Påsk i Idre och Gulasch

Underbara svenska fjäll!

Överlycklig Carl i backen med mamma och Leo i bakgrunden.
Det här är förra årets bilder och snart är vi på gång igen.
Fantastisk vecka med min pappa, mina syskon med familjer och så vi då. Brukar landa på runt 20 personer och jo, det är en stor stuga vi behöver.
Den här fjälltraditionen har vi haft sen mina barn var små, tror första vintern var -99.
Då höll vi till i Lindvallen Sälen och stugan vi började med var av naturliga skäl mindre då antalet barn i släkten var färre än nu.

Förra året hyrde vi Glashuset.

men i år var den bokad den veckan vi ville ha så det blir en ny storstuga i Idre.
Spännande!

Leo leder i backen med moster Annika tätt bakom sig.












I fjällen äter man Gulasch!
Den här har jag bjudit på tidigare, men ni får den igen.

Ingredienser

1 kg oxkött (gärna högrev)
2 gula lökar
2 morot
2 palsternacka
2 bit rotselleri
3 paprikor
5 vitlöksklyftor (eller efter tycke)
4 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré (skippade jag helt)
2 burk hela tomater
7 potatisar
1½ dl rödvin
1 liter oxbuljong el köttbuljong
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk stött kummin

Bryn köttet som du skurit i små bitar.
Hacka alla rotsaker och potatisen i mindre bitar och bryn, salta och krydda.
Hacka vitlöken och lägg i grytan. Rör ner de krossade tomaterna, vinet och buljongen.
Spar dock paprikan till slutet.
Låt allt sjuda ca 45 minuter innan du nu tar ner paprikan som du skurit i bitar.
Koka sakta tills köttet är riktigt mört och potatis och rotsakerna mjuka. Servera med en klick cremé fraiche och lite gott bröd.
Så förutom allt hackande i början sköter sig grytan perfekt själv och det bästa är att den är ännu godare uppvärmd dagen efter.

Ha en underbar helg och påsk och på återseende troligen efter Idre!
// Lena

små söta dyra skor

ja jag vill ha dem, allihopa och jag vet det är inte nödvändigt men jag vill vill vill!
Jag köper det mesta ekologiskt, gärna secondhand men någonstans - i någon skoreklam gissar jag- så står det att skor ska man inte köpa begagnat.
Jag unnar mig så lite av lyx och flärd så snälla skofen ger mig bara dessa NU NU NU!!!!
Ett par Peter Kaiser: Anaba för nästan 1500kr är ju precis vad en tvillingmamma behöver i sandlådan!

Finns i flera färger!

















eller de här för en het kväll ute.

För många år sedan danade jag på studio 54 i NY, man kan knappt tro det men det är sant. De här skulle passat...

Men de här då, de måste fungera på stranden i alla fall med barnen??
Guess: Maiya2 1249 kr

Eller bara en klassy restaurang i NY igen, snälla en natt
Tosca Blu Shoes: Edera 1099 kr.

Ja snälla skofen nu vet du vad jag önskar mig och skoförsäljaren ( vilket märke som helst) nu vet du vilka skor jag säljer mig för!!! )

/ Trevlig helg Lena

Karl Johans fylld ravioli med små köttfärsbiffar med svampsmak

Det här var vår förra fredagsrätt och my good vad gott det var!
Jag gillar hemlagad ravioli men den tiden finns sällan efter jobbet en fredagskväll hos oss, men den här var riktigt god och något vi definitivt kommer äta igen.
Jag trodde jag hade karl Johan svamp hemma i frysen, men den hade gått åt upptäckte jag sen hemma. Men det var gott med stekta champinjoner också till.
Kan tänka mig att om man har torkad svamp är det gott att fylla köttfärsen med också, nu tog jag lite kantarellfond i smeten. Rena svampsymfonin!

Ingredienser Svampbiffar

500 g nötfärs
2 msk kantarellfond
1 tsk salt
½ dl grädde

Rör i hop allt och forma som små biffar.
Stek i smör

Raviolin, ja det är bara att koka i vatten i tre minuter sen var de klart :)
Om ni inte har tid att baka och fylla egna, men det receptet får ni av mig en annan gång

Stek lite svamp, gärna Karl Johan om ni har. Som synes stekte jag champinjoner, slå sedan på lite grädde och låt den sjuda i hop.

