krämig & len blomkålssoppa toppad med krispig bacon

Häromdagen läste jag på Frostrosors blogg och påmindes om hur gott det är med blomkålssoppa.
Och otroligt enkelt och snabbt att göra.
Mat för en kung en fredagskväll.
http://frostrosor.blogspot.se/ -Ledsen kan inte göra en länk av någon anledning, någon får gärna tipsa mig hur man gör?

Men i alla fall så hade hon en otroligt lockande blomkålssoppa som jag kom på att det var länge sen jag kokat.
Kanske är det lukten som avskräckt mig, för det doftar som hon säger inte gott i köket när man kokar blomkål. Inge hallonsaft och småkakor här inte, men tusan vd gott det blev.
Mitt recept var inte riktigt lika som hennes, men förmodligen samma goda resultat.


Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar
1 bit purjo
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar
1 paket bacon

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg i vattnet med potatisen, löken och purjon. Koka tills det blir mjukt och ha även i salt, lite peppar och vitt vin.
Kör sedan grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme och toppa sedan med knaperstekt bacon, om du inte vill göra den helt vegetariskt såklart.
Servera och njut!



Vi ska dock inte äta denna soppa i dag.
I dag är det fredag konstaterade vår Leo när han vaknade och då får man äta onyttigt. " jag äääälskar onyttigt, mamma" sa han glatt.
Hm kanske en rabarberpaj på små knoppande rabarber till efterrätt efter deras favoritmat, fiskpinnar och mos- fast i så fall på lax och självklart hemlagat mos med skirat persiljesmör kanske.
Vi får väl se.

Trevlig fredag! // Lena

Vårdag i lekplatsen

Mina killar har pratat om Sala lekplats sen i höstas och nu äntligen åkte vi dit igen!
Det är en bit att åka men väl värt resan till denna lekplats med fina parker och dammar omkring också.

En heldag hade vi där och Leo sa på vägen hem " mamma det här var min bästa favoritdag någonsin!"

Carl provade allt utom de stora rutschbanorna som han tror är bara för de stora barnen.

Mata lite änder med kalla pannkakor var också mysigt.

Som en vacker vårsaga!



Hoppas ni haft en lika skön dag som vi! // Lena

Fredagskyckling under italienskt täcke och nässelsoppa

Hade en väninnan över i går på middag och ni hur mycket tid man har efter jobbet en fredagskväll.
Typ ingen! I alla fall inte om man ska hinna göra i ordning barnen och hinnan handla ( helst med barnen efter att man hämtat från dagis )
Då är det skönt att ha vänner som man vet inte tycker det är det minsta konstigt att komma över och få sitta och prata medan man lagar maten och dukar.
Så medan vi pratade om livet och dess förunderligheter så gjorde jag en nässelsoppa, denna gång med räkor i.
Till varmrätt så blev det en slags örtost fylld kyckling med ett lager av parmaskinka och mozzarella och en skvätt grädde.
Örtslungad potatis i ugn.
Riktigt gott!
Och barnen då? Ja de somnade kl halv sex i går kväll, så jag hade en mycket trevlig lugn kväll med en mycket god väninna.
Barnen måste ha känt på sig att jag behövde en "paus" och de somnade till och med om i morse och sov till klockan nio.
Undrens tider är inte förbi.

Nässelsoppa.

Gjorde om receptet lite denna gång.













Ingredienser

1 liter späda nässlor
2 msk finskuren gräslök
1 finhackad charlottenlök
2 msk smör
5 dl grönsaksbuljongräkorna.
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 tsk örtsalt

Rensa bort de lite grövre stjälkarna från bladen
Skölj dem noga i vatten.
Koka upp vatten med lite salt
Lägg i nässlorna och koka i 3-4 minuter. Sila bort vattnet som du sen slänger.
Krama ur nässlorna och hacka dem fint
Finhacka gräslök och lök och stek i smör, ha sedan i nässlorna och stek hastigt.

