Tjopp, tjopp, tjopp; Svamp och västerbottenostfylld köttfärsrulle

Nu är hösten här och jobb, skola och vardagen rullar på i ett ganska snabbt tempo.
Helgerna försöker vi göra så lite som möjligt och jag njuter av att ha den här mellanperioden då barnen ännu inte har några aktiviteter ( jo de stora men de fixar sånt själva numera)
Mycket skrutt och skrot hos oss då vi går i myskläder hela halva dagen, läser, tittar på TV, tar ett bad, sover lite middag- de vuxna inte barnen längre.
Brasornas och ljuslyktornas tid är också här och det är rätt skönt att bara vara.
Veckorna är det lite mer att rodda runt dock och några långkok hinns inte med där och då.
Den här köttfärsrullen däremot går rätt fort att laga och passar perfekt en kulen stormig dag.
När man väl rullat ihop den och fyllt den så sköter den sig gott i ugnen själv och vi passade på att spela spel medan den tillagades.

Ingredienser
500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
½ dl grädde
salt
peppar
1-2 dl stekt svamp
2 dl riven västerbottenost



Rör i hop alla ingredienser och platta ut den som en "deg".
Lägg på den stekta svampen och den rivna osten och gör som en rulle. Som en rulltårta ungefär!
Lägg i ugnssäker form och se till att lite av osten ligger överst på rullen så att den liksom rinner eller väller ut.

Den här gången tog jag med lite lök och tomater i formen innan jag ställde in den i ugnen ca 20 minuter r( beroende på hur tjock du gjort den) på 175 grader.

Medan köttfärsrullen tillagades så ostgratinerade jag lite förbakade potatisar.
Lätt som en plätt och kanske inte så GI med all ost, men det här är ingen direkt hälsoblogg ;)
Dela bara ugnsbakad potatis på mitten och lägg på en bit ost på varje halva och skjuts in i ugnen tills osten smält.

Tjopp tjopp tjopp; klart!

Trevlig tisdagskväll! / Lena

Fläskfilépanna i dijonsås

En perfekt bjudrätt om man inte vill krångla till det så mycket. Passar iofs lika bra en vardag då den går på ett kick att bara sno ihop.

Till pannan skivades lite skogschampinjoner och en finhackad lök.
Jag hade tänka ha i bladspenat i pannan men de blev till en sallad istället med lite tomat och gurka bara.

Fläskytterfilé stektes med salt och peppar

Champinjonerna likaså.

Sen blandade jag ner allt i samma panna, med lök jag hackat ganska fint.
Hällde i 3 dl grädde och en rejäl klick fransk senap och någon tesked oxfond. Lät allt koka ihop någon minut så grädden blir lite tjockare.







Mer avancerat än så blir det inte i dag från mig.
Nyss hemkommen från en jobbresa i givande jobbresa i Malmö, så jag återgår till tvätten och att leka med de två trollen här hemma.
Trevlig onsdag ! / Lena

Vår Kung Carl och hemkokt blåbärssoppa

Söt som socker är han vår Carl.
Egentligen heter han Carl David Emil, men det går bra att kalla mig bara Carl. Kung Carl som han brukar han säga själv ;)
Nåja i natt blev han magsjuk och jag gissar att helgen går i blåbärssoppans tecken.
Jag tror jag bjudit på det receptet tidigare men det är väl lite såna tider nu så här kommer det igen.

Ingredienser
1 liter blåbär- färska eller frysta spelar ingen roll.
1 liter vatten
1 dl socker
1½ msk potatismjöl.

Koka vattnet och socker.
Ha i blåbären och koka 3-5 minuter.
Visa ner potatismjölet i lite vatten och vispa sedan ner i soppan och låt sjuda en stund.
Servera!

Det blev kvällens fredagsmystips ;)
Vi skulle firat mormor som fyllt år och i morgon var det dax för killarnas kalas med sina kompisar.
Men vi kan väl bara enkelt säga att vi ändrade planer till sängklädstvätt och soppkok.