Så då var denna rätt som kanske inte ser mycket ut för världen blivit klar, full av svampsmaker!
En riktigt snabbrätt också perfekt vilken dag som helst.
// Lena

Världens godaste tjälknöl

Min man gillar inte stek, han tycker det är trist och seg mat som är menlös i smak. Så åt han den här tjälknölen och ändrade sig helt; gott, mycket smak och inte det minsta segt.
Tjälknöl är också sån där perfekt mat som sköter sig själv. Först massa timmar i ugn och inte behöver köttet tinas heller innan. Sen sköter den sig själv alla timmar i lagen och det är här hemligheten kommer in med att få den riktigt god; antalet timmar i lag.
I de flesta recept står det 4-5 timmar. Jag har min knöl i lag minst över natten, gärna ett dygn.
Så god smak i hela köttet!

Ingredienser:
En valfri stor stek, jag brukar göra på 2-3 kg
Älgstek är jättegott, men jag gör oftast på vanlig fransyska.

Sätt in det frysta köttet i ugnen på 100 graders värme. Efter ca 2 timmar kan du peta in en termometer.
Låt sedan stå på samma gradantal totalt ca 8 timmar eller till köttet kommer upp i den temperatur du vill ha.
55 grader, då är köttet rött
65 grader är köttet perfekt rosa ( enligt mig)
75 grader genomstekt ( för torrt enligt mig!!)
Ta ut köttet och lägg den nu i lagen du kokat och kylt.

Lag:
2 l vatten
2½ dl salt- gärna örtsalt.
1 msk socker
5-6 lagerblad
två hackade chillin av valfri sort
ett par varv med svartpepparkvarnen
10-15 svartpepparkorn
3-4 skivade vitlöksklyftor
Egentligen kan du tillsätta vilka kryddor du vill, på sommaren brukar jag slänga ner massa färska sorter från kryddlandet!
Koka upp och låt sedan svalna av.

Lägg i det varma köttet och låt sedan stå i kylen i minst 8-10 timmar innan det är färdigt att skivas tunt och serveras till något gott.
Potatisgratäng, rotsaksgratäng, sallad, kokt potatis eller vad man nu vill ha.
Gott med en riktigt gräddig sås till och massa stekta kantareller.
Perfekt bjudmat men också smidig att plocka fram från kylen en vanlig dag efter jobbet.
Och när man gör en stek kan man lika gärna göra två och skiva tunt och stoppa i frysen redo att ta fram i stället för att köpa något dyrt mindre gott halvfabrikat!
Så nästa gång de har billig nöt i affären, passa på att göra något riktigt gott och enkelt som detta.

Trevlig lördag på er // Lena

Så finns det dagar med oceaner av tid till matlagning; kyckling i lergryta med extra allt i!

I bland har man ju dagar då man av olika skäl är hemma; ledig dag, plugga/ jobba hemma, sjuka barn eller vad det nu kan vara mitt i veckan.
Då brukar jag passa på att laga något som tar tid; en gryta som får koka i timmar eller något man kanske inte gör efter jobbet direkt varje dag.
Men det får gärna vara något som ändå sköter sig själv.
Den här lergrytekycklingen är en sån perfekt rätt att göra då, man hackar massa grönsaker i början men sen sköter sig hela rätten helt själv i ugnen medan man gör det man ska.
En perfekt rätt också om man gjort i ordning allt hackade och delat kycklingen kvällen innan, så stoppar man in allt efter jobbet i en kall ugn och vrider på för att sen exempelvis åka på fotbollsträningen. Ca 2 timmar senare är den klart lagom till man kommer hem. Min stora son kallade faktiskt denna maträtt för fotbollskyckling när han var liten och spelade fotboll.
Grytan lägger man i blöt på morgonen när man åker till jobbet.

Ingredienser.