Gör en sås på buljong och vitt vin, lite salt och koka till hälften reducerat.
Ha i grädden och nässlorna, samt löken. Koka i ca 5 minuter
Koka sakta i ca 5 minuter.
Ha i gräslöken.
Dekorera med räkorna eller servera den slät som den är vegetarisk.



Örtfylld kycklingfilé i ugn under italienskt täcke

4 kycklingfiléer
1 paket färskost med örter och vitlök
1 paket mozzarella
1 paket parmaskinka
10 små cocktailtomater
3 dl grädde
örtsalt

Gör ett snitt i varje filé och peta in en klick färskost.
Stek så den får lite yta och lägg sedan i ugnssäker form-
Täck med parmaskinka, mozzarella och tomaterna.
Slå på grädden som du innan rört ner 2-3 msk av färskosten.
In i ugnen där den sköter sig själv och är färdig efter ca 20 minuter.

Perfekt fredagsmat!
// Trevlig helg !

Hinner ingenting efter jobbet och dagis. Gör en picknick!

På våren och sommaren är det onekligen lite lättare att hinna umgås och göra något efter jobb, skola och dagis. Det är ljust och fint ute och man är solsugen och pigg.
Vem vill åka hem och tvätta när solen skiner efter jobbet ?
Gör inte det, åk till en strand i stället vid havet eller sjön. Eller en fårhage med hoppande lammungar- känner ni inte fårägaren sitt utanför och beskåda, någon backe finns det säkert. Eller en vitsippsbacke om ni inte hittar fåren. Eller vid en å, en park i stan, vad som helst. Åk inte hem!

Ta med er middagen ut, inte behöver det vara så krångligt. Köp en färdig grillad kyckling om du inte hinner grilla en själv- vilket annars är enkelt och sköter sig själv i ugnen.




Ingredienser

1 hel kyckling

marinad

2 dl olja
2 msk vinäger
1 pressad citron
½-1 hackad chili
2 vitlöksklyftor
2 tsk örtsalt
(1 knippe färska kryddor)

sås
2 msk smör
2msk soya

Rör i hop marinaden och lägg i kycklingen minst två timmar.
Lägg sedan in kycklingen i ugnen och pensla med lite smör & soya såsen
Grillar på galler och vänd på efter halva tiden.
Ha över ev. färska kryddor.
Tar ca 30 minuter bara och jag brukar sätta på grill den sista 5 minuterna för att få lite knaprigt.

Till kycklingen tar jag med mig sallad och lite grönsaker i olika byttor: hackad gurka, lite fina oliver, små cocktailtomater, små kuber av någon ost, en bytta med färsk bladspenat eller annan god sallad och ett gott bröd. Pitabröd är enkelt att ha som picknickbröd.


Sen hämtar jag barnen från dagis och så tar vi med oss en filt och äter middagen ute i vårsolen, sen är i alla fall jag på ett mycket bättre humör efter att ha tittat på lammungarna eller lyssnat på en bäck som sakta rinner förbi.
Man får hitta det enkla i livet i bland, det är oftast det bästa.
Ha en skön dag/ Lena

Plockig pastasallad

Är en hit hemma hos oss.

Rätt enkel mat att förbereda också om man vet att man har ont om tid efter jobbet.
Gott också såklart och alla plockar åt sig av vad just de vill ha.
Pastan kokade jag kvällen innan, eftersom den ska vara kall vid servering så passar det ju bra och den fick vila i en bytta i kylen.
Att skära upp lite grönsaker går väldigt fort, men vill man kan man ju göra en del av hackandet också kvällen innan.
Dessutom är det ett smart sätt att få undan lite rester också.

Hos oss blev det massa gott i sist och jag fick tji som trodde jag skulle få matlåda med mig till jobbet, fick vackert göra en ny laddning åt mig.