Trevlig helg på er! / Lena

Gha vad har jag gjort!!??

Jag har inte en aning ( igen) om vad jag lyckas göra med bloggen!
Allt verkar ha ramlat ner, alla tags och hela tutti frutti.
Och eftersom jag inte vet vad jag gjort vet jag heller inte hur jag ska lösa det. Förbarma er lite, jag får nog snart ordning på det igen. Hoppas jag.
Men inte i dag för efter att ha curlat min snart 18 -årige  son igenom att köra han till hans praktikplats då han behöver ta bussen dit halv sex hemifrån annars. Med resultatet att jag behövt åka hemifrån kvart över sex i stället för kvart i åtta, är jag galet trött.
Så godkväll på er!
/ Lena

Solig hösthelg med mina barn. Migas och fläskfilé med svamplycka

Vilken helg. Ute är det så vackert så man blir tårögd av alla färger, den friska luften och den sköna solen. Alla lövhögar, ekorrar som kilar mellan träden.







Storasyster Elina har ridit med killarna, jag skulle men backade....hästen var så stor!
Men killarna, de satt överlyckliga och trygga i sin syster famn på den snälla hästen.

En mycket glad Leo

Förväntansfull liten Carl.

Stolt Leo












Sen åt vi en fantastisk fläskfilé på kvällen där alla fyra barnen slickade faten.

Recept behövs inte, för det är bara att steka fläskfilé eller ytterfilé.
Stek svamp
Häll grädde i pannan och några matskedar kantarell eller oxfond och låt sjuda lagom så det bubblar lite. klart

Migas från Mexiko till söndagsfrukost. Om ni inte smakat det ännu har en ni en höjdarfrukost framför er!

Resten av söndagen spenderades mest ute på vackra Anundshög. Sist de tre sönerna och jag var dit tillsammans då blommade alla vitsippor så vackert. Hela marken var vit. Nu var marken lika vacker men i höstskrud.

En höstlycklig Leo som inte kan stå still en endaste sekund!

Min stora Petter i höstsolen.
Tacksam att även mina stora barn vill hänga med mig en ledig dag :)

Jag och liten Carl. Fotograf Leo Johansson

"Inga pussar mamma" så kiknar han av skratt. Fotograf; Carl Johansson

Det är vackert ute så det nästan gör ont och jag önskar jag hade en till ledig dag i morgon. För den här tiden som är nu är nog den vackraste av årstiderna alla. Den också ;







Trevlig söndagskväll på er. Jag ska lägga en kyckling i marinad till morgondagens middag och sen ska jag nog vara lat och kika på lite TV.
Återkommer med några enkla vardagsmiddagar åt er om några dagar!
// Lena

En fin bit lax och en näve räkor

Med en gräslöksås på vitt vin och grädde så har ni en festrätt vilken regnig måndag som helt som smakar fest, helg och serverar ni på helgen i hop med ett gott torrt Chablis har ni en festmåltid som får tungan att darra.
Ni snor i hop denna fina fisk på 20 minuter vilket faktiskt är vad det bara tar att laga den. Så den slår färdiga fiskpinnar med hästlängder i både smak och nästan tid med.
Den är enkel att göra och barnen kan klippa eller riva gräslök medan ni sjuder såsen.
Räkorna är den enda färdigmat i detta recept då jag köper dem färdigpillade på glasburk. Dyrt, ja lite men de är billigare än en hel måltid av halv eller helfabrikat och så mycket godare

Ingredienser

1 bit lax, gärna mittbiten
600 g är lagom för 4 portioner (men jag gör ofta dubbelt har har till matlådor eller laxsallad. Tar lika lång tid att göra dubbel sats mot en)
1 burk räkor
örtsalt

