Paprikadoftande kyckling med soltorkad tomatsås

Så gott, så enkelt och rätt nyttigt trots att det är lite grädde i såsen.
Himla bra vardagsmat helt enkelt.
Trots att jag var ledig i går så var det fullt röj här hemma. Alla paket från i går skulle lekas med och då alla spel.
En ny regel tillkom när Carl vann alla omgångar av Lilla tjuv och polis. Leo grät argt och upplyste mig "om Carl vinner så vinner jag med för vi är tvillingar. DU förlorade mamma!"
Tydligen en tvillingregel jag helt missat!

Efter det hade vi premiär hos tandläkaren, där tryckte de på alla knappar så det rann vatten på golvet. De sög först upp vattnet med den där lilla sugen och sen stoppade Leo hela sugen i munnen så tungan fastnade.
Jag är helt slut efter det och förmodligen tandläkaren med och de tyckte inte det var nödvändigt att komma tillbaka fören om 18 månader då deras tänder var så fina.
Men jag undrar jag!
Så ni förstår att stå vid spisen mer än ca 30 minuter fanns inte. Den här rätten känns mycket mer lagad än så, smakar fest och våra fat vart tomma.
Kanske en rätt för en trött tandläkare också efter jobbet?

Ingredienser till såsen

1 burk soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk soya
1½ dl vatten
2 msk kalvfond
2 dl grädde




Klipp bitarna av de soltorkade tomaterna fint och ha i stekpanna. Lägg ner aningen av marinaden också, någon matsked är lagom.
Lägg i tomatpurén och soyan och stek hastigt någon minut.

Slå sedan ner vattnet och låt koka så vätskan reduceras till hälften.
Ha i kalvfond och grädden och låt sjuda så såsen blir lagom tjock.






Till denna goda sås som jag funderade på att äta som soppa stekte jag kycklingfilé som bara kryddades med örtsalt och lite paprikapulver så den fick smak och fin färg.
Vilddris till detta blev det och alla åt utom Carl som inte äter någon form av sås, men å andra sidan blev det då mer till oss andra. Han var nöjd med kyckling och ris så det gick väl ingen nöd på honom heller.

Men nog såg våra tallrikar sen rätt mycket godare när vi hade massa tomatsås till.

För övrigt i går så hann jag förbereda en riktigt god Stifado där köttet får ligga i marinad till det är dax att tillaga den. Då kommer lergrytan till pass tänkte jag.
Det doftar underbart av alla kryddorna och jag hoppas grytan blir lika god som den jag åt i Grekland för många år sedan.
Vi får väl se och ni med en annan dag.
Trevlig dag. Lena

Slowfood och söndagsmiddag, Kalvstek i lergryta

Stek är torrt och segt säger maken, eller sa innan han smakade stek i lergryta. Den tillagas långsamt på 100 grader och det tar ca 3-4 timmar men det är väl värt att vänta på!
Dessutom sköter den sig helt själv medan man gör vad man nu vill en regnig söndag.
Vi roade oss med ett barnkalas här hemma då Leo & Carl fyllde 4 år i går och vi hade nästan hela dagis här på skattjakt och tårta.

Spindelmannen tårta, dock ej gjord av mig.

Killarna fick så mycket fina paket av släkten och alla dagiskompisar. Spel, böcker, lego, pussel, rockenoll gitarren som de önskade sig mest av allt i hela världen av oss galna föräldrar. Till tonåringarna ska jag köpa öronproppar.

Leo och hans rockenrollmin.














Efter kalaset åt vi kalvstek, stekt långsamt i lergryta och med dofter av timjan och lök. Fantastiskt gott helt enkelt.
Och en rätt man omöjligt kan misslyckas med då den i princip sköter sig själv efter att man gnidit in den med kryddorna.