Ingredienser

1 paket valfri pasta
1 burk soltorkade tomater
1 burk fina oliver- jag tog vitlöksfyllda
1 paket bacon
1 kruka färsk basilika
10 cocktailtomater
1 paket sockerbönor
1 paket rökt skinka av valfri sort
1 paket mozzarella
ca 15 champinjoner



Dressing
1 burk creme fraiche
1 burk färskost, jag använde vitlök och örter.

Blanda osten och creme fraichen väl och servera till salladen

Koka pastan och kyl den.
Stek bacon och strimla den grovt.
Strimla skinkan.
stek champinjonerna
Dela tomaterna och lägg sedan upp allt i små skålar alternativt gör en stor skål och servera.

Perfekt vardagsrätt som kan göras hur lyxig eller enkel som helst.

Favorit hos oss även som picknickmat och nu är det ju verkligen den tiden man vill ha massa goda picknickar i solen!
// ha det gott. Lena

Fantastisk 1:a Maj med dottern som tävlat

För andra året på rad vann hon förstapris med vår gamla kuse, Valencia 28 år!

En liten tävling som dottern varit med på under flera år ute där min pappa bor.
Jag vet att det finns kort på henne från de första gångerna hon deltog som 7-8 åring, måste bara leta reda på dem.
Nu är hon 19 år!




En modell yngre ryttare här; vår Leo 3½ år

Vår Carl också 3½ år.

Sen tog vi en sväng till lekplatsen där de lekte pirater i denna båt.

Och Carls favoritsyssla på lekplatser, gunga!

Sen åt vi lite korv med morfar.


Hoppas ni också haft en fantastisk 1:a maj
// Lena

Valborgsmiddag a´la enkel men god smördegsinbakad fläskytterfilé med skinka och mozzarella

Är inne i en period av mycket jobb och gick i går av ett sexdagars pass. Ledig endast den 1;a maj innan jag åter ska jobba fem dagar.
Maken jobbade natt i går och de tre stora barnen borta och med tanke på att de små brukar somna mellan sex och halv sju så var liksom kvällen min!
Jag lagade en väldigt enkel valborgsmiddag till de stora som ville ha mat innan de åkte vidare till kompisar, Leo och Carl hade beställt pommes frites.
Så det blev smördegsinbakad fläskytterfilé med skinka och mozzarella köpt bearnaisesås, jättegott och enkelt.
Perfekt bjudmat eller helgmat när man har lite ont om tid men ändå vill ha något lite lagat gott.

Ingredienser

1 fläskfilé eller en ytterfilé
1 rulle med färdig smördeg.
1 paket mozzarella
1 paket kokt skinka ( jag gillar parmaskinka men barnen föredrar den här med kokt skinka)

Bryn filén först och salta och peppra.
Lägg ut smördegen och lägg den stekta filén på . Toppa med strimlad skinka och mozzarella.
Här kan man ju såklart lägga vad man vill; soltorkade tomater,gorgonzola, hackade färska tomater ( ta bort kärnorna)eller vad man gillar.
Rulla i hop den och ställ in i ugnen på 175 grader tills köttet är klart och degen frasig. Köttet ska ha en kärntemperatur på 72 grader.

Servera med potatis av något slag, här röstade barnen på pommes för det är en sällsynt vara här. Beasås till, men egentligen behövs knappt någon sås för osten och degen blir liksom en ljuvlig kombination som även jag åt lite av.



Ingen estetisk vacker rätt kanske, men gott var det tyckte barnen och jo de fick lite sallad till också.

Min middag när lugnet lagt sig var köpt sushi.
Precis vad jag längtat efter och det var lika gott som jag trodde.

Sen somnade jag ovaggad innan kl tio på valborgskvällen!
I dag har jag en efterlängtad ledig dag, solen lyser och vi ska på hopptävlingar då stora dottern ska tävla.
En perfekt dag i solen med familjen alltså och i kväll ska vi grilla korv i långa banor.
Ha en trevlig första maj.
// Lena