10 potatisar
2 paprikor
2 hela lökar
15 färska champinjoner
5 tomater
2 morötter
2 paket bacon
1 hel delad kyckling (gärna i marinad sen kvällen innan)
Vitlök, salt, hackad chili efter smak
½ dl matlagningsvin
1grönsaksbuljong

Lägg i alla ingredienser med lite örtsalt och citronpeppar och pressad vitlök och en klick mango chutney och blanda runt. Ställ in grytan i en kall ugn och vrid upp till 200 grader.
Klart efter ca 2 timmar.


Riktigt god saftig kyckling och potatisen smakar underbart gott av alla smaker man har med i grytan!

Efter att jag gjort denna kyckling så fortsatte jag laga lite mer tidskrävande mat men som också sköter sig själv.
Gjorde en tjälknöl som nu legat i het chilimarinad, men den får ni recept på en annan gång.

I dag däremot har jag två vilda tre åringar här hemma och får mycket litet gjort, kokt korv åt vi till lunch ;)
I går när jag försökte kurera min onda rygg utspelade sig denna lilla konversation:
Ligger på en spikmatta på golvet och försöker lindra ryggen och förklarar för Leo & Carl att mamma har ont i ryggen och inte kan lyfta dem.
-Oj mamma, har du blivit gammal. Utbrister Leo!
typ....

Leo

Carl.













// Trevlig onsdag på er!

Mat i bröd är gott och enkelt

För dagar man man inte orkar eller hinner mer än hacka en gurka och öppna en ananasburk så är ju pitabröd perfekt att ha i frysen.

Leo stoppade i majs, lite kassler och kyckling och annat gott.

Ett perfekt sätt att ta tillvara på rester i alla fall vi samlar på oss.
Liten överbliven kyckling, en liten bit kassler, en halv burk majs, lite oliver, gräddfil, tackosås.

Carl vill helst ha extra allt i.
//Trevlig vecka! Lena

Pilgrimsmusslor med sting och barnkalas

I går var mina killar på sitt första barnkalas. De tidigare vi blivit inbjudna till har vi varit bortresta när de varit men nu äntligen fick de gå.
Redan förra veckan valde de paket till den lilla tjejen som fyllde fyra år. Först satt de hemma och bläddrade i leksakskataloger. Leo ville köpa en pangare men Carl sa att "sånt vill inte tjejer ha, eller jo kanske en tjejpangare då"
I affären sen så ville de först köpa allt, sen frågade Carl " mamma vill tjejer ha rosa ponnyhästar"
"Jo sa jag de vill de säkert ha"
"Mamma jag älskar rosa ponnyhästar så det vill jag köpa till Lova"
Så Carl köpte den och Leo fastnade till slut för en slags katt med små saker till.
Paketpappret skulle vara rosa, för det är Leos favoritfärg sa han.
Summarum; de finns både rosa och pangare i mina barns värld :)

På väg till kalaset!















Till middag blev det mycket enkelt. De små åt mackor och lite yoghurt. Mer fick inte plats efter två kalas. Vi var nämligen till kusinen Hugo som blev 11 år direkt efter barnkalaset. Så ni förstår mängden bullar och glass i de små magarna. Efter den mycket enkla lördagsmiddagen somnade de direkt när de landade med huvudena på kudden och sov i ett sträck och vaknade utvilade och glada 12 timmar senare.
De fick festis nu på morgonen i stället för i går kväll och delade snällt med sig och hoppas att påskharen ser hur snälla de är mot varandra!

Fast så här gulliga är det oftast med varandra även om de visst kan bråka emellanåt. Men mest är de kompisar.











Middag till maken och mig blev också enkelt men gott.
Innan jag åkte så hade jag lagt några stora pilgrimsmusslor i het chilimarinad.
Jag stekte dem sen och lät dem sjuda med lite grädde.


Ingredienser

10 stora pilgrimsmusslor
1 hackad chili av valfri sort och styrka
lite salt
2 lime
2 vitlöksklyftor
Pressa limen och hacka vitlök och chili och låt dra någon timme.

Stek musslorna hastigt bara någon minut och slå sedan på 3 dl grädde och ha gärna i marinaden men utan chilin om man inte gillar starkt. Låt sjuda någon minut så det tjocknar till lite och servera sedan med ett gott bröd.
Enklare och godare kan det knappast bli!
Tyvärr ingen bild på de färdiga musslorna den här gången, ni får använda fantasin.
Fortsatt trevlig helg! // Lena