Ingredienser

1 kalvstek ca 1 kg
salvia, en rejäl matsked eller två.
örtsalt att gnida in steken med.
3-4 msk kalvfond ( eller stark buljong)
2 gula lökar
10 champinjoner

Lägg lergrytan i vatten ca 2 timmar innan du ställer in steken i ugn.
Pensla eller gnid in steken med fonden och kryddorna och lägg den sen i grytan.
Dela löken och lägg med i grytan, samt hela champinjoner.
Ställ sedan in i kall ugn och vrid nu på värmen till 100 grader ( för snabbare tillagning ställ upp ugnen på 175 grader, då tar rätten ca 2 timmar och blir också riktigt riktigt god).

Till den här ljuvligt möra steken som smälter i munnen serverades det kokt potatis och gräddsås. Gjord på riktig grädde och utan mjöl, som sås ska vara alltså och det är ju ändå söndag.

Ingredienser.

1 dl av skyn från steken
3 dl grädde
Koka i hop allt i kastrull och låt den småsjuda tills den krämigt tjock. Såsen ska verkligen småbubbla för att få sån krämig konsistens.

Rönnbärsgelé serverades det också till, men den kan jag dock inte själv ta åt mig äran av att ha gjort även om jag funderar på att koka i år.







Har i dag en ledig dag och ska med de små liven till tandläkaren. Andra aktiviteter denna soliga septemberdag är att handla och planera veckans mat.
På matlistan står bland annat både stifado, köttfärsbiffar med pepparsås och kyckling med soltorkad tomatsås. Säkert blir det fiskpinnar och potatismos också någon dag, killarnas favoritmat. Men den observante Leo har konstaterat att "pappas fiskpinnar kommer från ett paket och så steker han dem, du mamma doppar fisken i ägg innan du steker dem".
Precis så är det och faktum är att de gillar pappas fiskpinnar bättre.

Trevlig vecka / Lena

Skink & mozzarellaknyten i smördeg, inte så vackra men goda!

Nej så estetiskt vackra blev inte knytena i dag denna morgon av kaos. Men riktigt riktigt goda.
Tre sjuklingar hemma och en trött mamma. Ena sjuklingen är förvisso 19 år och har i alla fall sovit i natt, något de mindre inte gjort och således inte mamman heller.
Tänkte i alla fall pigga upp oss med en god lite lyxigare frukost och tog fram lite smördeg jag hade hemma och slängde i hop- bokstavligt talat- dessa knyten.
Det blev lite tager vad man haver, lite ost fanns kvar, lite skinka, någon tomat och de stekta champinjonerna som fanns kvar efter gårdagens middag.
Gott blev det, riktigt gott.
Köket blev ett under av kaos igen när jag med två trötta hungriga killar försökte mig på att göra lyxfrukost.

Fråga inte hur ägget hamnade där, det bara gjorde det!












Färdig smördeg på rulle är perfekt att ha hemma, gott att fylla med olika saker; räkstuvning, riven Västerbottenost och kantareller eller vad man nu gillar.
Och man kan få dem lite snyggare än dessa, om man inte släpper in två vilda 4 åringar i köket vill säga!

Ingredienser

1 paket smördeg
1 paket skinka
1 påse riven mozzarella
1 tomat
5 champinjoner, hackade och stekta
1 ägg att pensla med

Rulla ut smördegen och skär den i lagom stora bitar- sex stycken fick jag ut.
Blanda skinka, tomater ( ta bort kärnorna ) och osten och fördela jämnt på varje ark av smördeg.
Jag kryddade lite extra med ett baconsalt över varje ruta. Lite pizzakrydda kan ge dem god smak också.

Knyt i hop dem till knyten och pensla med uppvispat ägg.
Ställ in i ugnen på 175 grader tills de fått fin färg och osten bubblar.
ca 20 minuter.

Gott när de väl vart klara och inte ett endaste litet knyte kvar till lunch.
Passar som fredagsmysrätt också om man vill. Gott, enkelt och går fort att sno ihop. Servera med en liten sallad till så är det komplett.

