Västerbottenostinbakade oliver

Min vän Monka tipsade mig om detta otroligt goda enkla tilltugg som jag absolut kommer göra flera gånger.
Alla som hann få smaka älskade dem, till och med de som inte brukar gilla oliver.
De som kom sist på festen fick dock inga smaka...de tog helt enkelt slut!
Det vi nog gjorde fel, eller jag och jag degrullandet gjorde Julia och jag var nog en dålig pedagog för de blev för stora. Men SÅ goda!
Jag gjorde ett testbak dagarna innan festen och då använde jag mycket mindre deg per oliv och det kommer jag göra nåsta gång.
Tyvärr har jag inga riktigt bra bilder från dessa härligheter, men jag lovar att laga dem snart igen och då kommer mer foton.



Ingredienser
1 1⁄2 dl mjöl
1-2 msk smör
2 msk vatten
2½ dl riven Västerbottensost®
1 tsk tabasco alternativt cayennepeppar
1 burk gröna oliver ( behöver inte vara av de där finare sorterna!)


Knåda ihop mjöl, smör och vatten och ha i den rivna Västerbottensost. Ta en liten bit deg i handen och platta ut, lägg sedan i oliven och gör som ett skal runt den.
Lägg dem i en plåt och ha sedan in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.
Det perfekta med denna rätt är ju att degen kan göras i förväg,
Till och med inrullandet av de små oliverna kan göras så ställer man in plåten i ugnen när gästerna kommer.
Perfekt mingelmat till lite bubbel. Eller till en kall öl framför fotbollen...om man nu gillar fotboll!





Hoppas de smakar! // Lena

Min vackra studentdotter igen....och lite mat! (Het gaspascho)

Så kom studentdagen och festen och allt var så där rosa fluffigt roligt som jag hoppats på, fast bättre!
Solen sken den enda dagen på över en vecka.
maten blev klar i tid.
Dottern försov sig!
men det gick bra i alla fall och som alla mammor säger jag såklart att hon var vackrast av dem alla.,
Redan på BB minns jag den känslan, jag trodde på fullt allvar att alla andra mammor var avundsjuka då de såg henne för att hon var mycket vackrare än deras barn!
På allvar alltså, jag trodde det!


Med studentplakatet. På fotot är hon två år och Pippigalen.












Jag och dottern och en otålig Carl som vill hem och äta!





























Lillebror Petter med storasyster.












Liten Carl
smuttar på den champagnen (alkoholfria då såklart!) o äter en Västerbottenostinbakad oliv. Tack Monka för tipset.



Oliverna inbakade i osten, så gott!







Snittar med lax & pepparrotsröra
Vikabröd med gubbröra















Inte så vacker kylskåpsbild...och nej Ketchupen serverades inte på buffén.
Men tjälknölen och den var god efter två dygn i marinad.







Gaspaschon var iskall och stark. Serverades i glas med snittarna och krustaderna. Perfekt bjudmat att förbereda, den blir bara godare av att stå en dag eller två i kylen.

Bjuder på receptet här en mycket svalkande men het soppa som passar perfekt som både lunch och picknickmat, eller som en somrig förrätt. Vem vet, kanske det blir riktigt sommarvärme snart, ta med en flaska kall soppa till stranden och lite krutonger och njut.


Ingredienser

1 röd paprika
1 gul lök
1 gurka
4 Vitlökskyftor
6 stora tomater
1 knippe färska örter
2 skivor vitt mjukt bröd utan kanter
1 tsk salt- gärna örsalt
1 dl olivolja av god kvalité
½ liter kallt vatten med ½ grönsaksbuljongtärning
3 msk rödvinäger
½ msk socker
tabasco till valfri styrka- smaka av.


Skär alla grönsaker i mindre bitar och mixa i mixern. Späd med vätskan och ha i alla örter och buljongen.
smula det vita brödet och ha även i olivolja. Mixa till en slät konsistens och späd med vinäger,socker och salt och ev tabascon.
Ställ den i kylen minst två-tre timmar, men ett dygn eller två gör den bara godare.



















Leo, ja han var svårfångad på bild denna dag.
Vi fann han vaktande på "onyttigt".

"Onyttigt är gott" som han säger och det var det.
Rabarberpaj som min syster bakat och Tiramisu som jag dock köpt från catering.

Ha en underbar vecka! Det ska vi och äta underbart goda rester.// Lena

Min vackra studentdotter

Har tusentals bilder på henna och maten och hela dagen.
Men de kommer sen.
Men vilken dag och vilken lycklig mamma jag är som fick just henne som dotter. ♥♥♥♥

Ett under av kaos och studentberedelser

Eller ett kort kan säga mer än 1000 ord.....



Grönsaker till Gaspaschon.










Deg till pajen.












Västerbottenost deg till oliverna.



























I morgon kommer kanske bilderna på hur det blev sen när vi bringar lite ordning i kaoset!

Spindelbiff och matlagning inför student

Har som bekant student på fredag här hemma. Dottern slutar gymnasiet och de två lite yngre slutar nian. De riktigt små har också snart sommarlov :)
Först tänkte jag ett tag vara lat och köpa cateringmat av en italiensk kock jag känner till.
Men.....så tog jag ledigt och lagar maten nästan själv med hjälp av mina syskon och mamma& pappa.
Jättekul och jag är hyfsat i fas.
Just nu har jag tjälknöl i ugnen. Den sköter sig ju bra där själv och ska sedan få ligga i marinad till på fredag.
I morgon ska jag göra pajerna.
Hela menyn ser troligen ut så här, jag kan säkert ändra på något i sista minuten!

Mingel med två sorters snittar; rökt kött och pepparrot och en med gubbröra
Krustader; en med kantarellstuvning, en med skagenröra
Liten Gaspascho serverad i små glas.
Bubbel till.