Lägg laxen i en ugnsfast form och salta, gärna med örtsalt
Ha i lite lite smör i formen innan och ställ sedan in den i ugnen på 175 grader i mitten av ugnen. ca 10-15 minuter är lagom, mer gör bara laxen torr och det gör ingen människa glad!
Ett tips att få fisken perfekt är att använda stektermometer om man är osäker. 56 grader är den perfekta kärntemperaturen så den blir så där perfekt och faller isär när man petar med gaffeln.

kortet är från en annan laxmiddag, som här fick sällskap i ugnen av gräslök och tomater och lades på folie och bakades in.









såsen
1 dl gräslök
3 dl vitt vin ( matlagningsvin går utmärkt)
5 dl fiskbuljong (eller fond och vatten)
3 dl grädde
2 finhackade schalottenlökar
smör att steka i

Stek löken så den blir lagom mjuk och genomskinlig. Slå i fiskbuljong och det vita vinet och reducera till hälften.
Ha i grädden och låt sen koka i hop så den blir lagom simmig vilket brukar ta några minuter så den precis småbubblar.
Smaka av om salt ev kan behövas
Ha i gräslöken.
Ris eller potatis kokar medan fisken och såsen lagas. Så varsågoda, en snabb fin fiskrätt som förgyller vilken kulen oktoberdag som helst.

/ Ha en skön helg. Lena

De kanske inte ser mycket ut för världen dessa kycklingklubbor

Men enligt mina barn var det "Hulken goda" och är man fem år och superhjältenörd är det ett gott betyg på mat!
Och enligt mamman var det plättlätta att grilla på efter jobbet, det tog exakt 10 minuter från att jag la in dem i ugnen när vi kom hem och nej de var inte köpta så:)
Det tog mig däremot hela 20 minuter kvällen innan att förbereda, varav den största delen av den tiden skötte de sig själva medan jag borstade tänderna på barnen.
Av den matematiska och fysiska ekvationen alla föräldrar kan så är 20 minuter på kvällen när barnen badar/ sover/ läser saga värt ungefär ett kvartston tid i guld dagen efter när man kommer hem kl 5 från dagis och jobb och barnen lägger sig ner och inte orkar vänta ens en nanosekund på maten.
Så att förbereda mat kvällen innan, säg 4 dagar i veckan genererar alltså i ett helt ton guldtid! Bra va!
( jag vet, jag borde blivit fysiker i kvantfysik! )

Koka bara kycklingen kvällen innan i en god lag. Sen är det bara att slänga in dem i ugnen direkt när du kommer innanför dörren. Har du förberett riset eller potatisen ( klyfta potatis kvällen innan, förkoka dem 10 minuter och så kan du lägga in den potatisen samtidigt med kycklinglåren så blir de också klara på max 15 minuter) Pensla kycklingen med lite smält smör och örtsalt och kanske lite honung den sista minuten.
Jag kokade mina kycklingben i en lag av buljong, rom och kryddor. Supergott!

Ingredienser
5 dl vatten
1 buljong eller 2-3 msk kycklingfond
½ dl mörk rom
1 msk honung
Örtsalt
svartpepparkorn
1 torkad Chipotle

Koka upp lagen och ha i kycklinglåren. Koka ca 15 minuter innan det tas upp och läggs i kylen till dagen efter kl 5 efter jobb och dagis med trötta barn och en jäkla trött mamma.
Tro mig, matlivet blir enklare med lite make a head food!
Den här dagen var vi alla i pyjamas och borstade tänder när klockan var kvart i sju.
Sen hade vi all tid i världen att läsa en saga, rita och titta på en film i hop.
Naturligtvis medan en maträtt till dagen efter sjöd på spisen.
En ljuvlig italiensk köttsås till pastan blev det och den åt vi i dag. Kika in på det gamla inlägget för recept.

I morgon är det fredag och helg.
vad ska ni äta för goda små rätter då?
Hos oss lutar det åt pepparbiff och världens godaste pepparsås.
Eller kanske havskräftor i ugn.
Eller om Leo o Carl får bestämma; kokt korv med bröd mamma. Det eller bläckfisk!

Trevlig kväll på er :)/ Lena