Trevlig helg Lena

Så var sommaren slut då

I morgon är min första jobbdag efter sex veckors lat skön ledighet. Har haft det skönt även om inte sommaren 2112 går till historien som den mest soligaste direkt.
Men som sagt, vi har haft rätt bra väder där vi varit ändå. Jag är nöjd och är nu redo att börja jobba igen.
Ser även fram emot svamppromenader i mossiga skogar med picknicksmörgåsar och varmt kaffe.
Alla höstlövens färger. Dofterna av höst och dimma. Klara friska dagar där solen värmer stilla och luften är liksom ren.
Jo jag gillar faktiskt hösten och jag älskar att plocka svamp.
Har inte varit ut så mycket ännu men lite kantareller har jag fått ihop ändå.
Så häromdagen snodde jag i hop en kantarellsås som såklart var helt underbart god till en fin bit entrecote.

Ingredienser kantarellsås

7 dl färska kantareller
2 scharlottenlökar
4 dl grädde
salt
peppar
ev lite kantarellfond

Rensa kantarellerna och förväll dem.
Stek dem sedan med lite smör i panna

Slå på grädden och smaka av med salt och lite peppar. I bland har jag i någon droppe fond, i bland inte.
Gott vilket som.
Sen låter jag såsen sjuda tills den blir lite tjock.
En del pudrar på lite mjöl för att få den tjock fortare, använd i så fall ca 1½ mska vetemjöl.
Jag brukar låta såsen reda sig själv.

Några stora solmogna tomater åkte in i ugnen med lite olivolja och flingsalt på serverades till.
Lite söt god smak till kött.





Nu måste jag nog ta tag i mitt jobbliv och i alla fall leta reda på passerkort, jobbnycklar och parkeringskort. Vilket kan sluta med att jag får stå på betalparkering i morgon, jobba i gästskor och ett lånepasserkort!
// Trevlig kväll. Lena

Örtkyckling med het mangosås

När jag åker från jobbet så åker jag förbi vårt hus på väg till dagis och gör i bland något som förmodligen är helt förbjudet. Jag stannar där innan jag hämtat barnen, springer in och slår på ugnen och ställer in en kyckling som legat i någon marinad sen kvällen innan och så springer jag ut och åker vidare till dagis.
Japp ni läste rätt, sånt fuskar jag med!
Det tar exakt fyra minuter att göra detta det mest förbjudna en mamma kan göra i vissa delar av landet och förmodligen hotas nu mina barns dagisplatser när jag avslöjar detta.
Men det spar mig massa tid då kycklingen nästan är klar när vi sen kommer från dagis och handlat på vägen hem.

Den här kycklingen är inte marinerad av mig själv då de inte fanns omarinerade gårdskycklingar i affären.
Men jag slängde in den själv i ugnen där den fick lagas till på 175 grader medan jag och barnen handlade resten av middagen.
Till den så åt vi vildris och en het mangosås som var löjligt enkel att göra och otroligt god!

Ingredienser

400g mango, färsk eller fryst.
2 dl crème fraiche
1 chili
1 tsk curry

Mixa mangon, crème fraichen och kryddorna.
Klart att servera.

Här med kycklingen, vildris och en matig sallad.
// Trevlig kväll.

Italienska köttbullar med parmesan och salvia i söt & het tomatsås

Tydligen finns det en köttbulle dag i Sverige. Något jag faktiskt inte hade en aning om, men ändå lyckades pricka in den dagen och serverade köttbullar här hemma.
Stora Italienska köttbullar med parmesan, salvia och lite rosmarin i smeten.
Helt ljuvligt gott.
En enkel rätt att göra som smakar mycket. En rätt som med fördel kan förberedas och ätas dagen efter jobbet.
Att sätta sig en kväll, lite trött efter jobbet och dagis och mumsa i sig Lady och Lufsen köttbullar med pasta och hemkokt tomatsås till kan förgylla vilken kulen regnig höstdag som helst.

