i bitar och stek med innan du slår på grädden.
Koka upp och smaka av med eventuellt ytterligare kryddor om du vill ha ännu starkare.
Servera med en sallad, ris och en kall cremé fraich med lite citronsaft och pressad vitlök i.



Jättegott men hett!

En mycket enkel sallad med hackade tomater, fina svarta oliver och hackad basilika. Lite olivolja och flingsalt

Trevlig kväll// Lena

Lövbiffspasta i vitlökssås med kapris och tomater.

Åter en jäktig dag efter jobbet med diverse missöden i min tidsplanering.
Hämtade barnen från dagis där Carl har visat rumpan för sin fröken.
Hon frågade om han hade blöja ( inte hans ordinarie fröken).
-Nej jag är väl ingen bebis inte! Titta själv då. Sa han och drog ner byxorna och visade rumpan :)
Sprang in i affären och kom ut med pasta och lövbiff, som jag inte hade en aning om vad jag skulle göra med.
Hemma hade jag massa svamp och grädde visste jag, så någon idé hade jag väl ändå.
Men vad jag inte hade var tid, för två mycket trötta barn hämtades hem från dagis. Och hungriga! De började genast bråka och leka panglekar och ja ni kan tänka er nivån på buset.
De fick varsin skål med frysta ärtor och lite majs att knapra på medan jag slängde i hop denna enkla pastarätt.
Det tog exakt 15 minuter från att jag kom in i huset fram till maten var klar.

Ingredienser

½ kg Strimlad lövbiff
3 dl grädde
10 champinjoner, helst färska
3 msk tomatpuré
3-4 hackade vitlöksklyftor
salt
Vitpeppar
Kapris

Stek lövbiffen, champinjonerna och ha sedan över grädden och tomatpuren samt den hackade vitlöken.
Låt koka i hop och ha sedan i de hackade tomaterna.
Smaka av med salt och vitpeppar och servera med kapris som du lägger på efter att såsen är klar.

Så nu ska jag ta mina vilda killar och avstyra vidare vapenlekar.

Godnatt.

Vardagsmat igen. Laxsida i ugn med fetaost & tomater med sting.

Åter vardag för många av oss och efter en hel månad hemma så har killarna nu börjat på dagis igen. Nya tag för mat som fungerar efter jobbet och dagis. Gott ska det vara och enkelt att laga!
I dag jag fick med mig en halv laxsida från affären Potatisen hemma skalade jag redan i går kväll och la in i kylen i en skål med vatten och lite lite mjölk.
Bara att byta vatten och sätta på spisen efter jobbet.
Erkänner att när jag gick in för att handla efter jobbet så visste jag inte vad jag skulle laga för något alls. Men det blev alltså fisk.
Laxen är så god och otroligt enkel att göra, en riktigt bra vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen medan man gör något annat.


Ingredienser

En laxsida.
Två paket fetaost.
Tre dl cremé fraiche
En droppe megadeaths sås från Blair, men självklart går det med alla sorters pepparsås. Används denna så räcker det dock med en enda droppe!

Lägg fisken med skinnet nedåt på en folieklädd ugnsform.
Mosa i hop lite cremé fraiche med pepparsåsen och pensla fisken.
Mosa sedan i hop resten av cremé fraichen med fetaosten och täck fisken.
Om man vill kan man också toppa med lite citronpeppar och chiliflakes.
Ställ in i ugnen på 175 grader och låt stå i ca 30 minuter.
Klart att servera.

Kan det bli så mycket enklare!

Nyårsmiddag med helstekt knaprig het kalkon

Vi bestämde oss för en lugn hemmakväll maken och jag själva med de små barnen.
Inget ork för någon stor balluns i år och vi funderade på om vi ens skulle orka med tolvslaget, så är det att vara småbarnsförälder i bland ;)
Vi började middagen med lite smårätter och kantarellsoppa, så att om de små inte orkade någon sen middag så hade de i alla fall fått festmiddag med oss och lite gott i magen.
*Snittar med lax och philadelfiaost och pepparrot
baconlindade dadlar i ugn
parmesanchips
En snitt med stekta champinjoner till Carl och en med stekta kantareller till Leo- på beställning av dem.

Parmesanchipsen på bild här,vi
hann inte med så mycket fotande av maten mitt i allt.

Här hann vi med ett foto på de baconlindade dadlarna innan de åkte in i ugnen.













Till förrätt åt vi kantarellsoppa med konjak i.
Ingredienser

½ kg stekta kantareller
3 charlottenlökar
3 msk smör att steka i
2 msk vetemjöl
1 liter vätska och här kan man välja hur fet man vill ha den. Jag brukar ta hälften grädde hälften mjölk.
Men till vardags kan man absolut ta mest mjölk och bara någon matsked grädde för att runda av.
salt
citronpeppar
2-3 msk kantarellfond.
2 msk konjak

Finhacka löken och stek
stek svampen och salta den.
Lägg ner allt i en stor gryta och gör en redning av mjölet och lite av vätskan så den blir slät
Häll över svampen och löken och slå sedan ner resten av vätskan, samt fonden.
Toppa med konjaken som får koka med sista minutrarna.

Till varmrätt blev det helstekt kalkon som var riktigt god.
Saftig efter över fyra timmar i ugn och med mycket smak av den lite rökiga heta stuffingen.

Ingredienser
1 kalkon, vår vägde 4 kg.
3 paket stekt bacon klippt i bitar
2 hackade gröna äpplen med skal
4 rivna skivor av formfranska
10 stekta champinjoner.
1 matsked het sås av något slag, tabasco eller liknande beroende på hur stark man vill ha den.
Rör i hop allt väl så att det blir som en deg, fyll kalkonen med detta efter att du gnidit in hela kalkonen invändigt och utvändingt med smör- Gärna smaksatt smör av något slag. Jag tog örtsalt och vitpeppar och rörde ner i flytande smör.

Skar sedan tunna skivor av smör som jag la under skinnet med små snitt.
Bind i hop pippin sen med steksnöre och använd stektermometer för bästa resultat.I lårbenets tjockaste del ska den vara 80 grader när den är klar.
Jag hade ugnen först på 250 grader så den blev lite krispig och vred sedan ner den till 160 grader efter 30 minuter för en långsammare tillagning så den blir saftigare.
Sen är det bra att skya skya och skya, minst var 30;e minut men gärna oftare.
Sista timmen la jag över folie och när den var uppe i 80 grader tog jag ut kalkonen och lät den vila under folie minst 30 minuter.

Till detta serverades ugnsrostade rotsaker och potatis med honung och flingsalt.
Den fantastiska skyn blev till en ljuvligt god gräddsås med en tydlig smak av bacon och hettan från stuffingen.
Ja och en svartvinbärsgelé också.
Riktigt gott!

Desserten blev brulépudding med passionsfrukt.
En mindre lyckad historia estetiskt och i konsistens, men smaken var det inget fel på.
Påminner mig själv att jag behöver en liten gasolbrännare!

Mätta och nöjda lyckades vi hålla oss vakna till tolvslaget och inte blev vi helt utan sällskap heller då min bror med familj kommer över på en liten visit.
De små trollen somnade kl sju, men vaknade av alla smällare och fyrverkerier så de fick vara med de också såklart.
Sen somnade vi alla om igen ett på natten.
En riktigt trevlig nyårsafton alltså.
Hoppas er var lika bra!
Gott nytt år på er :)