Buffé.
Dubbelmarinerad fläskfilé
Tjälknöl
salami
prosciutto

Färskpotatissallad grekisk variant med fetaost, kapris och lite sånt
Pastasallad med parmaskinka, soltorkade tomater och det temat
Parmesan och sparrispaj
Västerbotten & kantarellpaj
hembakt bröd
ost, kex, marmelad
Lite frukt

Efterrätt:
Rabarberpaj
Tiramisu -lagad av en italienare med farfars hemliga recept från Sicilien!

Så, någon som har ett sista minuten tips som är gott och enkelt som kunde passa?


Spindelmannens biff.

I dag har jag annars gjort spindelbiff till middag.
Mina killar är just nu inne i något "det tycker inte vi om" om alla mat, fast de sen kan slicka faten i alla fall.
Men säger man att det är spindelmannens favoritmat så är det inget knorr. Så i dag blev wienerschnitzeln till spindelbiff.
För er som inte känner till ursprunget av spindelbiff så var det så att Spindelmannen var i just Wien och räddade några snälla från dummisar med sitt spindelnät.
Så bjöd de på wienerschnitzeln som spindelmannen älskade och nu gör han egen , men han kallar den spindelbiff.
Men det visste ni väl säkert redan?


















Ingredienser

4 stycken kalv eller fläskschnitzlar
salt
peppar
1½-2 dl vetemjöl
2 st ägg
2 dl ströbröd
1 citron
1 burk ansjovisfiléer
1 burk kapris

Lägg mjölet i en plastpåse och lägg ner köttet och skaka om så att de blir helt mjölade.
Lägg sedan ner dem i uppvispat ägg och efter detta vänd ner dem i ströbrödet som jag brukar tillsätta salt och vitpeppar i själva ströt.


Stek sedan försiktigt i smör, det behövs rätt rikligt av smöret för att få en krispig god yta.
Dekorera eller servera på sidan så alla kan ta vad de vill ha från olika skålar med skivad citron, kapris och ansjovisfiléer.
Servera med kokt potatis och en god sås.
I dag blev det en jättegod gräddsås med bara lite örtsalt och några teskedar ansjovisspad!





Ha en skön kväll! // Lena

Pasta med hemkokt tomatsås och fetaostströssel

Godmorgon. Bjuder på en riktigt enkel smakrik pastarätt i dag.
Vi är åter i ett sjukskov och det går lite för runt just nu, så matlagning står inte så där jättehögt på min priolista. Vilket det egentligen borde göra med tanke på att vi har ca 40 personer som kommer på buffé på fredag. En del mat kvar att laga, men det ordnar sig nog...väl..kanske!
Håller mitt hopp till Pulmicorten Carl ska prova så kanske vi får ordning på hostan.

Den här tomatsåsen har relativt lång koktid, men det är ju tid man kan göra annat då de sköter sig själv med kärlek bara man rör om den i bland.
Bra mat alltså när man är hemma med sjukt barn eller bara tittar på tv en kväll så har man middag klart till dagen efter.
Gör dubbla satser på en gång och frys ner det som blir kvar så har ni en middag till sen.

Ingredienser

1 k färska tomater ( krossade går såklart lika bra, nästan )
4 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 knippe basilika
1 lite mindre knippe rosmarin
1 dl grönsaksbuljong
1 tsk örtsalt
1 tsk socker
svartpeppar efter smak och tycke
1 paket fetaost.

Hacka lök och vitlök.
Dela tomaterna och ta bort det hårda gröna kvistfästet.
Bryn allt och rör om.
Strimla örterna och ha i röran, salta och ha i sockret.
Beroende på hur "vattniga" tomaterna blir behövs olika mängd vätska, ca 1 dl buljong brukar vara lagom men man kan behöva ha i lite mer vatten om den blir för tjock.
Koka nu sakta minst 2 timmar.
Servera med pasta och toppa hela härligheten med smulad fetaost.
I bland har jag lite hackad chili i också, även där efter tycke och smak hur het man vill ha den.



Hoppas ni har en skön matvecka och att solen kommer åter så sommarkänslan infinner sig! // Lena

Pasta med parmesan, parmaskinka, valnötter och spenat

Har haft en otroligt intensiv jobbvecka som snart börjar lunga ner sig då jag ska vara ledig lite innan dotterns student.
Känner att jag nog ligger lite efter i planeringen, men det ska nog reda upp sig...hoppas jag!
Kvar på to do list är lite mer inköp av mat, laga den och sen pimpa upp vår altan samt köpa nya trädgårdsmöbler.
Det ska jag väl hinna på fyra dagar?!

I går hade jag min bror med familj över på lite fredagsmat, jag slutade sent så tiden för matlagning var lite knapp.
Gjorde en en mycket enkel med god pasta med brynt smör, parmesan, spenat och annat gott i.
Jag borde haft mer parmesan insåg jag sen, den hade kunnat vara mer krämig men var ändå riktigt god!

Ingredienser

spagetti till 4 personer
1 bit parmesan.
1 paket babyspenat
2 dl valnötter
2 paket parmaskinka ( kan uteslutas om man vill göra den vegetarisk)
8-10 cocktailtomater
6-7 msk brynt smör

Hyvla parmesanen med osthyvel i större bitar.

Smält smöret så det precis blir lite brunt, rör hela tiden så det inte bränns.
Blanda ner parmesanosten och det smälta smöret med het nykokt pasta och rör om.
Blanda sedan ner spenaten, tomaterna som man delar på två, strimlad parmaskinka och blanda.
Toppa med valnötterna och servera den rykande varm med svartpeppar och havssalt.

Ha en skön helg! // Lena