Ingredienser
½ kg nötfärs
2 ägg
3 dl parmesanost
2 msk finhackad färsk rosmarin
1/2 dl finhackad färsk salvia
3-4 vitlöksklyftor, fint hackade
4skivor vitt bröd utan kanter
3 msk kalvfond
1 tsk svartpeppar
ca 1 tsk salt


Rör i hop alla ingredienser till en smet och forma till stora köttbullar. Finns tid så kan man med fördel låta smeten vila en timme i kylen innan man rullar dem.

Stek i smör och olivolja.













Tomatsåsen är pricken över i;et och när jag har mycket tid gör jag på färska tomater som skållas och får koka till en het sås.
Det går att fuska och använda krossade tomater på tetra eller burk. Men självklart blir den på färska solmogna tomater godast!

Ingredienser
2 brukar krossade tomater/ eller ca 10- 15 färska tomater
1 grönsaksbuljongtärning löst i ca ½ dl vatten
1 hackad gul lök
½ hackad chili
1 krm socker.
Stek löken och chilin och ha sedan i tomatkrosset och buljongen, smaka av med lite salt ( ca 1 tsk) och ett kryddmått socker.
Låt koka minst två timmar på svag värme.
Såsen kokas med fördel kvällen innan, då den vinner på att kokas länge. Så låt den stå där och småkoka på svag värme medan ni gör kvällsrutinerna så har ni en perfekt sås till köttbullarna och pastan dagen efter.
Lägg ner köttbullarna och låt dem koka med en stund.

Servera med pasta och riven parmesan.












Nu börjar sista lediga helgen innan jobbet börjar ta fart.
Börjar med en ledig måndag och trodde tills alldeles nyss att mina barn skulle till tandläkaren måndag morgon. Men inser nu när jag får ett sms från min tandläkare att det är min tandläkartid jag lyckas blanda ihop med barnens! Hur tusan ska jag förklara det och vilken tur att jag fick meddelandet så jag inte kom dit med dem, vilket hade varit så typiskt mig!
Vilken strålande start på terminen.
Hoppas ni får en trevlig helg och äter riktigt mycket gott i stugorna. // Lena

Handlar vardagsmat och äter tapas ( som bara är rester) och ett boktips

Har fyllt på lite från affären och handlade till några middagar.
Köttfärs och parmesan till italienska köttbullar i tomatsås, serveras med pasta.
Resten av köttfärsen blir pannbiffar jag kommer frysa ner med stekt lök.
Kycklingen ska få sällskap av citron, rosmarin och vitlök och puttra i ugnen med potatis är det tänkt en dag.
Räkorna skulle blivit en räkgryta med curry, men råkade slinka ner till vår TV middagsmåltid i stället när Carl såg dem.
Torsken vet jag inte vad den ska bli, kanske med äggsås eller i foliepaket med massa gott i.

Vi har varit hemma i dag och haft en riktigt latdag, så egentligen borde jag ju lagat middag av något slag. Men jag var helt försjunken i en bra bok som jag sträckläste medan barnen förvildade lekte själva och fick titta på video.
Vi har haft en rätt stökig natt med Leo som haft ont i halsen och Carl som bara varit vaken och arg, så vi behövde ta igen oss lite.
Och resterna i kylen behövde ätas upp och blev till en trevlig TV middag framför Scooby Doo.
Jättegott och riktigt mysigt tyckte de båda innan de toksomnade med kladdiga fingrar från kycklingen och med oborstade tänder ett obevakat ögonblick när jag tog undan disken.

Så fick jag rensat lite från både kyl och frys och det var ju ett stort plus.

Nu har jag bäddat ner de små trollen i sina sängar och ska nog hitta en ny bra bok att läsa.

Mitt boktips till er som inte läst den är :
Änglarnas svar av Stefan Einhorn.
helt omöjlig att sluta läsa och jag har svårt att tro att ingen berörs av historien om flickan som förlorade allt och alla i andra världskriget och hur hennes historia sen förändrar och påverkar andra i en oerhört skickligt uppbyggd historia.
Önskar så jag hade den kvar att läsa!
// Trevlig kväll på er. Lena